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包郵法國麵包寶典世界麵包大師艾瑞剋·凱瑟配方麵包烘培書籍烘培書籍麵包製作書籍

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：曠氏文豪圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410798

商品編碼：10705628616

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圖書描述

內容簡介：

《法國麵包寶典》將為各位呈現一場豪華麵包盛宴！在這裏，《法國麵包寶典》會為你放送**天然酵母麵包，其中包括：傳統麵包、特色麵包、天然酵母有機麵包、加料麵包、橄欖油麵包、小餐包、世界聞名麵包等各種法國**麵包配方，不管您是初學者還是**麵包師，隻要擁有這本《法國麵包寶典》，都能在傢自己搞定麵包烘焙；隻要擁有這本《法國麵包寶典》，就能*手為傢人朋友獻上世界名店**麵包。

目錄：

Sommaire

前言

以麵包之名

麵包製作基礎入門

麵粉

材料的選擇

工具

揉麵

發酵

兩種發酵的時間

分割與成形

整形

割口

麵包的烘焙與保存

汲取失敗的經驗

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