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编辑推荐

现在，前零食公司的专家勇敢地站出来，揭开食品加工业的真面目，揭露大量被隐藏的可怕真相！可怕的零食，正在危害人类的健康！加印200次的超级畅销书荣膺韩国“年度最佳图书”。为什么我们的孩子会受到注意力缺乏或多动障碍的困扰？为什么青少年犯罪会与日俱增？原因就在于整整一个世纪里所发生的“饮食的巨变”。
食品添加剂正是罪魁祸首。
·20世纪的伟大杰作——方便面
·非食品的垃圾食品——快餐
·帝王的背后——巧克力派
·龋齿只是冰山一角——糖果
·心情转换、口腔清洁背后的真实面目——口香糖
·披着羊皮的狼——冰激凌
·美国饲料——快餐
·金玉其外败絮其内——加工芝士和黄油
·最危险的东西——火腿和香肠
·黄色牛奶——加工奶
·液体果糖——清凉饮料
·高价的清凉饮料——特殊饮料类
食品加工业蓬勃兴起，大量化学物质被添加进零食，看似无害的添加剂。实际上却是导致人类患病的重要黑手！因为涉及至8种种商业利益，我们所知道的添加剂的危害只是冰山一角。

内容简介

蛋糕、冰淇淋、饼干、薯条……这些食品很多人都喜欢吃，尤其是孩子们的最爱。可是你是否知道，吃这些食品的时候，有可能会摄入很多有害的物质？那么，加工食品中到底有哪些有害物质？它们对人的健康到底有什么害处？哪些食品中含有有害物质，含有多少才是安全的呢？

作者简介

安炳洙（韩），1956年生，首尔大学农化系及亚洲大学经济学院毕业。自1984年起的16年间在韩国一家著名的零食公司新产品开发部和采购部任职，1991年至1994年被派往该公司在东京的事务所工作。
一个偶然的机会，他了解了以零食为首的加工食品的危害性之后，开始集中研究并宣传这一问题，进行演讲、著书活动，开设专栏，开展媒体宣传等。2006年被韩国环境财团选为“让世界变聪明的100人”。现在正经营一家食品健康研究所。
著作有《危害孩子健康的美味诱惑——反式脂肪》，译作有《人类制造的伟大障眼法——食品添加剂》，编审了《食原性症候群》。

内页插图

精彩书评

“揭开食品添加剂之所以可怕的真实原因”
——KBS环境特辑报道

“吃还是不吃？”
——MBc时事杂志

“甜蜜背后的秘密”
——KBS采访手记

目录

引言
推荐词
写在前面
导语
跨过卢比肯江
山下制果社长给我的书
梦一般的食物，零食？
食原性症候群
奇怪的冰激凌公司
关门大吉的山下制果
对职业产生怀疑
山下社长的猝死
离开零食公司
慢餐，寻找生活的真谛
食物令人惊叹的魔力
断绝加工食品后发生改变的十个现象
食品公司和消费者之间的必然错位提笔的原因
第一章 伟大的破坏者们
方便面是20世纪的伟大杰作？
非食品的垃圾食品，快餐和零食
巧克力派的背后
糖果引起龋齿，问题的冰山一角口香
糖的真实面目
披着羊皮的狼——冰激凌
美国饲料——快餐
金玉其外的加工食品——以加工芝士和黄油为例最危险
的东西——火腿和香肠
黄色牛奶，加工奶
液体果糖，清凉饮料
高价的清凉饮料，特殊饮料类
……

第二章 白色结晶的恐怖
第三章 最大的丑闻
第四章 食品化学品
第五章 自然的报复
后记真正健康的生活

精彩书摘

这一问题的加剧使得社会的冲突增加，难逃低诚信社会的窠臼。20世纪后半期代表性的思想家弗朗西斯·福山（FrancisFuk vma）教授在其掀起一股浪潮的著作《托拉斯》中，让人感到遗憾地将我国划分为低诚信社会。’如果他的这种社会二分法是正确的话，那么信息不平衡的问题在我国就可能会变得更为严重。
让我们再进一步推进对于脂肪的认识。食用油脂的问题并不仅仅止步于精制油的危害。油脂是稳定性弱的物质。稳定性弱的意思是它很容易变质。油脂的安全性与脂肪酸的构造有着密切的关系。一般来说含有很多饱和脂肪酸的油脂安全性高，脂肪酸的不饱和度越高，也就是说，不饱和脂肪酸越多，稳定性就越低。
我们看脂肪酸的分子结构就能轻易了解这一理论了。如前所示，所谓饱和脂肪酸，碳链上没有氢空缺的地方，这样的脂肪酸当然不容易发生反应，不会轻易变质。相反，不饱和脂肪酸碳链中碳和碳之间双重结合，有空缺氢的地方。双重结合与单一结合相比是更不稳定的状态，空缺氢原子的碳随时都有可能同其他物质结合发生化学反应。一般含有大量饱和脂肪酸的油脂能够在常温下呈固态，含有大量不饱和脂肪酸的油脂在常温下呈液态，这一物理上的特性也反应了饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在稳定性上的差异。
那么，再来看自然界中存在的油脂。自然界的油脂中一般来说有很多是不饱和脂肪酸。特别是大部分成分是植物性油脂的食用油不饱和脂肪酸的含量相对更高。这个事实意味着什么呢？是的！我们主要食用的食用油脂是稳定性低的油脂，自然容易发生变质。这一问题对于要通过制油企业来赚钱的人来说可是个莫大的困扰。规模企业的竞争力就在于量产，而量产的生命就在于稳定性。
……

前言/序言

不久前，韩国内科学会改变了其标语，将原来的“成人病”改成了“生活习惯病”。那是因为我们所熟知的“成人病”其实是由错误的生活习惯所引起的。然而，在不久之前还是通常发生在40岁之后的成人病，准确地说，是生活习惯病，现在已经无差别地向年轻的一代发起了进攻。所谓的“文明病”已经超越了年龄的界限突发为一种可怕的病魔。
有代表性的生活习惯病有癌症、心血管疾病以及糖尿病。这三大疾病很久之前就超过了死亡原因的50％。也就是说，今天，超过半数的韩国人死于这三大疾病。可是，有趣的是，这一事实并不仅仅发生在韩国，而且成为包括西方先进国家在内的地球村文明国家的共同现象。
需要注意的是，这些由于不良的生活习惯而引起的疾病在一个世纪之前还是非常少见的。进入20世纪，这些疾病却呈暴发性地增长。专家们担忧，以这样的趋势发展下去，在不远的将来，全人类都将成为这一疾病的牺牲者。将来我们或许要使用“请不要染上生活习惯病”，这一骇人听闻的话来打招呼了。
最近，不巧的是，世界最大快餐连锁企业的两位最高经营者相继去世。死因分别是心脏病和癌症。然而，我们似乎并不关心这两个事件背后的故事。事实是，遭遇不幸的这两位经营者都大量食用了快餐。
曾经作过食品销售的我试图揭开自己所经历的骇人事实，因此才有了这本纪实录。我曾经因为职业的关系而饱受个人危机。然而，事实上，这危机并非仅仅是我个人的问题，也包含着“饮食生活和健康”的函数式，是一个与我们所有人都息息相关的命题。
读者们读完此书，就会明白为何今天生活习惯病会变得如此猖獗，为什么世界知名的食品公司的首席执行官们纷纷英年早逝，为什么诸多专家会将这类事件称作“冰山一角”。
世界充满着太多的矛盾，我们承认矛盾的同时却并不认真对待它们，我们认为这些与己无关，却又往往在生活中与其狭路相逢，揭示并让大家一同认识到这些矛盾，正是我写作本书的目的。
安炳洙
2005年4月
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很好的书，慢慢看，京东是个不错的买书地! “知识就是力量”，这是英国著名学者培根说的。诚然，知识对于年青一代何等重要。而知识并非生来就有、随意就生的，最主要的获取途径是靠读书。在读书中，有“甘”也有“苦”。 “活到老，学到老”，这句话简洁而极富哲理地概括了人生的意义。虽说读书如逆水行舟，困难重重，苦不堪言；但是，若将它当作一种乐趣，没有负担，像是策马于原野之上，泛舟于西湖之间，尽欢于游戏之中。这样，读书才津津有味、妙不可言。由此，读书带来的“甘甜”自然而然浮出水面，只等着你采撷了。 读书，若只埋首于“书海”中，长此以往，精神得不到适当地调节，“恹倦”的情绪弥满脑际，到终来不知所云，索然无味。这种“苦”是因人造成的，无可厚非。还有一种人思想上存在着问题，认为读书无关紧要，苦得难熬，活受罪。迷途的羔羊总有两种情况：一种是等待死亡；另一种能回头是岸，前程似锦　我的房间里有一整架书籍，每天独自摩挲大小不一的书，轻嗅清清淡淡的油墨香，心中总是充满一股欢欣与愉悦。取出一册，慢慢翻阅，怡然自得。 　　古人读书有三味之说，即“读经味如稻梁，读史味如佳肴，诸子百家，味如醯醢”。我无法感悟得如此精深，但也痴书切切，非同寻常。 　　记得小时侯，一次，我从朋友那儿偶然借得伊索寓言，如获至宝，爱不释手。读书心切，回家后立即关上房门。灯光融融，我倚窗而坐。屋内，灯光昏暗，室外，灯火辉煌，街市嘈杂；我却在书中神游，全然忘我。转眼已月光朦胧，万籁俱寂，不由得染上了一丝睡意。再读两篇才罢！我挺直腰板，目光炯炯有神，神游伊索天国。 　　迷迷糊糊地，我隐约听到轻柔的叫喊声，我揉了揉惺忪的睡眼，看不真切，定神一听，是妈妈的呼唤，我不知在写字台上趴了多久。妈妈冲着我笑道：“什么时候变得这么用功了？”我的脸火辣辣的，慌忙合书上床，倒头便睡。 　　从此，读书就是我永远的乐事。外面的世界确实五彩缤纷，青山啊，绿水啊，小鸟啊，小猫啊，什么也没有激发起我情趣，但送走白日时光的我，情由独钟——在幽静的房间里伴一盏灯，手执一卷，神游其中，任思绪如骏马奔腾，肆意驰骋，饱揽异域风情，目睹历史兴衰荣辱。与住人公同悲同喜，与英雄人物共沉共浮，骂可笑可鄙之辈，哭可怜可敬之士。体验感受主人公艰难的生命旅程，品尝咀嚼先哲们睿智和超凡的见解，让理性之光粲然于脑海，照亮我充满荆棘与坎坷之途。在书海中，静静地揣摩人生的快乐，深深地感知命运的多舛，默默地慨叹人世的沧桑。而心底引发阵阵的感动，一股抑制不住的激动和灵感奔涌。于是乎，笔尖不由得颤动起来，急于想写什么，想说什么…… 　　闲暇之余，读书之外，仍想读书寄情于此，欣然自愉。正如东坡老先生所云：“此心安处吾乡。” 　　早晨，我品香茗读散文，不亦乐乎！中午，我临水倚林读小说，不亦乐乎！晚上，我对窗借光吟诗词，不亦乐乎！整天都是快乐，因为我有书，我在!

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

不知道，在书店看到后，价格比较优惠，就在这里买了，我没看，家人比较在意养生，说是说的挺好，我觉得稍微有有点过

评分☆☆☆☆☆

包装得很好，发货很快，很快就拿到手了，东西也很棒！喜欢京东！不解释！

评分☆☆☆☆☆

好评！是正品！物流也很快！

评分☆☆☆☆☆

可怕的零食，正在危害人类的健康！看完以后你就知道了真相，懂的去拒绝！

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当患者们确认患癌之后，统统乱了阵脚。患者和家属病急乱投医，盲目听信、盲目乱补，使得对癌症存在很多认识上的误区，由此好心办坏事，引发悲剧枚不胜举。其实，癌症因口而生，如果合理的以食为药，是能从很大程度上缓解和调理癌症的。书中所推荐的日常生活中最受欢迎的抗癌食品、良好的抗癌饮食习惯和饮食方式，详细介绍各类癌症患者在治疗、康复的过程中“怎么吃”，务实的指出问题，点明方向，供读者参考。时代在进步，饮食的结构也在改变，人的体质与疾病性质与过去大有不同，因此强烈推荐本书能够指导读者更新观念，摒弃错误认识，指导患者学习“吃”的科学方法，保证抗癌过程中良好的体能和充足的精力，从而胜券在握，早日康复。推荐组合：《从心治癌》《癌症只是慢性病：何裕民教授抗癌新视点》《餐桌上的抗癌食品》《院士抗癌新观点：消灭与改造并举》　　生了癌，怎么吃？请翻阅《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》。　　《生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点》作者在繁忙的临床、教学和科研工作之余，先后应邀在全国各地做了近150场“生了癌，怎么吃冶的饮食抗癌讲座，场场爆满，听者云集。本书就是这些讲座的讲稿及听众比较关心话题的汇编。　　这本小册子专门针对癌症患者，参考国内外最新的权威研究资料，主要着眼于指点癌症患者如何合理地“吃冶，分“新观点、新结论、新方案、新参考冶四部分，由“癌因口生冶出发，引出“以食为药冶，推荐日常生活中各种最受欢迎的抗癌食品、各种良好的饮食习惯与饮食方式，详细介绍各种癌症患者在治疗、康复过程中“怎么吃冶，最后结合临床病例作一评述，点明问题，指出方向，可供癌症患者及其家属阅读参考。　　鸡是祸，鸭是补吗　　现在很多癌症患者对鸡和鸭有误解、偏见，认为生了癌症后，鸭是补的，鸡不能多吃。甚至有的患者从此就不吃鸡蛋，只吃鸭蛋。　　鸭蛋、鸡蛋就成分来说，两者并无质的差别。我们在临床上也没有看到因吃鸡蛋而复发的案例。不过，新的研究（美国）表明：不主张多吃鸡蛋，每天控制在1个以内（就是说，不必每天一个蛋，更不要一天多个蛋）。因为蛋类本身胆固醇较高，而老年人自身代谢胆固醇的能力有所下降，鸡蛋食用过多，易引起代谢综合征（如高血压、脂肪肝等）的发生。　　从现代营养学角度来看，鸡和鸭都属于家禽类，两者本身都营养价值丰富，营养上两者差异不是很大。只是强调二点：一、适当吃，鸡毕竟也是动物，其蛋白质、脂肪含量不低；二、饲养场的鸡，少吃为妙；农民散养的鸡不错；洋快餐的炸鸡等食物还是少吃为好。　　很多人经常光顾各式各样的洋快餐店去吃炸鸡和汉堡等快餐食物。而现在大多数动物的饲养方式确实令人不敢恭维，现今许多食物，特别是鸡肉、牛肉和猪肉等，都使用过这样或那样的激素，特别是雌激素，食物中也被检出含有雌激素成分或类似雌激素的成分，原因之一就是这样可以缩短动物的饲养周期。也就是说，我们每天都在不知不觉地食入这些雌激素成分。而这些雌激素成分就会随着食物进入我们的消化道，通过肠道吸收，进入血液。然后，由血液循环带到全身，包括乳腺组织。大量进入乳腺组织的雌激素就会在乳腺组织中引起各种反应，其中就包括使乳腺组织增生。最终，就有可能导致乳腺癌的发生。　　因此，建议人们，特别是肿瘤患者还是远离生长周期短、各种快餐类动物性食品。　　……

评分☆☆☆☆☆

重内容，重质量！！！

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