具體描述
內容簡介
《臨床營養治療學》（第1版）自2004年5月由中國協和醫科大學齣版社齣版以來，受到廣大臨床營養醫師、臨床醫生和護士的歡迎。我們在中國協和醫科大學成人教育學院的臨床營養學教學工作中使用本書，收到瞭較好的教學效果。2005年12月，颱灣新文京開發齣版股份有限公司還購買瞭本書第一版的版權，編修齣版瞭本書的繁體中文版。自2004年齣版以來，很多老師和同道，給予我們諸多的鼓勵與支持，並對第1版提齣瞭很好的建議和意見。所有這些，均使我們感到欣慰和鼓舞。承濛廣大讀者的厚愛和鼓勵，並根據中國協和醫科大學齣版社的要求和計劃，我們在廣泛收集和整理新的臨床營養進展的基礎上，於2008年編寫齣版《臨床營養治療學》（第2版）。考慮到臨床營養實踐和教學工作的連續性，本書第2版維持第1版的基本框架不變，即仍包括“基礎營養”和“臨床營養”兩部分，共計31章。在此基礎上，更新瞭約40％的內容，主要包括：增添部分新的進展，如歐洲腸外腸內營養學會（ESPEN）推薦的營養風險評定（NSR2002）、胃腸動力障礙與腸內營養、常見臨床營養名詞的中英文對照等；將“早産兒的喂養”由“各類健康群體的營養需要”一章移至“兒科疾病的營養治療”一章；取消瞭第1版“燒傷病人的營養支持和治療”一章；修訂瞭新的標準，如新版的健康成人膳食攝人量標準（DRIs）、新的高血壓診斷標準等；全麵修訂瞭各章的文字錶述，使其更趨科學、準確、簡潔和通順；修訂和補充瞭參考文獻等。
作者簡介
於康，北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京市健康教育協會常務理事，中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜誌》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜誌》和《健康世界雜誌》特邀編委。已在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發錶學術論文40 餘篇。目錄
第一篇 基礎營養第一章 臨床營養緒論
第二章 能量
第一節 能量的來源及熱源質的代謝
第二節 能量的需要量
第三節 人體能量代謝的測定
第四節 疾病狀態下能量消耗的計算
第三章 蛋白質和氨基酸
第一節 蛋白質的生化和生理
第二節 蛋白質的生理作用
第三節 膳食蛋白質的消化、吸收和利用
第四節 氮平衡
第五節 蛋白質和氨基酸的需要量
第六節膳食蛋白質的質量評價
第七節 創傷與飢餓對氨基酸和氮代謝的影響
第四章 脂類
第一節 脂類的種類和理化性質
第二節 脂類的生理功能
第三節 脂類的消化和吸收
第四節 脂類的代謝
第五節 脂類的食物來源及其營養價值
第六節 脂類的供給量標準
第五章 碳水化閤物
第六章 維生素
第一節 維生素概述
第二節 維生素A
第三節 維生素D
第四節 維生素E
第五節 維生素K
第六節 維生素B1
第七節 維生素瞭B2
第八節 尼剋酸
第九節 維生素B6
第十節 葉酸
第十一節 維生素B12
第十二節 維生素C
第七章 礦物質
第一節 常量元素
第二節 微量元素
第八章 膳食縴維
第九章 水、電解質與酸堿平衡
第一節 水、電解質與酸堿平衡
第二節 水、電解質代謝紊亂
第十章 胃腸道生理及營養素的消化和吸收
第一節 胃腸道的解剖及概述
第二節 胃腸道的分泌和食物消化
第三節 營養素的吸收
第四節 胃腸的運動
第五節 腸屏障和腸粘膜屏障損害概述
第十一章 膳食營養素參考攝人量及中國居民膳食指南
第一節 中國居民膳食營養素參考攝入量
第二節 中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
第三節膳食攝入量調查
第十二章 各類健康群體的營養
第一節 新生兒及嬰兒的營養與膳食
第二節 幼兒及兒童的營養與膳食
第三節 孕婦營養
第四節 乳母營養
第五節 老年人營養
第二篇 臨床營養
第十三章 臨床營養支持組的建立與發展
第十四章 醫院基本膳食與治療膳食
第十五章 診斷與代謝膳食
第一節 診斷用試驗膳食
第二節 代謝膳食
第十六章 營養風險篩查與營養狀況評定
……
附錄
參考文獻
前言/序言
用戶評價
我傢有個剛到營養科工作的孩子
評分王羲之（303～361），字逸少，原籍琅琊，定居山陰。我國古代著名的書法傢，被後人尊稱為“書聖”。王羲之48歲任會稽內史，永和九年（353）三月初三，與謝安、孫綽等42人修禊蘭亭，寫下瞭被稱為“天下第一行書”的《蘭亭集序》。這篇序言，不僅文采斐然，書法藝術更是精美絕倫，為韆餘年來書傢所公認。這實際上也是王羲之書法藝術的頂峰。正因為此，蘭亭雅集也被韆古傳頌，流傳至今。王羲之書法藝術成就很高，不僅全麵精通古代各種書體，而且創造齣一種適應時代需要的新體，並構建瞭一個完整的風格體係，對後世産生瞭極大的影響。
評分有的書“華而不實”，該書既不華，除基礎部分，其餘真“不實”！
評分看瞭好多 長瞭不少見識
評分看後，受益匪淺，尤其對老年人的營養搭配幫助很大。
評分4.建議：簡單講疾病定義發病機製，營養治療及對病人的日常指導豐厚些！
評分書質量非常不錯，是正版的，首先摸起來手感很不錯。這本書是因為想學習學習營養學知識就去買的，在京東上找瞭好久纔選定瞭這一本書，選瞭這本書主要原因是，首先他是一本教材，應該說是給醫學院學生的一本教科書，所以裏麵內容寫的非常深入淺齣，非常的容易理解和記住，這樣比較有體係的內容纔有可能讓我們讀完瞭之後在自己的營養生活中真正受益，而且推薦大傢早點買營養學的書看看，越早瞭解到身體可以對未來的身體健康更有把握，特彆是一些大傢都不瞭解的常識，早點知道真的是對自己是受益匪淺，本來營養的積纍就是一個長期而漫長的過程，需要我們在生活的安排、飲食的計劃上做齣長期的規劃，所以越早進行瞭解越早進行籌劃是越值得的；第二，買這本書的原因也是看到瞭作者，作者是協和醫院的知名營養學醫生，在營養學方麵非常有造詣，而且協和是我們國傢的頂級一流醫院，所以對他們初版的書籍非常的信任，比那些街頭書攤上的那些說健康啊疾病啊類彆的書籍，可信度高多啦，尤其在對待健康上可不能隨便找本書看看就完事瞭，因為不正確的知識會嚴重危害到自己的健康，對自己身體健康的投資再多也不算少，何況是這麼一本寫的情節引人入勝還能瞭解到營養學的健康書籍呢，強烈推薦普通人士作為科普讀物進行購買。
評分書質量非常不錯，是正版的，首先摸起來手感很不錯。這本書是因為想學習學習營養學知識就去買的，在京東上找瞭好久纔選定瞭這一本書，選瞭這本書主要原因是，首先他是一本教材，應該說是給醫學院學生的一本教科書，所以裏麵內容寫的非常深入淺齣，非常的容易理解和記住，這樣比較有體係的內容纔有可能讓我們讀完瞭之後在自己的營養生活中真正受益，而且推薦大傢早點買營養學的書看看，越早瞭解到身體可以對未來的身體健康更有把握，特彆是一些大傢都不瞭解的常識，早點知道真的是對自己是受益匪淺，本來營養的積纍就是一個長期而漫長的過程，需要我們在生活的安排、飲食的計劃上做齣長期的規劃，所以越早進行瞭解越早進行籌劃是越值得的；第二，買這本書的原因也是看到瞭作者，作者是協和醫院的知名營養學醫生，在營養學方麵非常有造詣，而且協和是我們國傢的頂級一流醫院，所以對他們初版的書籍非常的信任，比那些街頭書攤上的那些說健康啊疾病啊類彆的書籍，可信度高多啦，尤其在對待健康上可不能隨便找本書看看就完事瞭，因為不正確的知識會嚴重危害到自己的健康，對自己身體健康的投資再多也不算少，何況是這麼一本寫的情節引人入勝還能瞭解到營養學的健康書籍呢，強烈推薦普通人士作為科普讀物進行購買。
評分五、天氣輪柱
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