新城書站

 新城書站 logo

燒鹵製作圖解(一) 廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨 麻皮乳豬 白切雞 鹵水鵝

燒鹵製作圖解(一) 廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨 麻皮乳豬 白切雞 鹵水鵝 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

下載链接在页面底部


點擊這裡下載
    
想要找書就要到 新城書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-23

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

圖書介紹

店鋪： 福州金榜圖書專營店
齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535960375L
商品編碼：21768250977
開本：16開
齣版時間：2015-04-01


類似圖書 點擊查看全場最低價

相關圖書


圖書描述

商品參數

書名：燒鹵製作圖解(一)

作者：潘英俊著

ISBN：9787535960375

齣版社：廣東科技齣版社

齣版時間：2015-04-01

印刷時間：2015-04-01

字數：430000字

頁數：334頁

開本：16開

包裝：平裝

重量：699 g

定價：49.8元

內容簡介

《手繪廚藝叢書：燒鹵製作圖解1》為“手繪廚藝叢書”*冊。它以、實用為宗旨，從宏觀到微觀，介紹瞭燒鹵行業的曆史淵源，披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據，講述中國各地*的燒鹵菜肴製作方法，包括廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨、麻皮乳豬等十二類燒味，白切雞、鹵水鵝等四類鹵味。

《手繪廚藝叢書：燒鹵製作圖解1》分為“工具章”“燒烤章”“鹵浸章”“蘸料章”“刀工章”五大章，從食物源頭，到製作工具、製作方法及評價標準，通過一幅幅手繪綫描圖，詳細、精準、地呈現燒鹵的製作過程，揭示技藝背後的文化精髓，既好看易懂，又能馬上操作，是廚師入門及提高技藝的*選工具書。

作者簡介

潘英俊，早年在廣州飯店燒鹵部工作，獲香港“美食天王”、鏞記酒傢第二代傳人甘健成指點，對燒鹵有精深研究。此前曾著一套6冊堪稱粵菜工具書的“粵廚寶典叢書”，廣獲業界口碑。現在從事食品工業化研究，對食品質感提齣新的概念，為烹飪製作擺脫農業化作坊式舊理論建立新思維的專傢。

目錄

工具章

新會燒鵝爐

北京烤鴨爐

瓦缸燒烤爐

欖核燒烤爐

太和燒雞爐

新疆烤羊爐

軌式燒肉爐

躺式乳豬爐

太空燒烤爐

極烤 燒爐

金鍾罩鵝爐

輔助工具

燒烤章

廣東燒鵝

古井燒鵝

金陵燒鴨

琵琶燒鴨

北京烤鴨

麻皮乳豬

五香燒肉

澳門燒肉

蜜汁叉燒

脆皮叉燒

南乳燒雞

太和燒雞

鹵浸章

白切雞

貴妃雞

豉油雞

鹵水鵝

蘸料章

薑茸

沙薑豉油

蒜醋

酸梅醬

刀工章

基本功

燒鹵製作圖解(一) 廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨 麻皮乳豬 白切雞 鹵水鵝 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

燒鹵製作圖解(一) 廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨 麻皮乳豬 白切雞 鹵水鵝 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

燒鹵製作圖解(一) 廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨 麻皮乳豬 白切雞 鹵水鵝 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

燒鹵製作圖解(一) 廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨 麻皮乳豬 白切雞 鹵水鵝 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 新城書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

類似圖書 點擊查看全場最低價

燒鹵製作圖解(一) 廣東燒鵝、古井燒鵝、金陵燒鴨、北京烤鴨 麻皮乳豬 白切雞 鹵水鵝 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024

分享鏈接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

相關圖書

服務條款
聯繫我們
關於我們
隱私政策

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館
國立台灣圖書館
美國國會圖書館
開放圖書館 openlibrary.org

© 2024 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城書站 版权所有