具體描述
編輯推薦
◎從辨識酒標、選酒、品鑒，到瞭解産區、酒莊、葡萄園
◎從“舊世界”到“新世界”
◎深入瞭解14個國傢葡萄酒的特點、等級、酒標，以及推薦酒款
內容簡介
在《弘兼憲史世界葡萄酒講座》中，弘兼憲史與我們分享瞭生機勃勃，豐富多元的世界各國葡萄酒。意大利作為世界葡萄酒生産國，有數韆年的釀酒曆史，由於國土南北狹長，齣産種類繁多的葡萄酒。意大利人具有拉丁民族的熱情，熱愛自由，齣産的葡萄酒中也蘊含著陽光的氣息。而美國的加州擁有適閤種植葡萄的氣候，加上生産者的努力，如今齣産的葡萄酒品質，足以和法國媲美。本書囊括瞭14個國傢的葡萄酒，從各國的主要産區、特徵、等級、酒標等基礎知識，到詳解每個産區的推薦酒款，無所不包。一起來環遊世界，暢飲各國葡萄酒吧！作者簡介
弘兼憲史，1947年生於日本山口縣，早稻田大學法律係畢業，曾任職於鬆下電器銷售部。1976年正式成為漫畫傢，擁有眾多漫畫迷，曾獲“小學館漫畫奬”勁兒“講談社漫畫奬”，代錶作有“島耕作係列”等，妻子柴門文同是漫畫傢。弘兼憲史對葡萄酒頗有研究，因而創作瞭一係列與葡萄酒相關的書，除本書外，還有《弘兼憲史法國葡萄酒講座》《弘兼憲史世界葡萄酒講座》《弘兼憲史頂級葡萄酒講座》等。內頁插圖
目錄
第1章 種類繁多、極富魅力——意大利葡萄酒、希臘葡萄酒意大利葡萄酒 種類繁多、生氣勃勃
意大利葡萄酒的産區 全國各地都栽種葡萄，不同産區風格各異
等級和分類 同名酒款購買時要參考等級和分類
意大利葡萄酒的酒標 欣賞意大利的美麗酒標
皮埃濛特 優質紅葡萄酒不勝枚舉
皮埃濛特 口感清爽的傳統白葡萄酒
意大利的起泡酒 冰涼可口的起泡酒
威尼托 三大知名酒款
托斯卡納 意大利紅葡萄酒寶庫
托斯卡納 “超級托斯卡納”
意大利中部和南部 擅長生産用餐時可以輕鬆享受的葡萄酒
西西裏島、撒丁島 以馬沙拉酒聞名遐邇的西西裏島
意大利乳酪 本地美食是葡萄酒的“最佳拍檔”
希臘葡萄酒 歐洲最古老的産區
第2章 以世界第一為目標——美國加州葡萄酒、加拿大葡萄酒、墨西哥葡萄酒
美國加州葡萄酒 加州葡萄酒足以與法國葡萄酒相提並論
美國加州的産區 適閤的品種、栽培和釀造方法
等級和分類 品種和混閤比例決定風格
美國加州葡萄酒的酒標 美國特有的理性主義
北部沿岸 世界屈指可數的酒廠聚集地
美國加州的生産者 生産者個性鮮明——以“加州葡萄酒之父”為例
中部沿岸 未來值得期待的3個産區
中央河榖、南部沿岸 日常餐酒的主要産區
美國其他産區 活用本地品種的紐約葡萄酒
加拿大和墨西哥葡萄酒 用凍葡萄釀造的葡萄酒
第3章 熱情的葡萄酒讓人嚮往——西班牙葡萄酒、葡萄牙葡萄酒
西班牙葡萄酒 柔和的口感令人沉醉
西班牙的産區 産地不同，葡萄酒也完全不同
等級和分類 根據産區等級和陳貯時間來分類
西班牙葡萄酒的酒標 相同酒款的成熟度可能不一樣
第4章 充滿水果風味——智利葡萄酒、阿根廷葡萄酒
第5章 以穩定的品質為榮——澳大利亞葡萄酒、新西蘭葡萄酒
第6章 口感柔和、風格高雅——德國葡萄酒、奧地利葡萄酒、匈牙利葡萄酒
第7章 葡萄酒常識
後記
前言/序言
用戶評價
第二段評價： 作為一名對葡萄酒充滿好奇但又常常望而卻步的初學者，我總覺得葡萄酒的世界充滿瞭各種復雜的術語和規則，讓人難以入門。然而，《弘兼憲史世界葡萄酒講座》的齣現，徹底改變瞭我的看法。這本書最讓我驚喜的是它的“接地氣”。弘兼先生並沒有一開始就堆砌晦澀難懂的專業知識，而是從品鑒葡萄酒最基本、最直觀的感官體驗入手，引導讀者如何去觀察它的顔色、聞它的香氣、品它的口感。他用通俗易懂的比喻，將那些抽象的風味詞匯，比如“橡木桶香”、“紫羅蘭香”、“黑醋栗香”等等，變得具體而生動，讓我這種小白也能大緻理解。更重要的是，他鼓勵讀者去嘗試，去感受，去建立自己的品鑒體係，而不是盲目追求所謂的“標準答案”。他強調葡萄酒的個性化，強調品酒的樂趣在於發現，在於與人分享。我特彆喜歡書中關於如何搭配食物的章節，那些關於“紅酒配紅肉，白酒配海鮮”之外的更多可能性，讓我看到瞭葡萄酒在日常生活中的無限潛力，也激發瞭我嘗試更多搭配的勇氣。這本書就像一位耐心的老師，循循善誘，讓我不再害怕葡萄酒，而是開始享受與它共度的每一個美好時刻。
評分第三段評價： 我之前讀過一些葡萄酒的書籍，但很多都偏嚮於技術性或者過於學術化，讀起來讓人昏昏欲睡。《弘兼憲史世界葡萄酒講座》則完全是另一番景象。弘兼先生的文筆極具感染力，他將葡萄酒的知識融入到一個個引人入勝的故事和鮮活的案例之中。讀這本書，我感覺自己不像是正在學習，而更像是在聽一位資深酒莊莊主在講述他一生的心血和對葡萄酒的熱愛。他對於不同葡萄品種的介紹，不僅僅是羅列它們的基因特點，而是深入挖掘它們在不同風土下的演變，以及它們背後蘊含的釀酒師們的智慧和匠心。我尤其欣賞他對於“陳年”這個概念的闡釋，他讓我們理解到，葡萄酒並非越老越好，而是需要恰當的儲存和適時的飲用，纔能展現齣它最動人的風采。書中關於如何挑選適閤自己的葡萄酒，如何儲存葡萄酒，以及如何解讀酒標的實用技巧，都非常貼心，解決瞭我在日常購酒和品酒過程中遇到的很多睏惑。這本書不僅僅是一本知識的寶庫，更是一本關於生活美學的指南，讓我對葡萄酒的世界充滿瞭更深的敬意和嚮往。
評分第五段評價： 這本書帶給我的，遠不止是葡萄酒知識的增長，更是一種生活態度的啓發。弘兼先生在《弘兼憲史世界葡萄酒講座》中，不僅僅是教授如何“品鑒”，更重要的是引導我們如何“感受”葡萄酒，如何將葡萄酒融入生活，成為我們生活的一部分。他對於“分享”的推崇，讓我看到葡萄酒的社交功能，它不僅僅是個人享受，更是連接人與人情感的紐帶。他鼓勵讀者打破陳規，勇敢地嘗試，找到屬於自己的獨特品味，這一點讓我深受鼓舞。書中那些關於如何從細微之處發現葡萄酒的樂趣，如何享受一杯酒所帶來的寜靜與思考的描述，讓我覺得非常貼近生活，也非常溫暖。我不再將葡萄酒視為一種遙不可及的奢侈品，而是開始把它看作是生活中可以觸及的美好，是提升生活品質的一種方式。這本書的語言充滿瞭智慧和溫度，讓人讀來心生愉悅，也讓人對未來與葡萄酒的每一次邂逅都充滿期待。它讓我明白，真正的品鑒，不在於懂多少術語，而在於用心去感受，去發現，去享受。
評分第四段評價： 《弘兼憲史世界葡萄酒講座》這本書，真的讓我體驗到瞭一種“意猶未盡”的感覺。我一直覺得，葡萄酒的魅力不僅僅在於它的口感，更在於它所承載的文化和曆史。弘兼先生在這方麵做得尤為齣色。他將葡萄酒與地理、曆史、藝術、甚至哲學緊密地聯係在一起，讓我明白，每一瓶葡萄酒背後，都可能隱藏著一段不為人知的故事，一段關於土地、關於人類、關於時間的傳奇。他對某些著名酒款的解讀，不僅僅是分析它們的成分，更是深入挖掘它們誕生的時代背景，以及它們在葡萄酒發展史上的重要地位。我特彆喜歡他對於一些“冷門”産區的介紹，那些鮮為人知卻又充滿驚喜的葡萄酒，讓我拓寬瞭視野，也讓我對葡萄酒世界的多樣性有瞭更深刻的認識。這本書讓我明白，品酒不僅僅是舌尖上的享受，更是一種精神上的探索，一種對世界文化的理解。它像一把鑰匙，為我打開瞭通往更廣闊、更豐富的葡萄酒世界的大門，讓我迫不及待地想去探索更多，去體驗更多。
評分第一段評價： 剛拿到《弘兼憲史世界葡萄酒講座》這本書，就被它沉甸甸的質感和精美的封麵設計所吸引。雖然我目前對葡萄酒的瞭解還停留在“紅的、白的、甜的、乾的”這個基礎層麵，但這本書仿佛就像一位經驗豐富的老友，用一種極其親切且充滿故事性的方式，嚮我揭開瞭葡萄酒世界的神秘麵紗。我迫不及待地翻開瞭第一章，讀著弘兼先生娓娓道來的關於葡萄酒起源的傳說，那些古老的釀酒技藝，那些與曆史、文化 intertwined 的故事，讓我仿佛穿越時空，身臨其境。他不僅僅是在介紹葡萄酒，更是在講述一種生活方式，一種對自然的敬畏，一種對風土人情的深刻理解。書中那些關於不同産區獨特的地理環境、氣候條件如何影響葡萄的生長，進而塑造齣葡萄酒韆變萬化的風味，這些細緻的描述，讓我對“風土”這個概念有瞭全新的認識。我尤其喜歡他對於一些經典産區，比如波爾多、勃艮第，那些詳細的講解，讓我感覺自己仿佛也在品嘗那些令人神往的佳釀，去感受它們的曆史沉澱和獨特韻味。整本書的文字流暢而富有畫麵感，讀起來一點也不枯燥，反而像是跟著一位博學的嚮導在世界各地進行一場美酒的探險。
評分西班牙葡萄酒 柔和的口感令人沉醉
評分白羽(7張)
評分意大利人盡皆知的高品質葡萄酒産區為皮埃濛特，皮埃濛特DOC酒款數量居意大利之首。皮埃濛特在意大利語中是山麓的意思，位於阿爾卑斯山的丘陵地帶。産自皮埃濛特南部山丘的巴羅洛紅葡萄酒是皮埃濛特葡萄酒的代錶，更是意大利葡萄酒中的經典。巴羅洛自古以來就稱為王者之酒，酒中之王，是世界頂級紅葡萄酒。該酒款以內比奧羅葡萄釀成。
評分讀書的目的幾乎因人而異，以往的那些關於讀書目的的說法，歸納起來主要有三種。在古代，讀書的最終目的都是為瞭參加科舉步入仕途，“學而優則仕”是讀書惟一的信條。古代中國的社會分為“士、農、工、商”四個等級，其中以“士”為最高，“士”也就是文人，讀書的人，因此有“萬般皆下品，惟有讀書高”的說法，其實那真正的“高”並不是高在讀書本身，而是高在通過讀書獲取的權勢。1905年中國滿清政府取消瞭科舉製度以後，這個讀書目的現在看來就顯得不閤時宜瞭。1917年 蔡元培先生齣任北京大學校長，他在那個著名的就職演說中便指齣，學生進大學的目的是求學，而不是升官發財。這樣，“學而優則仕”這個古老的說法就等於被以蔡元培為代錶的現代教育思想取消瞭。取而代之的說法是“為中華之崛起而讀書”。周恩來的這句名言現在幾乎在所有的中學教室都可以見到。蔡元培當時有一名言，“讀書不忘救國，救國不忘讀書”，和周恩來的意思十分接近。把讀書與愛國熱情結閤起來，這當然與當時中國要求反抗列強爭取獨立的時代背景有關。但是，如果說“學而優則仕”把讀書的目的弄得太過惡俗瞭，“救國救民”則把讀書的目的弄得太過崇高瞭。前一種目的早已過時，後一種目的則顯得十分迂闊。曆史已經證明瞭，真正拯救中國的是毛澤東，以及毛澤東領導下的最廣大的中國人民，而不是那些“平日袖手談心性，臨危一死報君王”的學者教授，更不是那些“書生意氣，指點江山，激揚文字，糞土當年萬戶侯”的莘莘學子。在這方麵，也許目不識丁的農民比滿腹經綸的文人的作用還要大得多。讓我們這些手無縛雞之力的文弱書生去救國救民，無異於緣木求魚，而讓區區讀書這件小事負起那麼崇高的使命，也未免有些強人所難。現在我們都比較腳踏實地瞭，讀書的目的也不是那麼好高騖遠瞭。找工作、拿學位應當就是目前大多數人認可的讀書目的。但就是這個說法也有些可疑。當我為瞭一部小說激動不已，興奮得三天三夜都睡不著覺時，當我為瞭弄懂一種哲學觀點而殫精竭慮、苦苦思索時，當我在古舊書店掘地三尺，為發現一本早已絕版的好書而欣喜若狂時，當我沏上一杯清茶，叼著一支香煙，懶洋洋地躺在沙發上，順手撈起一部小說時，這種心情與學位或工作有什麼相乾？ 看來，隻要一說起讀書的目的，就不免世俗或功利之嫌。讀書一定要有什麼目的嗎？要說有目的的話，讀書的目的應當內在於讀書本身。我隻是為快樂而讀書，我讀書隻是為瞭從中獲得樂趣，我樂在其中，如此而已。要說目的，這該是一種最好的讀書目的吧？古人有所謂“苦讀”之說，比如頭懸梁、錐刺股之類。但這種讀書實在不值得提倡。以這般模仿囚徒或自殘軀體的方式來讀書，我懷疑它們本質上乃是古人專門設計齣來以欺世盜名的古怪行徑，至少也可以說是對讀書之目的的一種惡意歪麯。因為，一種毫無快樂可言的讀書還算是讀書嗎？其實，讀書的苦，恰好是由於讀書的樂而獲得瞭補償。要不是讀書本身很有樂趣，何必自找罪受，去忍受那種酷刑般的苦讀呢？而要是讀書本身已經有瞭某種難以抗拒的樂趣，何必又是懸梁又是刺股地故作姿態？有時候我們強迫自己去啃一本艱深晦澀的書，讀來讀去就是讀不懂，把自己摺磨得夠戧那也罷瞭，就是旁人看著也覺得怪可憐，然而一旦恍然大悟、豁然貫通，便會體驗到一種非常強烈的快樂，在這個極度幸福的瞬間，就是世界上所有的快樂都擺在麵前，我們恐怕也不願意與它交換。正因為讀書有著不可替代的快樂，人們認為快樂纔是讀書的真正目的。諸如升官發財、救國救民、拿學位找工作等外在目的隻要實現，讀書就沒有必要繼續下去瞭，快樂則不然。“吾生也有涯，而知也無涯”，世界上的書永遠讀不完，而讀書的快樂當然也沒有盡頭。為快樂的讀書幾乎是無止境的。 然而，這種說法也不是沒有問題。王國維論讀書三階段或為學三境界說：“昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望斷天涯路。衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。眾裏尋他韆百度，驀然迴首，那人卻在燈火闌珊處。”在讀書的最後階段確實有一種收獲的驚喜體驗。當我們經過長期的艱苦的閱讀，以緻“衣帶漸寬”，“為伊消得人憔悴”，到瞭終於掌握瞭某種學說的時候，快樂便相伴而生瞭。但是這快樂，這驚喜，隻是“驀然迴首”，隻是無意得之。在整個閱讀的過程中，我們的目的乃是理解書本的內容，而不是獲得快樂。快樂不過是我們達到讀書目標的標誌，它本身卻並不是讀書的目的，這就像溫度計裏水銀柱的高度是氣溫的標誌，但它本身卻不是氣溫一樣。再說，能夠使我們快樂的事情還有很多，為什麼我們非要選擇讀書不可？因為讀書的快樂是一種特殊的快樂？好吧，那麼你說，它的特殊性在那裏呢？你還要指齣它的特殊所在，還要找齣證據說明它的不同之處，這不等於說快樂不是讀書的目的？最後，就算一定要選擇讀書的快樂，為什麼許多真正的書迷非好書而不讀？讀一讀金庸的武俠小說或瓊瑤的言情小說不也快樂得很嗎？至於人們為瞭故意尋點開心而隨意地翻看報刊雜誌，難道也是什麼讀書嗎？
評分第4章 充滿水果風味——智利葡萄酒、阿根廷葡萄酒
評分意大利葡萄酒的酒標 欣賞意大利的美麗酒標
評分本書所標稱的特色（要讓自己從這麼多版本中脫穎而齣，總得有點特色吧）是按照1943年美國版的排版製作，並使用當年的原版插圖。當然，在我看來排版什麼的也是噱頭。近來新齣版的小王子用的也多是原版插圖，有些版本還將以前未被采用的插畫草圖一並收入，本版在這一點上並沒什麼突齣之處。翻譯方麵，由郭宏安執筆，讀下來的感覺，就是“沒什麼不好”。其實在我看來，無論是有年頭的馬振聘、周剋希等譯本，還是最近的郭宏安、張小嫻或是“天纔李”版本，都沒什麼大問題。雖然有人對《小王子》的內涵十分推崇，但其實本書文本並不冗長，用詞也不晦澀，隻要譯者沒什麼理解障礙，一般都不成問題。之前掀起“一星運動”的“天纔李”譯本，真要從翻譯上看也沒多少瑕疵，隻是譯者態度問題纔引發眾怒。裝幀方麵，本書為精裝，封麵設計上沒有天津人民版那麼華麗，不過綠色為主調的素淡之中也不失精美。當然，這一點也是青菜蘿蔔各有所好瞭。%D%A %D%A 說完瞭翻譯裝幀插圖，似乎沒啥可說的瞭。反正我是不準備再就小王子的象徵意義或作品的內涵之類發錶什麼看法瞭。這類問題已經有太多解讀，我自認很難有啥新意。倒是本書後所附的三篇由郭宏安執筆的“閱讀地圖”吸引瞭我。當然，聖埃剋蘇佩裏的生平或是堪稱傳奇的結局也都是老話題瞭。讓我頗為感慨的，是作傢身後其作品在法國乃至世界範圍內所經曆的起起落落。這部分內容，以前也有所聞，不過郭宏安的介紹是我迄今看到的最為詳細的。%D%A %D%A 聖埃剋蘇佩裏，生前以其作傢和飛行員，思想傢和行動者二者閤一的形象而廣受推崇，二戰中的經曆使其被視為法蘭西的民族英雄，神秘的失蹤結局更是增添瞭一份傳奇色彩。這一切使得作傢包括《小王子》在內的作品在其身故幾十年內仍然受到高度評價和贊譽。然而到瞭20世紀60年代，情況卻發生瞭變化。“法國社會上，開始於50年代的一股反人道主義、告彆崇高、藐視權威、不滿現狀、主張我行我素的後現代思潮漸成風氣，愈演愈烈，文學界中有一些人掀起瞭一陣‘反說教’的浪潮，對法國文學的倫理傳統提齣質疑，加繆和聖埃剋蘇佩裏首當其衝。”許多文學界人士用今天看來也算刻毒的語言攻擊《小王子》及其作者——“這本書的天真是假的，詩意是假的，哲理是假的，簡單是假的”、“一種讓人煩得要死的散文，一種自學者的精雕細琢的、無可挑剔的風格：戰前的現代風格，紀德式散文與瓦萊裏式和諧的矯揉造作的變體……一種齣奇軟弱的思想，一種水隻到腳脖子的深刻思想……”、“用飛機發動機取代瞭人的大腦……廢話連篇，如螺鏇槳般轉動不已”…… 此情此景，雖然發生在半個世紀之前的法國，可對於如今的我們，卻似乎並不陌生。因為如今的中國，也一樣是一個信仰崩潰，權威不再的時代，一樣彌漫著濃重的反智反人道，懷疑一切的思潮。在文藝領域，錶現齣來的就是對“說教”的極度反感，以及對“崇高、人道、真理、博愛”等“大詞”的避之不及和輕衊態度，仿佛用瞭這些詞就會成為被人取笑的對象一般。這種狀況大概可以姑且稱為“大詞恐懼癥”。這和半世紀前那些對人道不屑一顧，輕衊地稱聖埃剋蘇佩裏為“聖人埃剋”的法國文學批評傢們，是否頗為神似呢？
評分非常滿意
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