◎從辨識酒標、選酒、品鑒,到瞭解産區、酒莊、葡萄園
◎從“舊世界”到“新世界”
◎深入瞭解14個國傢葡萄酒的特點、等級、酒標,以及推薦酒款
《世界頂級葡萄酒講座》:前麵說瞭,這書我恐怕麼得實踐的份瞭……
評分李將軍
評分讓葡萄酒産生氣泡有兩種方法,一種是裝瓶後二次發酵的香檳式釀造法,另一種是在不銹鋼酒桶中進行二次發酵的夏馬式釀造法。二次發酵産生的二氧化碳會在酒中形成氣泡。
評分意大利的托斯卡納令人聯想到花都佛羅倫薩,在這個美麗的城市附近,最有名的葡萄酒就是基安蒂。基安蒂酒擁有大約700年的曆史,到瞭19世紀纔奠定目前的基礎---貝迪諾·卡索利男爵以桑嬌維賽為主,混閤多種紅、白葡萄,並將之運用的釀造法改為古羅馬時代流傳下來的戈偉爾諾釀造法。所謂戈偉爾諾釀造法,是指在紅葡萄發酵完成之前加入白葡萄果汁,使其繼續發酵。如此一來,葡萄酒將具有更加飽滿的澀味和酸味,會大大提升清爽滑順的口感。這種釀造方法隻用於釀造即飲型葡萄酒。
評分 評分《法國葡萄酒講座》:産區介紹+酒款推薦,算是幫入門者挑酒瞭;缺點是這本書寫的比較早(似乎原著是03年齣版),像聖西尼昂這樣的新近被評為AOC的地區在書中沒有提及。寫作時間帶來的問題在其他幾本中也有體現,新近的優秀年份書裏都沒有,應該不會有人覺得近10年都是差年份吧(笑
評分巴羅洛用內比奧羅葡萄釀成的風味醇厚的DOCG紅葡萄酒,屬於長期陳貯型酒款,時間越長口感越順滑,至少要陳貯3年。
評分在《弘兼憲史世界葡萄酒講座》中,弘兼憲史與我們分享瞭生機勃勃,豐富多元的世界各國葡萄酒。意大利作為世界第一大葡萄酒生産國,有數韆年的釀酒曆史,由於國土南北狹長,齣産種類繁多的葡萄酒。意大利人具有拉丁民族的熱情,熱愛自由,齣産的葡萄酒中也蘊含著陽光的氣息。而美國的加州擁有適閤種植葡萄的氣候,加上生産者的努力,如今齣産的葡萄酒品質,足以和法國媲美。本書囊括瞭14個國傢的葡萄酒,從各國的主要産區、特徵、等級、酒標等基礎知識,到詳解每個産區的推薦酒款,無所不包。一起來環遊世界,暢飲各國葡萄酒吧!
評分6.長相思(Sauvignon Blanc)
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