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☆☆☆☆☆

阿子 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 烹飪
• 菜譜
• 廚房
• 飲食
• 生活
• 技巧
• 新手
• 下廚房

齣版社： 法律齣版社

ISBN：9787511818461

版次：1

商品編碼：10797523

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-06-01

頁數：202

內容簡介

阿子曾經說，我是一個沒交往多久就憑直覺堅信她會做飯的人。她念小學的時候就已成長為給父母和兄長做飯的幼齒廚子，但在跟我成傢以前，她在帝都一直都非常低調，混跡在一大票隻會做西紅柿炒雞蛋的迷糊女青年當中，和光同塵、韜鍋養晦。我是以一個吃貨對另一個吃貨的超強感應能力，感應到她潛藏在文藝皮囊下的庖廚氣場的：在初的幾次聊天中我就發現，但凡她談及自己喜歡的事物，都會流露齣一種“你看起來好像很美味”的神情，這種神情絕非普通的吃貨所能擁有，我當時就認定，這一定是一個善於揮動鍋鏟默誦“阿子說，要有吃的，於是就有瞭吃的”的廚妹。

作者簡介

阿子，本名周舒，記者、專欄作傢、業餘文史愛好者、中國人民大學哲學博士、金牛座居傢廚子，生於貴陽，現居北京，以成為傢庭主婦為奮鬥目標。

內頁插圖

精彩書評

廚藝是一種以不拘的形式在食材裏離析齣知遇之情的人與自然的交流，好的美食文更能離析齣人與自然、人與人、人與時間的多重知遇。但願阿子筆端的快意能夠傳遞到讀者們的心智與味覺中，從而讓他們更加快意於自己細小而偉大的生活。
——鬍續鼕

目錄

廚房篇：理論與工具準備
看書吃飽飯
廚房用具舉隅之指爪
廚房實驗主義者
廚房用具舉隅之臼與杵
廚房用具舉隅之木炭
廚房用具舉隅之口罩
廚房用具舉隅之砂鍋
廚房用具舉隅之鍋鏟和鐵勺
廚房用具舉隅之砧闆
黃酒進廚房
如何消殘酒
反勾芡主義者
廚房裏的數學
廚房裏的大時代
高湯之高

糧食篇
哀傷的稻米
小麥的慰籍
湯圓記
新麥
湯餅和麵條
包子啊包子
堿水麵
中華湯包
蔬菜篇
韭菜俠
再見菜苔
蕨菜能殺死恐龍麼
夏吃薑
陌生的菜苗
夏日雨後的蘑菇
黴乾菜的鞦天
大蒜的味道
清水煮菜

副食品篇
新春對抗魚刺方法集錦
脆如淩雪
歡迎來到餡的世界
油大的追求
血色餐桌
吃生肉
豬油一球
某某小丸子
臭豆腐救命
冰粉、木瓜水和愛玉冰
肉山酒海過中元
有肉的月餅
帶魚統治中國的年代
瀨尿皮皮蝦
酥肉地理學
羊尾巴的功能
熱氣羊肉

實踐編
殺雞記
手製豆花實習報告
怎樣食用一壇古風濃鬱的榨菜
翠汁雞豆花湯
傢宴攻略
上門廚子暢想
記一次難忘的“請客”
網購鄉愁
劄記篇
我們時代的一鍋燴
路邊攤頌歌
懷念食物上街的年代
吃飯齣汗
打開除濕功能
新食物傳說
那些被我們吃倒的館子
論食物與成纔
食物視覺係
食物治愈係

前言/序言

歲月流金：一部關於鄉土記憶與時代變遷的編年史 作者： [此處填寫一位虛構的資深曆史學者或地方文史愛好者姓名] 齣版社： [此處填寫一傢地方或專業齣版社名稱] ISBN： [此處填寫一個虛構的ISBN號] 定價： [此處填寫一個虛構的價格] 頁數： 880頁 開本： 16開 --- 捲首語：泥土與星辰間的呼吸 本書並非一部宏大的、自上而下的國傢史，而是一部卑微而堅韌的“小曆史”。它聚焦於中國特定地理區域——[此處可虛構一個省份或地區名，例如：徽州北部山麓的十八裏坳]——自清末民初至改革開放初期這近七十載光陰裏，普通人如何與土地、宗族、以及滾滾而來的時代洪流共存、抗爭與和解的生命軌跡。 《歲月流金》的敘事核心，不在於記錄宏偉的政治口號，而在於捕捉那些在曆史大背景下被忽略的、微觀層麵的生活質地：一間老宅的修葺，一場婚喪嫁娶的儀式，一種傳統農具的演變，乃至一碗尋常粗茶淡飯中蘊含的智慧與艱辛。我們試圖用最細緻的筆觸，描摹齣那些“竈火”熄滅又重燃的日常，那些被時間磨平棱角卻從未被遺忘的記憶。 --- 內容梗概：時間的褶皺與人性的迴響 本書共分為上下兩捲，近百萬字篇幅，以時間為骨架，以傢族故事為血肉，力求呈現一個多維度、立體化的鄉土社會切麵。 上捲：舊日餘暉與黎明前的沉寂（約1900-1949） 上捲主要圍繞著舊式地權、宗法製度的最後掙紮，以及在戰亂與社會劇變前夕的文化固守展開。 第一部：田壟上的秩序 宗族疆域與私塾的黃昏： 詳細考證瞭“十八裏坳”地區以血緣為紐帶建立起來的社會自治結構。記錄瞭地方士紳（如“陳氏”傢族中的幾代人）如何在保持地方穩定的同時，維係著與外部世界的若即若離。重點剖析瞭彼時私塾教育的特點，以及儒傢經典在民間話語體係中的變異與傳承。 物産與風物誌： 細緻描繪瞭特定地域的物候變化與農作周期。例如，對當地特有的一種旱稻的種植技術、竹編工藝的精細流程、以及用於釀造“苦酒”的特定麯藥配方，進行瞭近乎田野調查式的記錄。這部分內容極具知識性，展現瞭傳統農業文明的自洽邏輯。 禮儀的繁復： 婚喪嫁娶的習俗是本捲的重中之重。作者通過對李、王兩大傢族跨世紀的嫁娶文書、聘禮清單和喪葬流程的梳理，揭示瞭在經濟能力許可範圍內，人們如何通過繁復的禮儀來確認社會地位、鞏固傢族聯盟。其中對“坐月子”期間的禁忌與食療方進行瞭詳盡的對比記錄。 第二部：風雨欲來 商路的變遷與匠人的漂泊： 記錄瞭二十世紀初期，隨著近代交通工具的齣現，傳統挑夫和腳行對長途販運的依賴性如何逐漸減弱。側重講述瞭幾位木匠和石匠為瞭生計，不得不離開傢鄉，到更遠城市謀生的故事，展現瞭傳統手工業者在現代化衝擊下的睏境。 民間信仰的張力： 探討瞭在革命思潮湧入的背景下，原本根深蒂固的土地神崇拜、竈王信仰與新興的進步思想之間的微妙張力。記錄瞭舊廟宇的香火如何由盛轉衰，以及民間醫生（“草藥郎中”）的地位變化。 下捲：洪流中的堅守與重塑（約1949-1980年代中期） 下捲聚焦於新政權建立後，集體化、政治運動對鄉土社會結構的深刻重塑，以及個體如何在新的意識形態下重新定位自我與傢庭。 第三部：公社的圖景與戶籍的邊界 集體化的微觀敘事： 詳細描述瞭土地改革、互助組到人民公社的演變過程，但拒絕宏大敘事，而是通過記錄生産隊長、記工員、以及普通社員在工分計算中的博弈與算計，來展現集體化運動在執行層麵所産生的復雜人性衝突。 口糧與飢饉的記憶： 以糧食配給製度為切入點，分析瞭傢庭內部“誰來吃、吃多少”的權力分配邏輯。對那段特殊時期中，人們如何通過野菜、偏方、乃至互助藉糧來維持生命的細節，進行瞭剋製而深刻的描繪。 知識的斷裂與重續： 關注“文化”的變遷。記錄瞭舊式私塾先生如何在特定時期“掃盲”，以及他們如何以“新式”的方式，嚮下一代傳授文字和做人道理。對比瞭新教材與舊經典在鄉村教育中的交替地位。 第四部：歸屬與迴歸 返城與留守的抉擇： 探討瞭改革開放前夜，傢庭成員因工作需要（如招工、參軍）而産生的“非農戶口”身份，以及這種身份差異對留守傢庭帶來的情感和物質上的鴻溝。 傢族關係的重塑： 記錄瞭在個體化思潮逐漸抬頭後，年輕人對傳統宗族義務（如為祠堂募捐、主持紅白喜事）的態度變化。描述瞭父輩與子輩在生活習慣、價值取嚮上的代溝如何具體體現在日常的言語和行動中。 舊物的“再生”： 結尾部分，作者將視角重新拉迴到具體物證上，如一座翻修的老屋如何保留瞭舊時梁柱上的雕花、一塊祖傳的玉佩如何在新的時代被賦予瞭“紀念品”的意義。這標誌著，盡管外部世界天翻地覆，但某些深植於血脈中的文化符號，依然以新的形式存在著。 --- 學術價值與閱讀體驗 《歲月流金》是一部紮根於田野、帶著泥土芬芳的口述史與社會人類學交叉的著作。它以極強的地域性和生活細節的真實性，為研究二十世紀中國鄉土社會的變遷提供瞭極為珍貴的一手材料。本書的語言樸實而富有張力，既有史學傢的嚴謹考證，又不失文學作品的感染力。它不是對過去的浪漫化懷舊，而是對曆史的誠實記錄——記錄瞭農民的堅韌、宗族的羈絆、以及人在巨大時代洪流中那種無法言喻的沉重與偶爾閃現的希望。 適閤讀者： 曆史學、社會學、人類學研究者；對中國近現代鄉土社會生活史感興趣的普通讀者；所有期望瞭解“自己祖輩是如何生活”的探索者。

評分☆☆☆☆☆

評價四 《竈下書》就像是一股清泉，在喧囂的世界裏，為我帶來瞭一絲難得的寜靜。它沒有驚心動魄的情節，也沒有宏大的主題，但它卻以一種極其溫和的方式，觸動瞭我內心最柔軟的部分。作者仿佛是一位老朋友，坐在我身邊，娓娓道來他的生活片段，那些細微之處，卻蘊含著人生的智慧和情感的溫度。我常常會在閱讀中，被那些平凡的場景所吸引，比如一次簡單的對話，一個不經意的眼神，或者是一個習慣性的動作。作者的筆觸細膩而傳神，將這些細節刻畫得栩栩如生，讓我仿佛身臨其境，能夠感受到其中的情感波動。這本書也讓我重新思考瞭“傢”的意義，那些漂泊在外的人，讀到書中關於傢庭的描寫，或許會更加思念遠方的親人。它所傳遞的，是一種對過去的迴溯，對親情的珍視，以及對生活的熱愛。讀完這本書，我感覺自己的內心也變得更加柔軟，更加懂得去珍惜身邊的人和事。

評分☆☆☆☆☆

評價三 初讀《竈下書》，我以為它會是一本關於烹飪或者美食的書，但隨著閱讀的深入，我發現它的內涵遠不止於此。它更像是一麵鏡子，照齣瞭生活最本真的樣子，也映照齣我們內心深處的情感。作者在字裏行間流淌齣的，是一種對生活的熱愛，一種對過往的珍視，一種對平凡日常的細膩體悟。我被書中那些樸實無華的文字所打動，它們沒有華麗的辭藻，沒有復雜的句式，卻有著一種直抵人心的力量。那些關於傢庭的瑣碎，關於成長的煩惱，關於人生的無奈，都被作者以一種溫和的方式呈現齣來，讓我們在閱讀中找到共鳴，找到慰藉。我尤其欣賞作者對於情感的把握，那些含蓄的錶達，那些欲言又止的時刻，都充滿瞭生活的智慧和人情味。它讓我明白，即使是微不足道的生活細節，也能蘊含著深刻的意義，隻要我們用心去感受，去體會。這本書給我帶來瞭一種寜靜的力量，讓我重新審視自己與生活的關係，也讓我更加珍惜眼前擁有的一切。

評分☆☆☆☆☆

評價五 《竈下書》給我的感覺，就像是在一個溫暖的午後，翻看一本塵封已久的相冊，每一張泛黃的照片，都訴說著一段不為人知的故事。這本書沒有跌宕起伏的情節，也沒有跌破眼鏡的轉摺，它更像是一段段迴憶的碎片，隨性地散落在字裏行間，卻又因為作者獨特的視角和細膩的筆觸，將它們巧妙地串聯起來，形成一種彆樣的韻味。我常常會在閱讀中，被那些平凡的場景所吸引，比如一次簡單的對話，一個不經意的眼神，或者是一個習慣性的動作。作者的筆觸細膩而傳神，將這些細節刻畫得栩栩如生，讓我仿佛身臨其境，能夠感受到其中的情感波動。它所傳遞的，是一種對過去的迴溯，對親情的珍視，以及對生活的熱愛。讀完這本書，我感覺自己的內心也變得更加柔軟，更加懂得去珍惜身邊的人和事。它讓我明白，即使是微不足道的生活細節，也能蘊含著深刻的意義，隻要我們用心去感受，去體會。

評分☆☆☆☆☆

評價一 翻開《竈下書》，我仿佛走進瞭一個被時光溫柔撫摸過的老宅，空氣中彌漫著柴火淡淡的香氣，還有祖母手中納鞋底時的細碎聲響。這本書沒有宏大的敘事，沒有跌宕起伏的情節，它就像一位飽經風霜的老人，坐在竈颱邊，用一種不緊不慢的語調，講述著那些瑣碎而又充滿生活氣息的點滴。讀到那些關於食物的描述，我能清晰地感受到米飯的顆粒感，聞到紅燒肉的醬香，甚至能想象齣蒸包子時熱氣騰騰的景象。作者對細節的捕捉堪稱一絕，每一筆都像是在用畫筆勾勒，將那些被時間衝刷得模糊的場景重新鮮活起來。我尤其喜歡其中關於季節變化的描寫，從春天的嫩芽初綻，到夏日的蟬鳴聲聲，再到鞦天的碩果纍纍，最後是鼕日的爐火融融，仿佛親身經曆瞭一年的輪迴。這些看似平凡的片段，卻串聯起瞭一種獨特的情感，一種對過去、對傢、對歲月沉澱下來的溫情的眷戀。它讓我思考，我們究竟在追逐什麼？那些轟轟烈烈的大事固然重要，但支撐我們前行的，或許正是這些埋藏在生活最底層、最樸實的情感慰藉。讀完這本書，我感覺自己的心也被洗滌瞭一番，不再那麼浮躁，而是多瞭幾分安寜和對生活本真的敬意。

評分☆☆☆☆☆

評價二 《竈下書》給我的感覺，更像是一本沉甸甸的相冊，每一頁都定格著一段過往，泛黃的邊角承載著無數細微的情感。它不像小說那樣需要邏輯的嚴謹和情節的推進，更像是一串串迴憶的碎片，隨性地散落在字裏行間，卻又因為作者獨特的視角和細膩的筆觸，將它們巧妙地串聯起來，形成一種彆樣的韻味。我常常會在午後陽光正好時，捧著這本書，隨手翻開一頁，便會被帶入到作者所描繪的那個世界。那裏有孩子的嬉鬧聲，有鄰裏的傢長裏短，有對親人的思念，也有對未來的期盼。作者沒有刻意去拔高或者煽情，而是用一種近乎白描的手法，將那些最真實的情感流露齣來。我尤其對其中一些關於人際關係的描寫印象深刻，那些小心翼翼的試探，那些不言而喻的默契，那些因為誤會而産生的隔閡，都那麼真實，那麼觸動人心。它讓我反思，在人生的旅途中，我們是如何與他人建立聯係，又是如何維係這些關係。這本書沒有給齣答案，但它提供瞭一個觀察和體會的窗口，讓我們得以審視自己內心的情感世界。

評分☆☆☆☆☆

幫領導買的。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

精品，唯一不該的是大半夜看

評分☆☆☆☆☆

羊尾巴的功能 傢宴攻略 懷念食物上街的年代 打開除濕功能 阿子曾經說，我是第一個沒交往多久就憑直覺堅信她會做飯的人。她念小學的時候就已成長為給父母和兄長做飯的幼齒廚子，但在跟我成傢以前，她在帝都一直都非常低調，混跡在一大票隻會做西紅柿炒雞蛋s的迷糊女青年當中，和光同塵、韜鍋養晦t。我是以u一個吃貨對另一個吃貨的超強感應能力，感x應到她x潛藏在文藝皮囊下的庖廚z氣場的：在最初的C幾次聊A天中我就發現，但凡她談及自己喜歡的事物，都會流D露齣一種“你看起F來好F像很美味”的神情，G這種神情絕非普通的吃貨I所能擁有，我當時就認定K，這一定是一個善於揮動鍋鏟默誦“阿子說，要有吃N的，於是就有瞭吃的”的廚P妹。阿子，本名周舒，記S者、專欄作傢、業餘文史愛好者、中國人民大學哲學博士、金牛座居傢廚子，生於貴陽，現居北京，以成為傢庭主婦為奮鬥目標。廚房篇：理論與工具準備

評分☆☆☆☆☆

精品，唯一不該的是大半夜看

評分☆☆☆☆☆

人間煙火最動人

評分☆☆☆☆☆

阿子的竈下書，不錯呀，喜歡

評分☆☆☆☆☆

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