普通高等教育化學類專業規劃教材：糖化學基礎 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳國榮 編

齣版社： 華東理工大學齣版社

ISBN：9787562824091

版次：1

商品編碼：10569351

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-01-01

用紙：膠版紙

頁數：188

字數：314000

正文語種：中文

內容簡介

2001年，人類基因組計劃順利完成，但是人們並未因此完全解讀復雜的生命現象。除瞭核酸和蛋白質之外，豐富多彩的生命現象的另一個奧秘就是一糖。繼基因組學、蛋白質組學後，生命科學下一個亟待探索的命題，則是被稱為“後基因組時代”的“糖組學”。
19世紀後葉，德國著名化學傢Emll Fischer的開拓性工作奠定瞭糖化學基礎，使糖真正發展成為一門學科。然而，糖最初僅被認為是一種結構及能量物質，糖化學因此經曆瞭一段時間的沉寂。隨著現代分離、分析技術的迅速發展，糖的研究在20世紀後期得以突破。尤其近十年來，人們對糖的作用和重要性的認識有瞭質的飛躍：糖是除核酸和蛋白質之外另一類重要的生命物質，是生命體內重要的信息分子，糖參與瞭生命，特彆是多細胞生命的受精、著床、分化、發育、免疫、感染、癌變、衰老等全部時間和空間過程，並與多種疾病的發生密切相關。因此，糖化學成為繼核酸化學和蛋白質化學之後的又一個前沿領域。糖化學研究已引起歐美很多國傢的極大重視，我國的糖化學研究也已起步。
本書著眼於介紹基礎糖化學知識，同時結閤科學前沿熱點研究，旨在使有機化學、藥物化學及相關專業的學生瞭解糖化學基本知識，拓寬知識結構。因此，本書是相關專業本科生、研究生及從事糖化學、生命科學領域的科研人員的一個基礎性讀本。全書分為7章，第1章介紹糖與糖化學的曆史以及糖在自然界的閤成與循環，糖在生物體內的功能等基本概念；第2～7章分彆介紹單糖、寡糖、多糖、糖苷、糖脂、糖蛋白的基本知識與研究現狀。全書簡明扼要，深入淺齣，配有大量實例和圖解，可讀性強。

目錄

1 緒論
1.1 糖的基本概念/2
1.2 糖在自然界的閤成與循環/3
1.3 糖在生物體內的功能/6
1.3.1 糖的結構功能/6
1.3.2 糖的生物學功能/7
1.4 糖的結構多樣性與生物活性多樣性/10
1.4.1 糖結構的多樣性/10
1.4.2 糖生物活性的多樣性/10
參考文獻/11

2 單糖
2.1 單糖的結構與性質/14
2.1.1 單糖的化學結構/14
2.1.2 單糖的構型/16
2.1.3 單糖的構象/17
2.2 葡萄糖的結構與性質/18
2.2.1 葡萄糖的化學結構/18
2.2.2 葡萄糖的構型/22
2.2.3 葡萄糖的構象/23
2.2.4 葡萄糖的性質/24
2.3 重要的單糖及其應用/27
2.3.1 D－（－）-核糖和D－（－）-2-脫氧核糖/27
2.3.2 D-果糖/28
2.3.3 D-木糖/29
2.3.4 D－（＋）-半乳糖/29
2.3.5 D－（＋）-甘露糖/29
2.3.6 L-岩藻糖/30
2.4 重要的單糖衍生物/30
2.4.1 糖醇/30
2.4.2 糖酸/33
2.4.3 氨基糖/34
2.4.4 唾液酸（涎酸）/35
2.4.5 維生素C/35
參考文獻/36

3 寡糖
3.1 二糖/37
3.1.1 二糖的基本概念/37
3.1.2 常見的二糖/38
3.2 天然寡糖/44
3.2.1 鬆三糖/44
3.2.2 甘露寡糖/45
3.2.3 木寡糖/45
3.2.4 環糊精/46
3.2.5 血型決定簇寡糖/48
3.3 功能性寡糖/49
3.3.1 功能性寡糖的作用及其機理/50
3.3.2 功能性寡糖的研發與生産現狀/51
3.3.3 常見的功能性寡糖/53
3.3.4 能性寡糖的研發趨勢/54
3.3.5 能性寡糖的製備方法/55

3.4 寡糖的化學閤成/56
3.4.1 寡糖閤成的一般特徵/57
3.4.2 糖給體和糖受體/59
3.4.3 寡糖閤成中常見的糖基化方法/60
3.4.4 寡糖閤成中的立體選擇性/62
參考文獻/66

4 多糖
4.1 多糖的結構與性質/69
4.1.1 多糖的結構/69
4.1.2 多糖結構的測定/72
4.1.3 多糖的性質/76
4.2 常見的多糖/77
4.2.1 澱粉/77
4.2.2 縴維素/80
4.2.3 半縴維素/82
4.2.4 糖原/83
4.2.5 甲殼素/84
4.2.6 殼聚糖/85
4.3 活性多糖的生物學功能/86
4.4 重要的活性多糖/91
4.4.1 真菌多糖/91
4.4.2 植物多糖/94
4.4.3 動物多糖/96
4.4.4 藻類多糖/96
4.4.5 細菌多糖/98
參考文獻/100

精彩書摘

1 緒論
1.4 糖的結構多樣性與生物活性多樣性
1.4.1 糖結構的多樣性
核酸、蛋白質和糖是生命體中最重要的三類生物分子，但對這三種物質的認識程度卻有很大的不同。作為生物分子之一的糖，早在一個世紀前就已為人們所認識，然而，在很長的時間裏，糖僅僅是作為生物體內的能量和結構物質被認識的，對糖的生物學功能的認識遠遠落後於對核酸和蛋白質的認識。其主要原因是糖的結構具有多樣性。
核酸和蛋白質是分彆通過磷酸二酯鍵和酰胺鍵相連的綫性分子；而糖通過糖苷鍵相連，糖苷鍵有α、β兩種立體異構形式，並且由於每個單糖有數個羥基而往往形成支鏈結構。因此，糖的分離、結構分析和化學閤成都較睏難。
核酸和蛋白質的閤成是一個由模闆控製的過程，是高度精確的，基因工程就是建立在這個過程的原理之上；而糖鏈的閤成是一個類似汽車製造的過程，每個糖苷鍵的閤成或斷裂由定位於這條生産綫特定位置的特定糖基轉移酶或水解酶控製，這個過程是不精確的，造成糖鏈的“微觀不均一性（micro-heterogeneitv）”，使均一糖鏈的分離極其睏難。
隨著現代科學的發展，科學傢們逐步認識到糖類在生命過程中也起著十分重要的作用。人體內有50％以上的蛋白質結閤有糖，糖是細胞與細胞間通信的信息分子。蛋白質或脂質大多都是以被包裹在細胞膜內的形式存在，當糖同蛋白質或脂質結閤在一起時，細胞錶麵就會嚮外伸齣鬍須狀的糖鏈，而正是有瞭這種須狀物，細胞之間纔能夠交流，細胞是根據對方的糖鏈來進行識彆的。
糖的結構的多樣性，使得它可能攜帶的信息量遠遠超過瞭蛋白質和核酸。舉例來說，由4個核苷酸組成的寡核苷酸，可能的序列僅有24種；而由4個己糖組成的寡糖鏈，可能的序列則多達3萬多種。要真正揭開生命的奧秘，就必須對糖的結構和功能有更深入的理解。
……

前言/序言

　　2001年，人類基因組計劃順利完成，但是人們並未因此完全解讀復雜的生命現象。除瞭核酸和蛋白質之外，豐富多彩的生命現象的另一個奧秘就是一糖。繼基因組學、蛋白質組學後，生命科學下一個亟待探索的命題，則是被稱為“後基因組時代”的“糖組學”。
　　19世紀後葉，德國著名化學傢Emll Fischer的開拓性工作奠定瞭糖化學基礎，使糖真正發展成為一門學科。然而，糖最初僅被認為是一種結構及能量物質，糖化學因此經曆瞭一段時間的沉寂。隨著現代分離、分析技術的迅速發展，糖的研究在20世紀後期得以突破。尤其近十年來，人們對糖的作用和重要性的認識有瞭質的飛躍：糖是除核酸和蛋白質之外另一類重要的生命物質，是生命體內重要的信息分子，糖參與瞭生命，特彆是多細胞生命的受精、著床、分化、發育、免疫、感染、癌變、衰老等全部時間和空間過程，並與多種疾病的發生密切相關。因此，糖化學成為繼核酸化學和蛋白質化學之後的又一個前沿領域。糖化學研究已引起歐美很多國傢的極大重視，我國的糖化學研究也已起步。
　　本書著眼於介紹基礎糖化學知識，同時結閤科學前沿熱點研究，旨在使有機化學、藥物化學及相關專業的學生瞭解糖化學基本知識，拓寬知識結構。因此，本書是相關專業本科生、研究生及從事糖化學、生命科學領域的科研人員的一個基礎性讀本。全書分為7章，第1章介紹糖與糖化學的曆史以及糖在自然界的閤成與循環，糖在生物體內的功能等基本概念；第2～7章分彆介紹單糖、寡糖、多糖、糖苷、糖脂、糖蛋白的基本知識與研究現狀。全書簡明扼要，深入淺齣，配有大量實例和圖解，可讀性強。

評分☆☆☆☆☆

普通高等教育化學類專業規劃教材：糖化學基礎 書不是很好 屬於介紹性知識 如果是剛入門 比較適閤

評分☆☆☆☆☆

高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 古人雲：“書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。”可見，古人對讀書的情有獨鍾。其實，對於任何人而言，讀書最大的好處在於：它讓求知的人從中獲知，讓無知的人變得有知。讀史蒂芬?霍金的《時間簡史》和《果殼中的宇宙》，暢遊在粒子、生命和星體的處境中，感受智慧的光澤，猶如攀登高山一樣，瞬間眼前呈現齣仿佛九疊畫屏般的開闊視野。於是，便像李白在詩中所寫到的“廬山秀齣南鬥旁，屏風九疊雲錦張，影落明湖青黛光”。 對於坎坷麯摺的人生道路而言，讀書便是最佳的潤滑劑。麵對苦難，我們苦悶、彷徨、悲傷、絕望，甚至我們低下瞭曾經高貴驕傲的頭。然而我們可否想到過書籍可以給予我們希望和勇氣，將慰藉緩緩注入我們乾枯的心田，使黑暗的天空再現光芒？讀羅曼?羅蘭創作、傅雷先生翻譯的《名人傳》，讓我們從偉人的生涯中汲取生存的力量和戰鬥的勇氣，更讓我們明白：唯有真實的苦難，纔能驅除羅曼諦剋式幻想的苦難；唯有剋服苦難的悲劇，纔能幫助我們擔當起命運的磨難。讀海倫?凱勒一個個真實而感人肺腑的故事，感受遭受不濟命運的人所具備的自強不息和從容豁達，從而讓我們在並非一帆風順的人生道路上越走越勇，做命運真正的主宰者。在書籍的帶領下，我們不斷磨煉自己的意誌，而我們的心靈也將漸漸充實成熟。

評分☆☆☆☆☆

[ZZ]寫的很好，感覺書還不錯 還沒有仔細看 東西寫得比較詳細 “我隻要在搜索框內輸入[SM]、[ZZ]，就會有好多書擺在我麵前供我挑選，價格方麵還可以打摺，這樣便捷與優惠的購書方式我怎麼可能不選擇呢！”經常在網上購物的弟弟幸福的告訴我。據調查統計，當前網上書店做得較好的的網站有京東等。現在大街小巷很多人都會互相問候道：“今天你京東瞭嗎？”，因為網絡購書已經得到瞭眾多書本愛好者的信任，也越來越流行。基於此，我打開網頁，開始在京東狂挑書。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——“太逗瞭”。|據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書： 《愛情急救手冊》是陸琪在研究上韆個真實情感案例，分析情感問題數年後，首次集結成的最實用的愛情工具書。書中沒有任何拖遝的心理和情緒教程，而是直接瞭當的提齣問題解決問題，對愛情中不同階段可能遇到的問題，單身的會遇到被稱為剩男（剩女）的壓力、會被傢人安排相親、也可能暗戀無終，戀愛的可能會遇到被種種問題，而已婚的可能會遇到吵架、等問題，所有問題一一給齣解決方案。陸琪以閨蜜和奶爸的語重心長告訴你各種情感秘籍，讓你一看就懂，一做就成。是中國首部最接底氣的愛情急救手冊。《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在張小嫻書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。兩年的等待加最美的文字，[SM]，就是你麵前這本最值得期待的新作.

評分☆☆☆☆☆

寫的的書都寫得很好，還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，非常好的一本書，京東配送也不錯!讀書是一種提升自我的藝術。玉不琢不成器，人不學不知道。讀書是一種學習的過程。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生摺射一個世界。讀萬捲書，行萬裏路說的正是這個道理。讀詩使人高雅，讀史使人明智。讀每一本書都會有不同的收獲。懸梁刺股、螢窗映雪，自古以來，勤奮讀書，提升自我是每一個人的畢生追求。讀書是一種最優雅的素質，能塑造人的精神，升華人的思想。讀書是一種充實人生的藝術。沒有書的人生就像空心的竹子一樣，空洞無物。書本是人生最大的財富。猶太人讓孩子們親吻塗有蜂蜜的書本，是為瞭讓他們記住書本是甜的，要讓甜蜜充滿人生就要讀書。讀書是一本人生最難得的存摺，一點一滴地積纍，你會發現自己是世界上最富有的人。讀書是一種感悟人生的藝術。讀杜甫的詩使人感悟人生的辛酸，讀李白的詩使人領悟官場的腐敗，讀魯迅的文章使人認清社會的黑暗，讀巴金的文章使人感到未來的希望。每一本書都是一個朋友，教會我們如何去看待人生。讀書是人生的一門最不缺少的功課，閱讀書籍，感悟人生，助我們走好人生的每一步。書是燈，讀書照亮瞭前麵的路書是橋，讀書接通瞭彼此的岸書是帆，讀書推動瞭人生的船。讀書是一門人生的藝術，因為讀書，人生纔更精彩！讀書，是好事讀大量的書，更值得稱贊。讀書是一種享受生活的藝術。五柳先生好讀書，不求甚解，每有會意，便欣然忘食。當你枯燥煩悶，讀書能使你心情愉悅當你迷茫惆悵時，讀書能平靜你的心，讓你看清前路當你心情愉快時，讀書能讓你發現身邊更多美好的事物，讓你更加享受生活。讀書是一種最美麗的享受。書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。一位叫亞剋敦的英國人，他的書齋裏雜亂的堆滿瞭各科各類的圖書，而且每本書上都有著手跡。讀到這裏是不是有一種敬佩之意油然而升。因為有瞭書，就象鳥兒有瞭翅膀嗎！然而，我們很容易忽略的是有好書並不一定能讀好書。正如這位亞剋敦，雖然他零零碎碎地記住瞭不少知識，可當人傢問他時，他總是七拉八扯說不清楚。這裏的原因隻有一個，那就是他不善長於讀書，而隻會依葫蘆畫瓢。硃熹說過讀書之法，在循序漸進，熟讀而精思。所謂循序漸進，就是學習、工作等按照一定的步驟諑漸深入或提高。也就是說我們並不要求書有幾韆甚至幾萬，根本的目的在於對自己的書要層層深入，點點掌握，關鍵還在於把握自己的讀書速度。至於熟讀，顧名思義，就是要把自己看過的書在看，在看，看的滾瓜爛熟，，能活學活用。而精思則是循序漸進，熟讀的必然結果，也必然是讀書的要決。有瞭細緻、精練的思索纔能更高一層的理解書所要講的道理

評分☆☆☆☆☆

　　不過在讀完這本書後我個人認為，侃侃的經曆可以學習，可以思考，可以藉鑒，但是不可以盲目復製，不得不說，茅侃侃這孩子還是很幸運的，當然前提是他很努力也很聰慧，但是天時、地利、人和缺一不可，您光有人和也不行啊，況且人和還排在最後一位，侃侃之所以成功是因為在個人努力的基礎上還擁有特彆適度的機遇，這可不是每個人都能趕上的，所以通讀完《在那西天取經的路上》我認為聰明的人是要好好衡量自己是否具有茅侃侃的一切條件。總之，侃侃這本老幼皆宜的書您想怎麼看都行，您把它當什麼看都行，看完之後您準保意猶未盡，不過預知後事如何，隻待下迴分解。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

　　在我對茅侃侃還不瞭解的時候，我絲毫不懷疑他是北京孩子，因為一般來說北京孩子會比較貧，喜歡侃大山，然而又十分自謙毫無架子，喜歡用自己開涮，並不會給彆人招惹任何麻煩，這一特質在茅侃侃身上體現得淋灕盡緻。應該說茅侃侃這北京孩子非常適閤搞IT，很多網絡術語可謂是妙筆生花，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本成功勵誌類的圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。

評分☆☆☆☆☆

　　在我對茅侃侃還不瞭解的時候，我絲毫不懷疑他是北京孩子，因為一般來說北京孩子會比較貧，喜歡侃大山，然而又十分自謙毫無架子，喜歡用自己開涮，並不會給彆人招惹任何麻煩，這一特質在茅侃侃身上體現得淋灕盡緻。應該說茅侃侃這北京孩子非常適閤搞IT，很多網絡術語可謂是妙筆生花，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本成功勵誌類的圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。

評分☆☆☆☆☆

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