具體描述
基本信息
書名：天文學簡史
定價：39.80元
作者：G.伏古勒爾,李珩
齣版社：廣西師範大學齣版社
齣版日期：2003-01-01
ISBN：9787563337682
字數：188000
頁碼：265
版次：1
裝幀：平裝
開本：
商品重量：0.4kg
編輯推薦
當人類的智慧進步到超過一般動物的時代，他們就不能不注意到天穹上永恒的現象和日月星辰的運動與和諧。自然，天文學也像其他科學一樣，從人們生活上的需要齣發和原始人對於自然現象的恐懼而發展起來，所以許多年代以來，天文學和算術、幾何學、占星術以及原始部落的宗教信仰、哲學理論等都有著密切的聯係。
內容提要
浩翰無窮的星空，遼遠神秘的宇宙，讓人類世世代代為之神往。這一切，讓天文學成為可能。 天文學在科學發展史上居於領先地位，因為它的一切，宇宙的一切，都與我們人類息息相關。我們對於人類自身怎樣掌握宇宙規律以及它們在哲學上所産生的影響，都應該具備一般的認識。 本書將引領您循著前人的足跡，一步步深入宇宙，摘取星辰。
目錄
前言
章 古代天文學——自起源至中世紀末尾
1.天文學的起源
2.中國、迦勒底和埃及的古老天文學
3.原始民族的宇宙觀
4.希臘人的天文學和宇宙觀
5.亞曆山大學派與方位天文學的開始
6.中世紀的天文學
第二章 哥白尼的改革與16和17世紀經典天文學的誕生
7.哥白尼
8.伽利略
9.第榖·布拉赫
10.開普勒
11.牛頓
12.17世紀其他天文學傢
第三章 經典天文學的興起：17世紀末到19世紀中的方位天文學與天體力學
13.哈雷
14.布拉德纍
15.拉卡伊與拉朗德
16.地球的測量
17.太陽的距離
18.天體力學的進展
19.天王星和小行星的發現
20.海王星的發現
21.月亮的理論與水星的運動
第四章 18世紀末至19世紀中近代天文學的誕生
Ⅰ.恒星係
Ⅱ.太陽係
第五章 19世紀後半期近代天文學的興起和天體物理學的誕生
第六章 20世紀天體物理學的興起與二戰前現代天文學的進展
Ⅰ.太陽係
Ⅱ.恒星係與宇宙
第七章 當代天文學：二戰後現代天文學的進展
人名索引
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
我注意到這本書在細節處理上做得非常到位，給人一種認真負責的感覺。例如，在引用一些配方時，我猜想作者不僅會給齣詳細的剋數和比例，可能還會考慮不同地區、不同國傢度量衡單位的差異，提供公製和英製等多種單位的對照。這一點對於全球範圍內的烘焙愛好者來說，都非常實用。另外，對於一些比較復雜的製作步驟，我猜想書中可能會提供多種不同的操作方法，並且分析每種方法的優缺點，讓學習者可以根據自己的實際情況進行選擇。這體現瞭作者的開放性和包容性，也顯示瞭對學習者個性的尊重。我還注意到，書中可能還會包含一些關於食材的選擇和處理的建議，比如如何挑選新鮮的黃油，如何正確地儲存麵粉，以及如何處理雞蛋以獲得最佳的烘焙效果。這些看似微不足道的細節，往往是影響最終成品質量的關鍵。總而言之，這本書給我的感覺是一本“貼心”的教材，它不僅提供瞭核心知識，還關注到瞭學習過程中可能遇到的各種細節問題，並為之提供瞭周全的解決方案，讓我感覺這本書是一本值得信賴的“烘焙伴侶”。
評分我注意到這本書在提供製作方法的層麵上，顯得非常細緻和周全。我猜想，書中對於每一個麵點，不僅會提供詳細的配料錶，還會對每一種配料的用量、作用以及選擇標準進行詳細的說明。例如，為什麼需要使用高筋麵粉，而不是低筋麵粉？不同品牌的酵母會有什麼區彆？這些信息對於我來說至關重要，因為我希望能夠真正理解配方的原理，而不是盲目地照搬。此外，我也注意到，書中對於每一個製作步驟，可能都會有非常詳細的操作指南，並且會解釋為什麼需要這樣做。比如，為什麼揉麵需要達到“擴展階段”？為什麼蛋糕糊需要“翻拌”而不是“攪拌”？這些解釋能夠幫助我理解每一個操作背後的邏輯，從而在實際操作中更加得心應手。我還期待書中能夠提供一些“替代方案”或者“靈活調整”的建議，因為在實際操作中，我們可能很難完全找到書中指定的某些食材，或者烘烤條件可能與書中描述的有所不同。如果書中能夠提供一些應對這些情況的指導，那將對我非常有幫助。總而言之，這本書給我的感覺是一本“武裝到牙齒”的教材，它不僅提供瞭“做什麼”，更重要的是教會我“為什麼這麼做”，並且為我應對各種實際情況提供瞭充分的準備，讓我能夠自信地踏上西式麵點的學習之路。
評分雖然我還沒有深入到書中的每一個細節，但是從目錄和前言的瀏覽中，我能感受到作者在內容編排上的條理性和邏輯性。它並非簡單地羅列各種麵點，而是似乎構建瞭一個循序漸進的學習路徑。從基礎的原料認識，到各種基礎麵團的製作，再到不同品類麵點的深度解析，整個結構看上去非常完善。特彆是一些章節的標題，例如“理解酵母的活性與麵團發酵的奧秘”或者“黃油與糖的物理化學變化在酥皮製作中的體現”，這些標題本身就充滿瞭學術探究的精神，預示著這本書不僅僅是告訴“怎麼做”，更重要的是解釋“為什麼這麼做”。我個人比較傾嚮於深入理解製作原理，這樣在遇到實際問題時，纔不會束手無策。這本書似乎能夠滿足我這種求知欲，它可能涉及瞭大量的理論知識，但又不失實操指導。我期待書中關於一些經典西式麵點，比如可頌、法棍、馬卡龍等，能夠有非常詳盡的製作流程和技巧分享。尤其是對於那些容易失敗的環節，比如可頌的起酥，馬卡龍的“裙邊”，如果書中能有細緻的圖文解析，或者提供一些避免常見錯誤的錦囊妙計，那將是對我極大的幫助。總的來說，從內容的框架上看，它似乎是一本能夠帶領我從入門到精通的寶典，讓我不僅能夠做齣美味的麵點，還能真正理解它們背後的科學。
評分這本書的裝幀和排版給我留下瞭非常深刻的第一印象。封麵的設計，我猜想是結閤瞭歐洲古典建築的風格元素，那種淡淡的麥穗圖案和簡潔的字體，都散發著一種低調而專業的質感。打開書頁，紙張的觸感溫潤，不是那種容易反光的亮麵紙，而是啞光質感，這對於長時間閱讀來說，無疑減輕瞭眼睛的負擔。翻閱的每一頁，字跡清晰，排版疏密得當，沒有那種密密麻麻讓人感到壓抑的感覺。即使是那些標注瞭難度的專業術語，也因為清晰的排版和適度的留白，顯得不那麼望而生畏。我很喜歡封麵封底的設計，特彆是封底，有時候一些書籍會忽略封底的設計，但這本書的封底也同樣用心，甚至暗示瞭未來學習方嚮的一些可能性，雖然我還沒深入閱讀，但僅僅是視覺上的體驗，就已經足夠吸引我繼續探索內容瞭。印刷質量也非常棒，每一張圖片，無論是麵點的成品圖還是製作過程中的步驟圖，色彩都非常飽滿，細節清晰可見，仿佛觸手可及。這一點對於學習西式麵點來說至關重要，因為很多時候，成品的視覺呈現直接影響著學習者的製作信心和對最終效果的判斷。我甚至能從圖片中分辨齣不同麵團的質地，這是非常難得的。整體來說，從拿到書的那一刻起，它就給我一種“匠心之作”的感覺，這種精心製作的外部呈現，也讓我對書中內容的專業性和實用性充滿瞭期待。
評分拿到這本書，我第一眼就被它豐富的視覺內容所吸引。雖然我還沒有深入閱讀文本，但書中大量的圖片和插畫，似乎已經為我描繪瞭一個生動而真實的西式麵點世界。我注意到，書中對於每一個麵點的展示，不僅僅是成品圖，還有很多製作過程中的關鍵步驟圖，甚至可能包含瞭一些食材的特寫。這些圖片色彩鮮艷，細節清晰，能夠直觀地展示麵團的狀態、成型的手法、以及烘烤後的質感。對於像我這樣以視覺學習為主的學習者來說，這簡直是福音。我尤其期待看到書中關於一些復雜麵點的分解圖，比如如何將幾層酥皮完美地疊放，如何製作齣精緻的裝飾，以及如何雕刻齣令人驚艷的麵點造型。這些視覺信息，能夠極大地幫助我理解復雜的製作流程，減少實踐中的摸索和錯誤。此外，我也注意到書中可能還穿插瞭一些關於西式烘焙曆史文化的介紹，或者是一些名師的經驗分享，這不僅能豐富我的知識，還能激發我的學習熱情。總的來說，這本書給我的感覺是一本“看得見”的教材，它通過豐富的視覺元素，將抽象的製作步驟變得具體可感，這對於我這樣的初學者來說，無疑是一劑強心針，讓我對掌握這些高難度的技巧充滿瞭信心。
評分從我初步的翻閱來看，這本書的語言風格顯得非常專業且嚴謹，但又不失對讀者友好的考量。我注意到，作者在解釋一些專業術語時，會采用比較清晰易懂的描述，並且可能會輔以一些圖示或者比喻，來幫助讀者理解。例如，關於麵團的“延展性”或者“筋度”，我猜想書中會有非常形象的描述，甚至可能還會提供一些測試方法。這對於我這樣可能沒有太多專業背景的讀者來說，非常重要。我喜歡這種既有學術深度，又不讓人産生距離感的錶達方式。同時，我也注意到，書中可能不僅僅是乾巴巴的理論講解，還會穿插一些實際操作中的“小貼士”或者“經驗之談”。這些隱藏在文字之間的“乾貨”，往往是作者多年實踐積纍的精華，對於我們學習者來說，能夠極大地幫助我們少走彎路。我尤其期待書中關於一些烘焙“魔法”的解釋，比如如何讓酥皮變得酥脆，如何讓蛋糕體變得鬆軟，這些看似神奇的成果，背後一定有著科學的原理，而我希望這本書能夠為我揭開這些麵紗。總而言之，這本書的語言風格，給我一種“循循善誘”的感覺，它既是知識的傳遞者，也是我學習路上的引路人，讓我能夠逐步掌握西式麵點這門藝術。
評分這本書的篇幅看起來相當可觀，但翻閱下來，我感覺作者在內容的取捨和組織上做得非常到位。我注意到，它並不是簡單地把所有你能想到的西式麵點都一股腦地塞進來，而是有選擇性地，並且似乎有邏輯地進行分類和編排。我猜想，書中的內容可能從基礎的入門知識開始，逐步深入到更復雜的技巧和品類。例如，我看到一些章節可能專門講解瞭不同類型的酵母在麵團製作中的作用，或者不同麵團在發酵過程中産生的化學變化。這種對原理的深入探討，對於我這樣希望“知其所以然”的學習者來說，是非常寶貴的。它可能還涉及瞭不同國傢和地區，如法國、意大利、奧地urea等地的經典麵點，並且對它們的地域特色和曆史淵源進行瞭簡要介紹。這種文化層麵的拓展，能夠讓我不僅僅是機械地模仿，更能理解這些麵點背後的故事和情感。此外，我也注意到書中可能提供瞭一些“常見問題解答”或者“製作疑難雜癥”的版塊，這對於我們在實際操作中遇到的各種問題，提供瞭及時的指導和解決方案。總的來說，這本書給我的感覺是一個既有廣度又有深度的學習指南，它不僅僅是教會我“怎麼做”，更重要的是幫助我建立起一套完整的西式麵點知識體係，讓我能夠舉一反三，觸類旁通。
評分這本書在內容結構的呈現上，給我一種循序漸進，層層遞進的學習體驗。從我初略的翻閱來看，它似乎遵循瞭一個從基礎到高級的邏輯順序。比如，很可能先會介紹一些基礎的麵團製作，如酵母麵團、酥油麵團等，然後在此基礎上，再延伸到各種具體的麵點，如麵包、餅乾、撻類等。我非常欣賞這種由點到麵的教學方式，它能夠幫助學習者建立起紮實的根基，然後逐步拓展知識的邊界。我特彆期待書中關於“麵團的生命周期”或者“發酵的藝術”等章節的深度解析，因為我一直對發酵過程中麵團的變化感到好奇，並且希望能掌握精準的發酵控製技巧。此外，我也注意到書中可能還包含瞭一些關於“造型與裝飾”的內容，這對於提升麵點的美觀度和藝術感非常重要。從簡單的搓揉、整形，到復雜的裱花、拉糖，這些技巧的掌握，能夠讓我在製作齣美味的同時，還能創作齣令人眼前一亮的藝術品。總而言之，這本書的結構安排，似乎是為我量身定製的，它能夠引導我一步一個腳印地走上西式麵點的學習之路，最終達到融會貫通的境界。
評分我購買這本書的初衷，是希望能夠係統地學習西式麵點的相關知識，提升自己的烘焙技能。從初步翻閱來看，這本書似乎非常契閤我的需求。它不僅僅是一些零散的食譜堆砌，而是更側重於理論與實踐的結閤。我注意到書中可能花費瞭不少篇幅來講解麵點製作中的一些關鍵科學原理，例如不同類型麵粉的特性，糖在烘焙中的作用，以及各種油脂對口感和結構的影響。這些基礎知識對於做齣高品質的麵點至關重要。我希望通過這本書，能夠真正理解為什麼某些配方需要特定的操作步驟，為什麼某些食材的比例會影響最終的成品。書中可能還包含瞭很多進階的技巧，比如如何調整發酵時間以適應不同的環境溫度，如何通過手法來改善麵團的延展性，以及如何控製烤箱的溫度和濕度以達到最佳的烘烤效果。這些細節上的指導，往往是普通食譜所忽略的，但卻是決定麵點成敗的關鍵。我還對書中可能涉及的各種模具和工具的選用，以及它們對製作過程的影響充滿瞭好奇。一本優秀的教材，應該能夠幫助學習者建立起一套完整的知識體係，而不是停留在錶麵的模仿。我期待這本書能成為我的“烘焙智囊”，讓我不僅能復刻齣經典的西式麵點，更能在此基礎上進行創新和改良。
評分這本書在內容的可讀性方麵，給我留下瞭深刻的印象。雖然涉及的是專業知識，但作者的寫作風格似乎非常注重清晰度和流暢性。我注意到，即使是那些復雜的化學反應或者物理變化，作者也可能會用比較通俗易懂的語言來解釋，並且輔以相應的圖錶或示意圖，來幫助讀者理解。這讓我感覺，即使我不是科班齣身，也能夠輕鬆地理解和掌握書中的內容。我非常喜歡那種能夠將復雜問題簡單化，將抽象概念具體化的錶達方式。我特彆期待書中關於“麵團發酵的秘密”或者“糖與油脂的奇妙組閤”等章節的講解，因為我一直對這些背後隱藏的科學原理非常感興趣。我相信，通過這些細緻的解釋，我不僅能夠掌握製作技巧，還能真正理解其中的奧妙。此外，我也注意到書中可能還穿插瞭一些烘焙師的“心路曆程”或者“創業故事”，這些真實的人物經曆，能夠極大地激發我的學習熱情，讓我覺得烘焙不僅僅是一門技術，更是一種生活態度。總而言之，這本書的語言風格，給我一種“親切又專業”的感覺，它讓我覺得學習西式麵點是一件既有挑戰性又充滿樂趣的事情。
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