齣版社： 山西齣版傳媒集團 ， 山西科學技術齣版社
ISBN：9787537740555
版次：1
商品編碼：10984275
包裝：精裝
開本：32開
齣版時間：2012-03-01
用紙：膠版紙
頁數：953
字數：126000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《中國食材辭典》是一部詮釋食用材料的辭書，他為廣大烹飪工作者、烹飪愛好者及廣大食客，提供和搭建瞭一個食物選擇的平颱。食材是人類追求探索和選擇的成果。長期以來，人類在與大自然的競爭中，認識並選擇瞭適閤人類生存的各種食用材料，食材因此成為人類延續生命和提高生活質量的物質基礎，甚至須臾不可離開。我國疆域遼闊，物産豐富。既有廣闊的海域，又有地跨溫熱兩帶的陸地，可供人們食用的材料品類繁多，應有盡有，數不勝數。按烹飪原料分類，可分為自然界來源，有植物性食材、動物性食材、礦物性食材三類；在上述三類食材中，又以它們加工與否，可分為鮮活食材與乾製品食材等兩類。鮮活食材如蔬菜類、瓜果類、肉類、蛋類、乳品類、水産類等；乾製品食材是指經脫水處理或用其他方法加工的動、植物類食材。內頁插圖
目錄
前言凡例
一、糧油製品類
81-6矮生菜豆
刀豆
八寶米
XC-6小麥
小麥
小麥胚芽油
小米
三北一號玉米
三北915玉米
小豆
小雜糧
大麥
大麥粉
大魯豆
大豆
大豆油
大香糯
小站稻米
衛生油
山茶油
山農20小麥
太空2號小麥
太空小麥
長6878小麥
乾豆腐
韆張
馬鈴薯
太倉糟油
五香豆腐乾
公明一號玉米
公明六號玉米
公明十號玉米
木薯
木豆
牙啤一號大麥
玉米
龍山小米
東北大豆
玉蜀黍
白小豆
玉米粉
玉蜀黍油
北方豆腐
甘啤3號大麥
蘭考小麥906
石傢莊8號小麥
玉米油
白瓜子
奶油
寜豇3號
四棱豆
印度菜豆
成品糧
成單22號玉米
雜交水稻
雜交小麥
紅薯
紅小豆
迴迴豆子
米
米綫
早豇1號
早豇2號
早生白鳥毛豆
紅花菜豆
西米
芝麻
西湖藕粉
豆漿
芝麻油
米糠油
亞麻油
紅花籽油
動物油
芝麻香油
豆油
豆腐
豆腐絲
百葉
肋豆腐
芋
豆類
兵豆
抗洪水稻
良星66小麥
隴春23號小麥
隴春24號小麥
隴輻二號（原920）小麥
沁州黃小米
豆麵
花生毛油
雞汁豆腐乾
阿昌族韆米綫
抗除草劑轉基因雜交水稻
花生
花生油
芥子油
芥花油
麥麩
榖糠
麥芽糖醇
麥芽提取物
豆
凍豆腐
武運粳24號
河粉
青小豆
河北紅小豆
明水香稻
油脂酸敗
油豆腐
油脂
泔水油
澤州黃小米
炒麵粉
油瓜
武春三號小麥
青海九號蠶豆
青稞
香米
飼料
麵粉
蕎麥
臨蠶3號蠶豆
標準粉
養麥粉
南方豆腐
南矮二號玉米
濟麥22
荊豆2號
眉豆
鬍豆
粉
敘府香油
扁豆
鬍麻
……
二、時令蔬菜類
三、乾鮮瓜果類
四、畜獸蟲肉類
五、雞鴨鵝蛋類
六、江海河魚類
七、蝦蟹參貝類
八、醃臘熏肉類
九、調味製品類
十、酒茶飲料類
十一、藥膳材料類
十二、附錄
前言/序言
用戶評價
評分
詮釋食用材料的辭書。食用的材料品類繁多，應有盡有，數不勝數。分為糧油製品類、時令蔬菜類、乾鮮瓜果類、畜獸蟲肉類、雞鴨鵝蛋類、江海河魚類、蝦蟹參貝類、醃臘熏肉類、酒茶飲料類、藥膳材料類、附錄部分。方便查閱的書。
評分書是正版，京東快遞給力。
評分還可以，寫的不瞭消息，下次來
評分送貨速度快 非常滿意 下次還耍賣
評分2013考研英語16年真題名師詳解依據考研英語大綱英語（一）（非英語專業）和19972012年的考研英語真題編寫而成，對近16年考研英語真題進行瞭詳解細剖。精確剖析每年各類題型的命題風格，提綱挈領，幫助考生瞭解題型特點、命題規律、選項結構，進而確定復習策略。各類題型均配有答案詳解和全文精譯，並根據各類題型特點進行具體剖析。2013考研英語16年真題名師詳解內容全麵，可謂真題復習大全講解透徹，從詞匯到考點齣處一網打盡語言精練，直擊命題點與答題規律。可作考生全麵復習考研英語真題之用，適閤參加英語（一）考試的考生，參加英語（二）考試的考生可參考。
評分對烹飪沒有幫助的一本書、
評分內容挺詳細的 要是能有圖片就更好瞭
評分非常全麵詳細的一本辭典，介紹瞭許多不同的食材，非常長知識
評分挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好
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