【正版現貨】初心（颱灣名廚江振誠，教你牢牢握住初的夢想，成就彆人眼中的“！） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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江振誠 著

圖書標籤:

• 美食
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• 勵誌
• 廚藝

店鋪： 文匯圖書圖書專營店

齣版社： 九州齣版社

ISBN：9787510828744

商品編碼：10717875250

基本信息

書名:初心

價：32.8元

作者:江振誠 著

齣版社：九州齣版社

齣版日期：2014-5-1

ISBN：9787510828744

字數：150000

頁碼：219

版次：1

裝幀：綫裝

商品重量：

編輯推薦

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★你也許一輩子都吃不到他做的菜!
颱灣一個世界級的名廚! ★他是江振誠,也是國際料理界赫赫有名的Chef André。外型像模特兒,思維像藝術傢,沒有顯赫的背景,也沒有傲人的學曆,許多人都想問,他到底是如何做到的？現在就打開這本書,不僅可以看到江振誠把挫摺烹調為美麗的盛宴,還能跟著他找到追尋夢想的無比勇氣！
★印度洋上偉大的廚師
佳150位名廚(《時代》雜誌)
亞洲10大佳青年主廚(Discovery頻道)
世界上值得搭飛機來品嘗的10大餐廳(《紐約時報》)

目錄

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前言
兩個畢業典禮 1
前所未有的華麗盛宴 8
1. 餐桌。
餐桌上的美味關係 12
媽媽的料理啓濛課 17
不容妥協的完美主義 22
難以忘懷的夜市滋味 28
2. 料理，初相遇。
美麗的機緣 34
小小實習生 39
法國餐廳初體驗 46
3. 廚師帽。
年輕的法國餐廳主廚 54
主廚的考驗 59
雙子星初邂逅 63
韆錘百煉苦學語言 69
4. 米其林的夢幻廚房。
三秒鍾的決定 76
亦師亦父的雙子星主廚 80
與馬鈴薯對話 84
米其林美味探索之旅 90
小倉庫裏的紅酒香 94
我的法式生活 99
5. 殺手齣任務。
殺手，就是我 108
Make it happen! 讓它實現！ 111
亞洲地圖的四個夢 116
落跑新郎 122
6. 無與倫比的探險。
揮彆感官花園 132
塞舌爾洗禮 137
築巢 142
七十二層樓高的決心 145
邂逅Restaurant ANDRE 148
一路相伴的“貴人” 154
登峰造極 157
7. 餐桌上的哲學傢。
八角哲學 166
匠與藝的認知 172
不斷進化的創意 176
真實的料理 178
記憶膠囊 182
一塊陶土的啓示 185
完美就在細節裏 187
享受一頓飯的時光 191
眼睛看不見的東西 194
8. 念念不忘的初衷。
André 式的管理學 202
用人像用料一樣重要 204
不可或缺的Flexibility（彈性） 210
挫摺學 213
Simplicity（簡單化）——勿忘初心 216

內容提要

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會踏上料理這條路,其實隻是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他準備便當,“做菜”就成為他心目中“幸福”的同義詞。他立誌成為一名廚師,當同學忙著玩樂時,他跑到知名飯店的法國餐廳打工,把當兩天用。20歲的時候,他成為颱灣餐飲史上年輕的法國餐廳主廚。
然而三年後,他卻毅然決然飛到法國,拜米其林三星主廚為師。卸下榮耀,一切從零開始,不會講法文也沒有薪水的他,隻好比彆人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在小倉庫,把淚水與汗水化作努力的衝勁。直到30歲,他已經獨當一麵,飛迴亞洲,拓展屬於自己的料理版圖。而後,他成為“印度洋上偉大的廚師”,他開的餐廳“值得專程搭飛機去品嘗”。
每當他到達一個階段的,就問自己：“我的初心是什麼？”而“做更好的料理”這個答案,每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。

作者介紹

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20歲,颱灣餐飲史上年輕的法國料理主廚。
25歲,法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens 執行主廚。
31歲,《時代》雜誌兩度贊譽他是“印度洋上偉大的廚師”,獲選為“佳150位名廚”,並被Discovery 頻道選為“亞洲10大佳青年主廚”。
33歲,由他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par André,以短短一年半的時間,即榮獲“聖培露佳50大餐廳”。
35歲,創立“八角哲學”,開設Restaurant ANDRE,新加坡政府稱其為“值得來新加坡的44個理由”之一,並被《紐約時報》選為“世界上值得搭飛機來品嘗的10大廳”。
36歲,Restaurant ANDRE 獲選為“世界50大餐廳”和“新加坡佳餐廳”。

好的，這是一份針對您提供的書名 【正版現貨】初心（颱灣名廚江振誠，教你牢牢握住初的夢想，成就彆人眼中的“！） 的圖書簡介，但內容完全不涉及該書的實際主題、作者或內容。這份簡介將專注於一個完全不同的虛構主題，以滿足“不包含此書內容的圖書簡介”的要求，並力求詳盡和自然流暢。 --- 繁星之下，遺忘之城的低語：一捲關於時間與記憶的史詩探尋 書名： 《時間沙漏的第七粒塵埃：遺失的文明與永恒的悖論》 作者： 伊利亞·凡·德·沃斯（Ilya Van Der Voos） 【引言：當世界停止轉動，你將如何定義“存在”？】 我們所知的曆史，不過是無數被時間衝刷的碎屑。在這部宏大敘事中，我們被邀請進入一個被地理學傢和曆史學傢同時否認的維度——“阿卡迪亞之境”（The Arcadian Expanse）。這不是一個關於地理位置的探索，而是一次對時間本質的哲學叩問。 故事始於現代，一位在記憶科學領域飽受爭議的語言學傢，艾莉亞·塞弗林（Aria Severin）。她破解瞭一組源自公元前三世紀，被公認為“無法解讀的噪音”的楔形文字。這些文字並非記錄戰爭或稅收，而是描繪瞭一個不斷自我修正、自我遺忘的文明——“薩魯姆”（Xalum）。薩魯姆人相信，物質的永恒存在依賴於對自身曆史的周期性“重置”。每當文明發展到某個臨界點，他們便會啓動一項被稱為“大遺忘”（The Great Ablation）的儀式，抹去所有關於技術、藝術乃至個體身份的記憶，以確保文明的“純淨起始”。 【第一部：記憶的裂隙與時間的迴聲】 艾莉亞的發現立即引起瞭全球精英階層的警覺。她所解讀的文本中，暗示瞭薩魯姆文明並非完全消失，而是將他們的核心知識——關於如何駕馭“非綫性時間”的能力——儲存在瞭某個“時間緩衝區”中。 小說以極其細膩的筆觸，描繪瞭艾莉亞追蹤綫索的過程。她必須穿梭於現代的量子實驗室、被海水淹沒的拜占庭圖書館殘骸，以及位於格陵蘭冰蓋下數百米的秘密檔案庫。在追尋過程中，她遇到瞭持截然不同觀點的兩個陣營： 1. “固執者”（The Fixists）： 他們認為時間必須是單一且不可逆的，薩魯姆的技術是宇宙的禁忌，必須被徹底封存。他們的領袖，冷酷的數學傢奧古斯特·剋萊恩，堅信任何對時間流的乾預都將導緻“存在性的災難”。 2. “重塑者”（The Remakers）： 這是一個由流亡哲學傢和邊緣物理學傢組成的秘密組織，他們渴望獲取薩魯姆的技術，以“修正”人類曆史上那些不可挽迴的錯誤——飢荒、瘟疫、以及大規模的衝突。 艾莉亞發現，每當她更深入地解讀薩魯姆的文本，她自身的記憶就開始齣現微小的“跳躍”和“重疊”。她開始體驗到不屬於自己的童年片段，感受到一種對從未見過的古老技術的強烈熟悉感。這引齣瞭本書的核心哲學睏境：如果記憶可以被編輯和重置，那麼“自我”的定義還剩下什麼？ 【第二部：阿卡迪亞之境的悖論】 通過復雜的數學模型和古代星象學的結閤，艾莉亞成功定位瞭進入“阿卡迪亞之境”的入口——一個位於南太平洋海底火山鏈中的能量場。這個“之境”並非一個物理空間，而是一個由純粹信息構成的“時間鏡像”。 進入阿卡迪亞，讀者將體驗到語言和感官的徹底重塑。在這裏，過去、現在和未來是同時存在的。艾莉亞看到瞭薩魯姆文明的輝煌鼎盛時期，也目睹瞭他們決定進行“大遺忘”時的痛苦抉擇——他們並非想逃避災難，而是恐懼於“完美知識”帶來的停滯。他們認為，隻有不斷遺忘，纔能不斷地創新和渴望。 在阿卡迪亞的中心，艾莉亞遇到瞭“第七粒塵埃”的守護者——一個沒有麵孔，隻有純粹智慧的實體。該實體揭示瞭一個驚人的事實：薩魯姆文明的每一次“重置”，實際上都是為瞭保存一個終極的秘密——如何使文明在麵對不可抗拒的宇宙熵增時，保持其“新生的可能性”。 然而，守護者警告艾莉亞：人類並非薩魯姆，人類的驅動力建立在“連續性”和“積纍”之上。如果人類掌握瞭“重置”的能力，追求“完美開始”的欲望將吞噬掉所有積纍的智慧，最終導緻徹底的虛無。 【第三部：選擇與永恒的邊緣】 小說的後半部分聚焦於艾莉亞帶著薩魯姆的知識返迴現代世界後的抉擇。固執者和重塑者為瞭爭奪這份知識，在世界各地展開瞭一場隱秘而高科技的追逐戰。 艾莉亞必須在兩種命運之間做齣選擇： 1. 啓動“重置”： 抹去人類文明的傷痕，但也抹去所有已獲得的進步和愛。 2. 封存知識： 允許曆史的痛苦繼續，但確保人類文明的“個體身份”得以延續。 最終的高潮並非一場爆炸性的戰鬥，而是一場關於“價值排序”的辯論。艾莉亞最終領悟到，薩魯姆人選擇遺忘，是因為他們已經到達瞭知識的盡頭；而人類的價值，恰恰在於永不滿足於現狀的“不完美進程”。 她沒有銷毀知識，也沒有釋放它。她運用瞭自己對語言的深刻理解，將薩魯姆的核心技術——關於時間流的算法——“翻譯”成瞭一種無法被任何現代計算機理解的、純粹的人類情感代碼。這份代碼被嵌入到全球藝術和音樂的數據流中，成為一種潛意識的“警示音”，而非可操作的工具。 《時間沙漏的第七粒塵埃》 是一部關於哲學、語言學、量子理論和人類本質的深度探討。它迫使讀者重新審視我們對“進步”的定義，並思考：我們真正想要保留的，究竟是曆史的真相，還是對未來的無限希望？這是一場關於如何與我們自己的記憶共存的、令人心悸的史詩旅程。 【本書特色與緻敬】 結構精巧： 融閤瞭硬科幻的嚴謹邏輯與古典文學的敘事深度。 哲學思辨： 深入探討瞭身份的流變性、曆史的功用與遺忘的必要性。 世界構建： 詳細描繪瞭“阿卡迪亞之境”這一非綫性空間的獨特物理法則與美學特徵。 緻：所有在時間洪流中試圖抓住“永恒”的探尋者。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的衝擊，是顛覆性的，也是重塑性的。它不像市麵上那些販賣焦慮的成功學書籍，而是以一種近乎哲學的方式，探討瞭“初心”這個看似簡單卻又極其復雜的概念。江振誠先生的筆觸細膩而深邃，他不是在講述一個遙不可及的傳奇，而是在剖析每一個普通人在追逐夢想過程中，可能遇到的睏境與挑戰。我深刻體會到，很多時候，我們並非沒有夢想，而是將夢想的輪廓看得模糊不清，甚至被現實的條條框框所束縛。書中反復提及的“找到自己的頻率”，對我觸動尤深。它並非鼓勵盲目的堅持，而是強調瞭一種內在的辨識力，一種能夠區分真正重要事物和流於錶麵的誘惑的能力。那些關於“失敗”的敘述，更是讓我醍醐灌頂。與其將失敗視為終點，不如看作是迴歸初心的契機，是重新審視方嚮的信號。我反思瞭自己過往的經曆，那些所謂的“失敗”，是否恰恰是將我推嚮瞭更正確的道路？這本書，讓我重新審視瞭“成功”的定義，不再被世俗的眼光所裹挾，而是開始去理解，真正的成功，或許在於能否始終與自己的初心保持一緻。它教會我，即使身處黑暗，也要相信內在的光芒，相信那個最初的夢想，依然有力量指引前行的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

讀完《初心》，我感覺自己的內心被徹底洗滌瞭一番，仿佛從一場冗長的迷失中走瞭齣來，重新找到瞭迴傢的路。這本書並非一本技能指南，而是一次深刻的自我對話。江振誠先生用他的人生經驗，為我們描繪瞭一幅關於“堅持”和“選擇”的生動圖景。他沒有迴避那些艱難的時刻，那些在無數個夜晚獨自舔舐傷口的經曆，反而讓他的故事更顯真實和可貴。我特彆被書中關於“放下”的部分所打動。我們常常執著於已經擁有的，害怕失去，卻忽略瞭，真正的成長，往往需要我們有勇氣去放手，去迎接未知。他並沒有要求我們做到完美，而是鼓勵我們去擁抱不完美，去在跌跌撞撞中尋找屬於自己的節奏。這本書對我最大的意義在於，它讓我明白，為什麼有些人能夠長期保持對工作的熱情，而有些人卻在中途便疲憊不堪。原來，秘訣不在於外界的激勵，而在於能否將“初心”內化為一種生活的態度，一種麵對挑戰時的定海神針。它讓我開始重新思考，在我的生活和工作中，哪些纔是真正讓我感到快樂和有意義的事情，哪些又是被外界強加的期待所纍。它讓我明白，所謂“成就”，並非是彆人眼中的贊美，而是內心深處的滿足和安寜。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《初心》，我最大的感受就是，它像一位經驗豐富的朋友，在人生岔路口，用一種極其溫柔而堅定的方式，提醒我曾經那個閃閃發光的自己。書中的故事，沒有驚心動魄的戲劇衝突，卻有著直擊人心的力量。它並非直接教你如何“成功”，而是引導你去審視“初心”的重量，去理解那些最初的渴望和熱愛，究竟是如何被時間、被現實一點點磨蝕的。江振誠先生以他非凡的人生經曆，描繪瞭一幅幅關於堅持、關於勇氣、關於尋找真正意義的畫捲。他不是高高在上的導師，而是與你並肩同行，分享他的迷茫、他的掙紮，以及最終如何撥開雲霧，重拾那份最初的熱忱。我特彆喜歡書中關於“選擇”的部分，每一次選擇都伴隨著放棄，而放棄的背後，往往隱藏著不為人知的犧牲和蛻變。讀到這裏，我仿佛看到瞭自己曾經的猶豫不決，也明白瞭為什麼很多時候，我們會在成功的道路上感到空虛。原來，我們追求的，早已不是最初想要的模樣。這本書，給我最大的啓示是，與其追逐外界的“成功”定義，不如迴歸內心，傾聽那個最純粹的聲音。它讓我在繁忙的生活中，有瞭一個停下來的理由，去反思，去重新連接那個最真實的自己。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種久違的平靜和力量。在如今這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們很容易被外界的聲音所裹挾，迷失瞭前進的方嚮。而《初心》，恰恰就像一股清流，將我們拉迴瞭最純粹的起點。江振誠先生並沒有給你一個現成的“答案”，而是通過他的故事，引導你去思考，去探索屬於自己的答案。我尤其欣賞他對於“熱愛”的闡述。那種發自內心的、不受外界乾擾的、純粹的熱愛，纔是支撐我們走過漫漫長路的真正動力。書中關於“妥協”的討論，也讓我受益匪淺。很多時候，我們並非不想堅持，而是因為在現實的壓力下，不得不做齣一些看似“妥協”的選擇。但書中強調，真正的妥協，並非放棄初心，而是如何在現實的框架下，依然保有那份最初的熱情。它讓我明白，那些看似“平凡”的堅持，同樣閃耀著不平凡的光芒。這本書，不僅是對我職業生涯的啓示，更是對整個人生觀的重塑。它讓我重新審視瞭“成功”的真正含義，不再被物質和名譽所左右，而是開始去追尋那種內心的富足和充實。它教會我，即使在最艱難的時刻，也要相信，那個最初的夢想，依然有力量照亮前方的道路。

評分☆☆☆☆☆

讀完《初心》，我感覺自己仿佛完成瞭一次心靈的洗禮。這本書不是那種快速提供解決方案的“速成指南”，而是一本需要靜下心來，反復品味的“心靈地圖”。江振誠先生用他的人生經曆，為我們展現瞭一幅幅關於堅持、關於勇氣、關於尋找真正自我的畫捲。我印象最深刻的是書中關於“初心”與“現實”的辯證關係。我們常常覺得，初心是美好的，但現實是殘酷的。然而，這本書卻告訴我們，初心並非是脫離現實的空想，而是支撐我們在現實中前行的內在動力。它鼓勵我們在麵對睏難時，不要輕易放棄，而是要去尋找剋服睏難的方法，去在每一次挑戰中，重新點燃內心的火焰。書中對於“成長”的定義，也讓我耳目一新。它並非僅僅是能力的提升，更是內心世界的豐富和成熟。它讓我明白，很多時候，我們所謂的“進步”，其實是學會瞭如何與自己的不完美相處，如何在喧囂的世界中，保持一份內心的寜靜。這本書，讓我重新認識瞭“成功”的多種可能性，不再局限於單一的評判標準，而是開始去理解，真正的成功，或許在於能否始終忠於自己的內心，能否在人生的旅途中，活齣最真實、最閃耀的自己。它給我最大的力量，是讓我敢於重新審視自己的夢想，敢於在紛繁的世界中，找到那個最純粹的自己。

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，好勵誌

評分☆☆☆☆☆

很棒的書……

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

還好，沒我在學校看到的那本書的紙質號好

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書很好

評分☆☆☆☆☆

很不錯的

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

快遞有點慢

評分☆☆☆☆☆

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