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小嶋留味 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
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• 小嶋
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• 食谱
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• 面包
• 甜品

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544270953

商品编码：1199150607

出版时间：2014-06-01

作  者:小嶋留味　 著作 王丹丹 译者 定  价:36 出 版 社:南海出版公司 出版日期:2014年06月01日 页  数:79 装  帧:平装 ISBN:9787544270953 ●我想教大家做出美味的蛋糕
●打发的方法―让蛋糕更美味
●搅拌的方法―让蛋糕更美味
●海绵蛋糕
●草莓蛋糕
●蛋糕卷
●红茶风味的巧克力奶油蛋糕
●巧克力蛋糕卷
●磅蛋糕
●干果磅蛋糕
●新姜磅蛋糕
●黄蔗糖乡村蛋糕
●香料干果蛋糕
●酥饼
●新月酥饼
●……

内容简介

舒芙蕾乳酪蛋糕，爱烘焙的你一定不陌生吧！这款蛋糕的配方一刊出，立刻风靡网络，每天都有烘焙发烧友争相跟着配方晒出自己的大作，风云烘焙博主们也不惊叹于它的美味。现在，这个配方的作者小嶋老师*受欢迎的烘焙书来了，与你分享*简单又*经典的美味：
海绵蛋糕像婴儿的脸蛋一样轻盈柔软，细腻丰弹；磅蛋糕醇香绵润，充满融融暖意；司康外皮酥脆清爽，内芯蓬松绵软，散发着黄油和面粉的天然香气；戚风蛋糕口蛋香浓郁，像云朵一样轻盈柔软……*基本的蛋糕也会因配方的比例，操作的手法，甚至一个小细节，呈现出意想不到的风味和口感。跟着小嶋老师，一起进入美妙的烘焙世界吧。 小嶋留味　 著作 王丹丹 译者 小嶋留味：出生于鹿儿岛，毕业于日本大学音乐系，之后进入东京制果学校学习。1987年，小嶋在东京创办了自己的甜品店——OvenMitten，她的甜点注重表现食材本身的味道，口感细腻柔和。她还经常考察其他国家的烘焙厨房、培训机构，并在日本开办了自己的烘焙教室，广受欢迎，拥有众多粉丝。已经出版《你*想得到的配方》《跟着小嶋做甜点》等。

深度解析与实用指南：构建高效能团队的蓝图 书名： 《效能引擎：从人才吸引到持续优化的全景实践》 简介： 在全球化竞争日益激烈、技术迭代速度飞速的今天，企业的核心竞争力已不再仅仅依赖于资本或技术，而是愈发聚焦于其“人”——构建一个高绩效、高凝聚力、具备强大适应能力的团队，已成为所有组织成功的基石。然而，如何系统性地实现这一目标，而非仅仅依赖零散的经验主义或热衷于追逐短期“网红”管理理论，却是摆在无数管理者面前的严峻挑战。 本书《效能引擎：从人才吸引到持续优化的全景实践》，正是为解决这一痛点而生。它并非空泛地描绘理想化的团队蓝图，而是深入挖掘组织效能产生的底层逻辑，提供一套经过严格验证、可落地执行的“效能驱动框架”（Performance-Driven Framework, PDF）。本书的叙事逻辑清晰，从组织架构的战略定位出发，层层深入至个体潜能的激发与维护，旨在帮助企业打造一个能够自我驱动、持续进化的健康生态系统。 第一部分：基石确立——组织效能的战略解码 在“人”的因素被讨论之前，我们必须先清晰界定“为何而战”和“如何组织”。本部分重点解决战略与结构脱节的问题。 第一章：超越职能的组织设计哲学 本章抛弃了传统的科层制僵化模型，转而探讨适应性组织结构的设计原则。我们将详细分析敏捷（Agile）、部落式（Tribal）和平台式（Platform）等不同组织形态的适用场景与权衡。重点剖析如何通过设计跨职能工作流，而非仅仅设置跨职能团队，来加速决策周期和信息流通。引入“最小可行团队”（Minimum Viable Team, MVT）的概念，指导管理者如何根据业务复杂度动态配置资源，避免组织冗余。 第二章：使命驱动的文化锚定 文化是效能的软燃料，但真正的驱动力来源于清晰、可感知、可实践的使命与价值观。本章超越了口号式的宣传，聚焦于价值观的工程化落地。我们将探讨如何通过行为观察清单（Behavioral Observation Checklists, BOC）将抽象的文化要求转化为日常可衡量的行为指标。例如，如何设计绩效评估中的“协作因子”，确保“客户至上”不仅仅是墙上的标语，而是体现在日常邮件回复速度和跨部门沟通透明度中的实际行动。 第三章：人才的战略蓝图与画像 本部分讨论“对的人”意味着什么。我们不再满足于传统的JD（职位描述），而是构建“未来能力画像”（Future Capability Profile）。这要求管理者跳出当前业务需求，预测未来三年组织所需的核心技能组合，并据此设计人才的流入渠道。详细介绍“潜力-匹配度”矩阵，指导HR和业务线领导者，如何区分“高潜力、低匹配度”的挑战者，与“稳定、高匹配度”的贡献者，制定差异化的培养与保留策略。 第二部分：引擎启动——人才获取与初期熔合 高效能团队的建设始于精准的招募和有效的融入。本部分详细阐述如何将战略转化为招聘的实操工具。 第四章：从面试到“共同验证”的招募革命 传统面试的预测效度极低。本章推崇“工作模拟与共同验证模型”（Work Simulation & Mutual Vetting Model）。我们将展示如何设计“即时任务挑战”（On-the-Spot Challenge）和为期一周的“影子项目”（Shadow Project），让候选人在实际工作场景中展示解决问题的能力，同时让团队成员对候选人进行真实的评估。强调建立“非结构化结构化面试”，确保公平性，同时保留对候选人潜能的深度挖掘。 第五章：加速成长的“九十天熔合计划” 新成员的融入期是效能流失的高危期。本章提供一个详细的“90天熔合路线图”，涵盖入职前夕的准备、第一周的认知注入、第一个月的主动融入，以及第三个月的独立贡献。重点介绍了“导师制（Mentorship）”与“伙伴制（Buddy System）”的有机结合，以及如何通过预设的“早期胜利点”（Early Win Milestones）来快速建立新成员的自信心和团队归属感。 第六章：激发初期的“心理安全网”构建 心理安全感是团队敢于试错、敢于发声的前提。本章探讨如何通过领导者的具体行为来建立这种安全网。细致分析了“无责复盘会议”（Blameless Retrospectives）的组织流程，强调区分“人为错误”与“系统缺陷”的艺术。同时，指导管理者如何通过“脆弱性领导力”（Vulnerability Leadership）示范，鼓励团队成员坦诚面对挑战和不确定性。 第三部分：持续加速——绩效驱动与潜能释放 高绩效并非一蹴而就，而是需要精密的反馈机制和持续的成长投入来维持。 第七章：从年度评估到“持续反馈回路” 摒弃僵硬的年度KPI考核，转向实时、多向度的反馈系统。本章详细介绍了如何利用技术工具实现“即时认可”（Instant Recognition）和“目标校准对话”（Goal Calibration Check-ins）。重点阐述了如何设计“三明治反馈”的升级版——“观察、影响、提问”模型，确保反馈的客观性、聚焦性和建设性，避免情绪化干扰。 第八章：绩效不佳者的系统性干预 面对绩效下滑，管理者常陷入“警告-再警告”的恶性循环。本章提供一个“渐进式干预模型”（Progressive Intervention Model, PIM）。该模型包含四个阶段：数据化诊断、聚焦具体行为的辅导、制定共享改进计划（PIP的优化版），以及最终的资源重置。强调诊断的核心是“能力不足”还是“意愿缺失”，并据此采用不同的激励或调整策略。 第九章：赋能与自主权的平衡艺术 真正的效能引擎是自我驱动的。本章探讨如何科学地进行授权（Delegation）。我们将介绍“控制度量模型”（Degree of Control Matrix），指导管理者根据任务风险、员工经验水平，以及时间紧迫性，确定下放决策权限的范围。核心观点是：授权不是放任，而是清晰界定边界、提供必要资源后的“责任转移”。 第十章：团队的“进化韧性”与知识沉淀 一个成熟的团队必须具备从错误中学习、并将经验制度化的能力。本章聚焦于“组织记忆的固化”。详细介绍了如何利用“教训日志”（Lessons Learned Log）和“知识资产化项目”（Knowledge Assetification Projects），确保关键人才离职或项目结束时，核心方法论和解决方案不会随之流失。探讨团队如何进行“战略性休息”（Strategic Sabbaticals）以预防倦怠，维持长期的创新活力。 结语：效能的终极目标——超越管理 本书最终导向的，是管理者从“执行者”向“赋能者”的转变。真正的效能不是通过强力控制达成的，而是通过构建一个健康的系统，让优秀的个体能够自然而然地发挥出超预期的合力。这需要管理者具备深厚的战略洞察力、精湛的人际沟通技巧，以及对组织动力学的深刻理解。《效能引擎》即是为志在打造持久成功组织的领导者们，提供的一份详尽的操作手册与思想指南。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，正值一个悠闲的周末，迫不及待地翻开了它。这本书的整体风格非常接地气，没有那些华而不实的烘焙术语，而是用一种非常亲切的语言，就像和朋友聊天一样，分享着烘焙的经验和心得。我尤其喜欢其中一些关于食材选择和处理的小贴士，很多都是我之前容易忽略的细节，但正是这些细节，却对烘焙的成功至关重要。比如，关于面粉的选择，不同种类的面粉在烘焙中扮演的角色，以及如何判断面团揉到什么程度才算合适，书中都给出了非常实用的建议。我之前总觉得烘焙是一门很高深的学问，需要很多专业的工具和昂贵的材料，但读了这本书后，我发现其实很多美味的烘焙品，都可以用家中常备的材料和简单的工具完成。这让我对烘焙这件事充满了信心，也减轻了我对烘焙的畏难情绪。我最期待的是尝试书中那些看起来简单却美味无穷的配方，感觉这本书可以帮助我打开烘焙世界的大门，让我从一个“观望者”变成一个“实践者”。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉非常舒服，它就像一位耐心且经验丰富的烘焙老师，循循善诱地引导着我。我注意到书中对于每一个步骤的描述都非常细致，甚至连一些细微的动作都进行了详细的说明，这让我觉得即使是初学者，也能够轻松上手。最让我感动的是，书中融入了作者在烘焙过程中遇到的一些小插曲和心路历程，这些真实的故事让这本书充满了人情味，也让我觉得烘焙不再是一件冰冷的事情，而是一种充满情感的创造过程。我尤其期待书中那些关于时间控制和温度掌握的实用技巧，这些都是烘焙中非常关键的因素，如果能够掌握好，一定会大大提高烘焙的成功率。总而言之，这本书是一本值得细细品读，并且在实践中反复参考的书籍，它能让我感受到烘焙的魅力，并从中获得满满的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

作为一位资深的烘焙爱好者，我对市面上的烘焙书籍可谓是阅“书”无数，但这本书却依然让我眼前一亮。它的优点在于，它并没有刻意去追求那些复杂、高难度的烘焙技巧，而是将重点放在了如何让更多的人能够轻松愉快地享受烘焙的乐趣。书中的一些配方，看似简单，但制作出来的成品却有着令人惊艳的口感和外观，这正是“大道至简”的烘焙哲学。我特别喜欢书中的图片质量，每一张都经过精心拍摄，光影效果恰到好处，能够真实地还原烘焙成品的诱人色泽和细腻质感。这不仅能激发读者的食欲，更能帮助读者更好地理解每一步操作可能带来的视觉效果。我期待着书中那些充满诚意的分享，能够让我对烘焙有更深层次的理解，并且在实践中获得更多的成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种温暖的奶油色调，搭配着精心摆放的烘焙成品图片，让人一看就心生一股想要亲手尝试的冲动。虽然我还没有完全通读，但仅仅是浏览一下目录和前几页的介绍，就已经能感受到作者在烘焙这件事上的热情和用心。书中的排版非常清晰，每一个步骤都配有详细的图示，这对于我这种烘焙新手来说，简直是福音。以往看烘焙教程，最怕的就是那些文字描述不清，或者图片模糊不清的，导致自己手忙脚乱，最后烘焙成品惨不忍睹。而这本书在这方面做得非常出色，图片色彩鲜艳，细节清晰，仿佛我真的站在厨房里，跟着作者一步步操作一样。尤其是一些基础技巧的讲解，比如如何打发奶油、如何揉面团，都讲得非常细致，一点都不像是敷衍了事。我特别期待能尝试书中介绍的那些经典款点心，比如玛芬、饼干，相信有了这本书的指导，我一定能做出让家人朋友惊喜的美味。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个烘焙启蒙导师，它用最直观、最友好的方式，引导着每一个热爱烘焙的人，去感受烘焙的乐趣，去创造属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的惊喜远不止于此。我是一名追求效率的职场人士，平时工作繁忙，但又对生活品质有着一定的要求。在看到这本书的介绍时，我被它“跟着小嶋做烘焙”这个标题深深吸引，它暗示着一种高效、易学的烘焙方式，正是我所需要的。翻开书，果不其然，书中的配方大多都设计得非常精巧，步骤简洁明了，而且在很多关键步骤都有“小嶋老师的小贴士”，这些小贴士往往能够点醒我，让我避免一些常见的错误，或者让我了解背后的原理，从而举一反三。我尤其欣赏书中的一些创新性设计，它不仅仅是罗列传统的烘焙配方，而是加入了作者自己的一些独到见解和改良，使得成品在保留经典风味的同时，又多了一份现代感和惊喜。这让我觉得，这本书不仅能教会我如何做烘焙，更能启发我对烘焙的创意和想象力。