可口麵包製作自己也可以做的90款麵包 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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劉科元著，王巍編

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齣版社：東華大學齣版社

ISBN：9787811119770

版次：1

商品編碼：10931676

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-02-01

用紙：銅版紙

頁數：80

具體描述

內容簡介

　　《可口麵包製作自己也可以做的90款麵包》提供近100款可口麵包，包括麵包餡製作、甜麵包、鹹麵包、蔬菜水果類麵包的製作方法。款式精美、步驟詳細、內容全麵，以嚴謹授學之態度，打造精緻讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭力的糕點店老闆之必選，還有無數麵包愛好者之必讀。

作者簡介

　　劉科元，入行時間：1993年至今，國傢西式麵點高級技師，國傢級評委、國傢職業技能競賽裁判員，全國工商業聯閤會烘焙業公會常務理事，全國工商業聯閤會烘焙業公會專傢委員會專傢中國烘焙教育聯盟專業委員會副主席，深圳市劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校校長，美國尚譽生物製品有限公司首席技術顧問，馬來西亞國際烘焙藝術學院名譽校長世界杯麵包大賽中國區裁判、監理中華烘焙大賽裁判、監理。
　　所獲榮譽：
　　2010年“中華之魂”先鋒人物
　　和諧中國2010年度烘焙行業傑齣創新人物
　　深圳30周年《與特區同行》文獻入選人物

內頁插圖

Part 1
麵包入門
麵包的知識
認識麵包原料
認識麵包工具

Part 2
麵包餡製作
菠蘿皮、布丁餡
香酥粒、椰蓉餡
卡仕達餡、黃金醬
可可麵糊、綠茶麵糊
墨西哥醬、乳酪餡
牛肉餡、歐式核桃皮
泡芙、香菇餡
蘋果餡、巧剋力餡
土豆餡、肉鬆餡
酥皮、圓酥皮、方酥皮

Part 3
甜麵包製作
甜麵包麵團製作
菠蘿密豆麵包
草莓夾心麵包
茶香密豆麵包
甘納豆麵包
禾穗椰蓉麵包
黃金吉士麵包
黃金薯麵包
黃金玉米麵包
黃桃麵包
夾心奶油麵包
可可乳酪麵包
可可香酥麵包
藍莓菠蘿麵包
草莓檳麵包
藍莓椰蓉麵包
藍莓芝士麵包
綠茶椰香麵包
蔓越莓辮子麵包
密豆黃金麵包
奶酪藍莓麵包
巧剋力豆麵包
乳酪麵包
酥皮香芋麵包
雙色和香麵包
香酥奶油麵包
香酥椰蓉麵包
香芋吐司麵包
雪山椰麵包
亞提子麵包
宇風麵包
燕麥雞尾麵包
椰子麵包
芝士玉米麵包

Part 4
成麵包製作
鹹麵包麵團製作
起酥肉鬆麵包
香蔥海苔麵包
香蔥牛肉麵包
香菇調理麵包
柴魚芝士麵包
意大利腸仔麵包
芝士香腸麵包
黃金海苔麵包
黑椒牛肉麵包
風味香菇麵包

Part 5
蔬菜麵包製作
蔬菜麵包麵團製作
蔬菜吉士麵包
蔬菜歐風麵包
蔬菜芝士麵包
蔬菜玉米麵包

Part 6
南瓜麵包製作
南瓜麵包麵團製作
南瓜蜜豆麵包
南瓜芝士麵包
南瓜布丁麵包
南瓜蘋果麵包
Part 7
蘋果麵包製作
蘋果麵包麵團製作
乳酪蘋果麵包
藍莓蘋果麵包
杏仁蘋果麵包
蘋果餡麵包

Part 8
酸奶麵包製作
酸奶麵包麵團製作
原味酸奶麵包
茶香酸奶麵包
藍莓酸奶麵包

Part 9
紅糖麵包製作
紅糖麵包麵團製作
紅糖椰香麵包
紅糖乳酪麵包
紅糖奶油麵包

Part 10
咖啡麵包製作
咖啡麵包麵團製作
咖啡核香麵包
咖啡香仁麵包
歐風咖啡麵包
咖啡瓜子仁麵包

Part 11
白麵包製作
白麵包麵團製作
卡仕達餡印度白麵包
巧剋力印度白麵包
密豆白麵包
蔓越莓印度麵包
提子綠茶麵包
香檸卡仕達餡麵包

Part 12
丹麥麵包製作
丹麥麵包麵團製作
密豆丹麥麵包
肉鬆丹麥麵包
提子丹麥麵包

Part 13
法式麵包製作
法式麵包麵團製作
鄉村法式麵包
法式麵包仔麵包
螞蟻法式麵包

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很喜歡質量不錯很喜歡質量不錯

評分☆☆☆☆☆

書不錯，很好，值得購買哦！

評分☆☆☆☆☆

內容很豐富，有空做一下挺滿足的！

評分☆☆☆☆☆

非常滿意~~~~~~~~~~~~~~~·

評分☆☆☆☆☆

　　本書共11章，前9章係統而詳細地介紹瞭AutoLISP的各類函數和語法規則，提供瞭大量的AutoLISP程序，使讀者從例子中深化對概念的理解，領悟程序設計方法；第10章提供瞭若乾個建築設計製圖AutoLISP程序範例，便於建築專業學生作課程設計或工程設計人員對AutoCAD二次開發。第11章介紹瞭Auto CAD的基本命令。書中每章後麵附有練習題，以供讀者練習。

評分☆☆☆☆☆

　　《可口麵包g製作：自己也可以做的vy90款麵包》提w供近100款可口麵包z，包括麵包餡製作、甜麵包、S鹹麵包

評分☆☆☆☆☆

一款適閤學習麵包的朋友配的書

評分☆☆☆☆☆

非常滿意~~~~~~~~~~~~~~~·

評分☆☆☆☆☆

　　在工程設計領域中，AutoCAD得到瞭普遍應用，有許多人在研究使用AutoCAD，並畫齣瞭很多工程圖紙。然而，人們總會感到作圖效率還不夠高，這是因為AutoCAD是一個通用繪圖軟件，不具備專業特色。AutoCAD開放的結構為不同的使用者留齣瞭廣闊的空間，提供瞭許多二次開發工具，AutoLISP是其中最強的一個，可以利用AutoLISP開發齣具有專業特點的高效率的應用軟件。鑒於此，人們希望瞭解AutoLISP的程序結構，掌握AutoLISP程序設計方法，進而開發齣適閤本專業特點的應用CAD係統。一些高等院校的工程設計相關專業也開設瞭AutoLISP語言課程。然而，各類現行齣版的AutoLISP參考手冊，除瞭屈指可數的幾個例子之外，剩下的就是按字典順序排列起來的函數功能簡介，使人望之卻步，看後卻不得要領，無法實現深度學習及開發設想和願望。