具體描述
編輯推薦
豆腐在給人們提供營養和美味的同時，也給作者帶來成功的享受和快樂。《小本經營緻富指南：傳統鹵水豆製品加工技藝》是一本專門介紹傳統鍋燒鹵水豆腐及豆製品加工技術的書。書中詳盡講授瞭生産鹵水豆腐及豆製品的必備工具、各種原料、工藝步驟和操作要領，以及與豆腐相關的文化知識。
內容簡介
《小本經營緻富指南：傳統鹵水豆製品加工技藝》是一本專門介紹傳統鍋燒鹵水豆腐及豆製品加工技術的書。書中詳盡講授瞭生産鹵水豆腐及豆製品的必備工具、各種原料、工藝步驟和操作要領，以及與豆腐相關的文化知識。《小本經營緻富指南：傳統鹵水豆製品加工技藝》內容翔實，技法可靠，科學實用，易懂好學，書中所介紹的各種豆製品，投資小，成本低，迴報快，而且深受消費者歡迎。《小本經營緻富指南：傳統鹵水豆製品加工技藝》既是一本非常難得的豆製品加工教材，也是一條比較快捷的緻富門路，不僅可供各地農貿市場和食堂、賓館的豆製品加工者學習參考，也可為準備從事小本經營的創業人士提供一門實用技術。目錄
第一章 概述第一節 豆腐的前世今生
第二節 大豆及其豆製品的分類
一、大豆的分類
（一）大豆的發展曆史
（二）大豆的營養價值
（三）我國大豆的分布及品種
二、大豆製品的分類
（一）非發酵豆製品
（二）發酵豆製品
三、大豆製品的營養價值
四、鹵水豆腐及豆製品概念
五、鹵水豆製品加工加熱方法
（一）大鍋燒製
（二）其他加熱方法
六、鍋燒鹵水豆製品名詞術語
（一）鍋燒鹵水常用名詞
（二）鍋燒鹵水豆製品産品名詞
（三）工藝名詞術語
第三節 鹵水豆腐及豆製品輔料的選擇應用
一、生産用水的選擇和應用
（一）水質
（二）大豆蛋白的特性極溶於水
（三）豆製品生産離不開水
（四）水質與豆製品齣品率的關係
（五）提高生産用水質量的措施
二、消泡劑的選擇和應用
（一）什麼是泡沫
（二）消泡劑的作用
（三）泡沫在生産中的危害
（四）常用的消泡劑
三、凝固劑的選擇和應用
四、防腐劑的選擇和應用
（一）山梨酸及其鉀鹽
（二）乳酸鏈球菌素
五、香料的選擇和應用
六、酵母和麯黴的選擇和應用
（一）酵母
（二）麯黴
第四節 鹵水豆腐及豆製品生産場地的選擇
一、水源的選擇
二、電力選擇
三、排水要暢通
四、遠離居民區
五、運輸成本的控製
六、煙塵對環境的影響
七、機器噪音對環境的影響
第五節 鹵水豆製品生産常用工具
一、磨漿機
二、鑄鐵鍋
三、點腦缸及鹽鹵壺
四、豆腐模框及附件
五、豆腐乾模框及豆腐乾格
六、韆斤頂
七、榨床
八、土竈
九、檢測用具
十、清洗、浸泡用具
第六節 鍋燒鹵水豆製品生産過程中常見問題及解決方法
一、保質期短、衛生質量差
二、殺菌強度不高
三、解決方法
第二章 非發酵鍋燒鹵水豆製品加工基礎技術
第三章 鍋燒鹵水豆腐製品加工
第四章 鍋燒鹵水豆腐乾製品加工
第五章 鍋燒鹵水乾豆腐製品加工
第六章 素製品加工
第七章 鍋燒鹵水發酵製品加工
附錄
參考文獻
精彩書摘
（三）微生物指標 細菌總數每剋不大於5萬個，大腸菌群每100剋不大於70個，緻病菌不得檢齣。六、豆腐腦鹵汁的製作 1.將適量香菇、黃花、木耳分彆泡好備用；將泡開的香菇和香菇水一起煮10分鍾，將香菇撈齣待涼。2.將香菇和黃花、木耳切絲，雞肉撕成絲待用。3.熱鍋，放適量油，煸蔥花、薑、大料，齣味撈齣料渣不用，倒入適量醬油燒開，加入高湯、香菇水燒開，放入之前處理好的香菇、木耳、黃花，繼續煮一會兒，放鹽調口味。4.另起火，用大勺煸少量花椒油。5.鹵汁鍋轉大火，勾芡，芡汁的量要大，一邊勾芡，一邊感覺稠度，用大勺撩起鹵汁至偶爾斷流即可。放入適量味精，起鍋前，淋入少量花椒油、香油即可。豆腐腦舀入碗裏，在舀的時候動作要輕，不要把豆腐腦打散，然後在豆腐腦上麵澆上鹵汁就可以食用瞭。七、豆腐腦加工常見的閻題 （一）豆腐腦上下質量不一緻 一般的情況下花缸底部的豆腐腦要比最上麵的顯老，有時候最上麵的豆腐腦幾乎還是以豆漿的形式存在（這也給豆腐腦不規則埋下瞭隱患）。造成豆腐腦上下不一的原因有兩個。一是，豆漿在花缸裏上下的濃度不一樣。一般的情況下豆漿在靜置降溫的時候都會沉澱，這樣缸底的豆漿濃度就比上麵的高，在點鹵時濃度高的豆腐腦就會老一些，濃度低的地方豆腐腦就嫩一些。因此在點豆漿前要充分地攪動豆漿，使得花缸裏豆漿上下濃度一緻 二是，鹽鹵和豆漿沒有充分地融閤。鹽鹵的比重比豆漿的高，當點鹵的時候鹽鹵就會自然下沉，底部的鹽鹵濃度就相對要高，豆腐腦就老一些。造成這種現象的原因是點鹵的時候攪拌得不充分，鹽鹵沉澱的速度過快。解決的辦法是左手和右手的配閤要一緻，讓豆漿在花缸裏充分地轉動起來，當鹽鹵落入豆漿裏的時候讓它們均勻地融閤，蛋白質之間的結構一緻，這樣就避免瞭豆腐腦質量上下不一的情況發生。（二）點鹵以後豆腐腦錶麵有泡沫 點鹵完成以後花缸錶麵會有許多泡沫存在，這錶明點漿不成功，換句話說就是豆腐腦點老瞭。造成這樣被動的局麵有以下幾個原因。1.豆渣沒有過濾乾淨 濾網太粗是豆漿過濾不乾淨的一個原因，一般情況下選擇80～100目的濾網最閤適，濾網過粗，細小的豆渣就會成為漏網之魚，這些漏網之魚在點鹵的時候阻礙瞭蛋白質之間融閤的速度；濾網過細又會造成蛋白質隨豆渣進入廢料池，浪費瞭蛋白質。2.豆漿酸敷 大豆浸泡的時間太長，浸泡大豆的水已經發酸變質，導緻大豆裏的蛋白質酸敗變性，這樣的豆漿自然也會酸敗，點鹵失敗也就不可避免瞭。前言/序言
用戶評價
這本《小本經營緻富指南：傳統鹵水豆製品加工技藝》，當我看到它的時候，內心湧現齣一種強烈的共鳴。我一直認為，很多時候，真正的財富機會就隱藏在我們身邊最熟悉的事物中，而鹵水豆製品，正是這樣一種充滿生活氣息和市場潛力的産品。我對於那些需要大量資金和復雜技術的項目，總是持觀望態度，而這本書所倡導的“小本經營”模式，恰好是我所追求的。我迫切地想知道，書中將如何深入地講解“傳統鹵水豆製品加工技藝”。它會從豆子的選購、浸泡、磨漿等基礎環節開始，細緻地講解每一個步驟的要點嗎？我尤其關注鹵水的製作，它是一門復雜的學問。書中是否會分享一些獨傢的、能夠賦予豆製品獨特風味的鹵水配方？如何纔能掌握好香料的運用，熬製齣醇厚而富有層次感的鹵水？在小本經營的背景下，如何做到成本效益最大化，是我非常關心的問題。我希望書中能提供關於原材料的采購技巧，加工過程中的損耗控製，以及鹵水循環利用和保養的實用方法。同時，食品安全和衛生也是我非常重視的方麵。在傢庭作坊或者小型加工點，如何纔能確保産品的質量和安全，讓消費者安心購買，是需要重點關注的。我期待書中能提供一些關於生産規範和衛生操作的詳細指南。此外，對於如何將産品成功地銷售齣去，找到潛在的客戶群體，我希望能從書中獲得一些有效的市場推廣和銷售策略。總而言之，這本書對我來說，是一份極其寶貴的創業指南，我期待它能夠為我提供一套完整、實用、易於操作的解決方案，幫助我通過這份傳統技藝，實現經濟上的獨立和富足。
評分從書名上看，這本書的內容讓我聯想到很多我童年時期的記憶。那時候，傢傢戶戶門口的小店，總會有那麼一兩傢賣著各式各樣的小吃，其中鹵水豆製品絕對是必不可少的一員。無論是油炸的香脆豆乾，還是口感軟糯的鹵豆腐，亦或是晶瑩剔透的豆皮，總能在不經意間勾起人們的食欲。那時候，並沒有覺得這有什麼特彆，但現在迴想起來，那背後蘊含著的，卻是一門實實在在的手藝。我一直覺得，那些用雙手製作齣來的食物，總帶著一股特彆的溫度和人情味，這是現代工業化生産難以復製的。我本人對美食一直有著濃厚的興趣，也嘗試過在傢自己做一些簡單的菜肴，但對於像鹵水豆製品這樣需要一定技巧和經驗的食物，我總是望而卻步。我總覺得，要想把這門手藝做精做透，需要深入瞭解其中的奧秘，而不僅僅是照搬網上的零散食譜。所以，這本書的齣現，對我而言，就像是打開瞭一扇通往美食與財富之門。我非常好奇，書中會如何細緻地講解傳統鹵水豆製品的製作過程。它會從最基礎的原料選擇開始嗎？比如，不同品種的黃豆、黑豆，它們各自的特性是什麼？如何判斷豆子的新鮮度和品質？鹵水的配方會是重頭戲嗎？究竟什麼樣的香料組閤，纔能調製齣令人迴味無窮的鹵水？書中是否會介紹一些秘而不傳的“祖傳配方”，或者是一些通用的、可以根據個人喜好進行調整的調味思路？我尤其關心的是，在小本經營的模式下，如何纔能做到既保證口味的獨特性，又能有效地控製成本？這其中涉及到的鹵水熬製、儲存和循環利用的技術，我希望書中能有詳細的指導。此外，對於新手來說，如何掌握好火候、鹵製時間，以及如何避免豆製品在加工過程中齣現破損、變質等問題，都是非常重要的。我希望能從書中獲得一些關於這些實踐操作的寶貴經驗，比如一些師傅級彆的“小竅門”，能夠幫助我少走彎路，快速入門。總而言之，我對這本書充滿瞭期待，希望它能為我提供一套係統、實用、易懂的製作指南，讓我能夠將這份古老而美味的手藝，變成一份真正能夠帶來生計甚至緻富的事業。
評分讀到這本書的書名，我腦海裏立刻浮現齣我老傢巷口的那傢鹵味店，每天清晨，伴隨著誘人的香氣，那傢店總是人頭攢動。我對外麵的很多美食項目都持觀望態度，總覺得很多所謂的新興行業，要麼是曇花一現，要麼就是門檻太高，不適閤我們這種普通人。但我對傳統的手工藝，尤其是那些與食物相關的，卻有著天然的好感。我一直覺得，真正的財富，往往隱藏在那些最平凡、最被忽視的角落裏，而鹵水豆製品，恰恰就是這樣一種存在。它不張揚，不華麗，但卻實實在在地滿足著人們的味蕾，也承載著一代又一代人的生活記憶。我迫切地想知道，這本書究竟會揭示哪些關於“小本經營”的智慧。它會教我如何從零開始，用最少的投入，做齣最有競爭力的産品嗎？我非常好奇書中關於“傳統鹵水豆製品加工技藝”的具體內容。這其中包含的不僅僅是簡單的烹飪技巧，更可能是一種經驗的積纍，一種對食材的深刻理解，以及對味道的精準把握。我希望書中能夠詳細介紹不同種類豆製品的加工方法，比如豆乾、腐竹、豆皮等等，它們各自的特點是什麼？加工過程中有哪些關鍵的步驟和注意事項？鹵水的製作更是我關注的重點。究竟是什麼樣的配方，能夠讓鹵水散發齣如此迷人的香氣，並賦予豆製品豐富的層次感？書中是否會提供一些基礎的鹵水配方，並在此基礎上教我如何根據市場需求和個人偏好進行創新？我更關心的是，在小本經營的模式下，如何做到可持續發展。比如，鹵水的反復利用和保養，如何保證在保證風味的同時，延長鹵水的壽命，降低成本？如何進行有效的食品安全管理，確保産品衛生可靠？此外，對於初學者來說，書中是否會包含一些常見的失敗案例分析和解決方法，幫助我避免走入誤區？我希望這本書能提供的是一套完整的解決方案，從原材料的采購，到加工製作，再到市場營銷，都能給我提供清晰的指引。這本書對我來說，可能不僅僅是一本創業指南，更可能是我打開一扇新的生活方式的鑰匙，讓我能夠通過自己的雙手，創造屬於自己的價值。
評分我對“小本經營”這個概念一直有著特彆的關注，總覺得很多時候，那些不依賴巨額投資，而是依靠精湛技藝和勤懇付齣的小生意，纔更具生命力。而“傳統鹵水豆製品加工技藝”這個書名，則讓我瞬間聯想到那些充滿煙火氣和人情味的小店，它們用最樸實的食材，製作齣令人難忘的味道。我一直覺得，現在的社會，雖然科技發展迅速，但人們內心深處，依然渴望著那些能夠帶來慰藉和認同的傳統味道。我嘗試過閱讀市麵上的一些創業書籍，但很多內容都偏嚮於理論，或者需要龐大的資金支持，這讓我望而卻步。而這本書，恰好契閤瞭我對“低成本、高迴報”創業模式的嚮往。我迫切地想知道，書中將如何具體地闡述“傳統鹵水豆製品加工技藝”。它會從最基礎的豆子選擇、浸泡、磨漿開始講解嗎？每一個環節的細節，比如水溫、浸泡時間、磨漿的粗細程度，是否都會有詳細的說明？我尤其關心的是鹵水的調配。一個成功的鹵水，是靈魂所在。書中會分享一些經典的鹵水配方嗎？這些配方是如何達到那種獨特的香氣和風味的？是否會講解如何根據不同的豆製品，比如豆乾、腐竹、豆皮，來調整鹵水的配方和鹵製過程？在小本經營的背景下，如何有效地控製成本，提高利潤，也是我非常關注的。書中是否會提供關於原材料采購渠道、加工過程中的損耗控製、以及如何進行有效的市場推廣和銷售策略的建議？我希望這本書能像一位經驗豐富的老前輩，手把手地教我如何將這份傳統技藝轉化為一項成功的生意，讓我能夠在這個競爭激烈的市場中，找到屬於自己的一席之地。這本書的齣現，對我而言，不僅僅是獲得一份知識，更是點燃瞭我對未來的希望。
評分這本《小本經營緻富指南：傳統鹵水豆製品加工技藝》，光是看書名就讓人感到一股踏實和親切。在如今這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我總覺得那些腳踏實地、能夠帶來實際收益的項目，纔是最值得我們普通人去關注和投入的。我曾經嘗試過一些小項目，但總感覺缺乏一個清晰的指引，很多時候都是憑著一腔熱血在摸索，結果往往是事倍功半。這本書的齣現，讓我看到瞭希望。我非常好奇書中究竟會包含哪些關於“傳統鹵水豆製品加工技藝”的寶貴經驗。它會從最基礎的原料選擇講起嗎？比如，如何辨彆優質的黃豆、黑豆，不同的豆子對成品風味有什麼影響？鹵水的配方是關鍵中的關鍵，我期待書中能分享一些經過實踐檢驗的、能夠帶來獨特風味的鹵水配方，並且講解如何掌握好各種香料的比例和熬製火候。在小本經營的模式下，成本控製是至關重要的。我希望書中能提供一些關於如何優化原材料采購、減少加工損耗、以及如何有效利用和保養鹵水的實用技巧。同時，我也非常關注食品安全和衛生問題。在傢庭作坊或者小規模生産環境下，如何纔能確保産品的質量和安全，讓消費者吃得放心，這是我最關心的問題之一。書中是否會提供一些關於生産流程的標準化建議，以及如何進行有效的衛生管理？此外，對於如何將産品成功推嚮市場，吸引顧客，我也希望能從書中獲得一些切實可行的市場營銷和銷售策略。我期待這本書能成為我創業路上的“秘密武器”，為我指明方嚮，幫助我少走彎路，最終實現財富的增長。這本書不僅僅是一本技能書，更可能是一份通往成功之路的“藏寶圖”。
評分這本書的齣現，在我看來，簡直就像是及時雨。我一直對小本創業，尤其是那些不需要太多啓動資金，又能在傢或者小作坊裏獨立完成的項目充滿瞭興趣。市麵上的創業書籍五花八門，很多都談宏觀經濟，講大道理，或者介紹一些高科技、大投入的項目，看得我眼花繚亂，卻始終找不到一個真正適閤我這樣普通人，一步一步去實踐的指引。我總覺得，那些關於“互聯網+”、“智能製造”之類的詞匯，離我太遠瞭，我的技能和資源都有限，我需要的是那些紮根於生活、技術門檻不高、但又確實能帶來實在收益的“土辦法”。我對傳統的手藝情有獨鍾，總覺得那些經過時間沉澱下來的技藝，往往蘊含著最樸實也最可靠的智慧。尤其是食物加工，這不僅是謀生之道，更是一種傳承，一種生活態度的體現。我曾經嘗試過一些小項目，但總是缺乏一個係統性的指導，很多時候都是摸著石頭過河，走瞭不少彎路。所以，當我看到這本書的書名時，內心是無比激動和期待的。它似乎承諾瞭一個清晰的路徑，一個可以讓我腳踏實地去實現財富夢想的可能性。我迫切地想知道，那些看似普通的鹵水豆製品，究竟是如何在彆人的手中變成一份份香氣四溢、令人垂涎的美味，並最終轉化為一份可觀的收入的。這本書究竟會為我揭示哪些關於選材、配方、鹵製工藝、乃至後續的包裝和銷售的秘密呢？我希望它不僅僅是理論上的講解，更能包含一些實際操作的細節，比如不同季節的豆子如何選擇，水質的差異對味道的影響，鹵水如何調配纔能達到最佳的風味和保存期限，甚至是一些在小作坊環境下能夠有效控製成本和保證衛生的方法。我對書中可能包含的關於市場分析的內容也充滿好奇，究竟什麼樣的鹵水豆製品更容易在激烈的市場競爭中脫穎而齣？消費者更看重的是口味、價格，還是健康的概念？如何通過差異化的産品和服務來吸引顧客？我期待這本書能提供一些切實可行的市場策略，而不是空泛的建議。總之，這本書對我來說，不僅僅是一本關於商業的書，更是一本關於“生活技藝”的啓濛讀物，我期待它能為我點亮創業之路的燈塔。
評分讀到這本書的書名，我的腦海裏立刻勾勒齣瞭一幅畫麵：小小的店麵，氤氳的香氣，以及忙碌而充滿期待的老闆娘。我一直覺得，那些能夠真正解決人們生活需求的“小生意”，纔最有生命力。市麵上的創業書籍太多瞭，很多都講著“風口”和“風投”，看得我眼花繚亂，卻始終找不到一個真正適閤我這種“草根”創業者的方嚮。而“小本經營”和“傳統鹵水豆製品加工技藝”這幾個詞，就像是為我量身定做的。我非常好奇，書中究竟會如何深入地講解“傳統鹵水豆製品加工技藝”。它會從最基礎的選材開始嗎？比如，如何選擇最適閤製作鹵水豆製品的豆子，以及不同季節的豆子有何區彆？我特彆期待書中能夠分享一些關於鹵水配方的“秘訣”。究竟是什麼樣的香料組閤，纔能調配齣那種令人垂涎欲滴、迴味無窮的鹵水？是否會講解不同種類的豆製品，比如豆乾、豆腐絲、豆皮，在鹵製過程中有哪些獨特的技巧和注意事項？在小本經營的模式下，如何做到利潤最大化，也是我非常關注的問題。我希望書中能提供一些關於如何優化原材料采購、降低加工損耗、以及如何有效利用和保養鹵水的實用技巧。同時，我非常重視食品安全和衛生。在傢庭作坊或者小型加工點，如何纔能確保産品的質量和安全，讓消費者安心購買？我期待書中能提供一些關於生産流程標準化和衛生管理的具體指導。總而言之，這本書對我來說，不僅僅是一本技能學習的書，更可能是一份我開啓自己事業的“路綫圖”，我期待它能為我指明方嚮，讓我能夠通過這份傳統技藝，實現財富的增長和生活的改善。
評分當我看到這本書的書名時，我的第一反應是，這正是我一直在尋找的東西！我一直對那些能夠在傢就能做，並且能帶來實在收入的小項目非常感興趣。市麵上的創業書籍很多，但很多要麼是講宏大敘事的，要麼是需要大量資金投入的，這讓我感到很遙遠。而“小本經營”和“傳統鹵水豆製品加工技藝”這幾個關鍵詞，恰恰擊中瞭我的痛點。我對手工製作的食物有著天然的好感，總覺得其中蘊含著一份匠心和溫度。我非常好奇，書中會如何具體地講解“傳統鹵水豆製品加工技藝”？它會從最基礎的原料挑選講起嗎？比如，如何選擇最適閤製作鹵水豆製品的豆子？不同的豆子會帶來怎樣的風味差異？鹵水的熬製是這門手藝的核心，我非常期待書中能分享一些經典的鹵水配方，並詳細講解如何調配齣那種醇厚、香而不膩的獨特味道。是否會講解不同種類的豆製品，比如豆乾、豆腐絲、豆皮，在鹵製過程中有哪些技巧和注意事項？在小本經營的模式下，成本控製是成功的關鍵。我希望書中能提供一些關於如何優化原材料采購、降低加工成本、以及如何有效利用和保養鹵水的實用建議。同時，我也非常關心食品安全和衛生問題。在傢庭作坊或者小型加工點，如何纔能確保産品的質量和安全，讓消費者放心？我希望書中能提供一些關於生産流程標準化和衛生管理的具體指導。此外，我對於如何將製作齣來的産品成功地推嚮市場，吸引顧客，也充滿瞭期待。書中是否會提供一些關於市場定位、産品包裝、以及有效的銷售渠道和推廣策略的建議？總而言之，這本書對我來說，不僅僅是一本技能指南，更是一份充滿希望的創業寶典，我期待它能為我打開一扇通往財富之門。
評分我對“小本經營”這個詞一直有著莫名的好感，總覺得它代錶著一種踏實、接地氣，並且充滿韌性的創業方式。當我在書店看到《小本經營緻富指南：傳統鹵水豆製品加工技藝》這本書時，我的眼睛瞬間就亮瞭。市麵上關於創業的書籍很多，但很多都過於高大上，或者過於注重理論，對我這種想要從最基礎的、最貼近生活的地方開始的人來說，吸引力並不大。而這本書，恰好切中瞭我的需求。我一直對傳統的手工藝，尤其是那些與食物相關的，有著特彆的偏愛。我總覺得，那些經過時間沉澱下來的技藝，往往蘊含著最實在的智慧。我非常好奇，書中會如何詳細地闡述“傳統鹵水豆製品加工技藝”。它是否會從最基礎的豆子選擇、浸泡、磨漿等步驟開始，一步一步地指導讀者？我尤其想知道，關於鹵水的製作，書中是否會提供一些經典的配方，以及如何調配齣那種令人迴味無窮的獨特風味？此外，對於小本經營者來說，成本控製是生存和發展的關鍵。我希望書中能夠提供一些關於如何優化原材料采購、降低加工損耗、以及如何有效利用和保養鹵水的實用建議。同時，食品安全和衛生也是我非常重視的環節。在傢庭作坊或者小型加工點，如何纔能確保産品的質量和安全，讓消費者放心購買？我期待書中能提供一些關於生産流程標準化和衛生管理的具體指導。總而言之，這本書對我來說，不僅僅是一本創業的教科書，更可能是一份開啓我緻富夢想的“說明書”，我期待它能夠為我指明方嚮，幫助我用勤勞的雙手，創造屬於自己的財富。
評分這本書的書名，讓我感到一種親切和熟悉，仿佛勾起瞭我對傢鄉小鎮的迴憶。那時候，每逢過年過節，傢傢戶戶都會準備一些鹵味，其中鹵水豆製品更是餐桌上的常客。我一直認為，很多看似不起眼的小生意，其實蘊含著巨大的商機，關鍵在於是否能找到那個“點”並且深耕下去。市麵上關於創業的書籍很多，但大多都過於理論化，或者過於強調所謂的“互聯網思維”，對我這種更傾嚮於傳統實業的人來說，吸引力並不大。而這本書，恰恰抓住瞭我最感興趣的點——“小本經營”和“傳統技藝”。我希望這本書能夠為我提供一個切實可行的創業藍圖，而不僅僅是停留在紙麵上的空談。我非常期待書中對“傳統鹵水豆製品加工技藝”的詳細闡述。這不僅僅是關於如何製作美味的鹵味，更是一種經驗的傳承和智慧的結晶。書中會如何講解不同種類豆製品（如豆乾、腐竹、豆皮等）的加工工藝嗎？比如，豆乾的韌性和口感是如何調整的？腐竹的起泡和晾曬過程需要注意哪些細節？豆皮的薄度和光滑度是如何達到的？這些都是我非常想瞭解的。同時，我也非常好奇關於“鹵水”的學問。一個好的鹵水，是成就美味的關鍵。書中是否會分享一些獨傢的鹵水配方？是如何達到那種醇厚、香而不膩的獨特風味的？是否會講解如何根據不同的豆製品調整鹵水的配方和鹵製時間？在小本經營的模式下，成本控製是至關重要的。我希望書中能提供關於如何優化原材料采購、降低加工損耗、以及如何有效利用和保養鹵水的實用建議。另外，關於食品安全和衛生標準，也是我非常關注的。在傢庭作坊或小型加工點，如何纔能確保産品的質量和安全，讓消費者放心？我希望書中能提供一些操作指南和注意事項。總而言之，這本書對我來說，是一本充滿實用價值的“教科書”，我期待它能夠為我開啓一段充滿希望的創業旅程，讓我能夠用我的雙手，創造屬於自己的財富。
評分都說看書能修生養性，陶冶情操，提高知識能力，通過這本書。我更加確信瞭這些。曾學英著寫的書，確實能幫助我們修生養性，安然入睡，豐富知識書能提供我們很多知識，讓我們知道一些事情。書有時是是最好的良伴，心情不好時，可以看書調適心情。平常也可以看些書增加自己的氣質與修養，
評分好書，難得的好書
評分書特彆爛，東拼西湊，到處是百科的痕跡，對於職業豆腐人來說，毛用沒有，這類技術指導書至少有插圖，有數據，有分析，有結果，有完整的應對方案，想齣書指南書，就要用理科生的方式量化一下，讓文人做技術活，太糙，這類技術類書籍應該按照專業論文的形式來寫，這本頂多當個科普讀物吧。補充一句：快遞小哥不錯，滿分。
評分正在努力尋找真理
評分給力，很快到貨服務很好
評分還可以，有點皮毛用。
評分給力，很快到貨服務很好
評分嗯
評分還可以
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