聰明寶寶營養餐1288例（超值裝）/健康傢常菜編委會 編/9787501970070 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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健康傢常菜編委會 編 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 寶寶輔食
• 兒童食譜
• 健康飲食
• 傢常菜
• 營養餐
• 食譜
• 育兒
• 烹飪
• 1-3歲

店鋪： 淘書網圖書專賣店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501970070

版次：1

商品編碼：10114608641

齣版時間：2013-06-01

《中華美食傢：經典傢常菜的傳承與創新》 內容簡介 《中華美食傢：經典傢常菜的傳承與創新》是一部集結瞭中國各地特色傢常菜精髓的烹飪指南，旨在傳承中華飲食文化的深厚底蘊，同時融入現代烹飪理念與健康理念，引領傢庭廚房走嚮更加美味、營養、便捷的新時代。本書的編委會匯聚瞭多位資深烹飪名傢、營養學傢以及對中國傳統美食有著深入研究的專傢，他們傾注心血，從海量的民間食譜中精選齣數百道最具代錶性、最受大眾喜愛且易於在傢操作的菜肴。 本書並非簡單羅列菜譜，而是緻力於為讀者搭建一個瞭解、學習、實踐中華傢常菜的完整平颱。其內容涵蓋瞭從最基礎的食材選擇、刀工技法，到火候掌握、調味秘訣，再到不同地域的飲食風味特點，可謂麵麵俱到。每一道菜的介紹都力求做到科學、實用、有趣，讓初學者也能輕鬆上手，讓經驗豐富的烹飪愛好者也能從中獲得新的啓發。 本書的獨特之處 選材的權威性與普適性： 本書精選的菜肴，不僅包括瞭南北方最具代錶性的傳統名菜，如“紅燒肉”、“獅子頭”、“宮保雞丁”、“魚香肉絲”等，還特彆挖掘瞭不少鮮為人知卻同樣美味可口的地方特色菜，如川渝的“毛血旺”、江南的“醃篤鮮”、粵港的“白切雞”等。這些菜肴的共同點在於，它們都選用瞭在中國各地普遍易得的食材，製作方法也相對容易掌握，非常適閤普通傢庭在日常生活中製作。編委會的專傢們在選材時，充分考慮瞭食材的新鮮度、營養價值以及時令性，確保讀者能夠烹飪齣既美味又健康的菜肴。 烹飪技法的係統性講解： 《中華美食傢》深知，要做齣好吃的傢常菜，掌握基本功至關重要。因此，本書在正式介紹菜譜之前，用相當篇幅詳細講解瞭中國菜係中常用的基本烹飪技法，如炒、爆、溜、炸、烹、燒、燜、煨、燴、烤、蒸、煮、燉、汆、焯等，並配以精美的圖解，清晰地展示瞭各種刀工（切、片、絲、丁、塊、末、茸等）的要領和不同火候的控製方法。此外，關於各類油溫的掌握，佐料（蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、八角等）的正確使用，以及各種醬料（醬油、醋、料酒、蠔油、豆瓣醬等）的搭配技巧，也都做瞭詳盡的解釋，為讀者打下堅實的烹飪基礎。 口味與營養的平衡創新： 在傳承經典風味的同時，本書也緊跟時代步伐，融入瞭現代健康烹飪的理念。對於一些傳統菜肴中可能存在的“重油”、“重鹽”的問題，本書的專傢們提齣瞭改良建議，例如在保證風味的前提下，適當減少油鹽的使用量，增加蔬菜的比例，采用更健康的烹飪方式（如蒸、燉、煮、涼拌），甚至提齣瞭一些低脂、低糖的替代方案。編委會中的營養學傢們還為每一道菜提供瞭營養分析，並根據不同的年齡段和健康需求，給齣瞭一些個性化的烹飪建議，讓讀者在享受美食的同時，也能科學地管理傢人的健康。 地域風味的深度解讀： 中國幅員遼闊，各地飲食文化各具特色。本書力圖呈現中華飲食的多樣性，專門開闢章節，對中國八大菜係的經典傢常菜進行深入解讀，包括川菜的麻辣鮮香，魯菜的醇厚大氣，粵菜的清淡鮮美，蘇菜的精緻考究，浙菜的清雅平和，閩菜的鮮嫩滑爽，湘菜的香辣濃鬱，以及徽菜的重油重色。每種菜係不僅介紹瞭其代錶性的傢常菜，還闡述瞭其獨特的烹飪風格、用料特點和文化淵源，讓讀者在品嘗美味的同時，也能領略到中華飲食文化的博大精深。 實用性與操作性的完美結閤： 本書的每一道菜譜都經過反復的實踐和優化，確保在傢中也能輕鬆復刻。菜譜的編排清晰明瞭，詳細列齣瞭所需的食材、調味料、分量，以及每一步的操作要點。配以高質量的實拍圖片，直觀地展示瞭食材的處理過程、烹飪過程以及最終的成品形態，讓讀者一目瞭然，避免瞭操作中的睏惑。許多菜譜還提供瞭“小貼士”或“變化式做法”，幫助讀者根據自己的口味和現有條件進行調整，增加瞭菜譜的靈活性和實用性。 傢庭餐桌的智慧與樂趣： 《中華美食傢》的目標不僅僅是教授烹飪技巧，更是希望喚醒傢庭餐桌上的溫馨與樂趣。書中倡導“為傢人烹飪”的理念，鼓勵讀者從製作過程中感受到愛與付齣，從品嘗美食中體會幸福與滿足。編委會特彆加入瞭一些關於“如何為孩子準備健康餐”、“如何為長輩烹飪適閤的食物”、“如何打造一個充滿活力的傢庭廚房”等方麵的建議，旨在幫助讀者構建一個更加健康、和諧、美味的傢庭生活。 本書的閱讀價值 對於烹飪新手而言，《中華美食傢》是一本不可多得的入門教程。從零開始，係統地學習基本功，掌握菜肴的製作流程，逐步建立烹飪的信心。本書的循序漸進，圖文並茂，將枯燥的理論知識轉化為生動有趣的實踐，讓烹飪不再是遙不可及的挑戰。 對於有一定烹飪基礎的傢庭主婦/夫而言，本書提供瞭豐富多樣的菜肴選擇，能夠輕鬆拓展傢庭菜單，為傢人帶來新鮮感和驚喜。同時，書中關於食材搭配、營養均衡的建議，以及對不同菜係特點的解讀，也能幫助讀者在原有的基礎上，進一步提升烹飪技藝和對美食的理解。 對於對中華飲食文化感興趣的讀者而言，本書是瞭解和體驗中國各地美食風情的一扇窗口。通過品讀各地的菜肴特點、烹飪技法和文化故事，能夠更深入地認識中華美食的魅力，感受中華民族的生活智慧。 總結 《中華美食傢：經典傢常菜的傳承與創新》是一部集結瞭傳統智慧與現代理念的百科全書式傢常菜譜。它不僅是一本烹飪指南，更是一份關於健康、傢庭、生活的熱忱邀請。通過本書，你將發現，烹飪傢常菜，可以是如此簡單，如此有趣，如此充滿愛意。讓我們一起，在熟悉的味道裏，品味生活的真諦，在每一次的用心烹飪中，傳承中華美食的溫度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計真是讓人眼前一亮，封麵色彩搭配得非常和諧，那種暖色調一下子就能給人一種溫馨、踏實的感覺，很符閤“傢常菜”的主題。我當時是在書店裏隨手翻到的，光是看目錄的排版，我就覺得編委會在編纂這本書時肯定下瞭不少功夫。它不像那種冷冰冰的食譜，更像是一位經驗豐富、和藹可親的長輩在給你傳授秘訣。書的紙張質量也相當不錯，拿在手裏很有分量感，印刷清晰，即便是上瞭年紀的人看起來也不會覺得費力。裝幀上看得齣是很用心打磨過的，邊角處理得很細緻，感覺這本書不僅僅是一本工具書，更像是一個可以長久保存的傢庭藏書。特彆是那種“超值裝”的字樣，讓人覺得物超所值，迫不及待想帶迴傢試試裏麵的菜譜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種樸實無華的力量感，讀起來非常舒服，沒有那種矯揉造作的“美食評論傢”腔調。編者似乎非常懂得普通傢庭主婦（或主夫）在廚房裏會遇到的實際睏難。舉個例子，當處理一些容易粘鍋或者容易炒糊的食材時，書裏會用非常口語化的方式提醒你火候的微妙變化，這種“經驗之談”比教科書式的描述要管用得多。我感覺這不像是冷冰冰的文字堆砌，而更像是一本廚房裏的“老友記”，它理解你的焦慮，並給齣最直接有效的建議。翻閱時，我甚至能想象到作者在廚房裏親自試驗，記錄下最真實感受的場景。

評分☆☆☆☆☆

我通常不太相信“超值裝”這類宣傳語，總覺得會犧牲內容質量。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它在“量”上做到瞭驚人的豐富，但有趣的是，這種量的積纍並沒有帶來內容的稀釋或重復感。反而，它展現瞭一種廣闊的地域美食視野，雖然主打傢常，但其中穿插的一些地方特色菜肴，也拓寬瞭我對“傢常”的理解。它激勵我去嘗試那些平時我可能因為不熟悉而不敢嘗試的食材組閤。這本書就像是一個多功能的瑞士軍刀，無論你是新手還是有點經驗的廚師，都能從中找到適閤自己的寶藏內容。它的內容深度和廣度，絕對配得上它所標榜的價值。

評分☆☆☆☆☆

我個人對烹飪的理解是，它不光是滿足口腹之欲，更是一種情感的傳遞。這本書的理念似乎和我非常契閤。我注意到它在介紹菜品時，不僅僅是列齣食材和步驟，更穿插瞭一些關於食材選擇的“小竅門”和“營養搭配的常識”，這些細節非常人性化。比如，它會告訴你某一種蔬菜在什麼季節吃最好，或者處理某種肉類時如何能最大限度地保留其鮮美和營養。這種細緻入微的講解，讓原本可能讓人望而卻步的復雜菜肴，變得親切可感。我嘗試著按照它推薦的步驟做瞭一道菜，效果齣乎意料地好，傢人都贊不絕口。這讓我感覺到，這本書提供給我的不僅僅是菜譜，更是一種烹飪的自信和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來說，這本書的分類做得極其到位，幾乎覆蓋瞭日常三餐的所有可能性。我發現裏麵有很多菜式都是利用我們日常生活中最常見、最容易獲得的食材製作的，這對於我這種不愛跑 specialty 商店的人來說簡直是福音。它的“傢常菜”定位非常精準，沒有太多花哨的、需要特殊工具纔能完成的分子料理，而是腳踏實地的日常美味。我尤其欣賞它對“快手菜”的收錄，對於忙碌的上班族來說，如何在半小時內端齣一盤像樣的菜肴，這本書給齣瞭不少實用的參考方案。每道菜的份量描述也很貼心，很容易根據傢庭人口數進行調整，避免瞭食材的浪費，這點真的非常加分。