从入门到精通 糖尿病食疗宜忌速查轻图典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李卉 著

图书标签:

• 糖尿病
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• 养生

店铺： 博雅世图图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539048604

商品编码：10059152504

出版时间：2013-12-01

基本信息

书名：糖尿病食疗宜忌速查轻图典

原    价：49.90元

作者：李卉

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2013-12-01

ISBN：9787539048604

字数：110000

页码：

版次：1

装帧：

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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【超值赠送】热量计算总表**版
武警总医院营养科专家25年临床经验，特制糖尿病患者食谱公开
什么能吃，什么不能吃，专家亲自把控指导，让你一读就知道
全彩拉页制作，让你在家也能自己搭配膳食
专家临床指导患者的食谱公开，培养患者健康生活方式
用常见的中草药泡茶煲饭，让血糖值更稳定
糖尿病伴随并发症时，保持良好习惯才能稳固血糖值

内容提要

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本书是以“糖尿病患者的日常食疗宜忌”为主线而作，旨在为读者提供日常实用的调养方法。书中详细介绍糖尿病患者在日常生活中关心的食材挑选，并发症患者的日常饮食和调理方法等内容。特别针对食材挑选宜忌、食材用量、营养素组成、如何搭配、食疗方热量做了详细解读，另介绍了中医疗法和运动疗法，让糖尿病患者真正能在生活中轻松降糖。

目录

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序言：专家教你糖尿病吃什么，怎么
养
阅读导航

Chapter 1 日常食材挑选宜忌
宜 主食篇
玉米 降糖，强化胰岛素功能
小米 调节血糖，维持神经正常活动
薏米 提高人体对葡萄糖的利用率
燕麦 增强胰岛敏感性，控制食欲
荞麦 促进人体对胰岛素的利用
莜麦 维持餐后血糖平衡
黑豆 修复受损胰岛细胞
绿豆 低热量，降血糖
黄豆 富含膳食纤维，增加饱腹感
红豆 清热利尿，消脂降糖
忌 主食篇
月饼 高淀粉高糖高热量
蛋糕 高脂高糖高淀
粉
油条 高脂低营养，食用后易血糖升高
饼干 脂肪和糖分含量高
糯米 血糖生成指数高
方便面 高脂高热量，缺乏维生素、矿物元素


宜 蔬菜篇
番茄 促进糖代谢
西葫芦 增强胰岛素作用
苦瓜 含有“植物胰岛素”
冬瓜 延缓食物消化速度，控制餐后血糖
南瓜 维持糖代谢平衡
丝瓜 防止餐后血糖上升
洋葱 刺激胰岛素合成和释放
菜花 有效调血糖
莴笋 稳定餐后血糖
西兰花 高纤维，控食欲，稳血糖
芹菜 改善人体微循环
黄瓜 富含水分，热量低
白菜 清热解毒、减脂降糖
菠菜 抗糖尿，增强胰岛素功能
苋菜 改善糖耐量，稳定血糖
空心菜 保护胰腺功能，防治并发症
胡萝卜 促进糖脂代谢，清除自由基
青椒 保护胰岛 β 细胞
茄子 修复胰岛，减少并发症
豇豆 调节血糖，促进糖代谢
莲藕 参与糖代谢，提高葡萄糖利用率
芦笋 增强胰岛素敏感性
山药 改善胰岛细胞功能
香菜 防止胰腺细胞被破坏
仙人掌 增强人体对胰岛素的利用能力
紫甘蓝 调节胰岛素、抗氧化
辣椒 提高葡萄糖利用率，防止并发症
绿豆芽 低脂低热量，减肥降血糖
黑木耳 保护和修复胰岛 β 细胞
银耳 延长胰岛素作用时间
金针菇 提高胰岛敏感性
香菇 改善糖尿病相关症状
猴头蘑 维持血糖正常水平
魔芋 抑制餐后血糖上升
忌 蔬菜篇
甜菜 高糖高脂高热量
香椿 助阳升火减疗效
菱角 高钾高淀粉
韭菜 伤阴助火升血糖
酸菜 营养失衡缺 VC

宜 水果和干果篇
柚子 提高葡萄糖的利用率
罗汉果 延缓食物消化速度，稳定餐后血糖
山楂 增强胰岛细胞敏感性
苹果 防止血糖波动
桑葚 控制餐后血糖上升
番石榴 改善人体葡萄糖耐受量
樱桃 参与糖代谢，提高糖利用率
酪梨 降低餐后血糖
橘子 促进胰岛素分泌
西瓜 改善糖尿病临床症状
木瓜 修复胰岛细胞，稳定血糖
杨桃 控制热量摄入，参与糖代谢
草莓 防止餐后血糖急剧波动
柠檬 富含 VC，有效降糖
杏 降低低密度脂蛋白
李子 生津止渴降血糖
菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和降糖药的依赖性
桃子 富营养，降血糖
橄榄 控制食欲降血糖
火龙果 高纤维、低糖、低热量
猕猴桃 提高葡萄糖利用率
无花果 降糖抗疲劳
石榴 修复胰岛细胞，增强胰岛素作用
橙子 预防糖尿病，增强抵抗力
核桃 清除自由基，提高胰岛素敏感性
腰果 修复受损胰岛细胞，降血脂
花生 降胆固醇和甘油三脂
板栗 促进胰岛素和胰岛素受体结合
西瓜子 抑制胆固醇，稳定血糖
忌 水果和干果篇
柿子 易使血糖急剧升高
甘蔗 不利于血糖稳定
香蕉 容易诱发高钾血症
甜瓜 性寒，多食易腹泻
葡萄 容易引起血糖升高
桂圆 血糖急剧波动
大枣 高糖、高热量、高钾


宜 肉蛋和水产篇
兔肉 修复受损胰岛细胞
乌鸡 抗氧化，有效控血糖
鸽肉 清热解毒，调理胰岛功能
鸭肉 保护血管，调节血糖
牛肉 修复胰岛细胞，增强肌肉力量
带鱼 修复胰岛功能
蛤 改善胰腺功能，有效控血糖
牡蛎 调节并延长胰岛素的降糖作用
鱿鱼 增强胰岛细胞活性
鳗鱼 调节胰岛素，参与糖代谢
鲫鱼 提高对葡萄糖的利用率，防止并发症
青鱼 参与胰岛素分泌，降血脂
黄鳝 增强胰岛素敏感性，防治并发症
鲤鱼 消脂降糖护血管
鳕鱼 净化血糖，修复胰岛细胞
海参 修复胰岛细胞，提高免疫力
扇贝 增强胰岛素敏感性
金枪鱼 改善胰岛功能
三文鱼 降血糖，防治并发症
海带 改善糖耐量
紫菜 调节糖代谢，稳定血糖
忌 肉蛋和水产篇
香肠 高脂肪、高热量
腊肉 高钠盐、高脂肪、高热量
鸡心 高脂肪、高胆固醇
猪肚 高胆固醇
猪蹄 高脂肪、高热量
猪肝 高胆固醇、高钾
鲍鱼 高盐、高胆固醇
鱼子 高脂肪、高胆固醇
河虾 高盐、高胆固醇


宜 茶饮品篇
绿茶 抗氧化，稳定餐后血糖
红茶 促进胰岛素分泌，防治并发症
花粉茶 修复胰岛 β 细胞，辅助降血糖
金银花茶 改善机体胰岛素抵抗
酸奶 调理肠胃降血糖
牛奶 补钙降糖营养好
咖啡 参与糖代谢，控制体重
忌 茶饮品篇
啤酒 酒精伤肝肾
白酒 高热量、损肝脏


宜 其他篇
大蒜 提高葡萄糖耐受量，迅速降血糖
生姜 提高糖利用率，减少并发症
醋 促进人体排糖，抑制血糖升高
橄榄油 降低人体葡萄糖含量
茶油 降低空腹胰岛素水平
忌 其他篇
猪油 高热量、高胆固醇
黄油 高热量、高脂肪
薯片 高热量、高脂肪
糖尿病患者要通过饮食来调养身体
糖尿病患者所需营养素
人体每日所需热量计算
饮食分配和注意事项
糖尿病一周食谱

Chapter 2 降糖的常见中药
枸杞 增强Ⅱ型糖尿病患者胰岛素敏感性
马齿苋 促进胰岛素分泌
地黄 提高人体糖耐量
知母 减轻胰岛萎缩
人参 刺激胰岛素分泌
麦冬 促进胰岛细胞恢复
丹参 防治糖尿病及其并发症
茯苓 降血糖，防止餐后血糖上升
白术 增加肝糖元
黄精 抑制血糖升高
葛根 修复胰岛细胞，提高糖利用率
黄连 改善糖耐量，增强胰岛素活性
桔梗 抑制餐后血糖上升
黄芪 双向调节血糖，改善糖耐量
刺五加 抑制血糖升高，修复胰岛功能
玉竹 抑制血糖升高

Chapter 3 糖尿病常见并发症日常调理
糖尿病并发酮症酸中毒
妊娠期糖尿病
糖尿病并发肾病
糖尿病并发眼部疾病
糖尿病并发腹泻、便秘
糖尿病合并高血压
糖尿病合并高脂血症
糖尿病合并痛风
糖尿病合并脑血管病
糖尿病合并冠心病
糖尿病合并失眠
糖尿病合并皮肤病



Chapter 4 糖尿病患者家庭生活护理
老年糖尿病患者
儿童糖尿病患者
妊娠期女性糖尿病患者
如何在家进行糖尿病自我病情监测
如何在家进行胰岛素注射
糖尿病患者的运动调养
足部护理降低血糖
糖尿病患者的按摩方式方法

附录
食物血糖生成指数 GI 表
常见的降糖药物
糖尿病患者生活常见问题解答

作者介绍

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李卉 主编
武警总医院营养科主任，武警部队营养专业委员会委员，中国老年保健协会专家委员会委员，享受军队人才岗位津贴营养专家，主要研究方向为临床营养及老年疾病治疗，有丰富的临床经验。在《中国食品安全报》《健康报》《北京晚报》《养生大世界》《家庭用药》等多家报纸、杂志发表多篇论著，并多次作为北京交通广播、山西卫视等媒体的特约专家，为公众普及正确的营养知识。撰写《健康体检指南》《家庭防病》《养生豆浆米糊蔬果汁大全轻图典》等专著。
王磊 副主编
第二军医大学营养学博士，武警总医院营养科主治医师，从事临床营养工作十余年，在糖尿病、肥胖症患者减重、微量营养素缺乏及外科手术患者营养治疗等方面获得了满意的临床疗效，尤其擅长妇幼以及老年人的营养调理和日常膳食保健。主编和副主编《贫血症的膳食治疗》《临床营养学》和《实用营养师手册》专著3部，并以作者在《英国营养学杂志》《美国微量元素研究》《中华临床营养杂志》等国内外营养学期刊发表学术论文数十篇。

文摘

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序言

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《糖尿病食疗宜忌速查轻图典》是一本旨在帮助糖尿病患者及其家属轻松掌握科学饮食管理方法的实用指南。本书最大的亮点在于其“速查”与“轻图典”的特性，致力于将复杂难懂的营养学知识和烹饪技巧，以最直观、最易懂的方式呈现给读者，真正做到“一看就懂，一查就用”。 核心内容一：糖尿病饮食管理的核心原则与原理 本书深入浅出地阐述了糖尿病饮食管理的重要性，以及其背后科学的原理。它并非简单地列举食物清单，而是从根本上解释为什么特定的食物对糖尿病患者有利或有害。 血糖生成指数（GI）与血糖负荷（GL）的解读： 详细解释了GI值和GL值的概念，以及它们如何影响餐后血糖水平。书中会用清晰的图表和形象的比喻，让读者理解不同食物对血糖的“冲力”有多大，从而学会选择低GI、低GL的食物，有效控制血糖波动。例如，会对比解释精制米饭和糙米的GI差异，以及同样份量的不同水果对血糖的影响。 宏量营养素的平衡： 科学地解析了碳水化合物、蛋白质和脂肪在糖尿病饮食中的作用。重点会放在“优质碳水化合物”的选择，以及如何合理分配摄入量，避免因一次性摄入过多或过少的碳水化合物而导致血糖剧烈波动。同时，也会强调优质蛋白质和健康脂肪的摄入，它们对饱腹感、心血管健康以及激素调节的重要性。 微量营养素的重要性： 糖尿病患者常常伴随其他并发症，如心血管疾病、神经病变等。本书会强调维生素、矿物质等微量营养素在维持身体机能、预防并发症中的关键作用，并指导读者如何通过均衡饮食获取必需的微量元素。 膳食纤维的魔力： 膳食纤维是糖尿病饮食管理中的“明星”。本书会详细阐述膳食纤维的种类、功能（如延缓糖分吸收、促进肠道蠕动、增加饱腹感），以及哪些食物富含膳食纤维，如何将它们融入日常饮食。 核心内容二：详尽的食物宜忌清单与科学分类 本书最核心的价值在于其详尽且科学的食物宜忌清单。不同于市面上粗略的“能吃”与“不能吃”的划分，本书提供了更细致、更具操作性的指导。 “宜”的食物： 主食类： 详细列出适合糖尿病患者的全谷物、杂粮、薯类等，例如糙米、燕麦、藜麦、荞麦、玉米、红薯、紫薯等，并提供烹饪建议，如蒸、煮、炖，避免油炸。会说明这些食物如何提供持久的能量，避免血糖骤升。 蔬菜类： 重点推荐各类非淀粉类蔬菜，如绿叶蔬菜（菠菜、油菜、西兰花）、十字花科蔬菜、瓜类、茄果类等。会强调蔬菜的低热量、高纤维、富含维生素和矿物质的优势。书中可能还会通过颜色进行分类，例如“绿色蔬菜助消化，红色蔬菜抗氧化”。 水果类： 针对水果，本书会根据其GI值和含糖量进行科学分类，列出“适宜食用”的水果，如蓝莓、草莓、苹果、梨、柚子、樱桃等，并给出每日推荐摄入量和食用时间，例如“餐后半小时少量食用”。同时，也会提醒读者避免或限制食用高糖水果。 蛋白质类： 强调优质蛋白质的来源，如鱼类（特别是深海鱼）、瘦肉（鸡胸肉、瘦牛肉）、豆制品（豆腐、豆浆）、蛋类等。会说明其在维持肌肉、修复组织、增加饱腹感方面的作用，并提供烹饪建议，如蒸、烤、炖，避免油炸和红烧。 健康脂肪： 介绍不饱和脂肪酸的食物来源，如橄榄油、亚麻籽油、牛油果、坚果（适量）等，并解释它们对心血管健康和血糖控制的益处。 饮品类： 推荐白开水、淡茶、无糖咖啡等，并明确不宜饮用的高糖饮料，如含糖汽水、果汁饮料等。 “忌”的食物： 高糖加工食品： 详细列举各类含糖糕点、饼干、糖果、冰淇淋、含糖饮料、蜜饯等，明确指出其高糖、高热量、低营养的特点，对血糖控制的严重危害。 精加工主食： 如白米饭、白面包、精制面条等，解释其GI值高，容易导致血糖快速升高。 高脂肪食物： 如油炸食品、肥肉、动物内脏（适量）、奶油制品等，阐述其可能导致肥胖、血脂升高，加重心血管负担。 某些水果： 明确列出不适合糖尿病患者大量食用的高糖水果，如荔枝、龙眼、芒果、葡萄等，或提出食用时的严格限制。 腌制和加工肉制品： 如香肠、火腿、培根等，因其高盐、高脂、高亚硝酸盐，对身体健康不利。 核心内容三：便捷的图文并茂查询工具 本书最大的特色在于其“速查轻图典”的设计。 直观的图标系统： 每种食物都配有醒目的图标，直观地表示其“宜”、“忌”程度，例如用绿色“+”表示非常推荐，黄色“△”表示适量食用，红色“-”表示尽量避免。这种图形化的表达方式，即使不识字的老年人也能轻松理解。 清晰的食物分类： 食物按照常见分类，如蔬菜、水果、主食、肉禽蛋奶、豆制品、零食饮品等进行归类，方便读者按需查找。 量化建议： 对于适宜食用的食物，会提供具体的“份量建议”，例如“每餐一拳大小的绿叶蔬菜”，“每日一个中等大小的苹果”。这些量化建议有助于读者建立科学的饮食分量概念。 常见菜肴的宜忌分析： 除了单一食物，本书还会分析一些常见菜肴的烹饪方式和食材搭配，指出其是否适合糖尿病患者，以及如何进行改良。例如，会分析宫保鸡丁、红烧肉等菜肴的潜在问题，并提供更健康的烹饪版本。 “快速索引”设计： 页面设计会考虑便利性，可能设置快速索引，方便读者在最短时间内找到所需信息。 核心内容四：实用化的食谱与烹饪技巧 除了理论和清单，本书还会提供大量简单易学、营养均衡的食谱。 “三餐”规划范例： 提供一日三餐的详细食谱示例，并根据不同的季节、烹饪难度进行分类，方便读者参考和借鉴。 “简易烹饪”技巧： 强调少油、少盐、少糖的烹饪方法，如蒸、煮、炖、凉拌，并分享一些能够保留食物营养、提升口感的小窍门。 “替换”建议： 提供一些食材的健康替换方案，例如用糙米替代白米，用豆腐替代部分肉类，用天然香料替代过多的盐和糖。 “外食”指南： 考虑到糖尿病患者在外就餐的需求，本书会提供如何在餐厅选择健康食物的建议，以及如何判断菜肴的宜忌。 本书的目标读者： 初诊糖尿病患者，对饮食管理感到茫然和不知所措的人。 希望系统学习糖尿病饮食知识，并将其应用于日常生活的糖尿病患者。 家中有糖尿病患者，希望学习如何为家人准备健康饮食的亲属。 关注健康饮食，希望了解食物对血糖影响的普通人群。 本书的价值： 《糖尿病食疗宜忌速查轻图典》不仅仅是一本食谱，更是一本“生活方式指南”。它通过科学、实用、易懂的方式，帮助糖尿病患者建立自信的饮食管理能力，从而更好地控制血糖，提高生活质量，预防和延缓并发症的发生，最终实现与糖尿病“和平共处”的目标。本书的出版，将为广大糖尿病患者带来福音，让科学饮食不再是负担，而是通往健康生活的美好起点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名实在是太吸引人了，简直是为我这种糖友量身定做的。“从入门到精通”听起来就让人觉得靠谱，而且还有“速查轻图典”这个后缀，说明它不仅内容详实，而且方便携带和快速查阅。我一直对糖尿病的食疗很感兴趣，但市面上的书籍要么内容太学术，要么排版太复杂，看得我头昏脑涨。这本的封面设计就很简洁明快，一看就知道重点突出。我特别希望能找到一本能够系统讲解，同时又能在日常生活中快速找到答案的工具书。比如，我想知道吃某个水果血糖反应如何，或者某道家常菜怎么做才能更适合糖尿病患者，这本书如果能做到这一点，那简直是太棒了。我期望它能用非常直观的方式，比如图表或者小卡片的形式，来展示各种食物的升糖指数和搭配禁忌。毕竟，知识点太多，一下子吸收不过来，能随时翻阅参考才是王道。这本书如果真能做到实用和全面的结合，那绝对是糖友必备的案头宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名称给我一种强烈的“实战演练”感，仿佛它不是一本被动阅读的书籍，而是一个主动参与我们日常生活的指导手册。我希望它在内容呈现上，能超越简单的罗列，更多地融入“情境化”的指导。比如，针对外出就餐、旅行、或者特殊节假日（如春节、中秋节）的饮食策略，这本书能否提供一些具体的“应急预案”或“最优选择指南”？“速查”的精髓，就在于能在最需要的时候，立刻找到最相关的答案。如果它能设计一些查找索引，比如按食材拼音首字母查找，或者按疾病并发症查找适宜食谱，那么它的效率就会非常高。我追求的是一种系统性、流程化的管理工具，能帮助我把复杂的糖尿病饮食规范，内化成一种自然而然的生活习惯，而不是每天都需要深思熟虑的负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的命名方式，透露出一种务实和效率至上的精神，这正是我在管理自身健康过程中最需要的品质。我不是医学专家，我需要的是能够立即应用到生活中的指导，而不是冗长的理论阐述。我希望这本书在“入门”的部分，能用最通俗易懂的语言，把糖尿病饮食的基本原则讲清楚，比如碳水化合物的摄入控制、蛋白质和脂肪的平衡，以及不同餐次的重要性。然后，“精通”的部分，我期待它能更深入一些，比如讲解一些特殊食材的营养价值，或者在不同并发症情况下的饮食调整策略。最重要的是，它得有那种“速查”的功能。想象一下，在超市挑选食材时，能够迅速找到哪种蔬菜更佳，或者在餐馆点菜时，能立刻评估菜肴的糖负荷——这种即时决策能力，对控制血糖至关重要。如果这本书能像一本精美的食谱一样，让人爱不释手，而不是束之高阁的工具书，那它的价值就体现出来了。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对市面上很多标榜“速查”的读物都有点警惕，它们往往为了追求简洁而牺牲了深度。但这本书的“从入门到精通”这个跨度，让我保持了一丝好奇。我更倾向于把它视为一个持续学习的伙伴，而不是一次性阅读的材料。我希望它在内容编排上能体现出清晰的层级结构。入门者可以只看基础篇，快速建立正确的饮食观；而像我这样已经与糖尿病共存多年的人，则可以深入到“精通”章节，探讨一些更精细的营养学问题，比如膳食纤维的作用、益生菌与血糖的关系，甚至是不同地区、不同季节的食材替换方案。而且，“轻图典”这个定位，意味着它应该在视觉设计上非常友好，清晰的图标、适中的字号、合理的留白，能让阅读体验更加轻松愉快。这对于需要长期坚持的饮食管理来说，是非常重要的心理支撑。

评分☆☆☆☆☆

我对这本读物的期待，更多是基于它所承诺的“宜忌”部分。糖尿病饮食最让人头疼的就是“能吃什么，不能吃什么”的界限感。我希望能看到非常明确、毫不含糊的分类指导。比如，它是否能提供一个详尽的食物清单，清晰地标注出“每日推荐”、“适量食用”和“严格限制”的食物类别？另外，食疗不仅仅是“不能吃什么”，更关键的是“怎么吃才健康”。我期待它能给出一些实用的烹饪技巧，比如如何用健康的油脂替代反式脂肪，如何通过调整烹饪方式（蒸、煮代替煎、炸）来降低食物的升糖速度。如果它能提供不同餐别（早餐、午餐、晚餐、加餐）的搭配范例，并且这些范例都是基于真实的日常饮食场景，而不是脱离生活的理想化组合，那么这本书的实用价值将大大提升。