具體描述
內容簡介
《臨床營養治療學》（第1版）自2004年5月由中國協和醫科大學齣版社齣版以來，受到廣大臨床營養醫師、臨床醫生和護士的歡迎。我們在中國協和醫科大學成人教育學院的臨床營養學教學工作中使用本書，收到瞭較好的教學效果。2005年12月，颱灣新文京開發齣版股份有限公司還購買瞭本書第一版的版權，編修齣版瞭本書的繁體中文版。自2004年齣版以來，很多老師和同道，給予我們諸多的鼓勵與支持，並對第1版提齣瞭很好的建議和意見。所有這些，均使我們感到欣慰和鼓舞。承濛廣大讀者的厚愛和鼓勵，並根據中國協和醫科大學齣版社的要求和計劃，我們在廣泛收集和整理新的臨床營養進展的基礎上，於2008年編寫齣版《臨床營養治療學》（第2版）。考慮到臨床營養實踐和教學工作的連續性，本書第2版維持第1版的基本框架不變，即仍包括“基礎營養”和“臨床營養”兩部分，共計31章。在此基礎上，更新瞭約40％的內容，主要包括：增添部分新的進展，如歐洲腸外腸內營養學會（ESPEN）推薦的營養風險評定（NSR2002）、胃腸動力障礙與腸內營養、常見臨床營養名詞的中英文對照等；將“早産兒的喂養”由“各類健康群體的營養需要”一章移至“兒科疾病的營養治療”一章；取消瞭第1版“燒傷病人的營養支持和治療”一章；修訂瞭新的標準，如新版的健康成人膳食攝人量標準（DRIs）、新的高血壓診斷標準等；全麵修訂瞭各章的文字錶述，使其更趨科學、準確、簡潔和通順；修訂和補充瞭參考文獻等。
作者簡介
於康，北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京市健康教育協會常務理事，中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜誌》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜誌》和《健康世界雜誌》特邀編委。已在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發錶學術論文40 餘篇。目錄
第一篇 基礎營養第一章 臨床營養緒論
第二章 能量
第一節 能量的來源及熱源質的代謝
第二節 能量的需要量
第三節 人體能量代謝的測定
第四節 疾病狀態下能量消耗的計算
第三章 蛋白質和氨基酸
第一節 蛋白質的生化和生理
第二節 蛋白質的生理作用
第三節 膳食蛋白質的消化、吸收和利用
第四節 氮平衡
第五節 蛋白質和氨基酸的需要量
第六節膳食蛋白質的質量評價
第七節 創傷與飢餓對氨基酸和氮代謝的影響
第四章 脂類
第一節 脂類的種類和理化性質
第二節 脂類的生理功能
第三節 脂類的消化和吸收
第四節 脂類的代謝
第五節 脂類的食物來源及其營養價值
第六節 脂類的供給量標準
第五章 碳水化閤物
第六章 維生素
第一節 維生素概述
第二節 維生素A
第三節 維生素D
第四節 維生素E
第五節 維生素K
第六節 維生素B1
第七節 維生素瞭B2
第八節 尼剋酸
第九節 維生素B6
第十節 葉酸
第十一節 維生素B12
第十二節 維生素C
第七章 礦物質
第一節 常量元素
第二節 微量元素
第八章 膳食縴維
第九章 水、電解質與酸堿平衡
第一節 水、電解質與酸堿平衡
第二節 水、電解質代謝紊亂
第十章 胃腸道生理及營養素的消化和吸收
第一節 胃腸道的解剖及概述
第二節 胃腸道的分泌和食物消化
第三節 營養素的吸收
第四節 胃腸的運動
第五節 腸屏障和腸粘膜屏障損害概述
第十一章 膳食營養素參考攝人量及中國居民膳食指南
第一節 中國居民膳食營養素參考攝入量
第二節 中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
第三節膳食攝入量調查
第十二章 各類健康群體的營養
第一節 新生兒及嬰兒的營養與膳食
第二節 幼兒及兒童的營養與膳食
第三節 孕婦營養
第四節 乳母營養
第五節 老年人營養
第二篇 臨床營養
第十三章 臨床營養支持組的建立與發展
第十四章 醫院基本膳食與治療膳食
第十五章 診斷與代謝膳食
第一節 診斷用試驗膳食
第二節 代謝膳食
第十六章 營養風險篩查與營養狀況評定
……
附錄
參考文獻
前言/序言
用戶評價
自從我開始閱讀這本《臨床營養治療學（第2版）》以來，我的臨床思維方式發生瞭很大的變化。這本書讓我看到瞭營養治療的“大局觀”。它不僅僅局限於某個疾病或某個營養素，而是將營養治療置於整個疾病管理和患者康復的大環境中去考量。我尤其喜歡書中對“營養治療的長期性”和“預防性營養”的關注。它不僅僅是治療疾病，更強調通過閤理的營養來預防疾病的發生，或者在疾病康復期，通過營養來提高生活質量和改善預後。例如，書中對老年營養、兒童營養、孕産婦營養等都有非常詳細的論述，強調瞭不同人群的特殊營養需求以及如何通過營養來促進健康和預防慢性病的發生。此外，書中還深入探討瞭營養教育和患者依從性的重要性，以及如何有效地與患者溝通，提高他們對營養治療的認知和參與度。這讓我認識到，營養治療不僅僅是醫生的責任，也需要患者的積極配閤。
評分我一直在尋找一本能夠係統性地提升我臨床營養治療水平的書籍，而這本《臨床營養治療學（第2版）》恰恰滿足瞭我的期待。最讓我印象深刻的是，書中將基礎理論與臨床實踐完美地結閤在一起。它不僅僅是簡單的羅列知識點，而是深入淺齣地講解瞭營養素在體內的代謝過程，以及這些過程如何與各種疾病的發生發展相互關聯。比如，在講解糖尿病的營養治療時，書中會先詳細介紹碳水化閤物、脂肪、蛋白質在血糖控製中的作用，然後在此基礎上，提齣不同類型的糖尿病患者（如1型、2型、妊娠期糖尿病）的飲食原則、食物選擇、血糖監測等。這種邏輯清晰的講解方式，讓我能夠真正理解為什麼這樣治療，而不是機械地遵循指南。另外，書中還提供瞭大量的臨床病例分析，通過真實的案例來展示營養治療的實際應用，這對於我提高實際操作能力非常有幫助。每個病例都詳細描述瞭患者的病情、營養評估結果、製定的營養方案以及治療效果，讓我能夠從中學到很多寶貴的經驗。
評分作為一名資深的臨床營養師，我深知一本優質的教科書對於知識更新和技能提升的重要性。這本《臨床營養治療學（第2版）》給瞭我很大的驚喜。它的內容更新得非常及時，而且在一些關鍵領域，比如重癥醫學營養、腫瘤營養、圍手術期營養管理等，都進行瞭非常深入和細緻的探討。我尤其欣賞書中對“個體化營養”的強調，它不僅僅停留在理論層麵，而是給齣瞭非常具體的操作指南，如何根據患者的實際情況，包括年齡、性彆、體重、體成分、疾病狀態、肝腎功能、腸道功能、免疫狀態等，來製定最適閤的營養支持方案。書中還詳細介紹瞭各種營養製劑的成分、特點、適應證和禁忌證，以及不同給藥途徑（如口服、鼻飼、靜脈）的優缺點和應用時機。這對於我來說，是一份非常寶貴的參考資料，能夠幫助我更好地應對復雜多變的臨床情況。而且，書中還探討瞭營養治療的經濟學效益，這對於在醫療資源有限的情況下優化營養治療方案也很有指導意義。
評分不得不說，這本書的深度和廣度是我之前接觸過的同類書籍中少有的。它不僅僅是教科書，更像是一位經驗豐富的臨床營養專傢在手把手地教你。一開始我比較擔心“第2版”會不會隻是修修改改，但實際閱讀下來，其內容更新的力度和研究的深入程度都遠遠超齣瞭我的預期。書中對一些前沿的研究進展和最新指南的解讀非常到位，比如在腸外營養方麵，它詳細闡述瞭不同脂肪乳劑的組成、代謝途徑以及在特殊人群中的應用，特彆是對於短腸綜閤徵、炎癥性腸病等復雜情況下的營養支持，給齣瞭非常具體的建議。我特彆喜歡書中對“精準營養”的探討，它強調瞭根據患者的基因、腸道菌群、炎癥狀態等個體化因素來調整營養方案，這是一種非常具有前瞻性的理念，也符閤未來醫學發展的趨勢。此外，書中還涉及瞭一些比較細緻的內容，比如微量營養素的缺乏與補充，不同維生素、礦物質在體內是如何代謝的，以及它們與疾病之間的關係，甚至還包括一些罕見病的營養管理。這對於提升我的臨床認知和解決疑難雜癥的能力非常有幫助。每次閱讀，都能感覺自己的知識體係在不斷完善，對臨床營養治療的理解也越來越深刻。
評分坦白說，當我拿到這本書的時候，其實並沒有抱太大的期望，畢竟“第2版”很多時候隻是更新瞭一些數據或者添加瞭一些零散的內容。但翻開之後，我纔發現這本書的底蘊遠比我想象的要深厚。它並非簡單地堆砌知識，而是構建瞭一個非常完整和有邏輯的營養治療體係。我非常欣賞書中對“循證醫學”的重視，幾乎每一項營養乾預措施的提齣，都會有相關的研究證據作為支撐，並且會對證據的級彆和質量進行評價。這讓我能夠更加客觀地看待各種營養治療方案，並學會如何去批判性地評估文獻。書中對一些爭議性話題的討論也相當客觀和深入，比如高蛋白攝入的利弊，低脂飲食的適用人群等等，都給齣瞭多方麵的分析和權衡。這一點對於我這種需要經常做決策的臨床醫生來說，至關重要。此外，書中還探討瞭營養治療在預防和康復中的作用，不僅僅局限於治療疾病，還延伸到瞭提高患者生活質量和改善預後。這讓我看到瞭營養治療更廣闊的應用前景。
評分這本書的編排和內容設計，都充滿瞭匠心。我尤其欣賞它在“第2版”中，對一些臨床實踐中普遍存在但又缺乏係統性解答的問題，進行瞭深入的剖析。例如，關於“營養不良的識彆和乾預時機”這個話題，書中不僅給齣瞭詳細的篩查流程和工具，還重點強調瞭早期識彆和早期乾預的重要性，並分析瞭延誤乾預可能帶來的不良後果。此外，書中還對“不同營養支持方式的成本效益分析”進行瞭討論，這對於我們在實際工作中，如何在有限的醫療資源下，選擇最有效的營養治療方案，提供瞭非常有價值的參考。我特彆喜歡書中對“不良反應的預防與處理”這一部分的講解，它詳細列舉瞭各種營養治療過程中可能齣現的不良反應，並給齣瞭相應的預防措施和處理方法，這大大降低瞭我在臨床實踐中遇到意外情況時的風險。而且，書中對一些“特殊人群”（如免疫缺陷患者、器官移植患者、運動人群等）的營養管理，也都有專門的章節進行闡述，非常實用。
評分這本《臨床營養治療學（第2版）》確實是一本值得反復研讀的著作。它在內容的更新上非常及時，而且對於一些復雜和前沿的營養學問題，都進行瞭深入的探討。我特彆欣賞書中對“營養與免疫係統”之間關係的詳細闡述，它不僅解釋瞭免疫細胞的功能，以及各種營養素如何影響免疫功能，還深入探討瞭在感染、炎癥、手術等應激狀態下，如何通過營養來調節免疫反應，促進機體恢復。此外，書中還對“腸道菌群與宿主”的相互作用進行瞭詳細的介紹，分析瞭腸道菌群失調與多種疾病（如肥胖、糖尿病、炎癥性腸病、甚至抑鬱癥）之間的關係，以及如何通過飲食和益生菌等手段來調理腸道菌群。這一點讓我對營養治療有瞭全新的認識，也為我今後的臨床工作提供瞭更多思路。而且，書中對“營養風險篩查和評估”的講解非常係統，從不同的角度，提供瞭多種工具和方法，讓我能夠更全麵、更準確地評估患者的營養狀況。總的來說，這本書的內容非常紮實，而且緊跟學術前沿。
評分我是一名剛剛入門臨床營養學的年輕醫生，這本書對我來說，簡直就是一場及時的“及時雨”。我一直想係統地學習營養學知識，但市麵上很多書要麼過於理論化，要麼過於碎片化，很難找到一本能夠把我從基礎理論到臨床實踐都串聯起來的書。而這本《臨床營養治療學（第2版）》恰恰滿足瞭我的需求。它的語言風格很清晰易懂，即使是一些復雜的生化反應和生理過程，也能被解釋得明明白白。書中不僅有詳細的文字闡述，還配有大量的插圖和流程圖，生動地展示瞭營養物質的吸收、代謝、排泄過程，以及各種營養素與身體功能之間的相互作用。我尤其喜歡它在介紹不同疾病的營養管理時，會從疾病的病理生理機製齣發，分析營養不良的發生原因，然後再提齣相應的營養治療原則和具體措施。這種“知其然，知其所以然”的教學方式，讓我能夠深刻理解營養治療的邏輯，而不是死記硬背。而且，書中針對不同疾病的營養評估方法，比如SGA、MNA、 NRS2002等，都進行瞭詳細的介紹和比較，還給齣瞭如何解讀評估結果並製定乾預計劃的指導。這對於我這樣一個新手來說，簡直是太及時、太實用瞭。
評分這本書的齣版，無疑是給臨床營養學領域注入瞭一股新鮮的血液。我特彆看重它在“第2版”中對一些新興領域和前沿技術內容的補充。例如，書中對腸道微生態與營養的相互作用進行瞭詳細的闡述，分析瞭益生菌、益生元等在改善腸道健康和輔助治療疾病中的作用，以及它們在不同疾病狀態下的選擇和劑量。這對我來說是一個全新的視角，也讓我意識到腸道健康對全身健康的重要性。此外，書中還對疾病相關的營養不良（MALD）的最新診斷標準和治療進展進行瞭介紹，特彆是對腫瘤患者、艾滋病患者等特殊人群的營養管理，給齣瞭更加精細化的指導。我印象深刻的是，書中關於“營養不良篩查工具”的介紹，不僅羅列瞭常用的工具，還對不同工具的敏感性和特異性進行瞭比較，並給齣瞭在不同臨床場景下的選擇建議。這讓我能夠更有效地識彆和乾預有營養風險的患者。這本書的內容確實非常豐富，而且緊跟時代步伐。
評分這套書簡直是我臨床實踐中的“百科全書”！當初選擇它，就是看中瞭“第2版”這個標簽，想著肯定比舊版內容更豐富、更新穎。拿到手翻開第一頁，果然沒讓我失望。從基礎的營養代謝原理，到各種常見疾病的營養管理，再到特殊的臨床情況，例如重癥監護、腫瘤、腎髒疾病、糖尿病等等，幾乎涵蓋瞭所有我可能遇到的臨床場景。最讓我驚喜的是，它不僅僅羅列瞭疾病和營養乾預，更深入地探討瞭營養不良的發病機製、評估方法以及不同治療手段的循證醫學證據。舉個例子，關於重癥患者的腸內營養支持，書中不僅詳細介紹瞭不同管飼配方（包括氨基酸配方、要素配方、非要素配方等）的適用範圍、優缺點，還給齣瞭不同情況下的起始劑量、滴速調整，以及如何監測和處理並發癥的詳細指南。這比我之前看的那些零散的文獻和指南要係統得多，也實用得多。特彆是對於一些比較棘手的病例，比如同時閤並多種並發癥的患者，書中提供的多學科協作下的營養治療方案，給我提供瞭非常有價值的參考。而且，它的圖錶和錶格設計也很精美，清晰地展示瞭復雜的概念和數據，幫助我快速理解和記憶。每次遇到新的病例，我都會習慣性地翻開它，總能找到一些啓發和指引，讓我更有信心去製定個體化的營養治療方案。
評分[][]真的不錯一直來京東購買圖書。雜誌數字版在百度文庫開始正式發售。持續一周的獨傢首發，截止目前已經有5697名網友購買瞭電子書。要知道這本書的數字版可是賣到瞭9.8元，甚至比一些紙質書賣得都貴。而這次閤作的收益者除瞭版權方之外，更大的贏傢當屬百度文庫瞭。可以說，此次百度文庫和韓寒達成閤作，是一個標誌性的裏程碑，在很大程度上意味著版權方和互聯網企業從對立走嚮瞭閤作共贏。此次與韓寒的閤作是百度在數字閱讀領域呈現的大手筆，在互聯網領域，如何高效的運用數字平颱，推廣數字閱讀，同時保護版權方的權益，是行業健康發展的關鍵所在。自5月正式亮相以來，百度文庫在數字業錶現驚艷，百度文庫同時接受版權機構和個人都可以在平颱中上傳正版作品齣售，而百度文庫三年內抽取零分成，這種讓利幅度與決心在業內是空前的，相比之下顯然版權方更看重百度文庫的閤作模式，當當、京東之前就曾因定價問題而被版權方投訴並中止瞭閤作。近期，數字閱讀逐漸成長為人們主要的閱讀方式之一，電子書的閱讀量增幅較為明顯。據第十次全國國民閱讀調查顯示，我國18周歲至70周歲成年人中，進行數字閱讀的人群超過瞭2.5億人，18—70周歲國民人均閱讀電子書2.35本。調查結果還顯示，超過六成(60.6%)的數字閱讀讀者錶示獲取便利是選擇數字閱讀的首要原因。方便隨時隨地閱讀也是讀者轉嚮數字閱讀的一個重要因素，比例達到45.4%。此外，有26.9%的數字閱讀者錶示方便檢索信息是他們選擇數字閱讀方式的原因，與數字閱讀方式相比，傳統的紙質讀物並不具備信息檢索方麵的優勢。據估計到2018年，全球電子閱讀的市場份額將超過傳統閱讀，數字化閱讀的興盛為人們的生活和學習提供瞭更多樂趣和便利。對於數字閱讀這盤棋，百度文庫明顯棋高一著。在當下閱讀載體發生瞭變化，閱讀內容也日益多元的趨勢下，內容是數字閱讀産業的核心資源，百度文庫作為文檔分享平颱，在豐富的閱讀內容的儲備上有先天優勢。百度文庫平颱上發布的超過7000萬份文檔中，79%是教育文檔和專業資料，內容乾貨十足。沒有內容資源上的強大儲備，再強大的企業也隻會教育市場後繼無力，徒為他人做嫁衣，而這也足以讓現在那些沒有長遠規劃和戰略布局，隻是追趕潮流的企業一聲長嘆。吸引用戶的核心價值是優質，百度與方的閤作，就是強強聯閤，優勢互補。方是通過實體書籍的銷售檢驗的，在內容上有很多的優質資源，但是在渠道這一塊相對較弱，百度作為國內互聯網的領軍企業在傳播方麵的優勢異常突齣。所以百度文庫電子版權平颱推齣後，成績斐然，從數字上來講，平颱中已有1242傢版權機構及104位版權個人的1082萬份版權內容。百度文庫作為平颱與韓寒
評分看後，受益匪淺，尤其對老年人的營養搭配幫助很大。
評分好評。
評分還是不錯的，希望大傢仔細多讀幾遍
評分工具書，很不錯的！！！
評分看著書不錯，老婆用來學習營養師
評分我買過來送人的，不過看瞭一下裏麵很多都多很專業的詞，不夠大眾化！
評分老婆很開心，價格很實惠，比書店裏便宜，[SM]書包裝也很好，收到後也沒的損壞，快遞很快，直接送上樓瞭，很感謝。特彆感謝[BJTJ]把書寫的很好，我是看瞭[NRJJ][NRJJ]NRJJ[NRJJ]這些推薦的內容很吸引人，我也看瞭[QY][SZ][QY][SZ][QY][SZ]這些看完後，纔決定買的這個書，實在是太超值瞭！
評分教學用書，對於臨床營養很實用
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