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餐廳經營管理從入門到精通/就業上崗從入門到精通係列

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孫勇興編

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：木垛圖書旗艦店

齣版社：化學工業

ISBN：9787122232175

商品編碼：10378149832

開本：16

齣版時間：2015-05-01

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圖書描述

基本信息

商品名稱：餐廳經營管理從入門到精通/就業上崗從入門到精通係列
作者：編者:孫勇興
定價：48
齣版社：化學工業
ISBN號：9787122232175

其他參考信息（以實物為準）

齣版時間：2015-05-01
印刷時間：2015-05-01
版次：1
印次：1
開本：16開
包裝：平裝
頁數：235
字數：296韆字

內容提要

《餐廳經營管理從入門到精通》作為餐廳經營的新手，必須要學： ·從事餐飲工作的基礎知識。
     ·經營餐廳的各項工作業務流程及各個環節的操作步驟、技巧、方法o 孫勇興編著的《餐廳經營管理從入門到精通》一書是為剛進入餐飲行業的新手們學習餐飲工作基礎知識，學習餐廳經營各項業務流程和操作步驟、技巧、方法提供的一個**途徑。
     本書首先介紹餐廳開業前的準備(餐廳規模、費用、特色定位，餐廳選址，餐廳名稱和招牌的設計，餐廳裝修設計，良好氣氛的營造)工作，再一一介紹餐廳經營中的各項業務，包括整閤營銷，食材的采購、驗收與儲存，廚房作業管理，樓麵作業管理，餐廳收入管理，餐廳成本控製，餐飲安全衛生管理等的要求、操作方法、步驟及細節。
     本書的*大特點是不僅為餐廳經營者和管理者提供工作指引，*提供瞭各項業務實際操作的步驟、方法、細節、技巧，相信餐廳經營管理的新手們閱後不僅有助於掌握餐廳業務經營的方法，還能夠快速地幫助餐飲企業盈利，在激烈的市場競爭中屹立不倒！

目錄

**章餐廳開業前的準備
第二章餐廳的整閤營銷
第三章食材的采購、驗收與儲存
第四章廚房作業管理
第五章樓麵作業管理
第六章餐廳收入管理
第七章餐廳成本控製
第八章餐飲安全衛生管理

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