食物里的“脑黄金” pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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贾竑晓 著

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518404414

商品编码：10883084060

包装：平装

出版时间：2016-01-01

图书基本信息
图书名称	食物里的“脑黄金”
作者	贾竑晓
定价	32.80元
出版社	中国轻工业出版社
ISBN	9787518404414
出版日期	2016-01-01
字数	250000
页码	275
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

人类学习、工作、事业的成功，离不开大脑的高速运转。大脑处于活跃的状态，有良好的注意力、记忆力、决断力，是成功的保证。如何提高智力，获得并保持快乐的心态；如何防止或逆转因年龄增长或神经系统疾病引起的脑功能衰退；如何保证孩子拥有高智商，考出好成绩；在不同的年龄段如何安排自己的生活，长期享有一个功能活跃的大脑所带来的快乐……这些都需要通过摄取各种营养物质为大脑提供基础。因此，营养在一定程度上决定了大脑的高效。本书就将告诉你，如何通过合理吸收营养，实现这一切。

作者简介

贾竑晓，北京大学精神卫生研究所精神病学博士，北京大学认知神经心理学博士后，曾在英国伦敦大学国王学院精神卫生研究所和伦敦大学圣乔治医学院学习神经心理学。现为都医科大学附属北京安定医院主任医师，教授，北京脑重大疾病研究院兼职教授，中国药理学会抗痴呆及衰老专业委员会理事，国际早期精神障碍研究协会会员。

目录

章 吃好这“8大金刚”食物，你的脑子才不出毛病 第1大“金刚食物”——糖 大脑像个馋嘴的小孩，对糖情有独钟 大脑吃糖有“度”，多吃或少吃都不行 经常吃菠菜、海带等低升糖指数的食物对大脑有益 巧妙搭配4大食物，可防止吃糖过多 第2大“金刚食物”——蛋白质食物 蛋白质食物吃得少，脑子容易变笨 蛋白质虽好，但吃过量了对身体有害 细数那些含有优质蛋白的食物 第3大“金刚食物”——脂肪食物 盘点一下脂肪家族的“家底” 炒菜时别放太多的油，不然对大脑没好处 经常吃鱼，脑袋受益章 吃好这“8大金刚”食物，你的脑子才不出毛病 第1大“金刚食物”——糖 大脑像个馋嘴的小孩，对糖情有独钟 大脑吃糖有“度”，多吃或少吃都不行 经常吃菠菜、海带等低升糖指数的食物对大脑有益 巧妙搭配4大食物，可防止吃糖过多 第2大“金刚食物”——蛋白质食物 蛋白质食物吃得少，脑子容易变笨 蛋白质虽好，但吃过量了对身体有害 细数那些含有优质蛋白的食物 第3大“金刚食物”——脂肪食物 盘点一下脂肪家族的“家底” 炒菜时别放太多的油，不然对大脑没好处 经常吃鱼，脑袋受益 胆固醇食物吃得太少，大脑会遭罪 经常带孩子吃“洋快餐”，相当于给他的脑细胞“喂毒药” 第4大“金刚食物”——矿物质食物 每周吃些动物肝、血，可保证大脑血氧充足 大脑缺锌，就找牡蛎 常吃榛子、松子，有助摆脱神经衰弱 奶类及乳制品：人体的脑白金 牛肝是对付大脑缺铜的“级武器” 孕妇适当吃些虾米或紫菜，可预防宝宝智力缺陷 大脑缺镁危害多，常嚼炒南瓜籽就可轻松解决 富硒大米——大脑排毒“好帮手” 第5大“金刚食物”——维生素食物 每天吃半根胡萝卜，有效保护大脑神经细胞 常吃新鲜果蔬，能使大脑得到优化 一天吃一把坚果，大脑年轻有活力 经常不吃肉，大脑会“很受伤” 小米、绿豆等杂粮——大脑和周围神经系统的贴身“保镖” 经常用脑，好每天都要喝杯牛奶 动物内脏补两“酸”，大脑健康防痴呆 吃好鸡肉，你的大脑功能会更健康 第6大“金刚食物”——碱性食物 大脑竟然也有酸碱性之分 合理搭配酸碱性食物，大脑健康智商高 第7大“金刚食物”——抗氧化水果和蔬菜 自由基是威胁大脑健康的大敌人 自己动手，测一测你的抗氧化能力到底强不强 经常吃点菠菜或草莓，轻轻松松帮大脑对抗自由基 第8大“金刚食物”——水 大脑就像鱼儿，时时刻刻都离不了水 大脑爱“喝”哪一种水 擦亮双眼！认清这4大饮料对大脑的危害 第二章 做好这3方面，你的脑子才更健康 第1方面——别滥食脑保健品 揭开重重迷雾——脑保健品里面到底有什么东西 随便服用脑保健品，当心补脑不成反伤身 到底什么时候服用脑保健品才对大脑有效 合理饮食其实是大脑好的保健品 第2方面——睡好觉 来看看睡眠对大脑到底有多重要 睡多长时间，才能真正维护大脑健康 吃对食物，安心宁神助大脑睡个好觉 第3方面——没事多动动 坚持适量的运动，大脑会更健康 运动健脑，这些细节你不可不知 简单实用！这套手指操有助健脑益智 第三章 大脑要快乐、高效，吃对食物重要 想要大脑快乐，就需分清什么该吃什么不该吃 情绪是否积极，由大脑来决定 走近受大脑喜爱的“快乐食物家族” 吃错这7大食物，会让你的坏情绪“雪上加霜” 情绪波动难以控制，可以试试植物药 增强记忆力食物排行榜 增强记忆力食物名——优质蛋白食物 增强记忆力食物第二名——优质深海冷水鱼 增强记忆力食物第三名——富含卵磷脂和胆碱的食物 增强记忆力食物第四名——低升糖指数食物 提升注意力，饮食调整有妙招 慢性疲劳综合征是导致注意力涣散的罪魁祸 自我控制意识PK饮食调整，到底哪个能提升注意力 认识一下酪氨酸食物家族的代表性成员 大脑要活跃，科学吃喝要记牢 决定大脑是否活跃的两大“敌对阵营” 大脑要活跃，白天吃什么、怎么吃有讲究 经常以咖啡或浓茶来提神，无异于饮鸩止渴 警惕！滥用医用兴奋剂来活跃大脑有百害而无一利 第四章 大脑要减压，从吃好一日三餐开始 压力和大脑之间的神秘关系 来看看压力对大脑的损害到底有多大 你是否“压力山大”？动手测一测一目了然 减压食物排行榜 减压食物名——低升糖指数的碳水化合物 减压食物第二名——富含B族维生素和维生素C的食物 减压食物第三名——某些富含矿物质的食物 减压食物第四名——水 减压食物第五名——低脂、少盐及高纤维食物 增压食物黑名单 增压食物名——“垃圾食品” 增压食物第二名——刺激性食物 增压食物第三名——过咸的食物 第五章 大脑抗疲劳，吃、动结合一身轻 动动嘴巴，“吃掉”脑疲劳 你的大脑疲劳了吗 让白领们疯传的“4大抗大脑疲劳食物” 经常熬夜，吃好夜宵有助抵抗脑疲劳 动动手脚，“甩掉”脑疲劳 有氧运动是消除脑疲劳的得力“助手” 4套健脑小动作，轻轻松松甩疲劳 上班族午后消除脑疲劳的7个小动作 缓解因熬夜所致脑疲劳的2套小功法 第六章大脑抗衰老，不懂这些你就老得早 人未立，脑始衰 20岁以后，大脑竟然就开始衰老 测测你的大脑健康与老化程度 揪出“偷”走大脑青春的罪魁祸 大脑抗衰食物排行榜 大脑抗衰食物名——抗氧化能力强的水果和蔬菜 大脑抗衰食物第二名——鱼 大脑抗衰食物第三名——某些维生素和矿物质食物 大脑抗衰食物第四名——富含胆碱的食物 大脑抗衰食物第五名——鸡蛋 注意辨别！加快大脑衰老的5类食物 第七章 大脑要备考，合理营养给力 考生早餐怎么吃 像国王一样吃早餐 吃这四大类食物，能让你的大脑处于活跃状态 备考早餐食谱 考生午餐怎么吃 备考午餐的注意事项 给考生推荐的6种对大脑有益的午餐食物 备考午餐食谱 考生晚餐怎么吃 备考期间吃好晚餐的7大原则 考生晚餐吃什么有助睡眠 备考晚餐食谱 第八章 大脑生病了，到底拿什么食物来拯救 精神分裂症患者该怎么吃 病如其名！揭秘精神分裂症的“分裂”真相 精神分裂症，病根在大脑 有助改善精神分裂症的食物都有哪些 意想不到！精神分裂症症状加重，可能是这些食物在搞破坏 抑郁症患者该怎么吃 “抑郁”和“抑郁症”，一字之差相去万里 测一测抑郁症到底离你有多远 揭开抑郁症的神秘面纱——其实它不仅仅是“心病” 能改善抑郁情绪的8大食物 能加重抑郁症的3大食物“杀手” 焦虑症患者该怎么吃 认清焦虑症，看看你到底有多焦虑 脑内神经递质紊乱是引发焦虑症的罪魁祸 有助减轻焦虑症的7大食物 躁狂症患者该怎么吃 躁狂症到底是一种什么病 能减轻或加重躁狂症的食物 老年痴呆患者该怎么吃 老年痴呆，病根并非“老糊涂” 查痴呆很简单，画个钟就能知晓 老年痴呆患者吃什么好 谨慎！过多食用这3类食物易诱发老年痴呆 儿童多动症患者该怎么吃 孩子上课总是坐不住，并非“天性活泼好动” 了解多动症的发病原因，测测你的孩子是否多动 饮食调节，平复孩子“不安分”的大脑 别给孩子吃太多这几类会加重多动症的食物 孤独症患者该怎么吃 名副其实！孤独症真的很“孤独” 细数孤独症喜欢和讨厌的食物 抽动秽语综合征患者怎么吃 妈妈，我也不想挤眉弄眼，可就是忍不住！ 看看您的孩子离“抽动秽语综合征”有多远 患了抽动秽语综合征，到底哪些食物该吃，哪些食物不该吃 附录 厨房是大脑好的保健医生——健脑益智食谱面面观 菜肴类 汤类 粥类 主食类href='#' class='section_show_more' dd_name='显示全部信息'>显示全部信息

编辑推荐

文摘

序言

这本书，顾名思义，将带领您走进一个充满探索与发现的奇妙世界——一个关于食物与我们大脑之间深层联系的全新视角。它不是一本简单的食谱，也不是一本枯燥的营养学教科书，而是将前沿的科学研究、鲜活的案例故事以及切实的健康指导融为一体，旨在揭示那些隐藏在日常食材中的“脑黄金”，并教会您如何巧妙地运用这些宝藏，去滋养、优化甚至重塑您的大脑功能。 想象一下，我们的大脑，这个宇宙中最复杂的器官，它的运转离不开精密的化学信号、高效的能量供应以及持续的结构维护。而这一切，都与我们摄入的食物息息相关。这本书将深入剖析，哪些营养素是真正的大脑“燃料”，哪些成分能够促进神经元的生长与连接，哪些又可以帮助我们抵御衰老和疾病的侵袭。它将带您穿越抽象的科学概念，直观地理解这些微观物质如何在体内发挥作用，如何影响我们的记忆力、学习能力、情绪稳定，甚至是创造力和决策力。 我们都知道，鱼类富含Omega-3脂肪酸，这被誉为“脑黄金”的重要组成部分。但这本书不会止步于此。它将为您解读，为什么Omega-3如此关键？它在大脑中的具体作用是什么？不同种类的鱼，又有哪些细微的差别？更重要的是，除了鱼类，还有哪些不为人知的食物也富含这类宝贵的脂肪？这本书将为您一一揭秘，并提供具体的食用建议，让您在享受美食的同时，最大化地汲取这份“脑黄金”的精华。 然而，“脑黄金”的范畴远不止Omega-3。本书将触及更广泛的营养素家族，包括但不限于： 维生素家族的守护者： B族维生素（特别是B6、B12和叶酸）对于神经递质的合成至关重要，它们就像大脑的“通信员”，确保信息传递的顺畅。我们将探讨它们在哪些食物中含量丰富，以及如何通过日常饮食来保证摄入。抗氧化维生素，如维生素C和E，则是大脑的“防护盾”，它们能够中和自由基，减缓氧化应激，保护脆弱的脑细胞免受损伤。 矿物质的基石： 铁是氧气运输的关键，大脑对氧气的需求量极大，一旦缺铁，思维就会变得迟缓。锌则参与多种酶的活性，对神经信号的传递和学习记忆至关重要。镁离子在神经传导和能量代谢中扮演着不可或缺的角色。本书将详细介绍这些矿物质的来源，以及如何避免因饮食不均而导致的缺乏。 抗氧化与抗炎的战士： 除了维生素，还有许多植物化学物质，如类黄酮、多酚等，它们具有强大的抗氧化和抗炎作用。它们能够穿过血脑屏障，直接保护大脑免受炎症的侵害，而慢性炎症已被证实是许多神经退行性疾病的罪魁祸首。本书将为您介绍这些“隐形卫士”的食物来源，例如浆果、绿叶蔬菜、茶叶、咖啡等。 益生菌的智慧： 近年来，肠道菌群与大脑健康之间的“脑肠轴”联系日益受到重视。健康的肠道环境能够影响情绪、减轻压力，甚至可能与认知功能有关。本书将引导您了解哪些食物能够促进肠道益生菌的生长，构建一个有利于大脑健康的微生态系统。 本书的独特之处在于，它并非孤立地介绍各种营养素，而是将它们置于一个动态的、相互关联的食物系统中进行阐述。您将学会如何通过合理的膳食搭配，实现营养素的最佳吸收与利用。例如，如何通过摄入富含维生素C的食物来提高铁的吸收率，如何将健康脂肪与富含抗氧化剂的蔬菜一同烹饪，以增强其生物利用度。 更令人兴奋的是，本书将大量运用生动有趣的案例研究和科学实验的解读。您将了解到，通过调整饮食，普通人如何改善了记忆力减退的问题，青少年如何通过均衡营养获得了更好的学习成绩，甚至是一些老年人如何通过科学的饮食管理，延缓了与年龄相关的认知衰退。这些真实的故事，将让您感受到食物对大脑的强大力量，并激发您改变生活方式的决心。 本书将以一种轻松易懂的方式，为您解读复杂的科学原理。它将避免使用过多晦涩的专业术语，而是通过形象的比喻和生动的描述，将科学知识转化为您能够轻松理解和掌握的实用信息。您将不再被动地接受“要吃这个，不要吃那个”的指令，而是能够理解“为什么”，从而做出更明智的饮食选择。 此外，本书还将提供一系列切实可行的指导方案： “脑黄金”食谱大揭秘： 在提供理论知识的同时，本书将附赠一系列美味又健康的“脑黄金”食谱。这些食谱经过精心设计，兼顾了营养均衡、口味和烹饪的便捷性，让您能够轻松将书中介绍的知识融入到您的日常饮食中。从丰盛的早餐到精致的晚餐，从提神的下午茶到健康的零食，您都能找到适合自己的选择。 个性化饮食建议： 针对不同人群的需求，如学生、上班族、孕妇、老年人等，本书将提供更加个性化的饮食建议。了解您的生活方式、健康状况以及目标，本书将帮助您量身定制最适合您的“大脑营养计划”。 识别“脑部杀手”： 在强调“补充”的同时，本书同样会揭示那些可能损害您大脑健康的“隐形杀手”。例如，过量的糖分、加工食品中的反式脂肪、高盐饮食等，它们是如何悄无声息地影响大脑功能，并加速衰老的。本书将帮助您识别并规避这些不利因素。 可持续的大脑健康： 最终，本书的目标是帮助您建立一种可持续的大脑健康生活方式。它不仅仅关注短期的改善，更着眼于长远的健康效益。通过科学的饮食习惯，您将能够保持清晰的头脑，充沛的精力，积极的情绪，以及更好的生活品质。 总而言之，这本书将是一次关于大脑健康的全面而深入的探索之旅。它将颠覆您对食物的传统认知，让您明白，我们每天摄入的每一口食物，都可能在深刻地影响着我们的大脑。它将为您提供一套强大的工具，帮助您掌握大脑健康的钥匙， unlock 您大脑的无限潜能，让您在人生的舞台上，更加闪耀、更加自信。无论您是希望提升学习效率的学生，还是追求更高职业成就的职场人士，抑或是希望延缓衰老、享受健康晚年的长者，这本书都将是您不可或缺的伙伴。它将引导您，如何通过最自然、最美味的方式，为您的“脑黄金”注入源源不断的活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和插图设计也值得称赞，细节之处见真章。图文并茂的呈现方式，极大地降低了复杂科学概念的理解门槛。例如，在解释脂类代谢路径时，那些色彩鲜明、逻辑清晰的流程图，比枯燥的文字描述要有效得多，一眼就能抓住核心脉络。此外，作者在书的后半部分提供的一系列“食谱改造建议”也非常实用，它不是那种需要专业厨房设备才能完成的复杂菜肴，而是基于现有食材，通过调整烹饪温度、顺序或者添加特定香料来提升营养价值的小窍门。我尝试了其中一个关于如何用低温慢煮来最大化保留蔬菜中水溶性维生素的技巧，效果显著，食物的口感和风味都有了明显的提升。总而言之，这本书成功地将高深的营养知识“接地气”了，让理论不再悬浮于空中，而是直接转化为了我们可以立即实践的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常具有感染力，它不像传统的科普读物那样板着面孔堆砌事实，反而更像是一位经验丰富的大厨在向你娓娓道来食材背后的故事。我特别欣赏作者对于“食物文化”的探讨，他将不同地域的饮食习惯与当地的自然环境、历史变迁紧密结合起来，展现了食物不仅仅是生存的必需品，更是文化传承的载体。书中有一章专门讲了发酵食物的魅力，从酸菜到奶酪，从纳豆到酸奶，作者不仅介绍了它们的制作过程，还深入挖掘了发酵过程中微生物群落的动态变化，那种对自然过程的敬畏感跃然纸上。读到这里，我仿佛能闻到空气中弥漫的酸甜气息，感受那种时间赋予食物的奇妙转变。这种将科学严谨性与人文关怀完美融合的笔法，使得阅读过程充满了乐趣和探索欲，让人在学习新知识的同时，也对我们每天的“柴米油盐”产生了更深层次的尊重和理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我震撼的，是它对于“慢性压力”与“营养吸收效率”之间关联性的深入挖掘。很多健康书籍都谈到了压力对身体的负面影响，但这本书却从营养学的角度，详细阐述了长期处于高压状态下，身体会如何优先调动宝贵的营养素去应对“战斗或逃跑”的应激反应，从而导致消化酶分泌紊乱，最终造成高价购买的优质食物也无法被有效利用的窘境。作者提出了一个非常具有启发性的概念——“营养吸收的先决条件是情绪的稳定”。这使得我开始重新审视自己的进食习惯，不再只是关注“吃什么”，更开始注意“怎么吃”——比如进食时的专注度、咀嚼的充分性等等。这种将心理状态与生理消化过程无缝连接的观察角度，拓宽了我对“健康饮食”的理解边界，让我明白，真正的健康管理，是一场身心合一的全面修行。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，这本书在方法论上的探讨是它最大的亮点之一。它没有固步自封于某一种单一的饮食哲学，而是以一种非常开放和批判性的视角，审视了当前营养学界存在的诸多争议和误区。作者非常坦诚地指出，所谓的“最佳饮食”可能并不存在，因为每个人的基因、生活环境、健康状况都是独一无二的。书中详细对比了生酮饮食、地中海饮食、素食主义等主流饮食模式的优缺点，并辅以大量的临床研究数据进行佐证，让读者能够自己去权衡和判断。这种“授人以渔”的教学方式，远比直接给出“你应该吃什么”的命令要高明得多。尤其对于那些被各种流行饮食潮流搞得晕头转向的人来说，这本书提供了一个冷静、理性的分析框架，帮助我们建立起属于自己的、可持续的健康饮食观，避免盲从，这在信息爆炸的今天显得尤为珍贵。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了某本书，内容着实引人入胜，尤其是在探讨营养学与人体机能之间联系的部分，简直让人茅塞顿开。这本书的作者显然在营养科学领域下了不少功夫，他不仅仅是罗列了各种维生素和矿物质的清单，而是深入浅出地剖析了它们是如何在我们的身体内协同作用，比如谈到膳食纤维对肠道菌群的调控，那种详细到分子层面的描述，却又配以日常生活的实例，让一个非专业人士也能理解其中的精妙。书中对不同食物的能量密度和营养素密度的对比分析尤其独到，让人在选择日常食材时，能有一个更科学的衡量标准，不再盲目追求“进口”或“昂贵”，而是真正懂得如何优化自己的餐盘结构。特别是对于现代人普遍缺乏的某些微量元素，作者给出了非常实用的替代方案，避开了那些让人望而却步的昂贵保健品，转而推荐我们餐桌上常见的普通食材，这无疑大大增强了知识的可操作性。整体来看，这本书提供的知识体系非常完整，从宏观的膳食结构到微观的营养代谢，逻辑清晰，论据扎实，对于任何想认真对待自己饮食健康的人来说，都是一本不可多得的宝典。