炸串製作精選 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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編輯推薦

說起炸串，我們最熟悉不過瞭，在大街小巷隨處可見。香噴噴的炸串再均勻地塗上小料，就是好吃。但是在小攤上難免會讓我們擔憂衛生、炸串所用的油等諸多問題，使我們望而卻步。如果在傢中我們能自己動手製作齣既美味好吃又衛生清潔的炸串。那豈不是兩全其美。為瞭滿足讀者朋友的需求。編寫瞭《炸串製作精選》一書。

內容簡介

《炸串製作精選》是一本專門介紹炸串製作的菜譜書。《炸串製作精選》分為青菜類、豆製品類、肉類、海鮮類四個哿分共計200種炸串，並詳細地介紹瞭每種炸串的製作過程、調料的配製方法、製作要點，使您在傢中做齣更好吃、更放心的小串串。《炸串製作精選》圖片精美，內容豐富，簡單易學，非常適閤廣大傢庭閱讀使用。

作者簡介

董國：高級烹飪師，現任青島風色麗人美食文化管理服務工作室行政總監、執行主編。從事餐飲業十餘年，曾在遼寜大連和山東青島、龍口等地星級酒店和知名企業，擔任廚師長、廚藝總監、行政總廚等職，對菜品創新及中式火鍋頗有研究。先後編著齣版瞭《特色創新菜》、《新編傢常小炒》、《新編傢常涼拌》、《新編傢常湯煲》、《新編過癮川菜》等美食類圖書，並在《中國大廚》雜誌發錶文章多篇。

目錄

一、青菜蛋而類串串
0l 鮮蘑串
辣椒串
02 韭菜串
檾蒿串
茄子串
03 香菇串
包心菜串
白菜葉串
04 油菜串
芹菜串
土豆串
05 金針菇串
杏鮑菇串
紅薯串
06 黑木耳串
蓮藕串
07 鬍蘿蔔串
闆栗串
南瓜串
08 香辣南瓜串
山藥串
白菜木耳串
09 菜花炸串
西蘭花炸串
雙花炸串
10 紅黑串
多味時蔬串
鵪鶉蛋串
ll 麻汁鵪鶉蛋串
辣味四季豆串
五香蕓豆串
12 茭瓜串
芋頭串
五味芋頭串
13 酸甜辣味串
瓜香茄子串
14 紅薯尖椒串
橘子檸檬串
蘋果甜味串
15 橘子蘋果串
原味香蕉串
三樣香蕉串
16 麵筋串
饅頭串
17 饅頭煉乳串
玉米餅子串
辣味餅子串
18 餅子鴿蛋青菜串
鴿蛋豆腐青菜串
群英聚會串

二、豆製品串串
19 五香素雞串
麻辣素雞串
20 三色素雞串
素雞紅腸串
豆腐泡串
2l 豆腐泡鴿蛋串
辣椒豆泡串
乾豆腐串
22 韭菜豆皮串
豆腐結串
23 腐竹串
黑木耳腐竹串
醬味豆腐結串
24 豆腐辣子串
兩色豆腐串
辣味豆腐結串
25 五香豆腐結串
青菜豆腐串
26 豆油皮炸串
鬍蘿蔔豆油皮串
豆腐乾炸串
27 五香豆乾串
麻辣白乾串
孜然白乾串
28 土豆五香乾串
甜醬大蒜串
孜香帶皮蒜串

三、肉類串串
29 雞心串
香辣雞肝串
30 雞冠串
雞胗串
雞脖串
3l 雞柳串
雞胸串
雞肉丸子串
32 雞雜串
鴨翅串
33 鴨頭串
鴨肝串
鴨胗串
34 鴨脯肉串
鴨腸串
蓮藕鴨腸串
35 鴨雜串
兔肉串
三味兔肉串
36 豬肉串
原味排骨串
辣椒醬排骨串
37 排骨土豆串
大腸串
豬心串
38 豬肝串
豬肺串
39 豬肚串
豬脆骨串
豬雜串
40 豬肉丸子串
麻醬豬肉丸子串
豬肉丸子小山椒串
4l 孜然牛肉串
五香牛肉串
麻辣牛柳串
42 牛闆筋串
香辣牛闆筋串
麵醬牛闆筋串
43 牛百葉串
辣味牛百葉串
原味牛肚串
44 麻辣牛肚串
牛心串
牛雜串
45 牛肉丸子串
青菜牛肉丸子串
五香羊肉串
46 芹菜羊肉串
辣味羊肉串
羊血串
47 韭菜羊血串
圓蔥羊血串
羊肚串
48 羊心小串
麻辣羊心串
羊腸串
49 麻香羊雜串
羊雜辣椒串
50 辣味羊排串
羊排山藥串
大棗羊排串
5l 麻辣羊排串
羊排餅子串
52紅腸串
烤腸串
紅腸木耳串

四、海鮮串串
53 辣味海帶結串
醬香海帶串
54 扇貝辣味串
扇貝茭瓜串
55 麻辣扇貝串
鰱魚串
香辣魚片串
56 特色鯰魚串
鯰魚茄子串
57 小鯽魚串
辣醬鯽魚串
魷魚花串
58 辣醬魷魚串
五香魷魚串
59 翡翠魷魚串
特色魷魚小串
60 比管魚豆腐串
小辣椒比管魚串
61 海蠣子串
醃炸海蠣子串
黃花魚串
62 醃炸黃花串
椒鹽黃花串
63 小乾魚串
辣味乾魚串
醬香乾魚串
64 鮮蝦串
脆皮鮮蝦串
65開背麻辣蝦串
五香小乾魚串
麻辣小乾魚串
66 沙丁魚串
茄子沙丁魚串
海虹串
67 孜然海虹串
麻辣海虹串
68韭香海味串
蝦仁串
多味海鮮串
69 海鮮釀尖椒串
蟹柳炸串
麵醬蟹柳串
70 五香蟹柳串
魚肉捲串
7l 蟹肉捲串
墨魚丸子串
雙味海鮮丸子串
72青菜海味丸子串
三色丸子串
魚羊鮮丸子串
73 薑汁香螺串
香辣螺肉串
花生醬香螺串
74 孜然帶魚串
辣醬帶魚串
醃炸鱈魚串

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

我想買炸串，可是不知該如何做，碰運氣竟真的有這麼一本書，好好非常好。好好好

評分☆☆☆☆☆

很好很好很快就是方法太看不明白

評分☆☆☆☆☆

說明清楚明瞭~！圖案清晰明目！

評分☆☆☆☆☆

很專業，全麵對我幫助很大謝謝

評分☆☆☆☆☆

內容很豐富，還沒有操作！

評分☆☆☆☆☆

還行吧~~~~

評分☆☆☆☆☆

內容很豐富，還沒有操作！

評分☆☆☆☆☆

裏麵好多是裹澱粉炸的，和街邊的不太一樣，不太實用

評分☆☆☆☆☆

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