弘兼宪史葡萄酒入门讲座 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 弘兼宪史 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544256285

商品编码：1027466323

出版时间：2012-01-01

作  者:（日）弘兼宪史 著作 吴素华 戴伟杰 译者 定  价:28 出 版 社:南海出版公司 出版日期:2012年01月01日 页  数:195 装  帧:平装 ISBN:9787544256285 ●暂无

内容简介

暂无

葡萄酒品鉴与文化之旅：深度探索全球风土与酿造艺术 本书旨在为渴望系统了解葡萄酒世界的读者提供一份全面、深入且富有实践指导意义的指南。我们不侧重于单一作者的教学风格，而是致力于搭建一个广阔的知识平台，让读者能够从全球视野出发，掌握葡萄酒的鉴赏、侍酒、储存乃至搭配的各个层面。 本书的结构清晰，内容涵盖了从葡萄园到餐桌的每一个重要环节。我们将从葡萄酒基础科学入手，详尽解释酵母、单宁、酸度、酒精等核心元素如何共同作用，塑造出最终的口感与风味。我们会深入探讨生物化学反应，理解氧化作用、二氧化碳的形成，以及不同陈酿环境（橡木桶、不锈钢罐）对风味产生的微妙影响。 全球葡萄品种的百科全书是本书的核心章节之一。我们不仅会罗列出常见的国际品种，如赤霞珠、梅洛、霞多丽和长相思，还会对那些代表特定风土的本土或小众品种进行深入剖析。例如，意大利的桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）是如何在托斯卡纳和皮埃蒙特展现出截然不同的骨架与芳香特质；德国的雷司令（Riesling）如何通过甜度梯度来体现其令人惊叹的复杂性；以及新世界产区，如智利和澳大利亚，如何以其独特的风土优势，酿造出具有鲜明个性的葡萄酒。每种主要品种的介绍都将细致到其典型的香气轮廓、适饮温度、以及最理想的食物搭配建议。 在产区地理与风土部分，本书将带领读者进行一场跨越各大洲的“虚拟旅行”。我们不会仅仅停留在列举产区名称，而是会聚焦于“风土”（Terroir）这一核心概念。我们将分析气候、土壤类型（石灰岩、粘土、冲积土）、海拔高度、以及人类干预程度如何共同决定了一瓶酒的最终品质。从法国波尔多的左岸与右岸的差异，勃艮第的村庄与特级园的等级划分，到西班牙里奥哈（Rioja）的陈酿等级体系，再到新西兰马尔堡（Marlborough）冷凉气候对长相思清新度的塑造，我们提供的是一种理解地域差异的思维框架，而非死记硬背的地图。 酿造工艺的深度解析将揭示从采摘到装瓶的复杂艺术。我们会详细阐述红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡酒（香槟、卡瓦、普罗塞克）各自独特的酿造流程。对于起泡酒，我们将对比传统法（香槟法）与罐中二次发酵法（如Charmat法）的技术差异，以及它们如何影响气泡的细腻程度与持久性。此外，橡木桶的使用——新旧桶、法式与美式橡木的选择——及其对葡萄酒结构和口感影响的探讨，将帮助读者更精确地解读酒标上的信息。 品鉴技能的实战演练是本书的另一重要板块。我们提供一套科学、系统的品鉴方法，鼓励读者通过“看、闻、尝”三个步骤建立起自己的感官数据库。我们将提供大量的练习素材，例如如何分辨“二级香气”（发酵产物，如酵母味、酒泥接触感）和“三级香气”（陈酿产物，如皮革、烟草、蘑菇味）。我们还会提供图表和工具，帮助读者校准自己的味蕾，区分细微的酸度差异和单宁的质地（是丝绒般顺滑还是粗糙紧涩）。 侍酒艺术与餐酒搭配将指导读者如何将理论知识应用于实际生活。我们将打破一些传统的搭配迷思，强调“平衡”才是餐酒搭配的黄金法则。针对不同风味的菜肴——高脂肪、高酸度、辛辣或带有甜味——我们会提供多种葡萄酒选择，并解释背后的原理。例如，为什么高酸的白葡萄酒能切开肥腻的食物，而高单宁的红酒则适合搭配蛋白质含量高的红肉。我们还会探讨如何正确地储存葡萄酒，理解温度、湿度和光照对酒质的长期影响，并介绍基础的开瓶与醒酒技巧。 最后，本书致力于培养读者的葡萄酒鉴赏素养与文化认知。我们将探讨葡萄酒的历史演变，从古老的酿酒文明到现代全球化的酒业格局。我们探讨葡萄酒在不同文化中的角色，以及如何解读复杂的酒标信息、了解酒庄的声誉与传承，从而做出更明智的购买决策。本书的目标是让读者在品尝每一杯酒时，不仅能感知其风味，更能理解其背后的风土、历史与匠心。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我之前对葡萄酒的认识停留在“红的、白的、甜的、干的”这个基础层面，面对市面上琳琅满目的酒款，常常是随波逐流，看哪个包装顺眼就买哪个。这本书的出现，就像在迷雾中点亮了一盏灯。它没有用过于专业的术语吓退我，而是用一种非常接地气的方式，一步一步地引导我认识葡萄酒的本质。我喜欢它对不同风味描述的细致入微，那些水果香、花香、草本香，甚至一些更复杂的香气，在书中都被描绘得绘声绘色，让我开始学会去分辨和体会。而且，书中还强调了“个人口味”的重要性，告诫我们不必盲目追求所谓的“名酒”，而是要找到真正适合自己的那一款。这一点对我来说非常重要，它让我卸下了很多不必要的心理负担，让我可以更自由地去探索。我开始意识到，品酒是一件非常私人的事情，是关于自己身体感受和内心体验的交流，而这本书恰恰给了我这种自信和勇气。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本《弘兼宪史葡萄酒入门讲座》给了我很多意想不到的惊喜。我原本以为这会是一本比较学术、严肃的指南，但实际读起来却非常轻松有趣。作者的叙事方式非常巧妙，常常会穿插一些葡萄酒背后的故事，或者是一些有趣的轶闻，让原本可能有些枯燥的知识点变得鲜活起来。例如，他讲到某个产区的历史时，会顺带介绍当地的风土人情，这种将文化、历史与葡萄酒紧密结合的方式，让我觉得品酒不仅仅是味蕾的享受，更是一种对生活方式的体验。我特别喜欢书中对于不同侍酒技巧的讲解，比如如何醒酒，如何储存，这些看似细微的方面，却能极大地影响一杯酒的口感。而且，作者还会鼓励读者亲自去尝试，去感受，而不是死记硬背。这种开放式的引导，让我觉得学习葡萄酒的过程充满了乐趣和探索性。我开始尝试着在家中进行一些小小的品鉴会，邀请朋友一起，将书中提到的知识应用到实践中，收获了很多欢乐和共同的回忆。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是葡萄酒知识的增长，更多的是一种生活态度的转变。在阅读过程中，我常常会被作者对葡萄酒的热爱和享受所感染，他对待葡萄酒的态度，不仅仅是品鉴，更是一种生活的仪式感。书中关于如何欣赏一杯酒的描述，从观色、闻香到品味，每一个步骤都充满了细致的观察和细腻的情感。我开始尝试着放慢节奏，去感受一杯酒在口中的变化，去体会它所带来的微妙情绪。它让我意识到，即使是日常的一餐，也可以因为一杯葡萄酒而变得更加特别和有意义。这本书没有给我设定一个遥远的目标，而是教会我如何在当下，在日常生活中，去发掘和享受葡萄酒带来的乐趣。我不再把葡萄酒看作是一种炫耀或者奢侈品，而是把它当作是生活中的一个小小的调味剂，让生活更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书我断断续续读了有一段时间了，每次翻开它，都像是在和一位循循善诱的老朋友聊天。虽然我自认为对葡萄酒不算特别了解，但这本书却能用一种非常平易近人的方式，把我带入这个既迷人又复杂的领域。它不像那些枯燥的教科书，上来就是各种术语和复杂的酿造工艺，而是从最基础的概念讲起，比如不同葡萄品种的特点，产区风格的差异，甚至是如何从酒标上读懂一些基本信息。我尤其喜欢它在描述不同葡萄酒时所用的语言，那种生动形象的比喻，让我仿佛真的能闻到酒香，尝到滋味。它没有试图把我变成一个“品鉴大师”，而是让我更自信地去选择一瓶自己喜欢的酒，更愉快地去享受品酒的过程。读完这本书，我不再害怕走进酒窖，也不再对琳琅满目的酒品感到无从下手。它为我打开了一扇窗，让我窥见了葡萄酒世界的美妙，也激发了我进一步探索的兴趣。我常常会带着书中的一些小提示去选酒，那种“啊，原来是这样！”的恍然大悟，让我觉得非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，葡萄酒的世界门槛很高，仿佛只有那些生活精致、阅历丰富的人才能真正领略其中的奥妙。然而，《弘兼宪史葡萄酒入门讲座》彻底颠覆了我的这种刻板印象。这本书的语言风格非常亲切，像是朋友之间闲聊，却在不经意间传递了大量有价值的信息。我尤其欣赏作者对于“为什么”的解释，他不仅仅是告诉你“是什么”，更重要的是告诉你“为什么会这样”。比如，为什么不同年份的葡萄酒会有差异？为什么同一个产区的酒风格会不同？这些深层次的追问，让我对葡萄酒有了更深刻的理解，也让我对其中的科学性和艺术性有了更深的敬意。书中还包含了一些关于如何搭配食物的建议，虽然我还没有完全实践，但光是读读那些搭配的原理，就觉得非常有启发性。它让我想象着，下次聚餐时，可以用葡萄酒来为美食增添更多层次的体验，这本身就是一件非常令人期待的事情。