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Jonathan Bailor & 著

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出版社： Harper Wave

ISBN：9780062267344

商品编码：10122893669

包装：平装

外文名称：The Calorie Myth- How ...

出版时间：2014-12-14

页数：336

正文语种：英语

图书基本信息

The Calorie Myth: How to Eat More, Exercise Less, Lose Weight, and Live Better
作者： Jonathan Bailor;
ISBN13： 9780062267344
类型： 平装(简装书)
语种： 英语（English）
出版日期： 2014-12-14
出版社： Harper Wave
页数： 336
重量（克）： 226
尺寸： 16.002 x 18.034 x 1.778 cm

商品简介

In this revolutionary weight-loss program informed by more than 1,200 scientific studies, fitness and diet expert Jonathan Bailor offers concrete evidence that the calorie-counting model of weight loss doesn't work. In fact, cutting-edge science supports a radically different approach to weight loss and health, proving that by focusing on food and exercise quality--rather than calorie quantity--you can burn fat and boost health more easily and enjoyably that you ever thought possible.

The human body does not recognize all calories as equal. Some foods are used to repair tissue, boost brain power, and fuel our metabolism--while others are stored as fat. In The Calorie Myth, Bailor shows us how eating more of the right kinds of foods and exercising less, but at a higher intensity, is the true formula for burning fat.

Why? Because eating high-quality foods--like whole plants and nutritious proteins--balances the hormones that regulate our metabolism. When we eat these foods, our bodies naturally maintain a healthy weight. But when we eat sugar, starches, processed fats, and other poor quality foods, the body's regulatory system becomes "clogged" and prevents us from burning extra calories. Translation: Those extra 10 pounds aren't the result of eating too much . . . they're the result from eating the wrong foods.

In The Calorie Myth, Bailor offers clear, comprehensive guidance on what to eat and why, providing an eating plan, recipes, and a simple yet effective exercise regimen based on the principles of high intensity interval training. Losing weight doesn't have to mean going hungry or spending hours at the gym. The Calorie Myth offers a radical new model for weight loss and long-term health.

《营养的迷思：打破热量至上的饮食观念》 一本颠覆你对食物、体重和健康的传统认知的革命性指南 在信息爆炸的今天，我们被无数关于“卡路里计算”、“节食秘诀”和“完美身材”的口号所包围。从低脂到生酮，从间歇性禁食到严格的份量控制，我们仿佛陷入了一场永无止境的卡路里“围城战”。然而，当我们遵循这些规则，却发现体重依然反复，精力时好时坏，对食物的焦虑感却与日俱增。我们真的错了吗？或者说，我们一直以来依赖的“热量平衡”理论，是否只是一个被过度简化、甚至具有误导性的模型？ 《营养的迷思：打破热量至上的饮食观念》正是一本旨在将你从这场数字化的饮食枷锁中解放出来的深度探索之作。本书并非简单地提供一个“吃什么”的食谱，而是从更深层次、更具生物学基础的角度，审视我们是如何处理食物、身体是如何响应能量摄入，以及为什么单纯的“摄入小于消耗”在现实生活中往往行不通。 第一部分：热量神话的起源与瓦解 我们将从历史的视角切入，探讨“卡路里”这个概念是如何从一个物理学单位，一步步被塑造成现代营养学的核心教条。我们会揭示，19世纪的实验室测定法如何被不恰当地移植到复杂的人体代谢环境中。 能量的错觉： 探讨食物的能量密度（卡路里）与人体实际利用率之间的巨大差异。你将了解到，为什么同样卡路里的西兰花和薯片，对身体产生的代谢信号是截然不同的。 消化与吸收的效率差异： 深入解析不同宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在消化道中被分解和吸收的速度和效率，以及身体处理这些不同分子时所需的能量（食物热效应，TEF）远超教科书所描述的数字。 代谢的“黑箱”： 解释为什么即便在严格的“卡路里赤字”下，许多人的体重依然停滞不前甚至增加。本书将重点阐述非热量因素——如激素反应、炎症水平和肠道菌群——如何充当更强大的代谢“开关”。 第二部分：激素重塑你的能量平衡 本书的核心论点在于：能量平衡不是一个简单的数字游戏，而是一场由内分泌系统主导的复杂对话。 停止关注卡路里，转而关注那些告诉身体“储存”还是“燃烧”的化学信使。 胰岛素的主导地位： 详细分析胰岛素在脂肪储存和动员中的核心作用。我们将区分不同食物对胰岛素的刺激强度，并解释为什么高频次、高糖分的饮食会使身体长期处于“储存模式”。 饥饿与饱足的调控： 深入探讨瘦素（Leptin）和胃饥饿素（Ghrelin）——这两种“饱足感”和“饥饿感”的信使。了解为什么长期节食和高糖饮食会损害瘦素敏感性，导致身体不断发送“我需要更多能量”的错误信号，从而打破自控力。 压力荷尔蒙皮质醇的影响： 探讨慢性压力如何通过皮质醇升高，不仅增加内脏脂肪的堆积，还可能影响甲状腺功能，直接干扰基础代谢率，使卡路里计算变得徒劳。 第三部分：食物的“信息”价值超越其“能量”价值 现代营养学常常将食物简化为“燃料”，但本书强调，食物更是身体的“信息载体”和“建筑材料”。我们吃下去的不仅仅是热量，而是调节基因表达、细胞修复和免疫反应的复杂信号。 营养素的协同作用： 强调维生素、矿物质、植物化学物质（Phytonutrients）和膳食纤维在代谢健康中的不可替代性。你将学习到，即使卡路里相同，一盘富含微量营养素的蔬菜沙拉如何能更好地支持线粒体功能，而一包精制饼干如何促进细胞损伤。 肠道菌群：第二大脑与能量回收站： 这是一个革命性的章节。我们将探讨你的肠道微生物如何直接影响你从食物中“提取”和储存能量的效率。某些菌群群落可能使你“更容易变胖”，而这与你的意志力无关，而与你肠道内的居民结构有关。 食物质地的力量： 咀嚼、消化时间和食物的物理结构如何影响饱腹感和血糖反应。为何吃一整颗苹果比喝一杯苹果汁更能有效地管理食欲。 第四部分：构建可持续的、以健康为导向的饮食模式 本书的最终目标是提供一个实用的框架，让你能够摆脱对卡路里追踪App的依赖，转而倾听身体的真实需求。 从“量化”到“质量”的转变： 学习如何通过食物的清晰度（Clarity）、营养密度（Nutrient Density）和对个体激素系统的影响来评估食物的价值，而非仅仅看卡路里数字。 优化进食节奏： 探讨有节制地进食（Timing）如何影响代谢灵活性。这并非教条式的禁食，而是关于选择何时进食才能最大限度地提高脂肪燃烧效率和胰岛素敏感性。 压力管理与恢复： 认识到高质量的睡眠和有效的压力释放与你吃什么同样重要。只有在代谢环境稳定、激素水平正常的情况下，任何饮食策略才能真正奏效。 《营养的迷思》邀请你进行一场深刻的自我教育。它不是另一种快速减肥方案，而是一份通往长期健康、稳定体重和真正摆脱食物焦虑的路线图。准备好抛弃那些束缚你的数字，开始用理解身体的语言来进食吧。你的身体比任何App都更了解你需要多少能量，以及如何高效地使用它。 --- 读者评价摘录（模拟）： “我曾是卡路里计算的狂热信徒，但体重从未稳定。读完这本书，我才明白我一直在对抗自己的荷尔蒙系统。它让我明白了，饥饿感不是意志力薄弱的体现，而是生理信号的呼唤。” “这本书的深度令人震惊。它不仅仅是营养学，更像是人类代谢和内分泌学的通俗科普。终于有人敢于挑战‘热量守恒定律’在实际人体中的局限性了。”

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格简直就像一位知识渊博、却又极其幽默的朋友在跟你聊天，分享他多年研究的心得。我不得不说，我读了很多关于营养学的书，很多都充满了晦涩难懂的专业术语，读起来像是在啃一本教科书。但这位作者的处理方式非常高明，他擅长用日常生活中最常见的例子来解释复杂的生物化学过程。比如，他对比了两种不同食物对血糖波动的细微差别时，那种生动的比喻，让我一下子就抓住了重点，而不是在试图记住那些拗口的学名。我发现自己读得非常快，忍不住想一口气读完，因为它总能在我快要感到疲倦时，抛出一个让人眼前一亮的新观点。而且，这本书的结构设计也很巧妙，它没有急着给出“解决方案”，而是花了大篇幅去解构我们现有的错误观念，这是一种非常高明的引导方式。它让你自己得出结论：“原来我之前都想错了！”这比直接被告知该怎么做更有说服力，也更容易让人持之以恒地去实践。对于那些对传统节食法感到绝望的人来说，这本书提供了一种充满希望和科学基础的全新视角。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直是为我这种对健康饮食纠结了半辈子的人量身定做的！我以前总觉得，只要我少吃一口，跑得再久一点，体重秤上的数字就会听话。结果呢？饿得前胸贴后背，情绪低落，稍微放松一下，反弹得比谁都快。这本书简直是颠覆了我对“卡路里”这个概念的认知。它没有简单粗暴地告诉你“少吃就是王道”，而是深入浅出地探讨了我们身体对食物的复杂反应，以及那些被营销口号和大众认知误导的陷阱。我特别喜欢它阐述的关于胰岛素敏感性和代谢灵活性的部分，这让我终于明白了为什么有些人吃得似乎不多，却总能保持匀称，而我明明吃得很少，体重却纹丝不动。作者的论述逻辑清晰，引用了大量的科学研究来支撑观点，读起来既有深度，又不会让人觉得枯燥。它鼓励我们把关注点从数字转移到食物的“质量”和身体的“感受”上来，这对我来说简直是醍醐灌顶，让我开始真正学会倾听身体发出的信号，而不是被冰冷的数字牵着鼻子走。看完之后，我感觉自己终于从卡路里的“暴政”中解放出来了，开始享受真正滋养身体的饮食。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期与“平台期”抗争的健身爱好者，我一直都在寻找那种能让我突破瓶颈的理论支持。这本书在探讨身体如何适应热量限制这一点上，给出了非常令人信服的解释。过去，每当我减到一定程度，身体就像进入了某种“节能模式”，无论我怎么调整饮食结构，体重秤就是不肯再往下降。这本书详细解释了身体为了生存会如何调节甲状腺激素和瘦素水平，这简直就是对我多年困惑的官方“诊断书”。它不是在指责我们意志力薄弱，而是在告诉我们，这是生理机制的必然反应。更重要的是，它提供了如何“欺骗”或“重置”这些适应机制的策略，这些策略完全基于对身体自然调节的尊重，而不是通过极端的手段。这种平衡感非常重要，因为它意味着我们可以在追求体型目标的同时，不损害长期的健康和活力。我立即开始尝试书里建议的一些“饮食轮换”的小技巧，效果简直立竿见影，那种久违的进步感太棒了！

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我最深远的影响，是它重塑了我对“吃饱”这件事的心理认知。在过去，吃饱就意味着“失败”或者“需要补偿”。但这本书强调，高质量的营养摄入才是身体高效运作的燃料。它通过对比不同宏量营养素在人体内被消化、吸收和储存路径上的差异，有力地论证了为什么饱腹感不仅仅是胃被撑满的感觉，更是一种复杂的激素反馈过程。当我开始选择那些能提供稳定饱腹感的食物时，我发现自己不再需要时刻关注时钟，也不再需要忍受那种折磨人的饥饿感。这种从“恐惧食物”到“尊重食物”的转变，是这本书给予我的无价之宝。它让我重新与食物建立了健康的关系，不再是控制与被控制的关系，而是合作共赢的关系。对于那些厌倦了无休止的热量计算、希望获得真正自由和持久健康的人来说，这本书绝对是必读的投资。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对市面上那些鼓吹“神奇果汁”或“单一食物疗法”的书籍已经免疫了。这本书的价值恰恰在于它的“反营销”和“去魔术化”。作者的态度非常诚恳，他没有把自己塑造成一个无所不知的先知，而是像一个严谨的调查员，带领我们一步步揭开营养学界被过度简化的迷雾。他特别关注了现代工业化食品对肠道菌群的负面影响，以及这种影响如何间接干扰了我们的食欲调节和能量利用效率。这种跨学科的视角，让我意识到，吃饭这件事远比计算数字要复杂得多，它涉及了肠道、大脑、激素和环境的复杂互动。我尤其欣赏他对“饥饿感”和“饱腹感”信号的深度剖析，这让我开始警惕那些会干扰自然信号的加工食品。这本书不是一本快速减肥指南，它是一本关于如何建立可持续健康生活方式的“操作手册”，需要读者投入时间和思考，但回报绝对是长久的。