具體描述
內容簡介
營養關係到每個人的健康和長壽，人們都非常關注，故營養學成為當代最重要的學科之一。本書根據醫科大學生必備營養知識，以及營養專業人員教學和業務需要而潛心編寫的一本教材。共分兩篇：上篇是營養學基礎，主要介紹營養學的基礎知識；討論人體對能量和各種營養素的正常需要；敘述在不同生理狀況下對營養的特殊要求；討論如何科學地選擇食物和調配膳食以保證閤理營養；介紹營養調查和人體營養狀況的綜閤評價方法、中國目前膳食結構和膳食指南。下篇是常見疾病的營養防治，主要介紹常見疾病的特點、營養治療原則和措施、營養補給的方法等。本書在內容上反映現代科學的新進展，並使基礎理論與臨床實踐緊密結閤，便於臨床應用。書末附有《常用食物一般營養成分錶》、《中國居民膳食營養素參考攝入量》和《中日居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔》等。本書可供醫科大學生作為學習醫學營養的教材應用，同時也可供從事臨床工作的醫師、營養師、配膳師，以及食品專業工作人員參考。
目錄
上篇 營養學基礎概論
第一章 能量與宏量營養素
第一節 能量
第二節 蛋白質
第三節 脂類
第四節 碳水化閤物
第五節 水
第二章 無機鹽
第一節 概述
第二節 常量元素
第三節 微量元素
第四節 其他微量元素
第三章 維生素
第一節 概述
第二節 維生素A
第三節 維生素D
第四節 維生素E
第五節 維生素K
第六節 維生素C
第七節 維生素B1
第八節 維生素B2
第九節 煙酸
第十節 維生素B6
第十一節 葉酸．
第十二節 維生素B12
第十三節 泛酸和生物素
第十四節 牛磺酸
第十五節 肉堿
第四章 不同生理人群的營養
第一節 孕婦營養
第二節 乳母營養
第三節 嬰、幼兒營養
第四節 兒童、青少年營養
第五節 老年人營養
第五章 營養狀況評價
第一節 概述
第二節 膳食調查
第三節 體格檢查
第四節 生化測定
第六章 營養素標準、膳食結構和食物營養
第一節 營養素標準
第二節 膳食結構和膳食指南
第三節 食物營養和食譜編製
下篇 常見疾病的營養防治
第七章 營養缺乏病
第一節 概述
第二節 營養缺乏病病因
第三節 營養缺乏病錶現
第四節 營養缺乏病診斷
第五節 營養缺乏病預防和治療
第八章 心血管疾病
第一節 冠心病
第二節 高脂血癥
第三節 高血壓病
第九章 胃腸道疾病
第十章 肝膽胰疾病
第十一章 腎髒疾病
第十二章 內分泌和代謝性疾病
第十三章 營養與腫瘤
第十四章 外科營養
第十五章 營養支持療法
第十六章 病人膳食
第十七章 氧自由基與抗氧化營養素
第十八章 中國傳統醫學中的營養學
第十九章 分子營養學
附錄一 常用食物一般營養成分錶
附錄二 常用食物的氨基酸含量
附錄三 常用食物的脂肪酸和膽固醇含量
附錄四 各種活動的能量消耗率
附錄五 中國居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔
附錄六 中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄七 主要參考文獻
前言/序言
用戶評價
這本書的價值，並不僅僅在於它提供瞭多少關於“吃什麼”的信息，更在於它教會瞭我“如何去思考”關於食物和健康的問題。《醫學營養學（第2版）》以一種非常係統和科學的邏輯，構建瞭一個關於營養學的完整知識體係。我特彆欣賞書中對“能量平衡”概念的深入探討。它不僅僅是簡單地告訴你“攝入大於消耗會發胖”，而是會詳細分析能量消耗的各個組成部分（基礎代謝、活動消耗、食物熱效應），以及各種宏量營養素在能量代謝中的具體作用，甚至還會提及一些激素對食欲和能量平衡的影響。這種對過程和機製的深入剖析，讓我對體重管理有瞭更科學的認知，不再隻是簡單地進行節食或運動，而是能夠從更宏觀的層麵去理解和調整自己的飲食和生活習慣。此外，書中在討論食物的加工和儲存對營養價值的影響時，也做得非常專業。它會詳細分析不同的加工方式（如加熱、冷凍、脫水）如何改變食物的質地、風味和營養成分，以及如何通過閤理的儲存來最大限度地保留食物的營養價值。這種對細節的關注，讓我對日常烹飪和食物選擇有瞭更深刻的理解，是一本真正能夠幫助我們提升生活品質的專業書籍。
評分說實話，在翻閱《醫學營養學（第2版）》之前，我對營養學的印象還停留在“均衡飲食”、“多吃蔬菜”這樣比較泛泛的層麵。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它以一種極為係統和嚴謹的方式，將營養學這門復雜的學科，以一種清晰易懂的方式呈現在讀者麵前。我特彆欣賞書中對於“食物”與“營養素”之間關係的梳理。它並沒有簡單地羅列食物的營養成分，而是深入剖析瞭每種食物中營養素的特性、生物利用率，以及在不同烹飪方式下的變化。比如，關於鐵元素的吸收，書中詳細講解瞭血紅素鐵和非血紅素鐵的區彆，以及維生素C等協同因子如何影響其吸收效率，這種細緻入微的講解，讓我明白瞭為什麼有些人即使攝入瞭足夠的含鐵食物，仍然會麵臨缺鐵性貧血的問題。此外，書中對各種營養素在人體內的代謝途徑和生理功能進行瞭詳盡的描述，例如，它不僅僅是告訴你葉酸對孕婦很重要，而是會深入講解葉酸在DNA閤成、細胞分裂過程中的關鍵作用，以及其與神經管缺陷之間的緊密聯係。這種從微觀機製到宏觀健康影響的層層遞進，極大地增強瞭內容的深度和說服力，讓我在閱讀時，能夠深刻地理解到“吃”這件事，遠比我們想象的要復雜和精妙得多。
評分這本書的閱讀體驗，簡直就像是在進行一場嚴謹而引人入勝的科學探索之旅。《醫學營養學（第2版）》給我最大的驚喜，在於它能夠將那些看似枯燥的專業知識，用一種充滿生命力的方式展現齣來。在講解某些營養素的生理功能時，作者並沒有僅僅停留在“它有什麼用”的層麵，而是會深入到細胞、分子層麵，去揭示其工作機製，仿佛是在帶領讀者親眼目睹身體內部發生的奇妙化學反應。例如，在闡述抗氧化劑的作用時，書中不僅列舉瞭常見的抗氧化維生素和礦物質，還會深入講解它們如何中和自由基，保護細胞免受氧化損傷，甚至還會提及一些復雜的信號通路。這種深入骨髓的科學講解，讓我對身體的運作有瞭前所未有的敬畏感。同時，書中在討論不同疾病的營養管理時，其嚴謹性和科學性也讓我印象深刻。它不僅僅是給齣一些籠統的建議，而是會根據疾病的病理生理特點，詳細分析該疾病狀態下身體對營養素的需求變化，並給齣具體的、可操作的膳食乾預方案。比如，對於腎髒疾病患者的營養管理，書中會詳細討論蛋白質、鈉、鉀、磷等元素的限製原則，以及如何通過調整飲食來延緩疾病進展，這種專業到位的指導，讓我深刻體會到瞭醫學營養學的價值所在。
評分這本《醫學營養學（第2版）》真是讓我眼前一亮，雖然我本身不是醫學領域的專業人士，但齣於對健康生活的好奇心，我翻開瞭這本書。初讀之下，就被其嚴謹的學術態度和詳實的資料所吸引。作者在內容編排上，循序漸進，從最基礎的營養素的定義、功能，到它們在人體內的代謝過程，再到各種疾病與營養的關係，都做瞭深入淺齣的闡述。我尤其喜歡其中關於宏量營養素和微量營養素的章節，它們不僅僅是枯燥的列錶和化學公式，而是通過大量的臨床案例和研究數據，生動地展現瞭蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等在維持生命活動中的重要作用。書中對不同年齡段人群（如嬰幼兒、孕産婦、老年人）的營養需求差異，以及特殊生理狀態（如運動、壓力）下的營養補充建議，都考慮得非常周全，讓我能夠更清晰地認識到“一人一方”的營養原則。而且，書中還穿插瞭許多關於食物選擇、烹飪方法如何影響營養價值的討論，這對於我這樣的普通讀者來說，無疑是極具實踐指導意義的。它並沒有止步於理論的講解，而是切實地將科學的營養知識轉化為日常生活的可行方案，讓我讀後不僅增長瞭見識，更對如何科學地安排膳食有瞭全新的認識，這種將理論與實踐相結閤的寫作方式，大大提升瞭閱讀的價值感，也讓我對後續章節的內容充滿瞭期待，相信這本書一定能成為我健康生活道路上的得力助手。
評分翻開《醫學營養學（第2版）》，我感受到的不僅僅是知識的傳遞，更是一種對生命科學的敬畏之情。這本書在講解營養素與人體健康關係時，所呈現齣的嚴謹性和科學性，讓我由衷地贊嘆。它並沒有使用那些誇張的宣傳語，而是用紮實的科學研究和臨床數據，來支撐每一個觀點。我印象特彆深刻的是，書中在討論膳食補充劑時，並沒有一概而論地說“好”或“不好”，而是根據不同的營養素、不同的健康狀況、不同的研究證據，給齣瞭非常客觀和科學的評價。它會詳細分析某種補充劑的成分、作用機製、潛在的益處和風險，以及其是否適閤特定人群，甚至還會提及不同品牌産品的質量差異。這種全麵而審慎的態度，讓我對“補”這件事有瞭更理性的認識，不再盲目跟風，而是能夠根據自己的實際情況，做齣更明智的選擇。此外，書中在討論“食物過敏”和“食物不耐受”時，其專業性和細緻度也讓我印象深刻。它不僅詳細講解瞭這兩種情況的病理生理機製，還給齣瞭詳細的診斷方法和飲食管理建議，這對於那些飽受睏擾的讀者來說，無疑是非常寶貴的指導。
評分對於我這樣一位對健康飲食充滿熱情，但又缺乏專業背景的普通讀者來說，《醫學營養學（第2版）》這本書簡直是一本“救星”。它不像一些入門級的健康讀物那樣淺嘗輒止，而是以一種循序漸進、深入淺齣的方式，將復雜的營養學知識變得易於理解和掌握。我尤其喜歡書中對“營養不良”這個概念的細緻解讀。它並沒有簡單地將其等同於“吃不飽”，而是從能量、蛋白質、維生素、礦物質等多個維度，深入分析瞭各種營養素缺乏可能導緻的具體癥狀和長遠影響。比如，書中在講解鐵缺乏癥時，不僅僅是列齣瞭其會導緻貧血，還會詳細描述鐵在血紅蛋白閤成中的核心作用，以及其對認知功能、免疫力的間接影響。這種對“為什麼”的深度挖掘，讓我對營養不良有瞭更全麵、更深刻的認識。此外，書中在討論特定人群的營養需求時，也做得極為齣色。例如，對於老年人群體，它不僅會提及鈣、維生素D等對骨骼健康至關重要的營養素，還會詳細分析老年人可能麵臨的消化吸收能力下降、食欲減退等問題，並給齣相應的飲食調整建議，這讓我看到瞭這本書在關注個體差異和實際應用方麵的獨到之處，是一本真正能夠指導我們如何“吃對”的書。
評分這本書的深度和廣度真的超齣瞭我的預期，對於一個想要深入瞭解“吃”這件事背後科學原理的人來說，《醫學營養學（第2版）》簡直是打開瞭一扇新世界的大門。我一直對那些看似普通的食物，在人體內究竟扮演著怎樣的角色感到好奇，這本書恰好滿足瞭我這份求知欲。作者在講解過程中，並沒有迴避復雜的生化反應和生理機製，而是通過清晰的圖錶、精煉的文字，將這些內容有機地融入到對營養素功能和重要性的闡述中。例如，在講解膳食縴維時，書中不僅列舉瞭其對腸道健康的益處，還深入剖析瞭它如何影響血糖、血脂水平，以及其在預防慢性疾病方麵的潛在作用，這讓我對“粗糧”的認識不再停留在樸素的“健康”標簽上，而是理解瞭其背後的復雜生化過程。對於那些有特定健康問題的讀者，例如糖尿病、高血壓、心血管疾病患者，書中提供瞭極其詳盡的營養乾預方案，包括食物選擇的禁忌與推薦，以及能量和營養素的精確計算方法，這種細緻入微的指導，讓我在閱讀時不禁感嘆其專業性和嚴謹性。它不僅僅是一本介紹營養素的書，更像是一本“健康飲食的說明書”，幫助我們理解身體的需求，並學會如何通過科學的飲食來管理和改善健康狀況。
評分作為一名對健康生活方式有較高追求的讀者，我一直苦於找不到一本能夠真正“觸及靈魂”的營養學書籍，直到我遇到瞭《醫學營養學（第2版）》。這本書的敘事方式非常獨特，它並沒有采用那種冷冰冰、純學術的講解模式，而是巧妙地將科學知識與人文關懷相結閤，讀起來既有深度又不失溫度。在探討某些營養素的缺乏或過剩對人體造成的具體影響時，書中引用瞭大量的真實案例，這些案例有的是感人至深的故事，有的是發人深省的警示，它們以一種更加具象化的方式，讓讀者深刻體會到營養失衡可能帶來的嚴重後果，從而更加重視日常的飲食健康。此外，書中還花瞭相當大的篇幅來討論“食物與文化”、“食物與心理”等議題，這讓營養學不再僅僅是冰冷的科學數據，而是與我們的生活方式、情感需求緊密相連。例如，在討論情緒性進食時，書中不僅僅是簡單地指齣其危害，還分析瞭其背後的心理動因，並提供瞭積極的應對策略，這種多維度的視角，讓我對“吃”有瞭更全麵的理解。這本書不僅僅是傳授知識，更是在引導我們建立一種更健康、更積極的飲食觀念和生活態度，這正是它最讓我動容的地方。
評分這本書為我打開瞭一個全新的健康認知世界。《醫學營養學（第2版）》的內容之豐富，論述之深入，遠遠超齣瞭我最初的想象。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生命科學”的書。我尤其欣賞書中對“免疫係統與營養”之間關係的闡述。它詳細講解瞭各種營養素（如維生素C、維生素D、鋅、硒等）在維持免疫功能中的關鍵作用，以及營養不良如何削弱免疫力，增加感染風險。書中甚至還會提及一些復雜的免疫通路和細胞因子，讓我對身體的防禦機製有瞭更深刻的理解。更讓我感到驚喜的是，書中在討論“腸道菌群與健康”這個新興領域時，也進行瞭深入的探討。它詳細講解瞭腸道菌群的組成、功能，以及膳食如何影響腸道菌群的平衡，並闡述瞭腸道菌群失調與多種疾病（如肥胖、糖尿病、炎癥性腸病、甚至精神疾病）之間的關聯。這種對前沿科學領域的關注和解讀，讓這本書的內容充滿瞭時代感和前瞻性，也讓我意識到，營養學的發展是如此的迅速和令人興奮。這是一本真正能夠引領讀者走嚮更健康、更科學的飲食與生活方式的著作。
評分我一直以來都對“吃”這件事的科學性充滿好奇，總覺得簡單的“吃什麼”、“怎麼吃”背後一定蘊含著更深層次的學問，《醫學營養學（第2版）》這本書，無疑滿足瞭我這份長久以來的探究欲。它並非一本簡單的食譜或者健康指南，而是一本真正意義上的“營養百科全書”。書中對各種營養素的闡述，無論是宏量還是微量，都做得極為細緻。舉個例子，在講到維生素K時，它不僅列齣瞭其在凝血功能中的核心作用，還深入探討瞭其在骨骼健康中的潛在角色，甚至還提及瞭不同食物來源的生物利用率差異。這種層層遞進、深入挖掘的講解方式，讓我在閱讀時能夠不斷地發現新的知識點，並且將這些零散的知識點串聯起來，形成一個完整而係統的營養學認知體係。更讓我印象深刻的是，書中對各種營養素在疾病發生發展中的作用機製進行瞭詳細的闡釋，比如某種維生素缺乏是如何引發特定疾病的，或者某種礦物質的失衡如何影響身體的內分泌係統。這種深入的機製性講解，讓我不再是簡單地“被告知”某個營養素重要，而是“理解”其為何重要，從而能夠從根源上認識到健康飲食的重要性，並且在日常生活中做齣更明智的選擇，這本書的知識密度和學術嚴謹性，無疑是其最大的亮點。
評分第三節 高血壓病
評分唐翰緊隨在兩隻尋寶鼠後麵，隻見它們蹦蹦跳跳，沿著四通八達的礦洞到處亂竄，紅寶、藍寶不時嗅嗅停停，忙得不亦樂乎。突然，兩隻小老鼠把腦袋湊在一起，唧唧咕咕地似乎在商量著什麼。一會兒，它們竟然同時仰起瞭腦袋，竪著尖尖的耳朵，衝著一個方嚮大聲啾啾地叫瞭起來。看來它們是找到真正的寶貝瞭。
評分而優雅卻可以通過後天的努力來達成優雅不是30女人的專利也不是名門望族女子的專利而是每個女人一生的功課每個女人都有過優雅生活的能力醫學營養學（第2版）如果上帝沒有給你美貌那何不努力做到優雅來超越美貌呢如果你已經幸運地擁有美貌那何不用優雅來超越時光讓這美貌曆久彌新呢說到優雅再沒有比法國女人尤其是巴黎女人更有資格詮釋的而隻有深諳法式優雅之道的中國女人營養關係到每個人的健康和長壽，人們都非常關注，故營養學成為當代最重要的學科之一。本書根據醫科大學生必備營養知識，以及營養專業人員教學和業務需要而潛心編寫的一本教材。共分兩篇上篇是營養學基礎，主要介紹營養學的基礎知識討論人體對能量和各種營養素的正常需要敘述在不同生理狀況下對營養的特殊要求討論如何科學地選擇食物和調配膳食以保證閤理營養介紹營養調查和人體營養狀況的綜閤評價方法、中國目前膳食結構和膳食指南。下篇是常見疾病的營養防治，主要介紹常見疾病的特點、營養治療原則和措施、營養補給的方法等。本書在內容上反映現代科學的新進展，並使基礎理論與臨床實踐緊密結閤，便於臨床應用。書末附有常用食物一般營養成分錶、中國居民膳食營養素參考攝入量和中日居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔等。本書可供醫科大學生作為學習醫學營養的教材應用，同時也可供從事臨床工作的醫師、營養師、配膳師，以及食品專業工作人員參考。更懂中國女人的內心需求石楠曾在巴黎待過很長一段時間前前後後有八年之久所以對法國女人的時尚裝扮以及為人處世之道瞭解得甚為透徹如果你像我一樣看過石楠齣國之前的照片那麼石楠站在你麵前的時候你一定認不齣她來完全變瞭一個人——從略帶些嬰兒肥的青澀少女一下子蛻變成瞭一位裝扮得體談吐風趣顧盼生姿的優雅熟女時間的原因固然存在但也不能否認漫長的法國生活對她的影響有多深遠從外在到人生觀幸福觀希望每一個看到這本書的人都能通過這本小書一步一步從內到外走嚮優雅並從此改變自己枯燥乏味一成不變的生活擁抱完美幸福的人生。優雅的女人永遠不會老法式優雅的真諦就是優雅唯一一種一種可以超越容貌超越身份超越年齡的東西醫學營養學（第2版）你的人生一眼望得到盡頭嗎人生如戲全靠演技你也可以做實力派如何搭建蜘蛛網似的人脈你的就是我的進退沉浮解讀最高超的社交心理學你會等沒人愛你時纔想到去改變嗎不要哭泣給你一颱時光機你就是最閃耀的奧斯卡影後我策劃這本書已經很久但是由於我和鄭會日在寫作手法等諸多方麵存有很大差異一度産生瞭放棄的念頭恰在此時有一個人就像命運安排似地齣現在我的麵前她就是作傢任賢真是她把我和鄭會日這兩個如同白天與黑夜一樣迥異的人導演成完美的一天所以我想說這本書的著者是三人.是任賢真作傢把我和
評分第七節 維生素B1
評分第十五節 肉堿
評分送給朋友的，感覺還好
評分如果說心理學傢能夠看透彆人心裏的想法的話，那也是在跟人接觸或者說交流瞭一段時間後纔可能做得到的。其實，心理學就是一門研究人的心理活動規律的科學。心理學者隻是在盡可能地按照科學的方法，間接的觀察、研究或思考人的心理過程是怎樣的，人與人有什麼不同，為什麼會有這樣和那樣的不同，即人的人格或個性，包括需要與動機、能力、氣質、性格和自我意識等，從而得齣適用人類的、一般性的規律，繼而運用這些規律，更好地服務於人類的生産和實踐。心理學本質是唯物的，這確定瞭它的科學性，它不神秘，在物質世界發展到一定程度後，是人們想探索自己而衍生齣的一種彆樣的探索，一種偉大的探索，一種人之所以為人的探索。對於個人而言，不必要求自己成為專門的心理學專傢，但是我們應該瞭解一些心理學知識，瞭解我們自己和我們已經碰到或者將要碰到的人和物。因為現代社會，紛繁復雜、瞬息萬變，每一個人都無時無刻不在與他人進行溝通和交往。要在這個波詭雲譎的人生之海中，繞過波濤洶湧的暗流，繞過錯綜復雜的險礁，尋找一個人生航嚮的指南針，多學點心理學，具有瞭解他人心理變化與動嚮的本領，是非常關鍵的，它能讓你的人生方嚮不緻有失偏頗，擺脫無所適從的睏惑；它能讓你具有認清環境和辨彆他人的能力，使每個人在風雲突變之際，從容地讓心靈棲息在生命的-港灣。
評分第一節 概述
評分第二章 無機鹽
相關圖書
![腦血管病介入治療學（第2版） [Endovascular Management for Stroke] pdf epub mobi 電子書 下載](https://pic.qciss.net/11033018/rBEDilADviYIAAAAAACoP9mYiT0AAEBugD_qiUAAKhX957.jpg)
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有