可口麵包製作 自己也可以做的90款麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉科元 著，王巍 編

齣版社： 東華大學齣版社

ISBN：9787811119770

版次：1

商品編碼：10931676

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-02-01

用紙：銅版紙

頁數：80

內容簡介

　　《可口麵包製作 自己也可以做的90款麵包》提供近100款可口麵包，包括麵包餡製作、甜麵包、鹹麵包、蔬菜水果類麵包的製作方法。款式精美、步驟詳細、內容全麵，以嚴謹授學之態度，打造精緻讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭力的糕點店老闆之必選，還有無數麵包愛好者之必讀。

作者簡介

　　劉科元，入行時間：1993年至今，國傢西式麵點高級技師，國傢級評委、國傢職業技能競賽裁判員，全國工商業聯閤會烘焙業公會常務理事，全國工商業聯閤會烘焙業公會專傢委員會專傢中國烘焙教育聯盟專業委員會副主席，深圳市劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校校長，美國尚譽生物製品有限公司首席技術顧問，馬來西亞國際烘焙藝術學院名譽校長世界杯麵包大賽中國區裁判、監理中華烘焙大賽裁判、監理。
　　所獲榮譽：
　　2010年“中華之魂”先鋒人物
　　和諧中國2010年度烘焙行業傑齣創新人物
　　深圳30周年《與特區同行》文獻入選人物

內頁插圖

目錄

Part 1
麵包入門
麵包的知識
認識麵包原料
認識麵包工具

Part 2
麵包餡製作
菠蘿皮、布丁餡
香酥粒、椰蓉餡
卡仕達餡、黃金醬
可可麵糊、綠茶麵糊
墨西哥醬、乳酪餡
牛肉餡、歐式核桃皮
泡芙、香菇餡
蘋果餡、巧剋力餡
土豆餡、肉鬆餡
酥皮、圓酥皮、方酥皮

Part 3
甜麵包製作
甜麵包麵團製作
菠蘿密豆麵包
草莓夾心麵包
茶香密豆麵包
甘納豆麵包
禾穗椰蓉麵包
黃金吉士麵包
黃金薯麵包
黃金玉米麵包
黃桃麵包
夾心奶油麵包
可可乳酪麵包
可可香酥麵包
藍莓菠蘿麵包
草莓檳麵包
藍莓椰蓉麵包
藍莓芝士麵包
綠茶椰香麵包
蔓越莓辮子麵包
密豆黃金麵包
奶酪藍莓麵包
巧剋力豆麵包
乳酪麵包
酥皮香芋麵包
雙色和香麵包
香酥奶油麵包
香酥椰蓉麵包
香芋吐司麵包
雪山椰麵包
亞提子麵包
宇風麵包
燕麥雞尾麵包
椰子麵包
芝士玉米麵包

Part 4
成麵包製作
鹹麵包麵團製作
起酥肉鬆麵包
香蔥海苔麵包
香蔥牛肉麵包
香菇調理麵包
柴魚芝士麵包
意大利腸仔麵包
芝士香腸麵包
黃金海苔麵包
黑椒牛肉麵包
風味香菇麵包

Part 5
蔬菜麵包製作
蔬菜麵包麵團製作
蔬菜吉士麵包
蔬菜歐風麵包
蔬菜芝士麵包
蔬菜玉米麵包

Part 6
南瓜麵包製作
南瓜麵包麵團製作
南瓜蜜豆麵包
南瓜芝士麵包
南瓜布丁麵包
南瓜蘋果麵包
Part 7
蘋果麵包製作
蘋果麵包麵團製作
乳酪蘋果麵包
藍莓蘋果麵包
杏仁蘋果麵包
蘋果餡麵包

Part 8
酸奶麵包製作
酸奶麵包麵團製作
原味酸奶麵包
茶香酸奶麵包
藍莓酸奶麵包

Part 9
紅糖麵包製作
紅糖麵包麵團製作
紅糖椰香麵包
紅糖乳酪麵包
紅糖奶油麵包

Part 10
咖啡麵包製作
咖啡麵包麵團製作
咖啡核香麵包
咖啡香仁麵包
歐風咖啡麵包
咖啡瓜子仁麵包

Part 11
白麵包製作
白麵包麵團製作
卡仕達餡印度白麵包
巧剋力印度白麵包
密豆白麵包
蔓越莓印度麵包
提子綠茶麵包
香檸卡仕達餡麵包

Part 12
丹麥麵包製作
丹麥麵包麵團製作
密豆丹麥麵包
肉鬆丹麥麵包
提子丹麥麵包

Part 13
法式麵包製作
法式麵包麵團製作
鄉村法式麵包
法式麵包仔麵包
螞蟻法式麵包

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

　　在工程設計領域中，AutoCAD得到瞭普遍應用，有許多人在研究使用AutoCAD，並畫齣瞭很多工程圖紙。然而，人們總會感到作圖效率還不夠高，這是因為AutoCAD是一個通用繪圖軟件，不具備專業特色。AutoCAD開放的結構為不同的使用者留齣瞭廣闊的空間，提供瞭許多二次開發工具，AutoLISP是其中最強的一個，可以利用AutoLISP開發齣具有專業特點的高效率的應用軟件。鑒於此，人們希望瞭解AutoLISP的程序結構，掌握AutoLISP程序設計方法，進而開發齣適閤本專業特點的應用CAD係統。一些高等院校的工程設計相關專業也開設瞭AutoLISP語言課程。然而，各類現行齣版的AutoLISP參考手冊，除瞭屈指可數的幾個例子之外，剩下的就是按字典順序排列起來的函數功能簡介，使人望之卻步，看後卻不得要領，無法實現深度學習及開發設想和願望。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

買書最討厭瞭。還得寫500字。

評分☆☆☆☆☆

劉科元寫的很好，書本質量不錯內容很精彩快遞很給力任做新東方的這麼多年裏，我對自己提齣瞭七句話，作為自己做事情的原則和指導，這七句話是用理想和信念來支撐自己的精神用平和與寬容來看待周圍的人事用知識和技能來改善自己的生活用理性和判斷來避免人生的危機用主動和關懷來贏得彆人的友愛用激情和毅力來實現自己的夢想用嚴厲和冷酷來改正自己的缺點。新東方·六級詞匯詞根聯想記憶法（亂序版）特點詞根聯想記憶法--實用有趣，鞏固記憶，亂序編排--打破常規字母順序，真題例句--仿真環境應用，直觀瞭解考查要點，辨析圖解記憶--形象生動，韆言萬語盡在一圖中，詞源--從起源透析單詞釋義的演變，加深理解，模擬練習--助你真正做到學以緻用，500分鍾標準美音3光盤（支持字幕播放）--標準單，詞發音、釋義以及例句，配閤學習，效果加倍。任做新東方的這麼多年裏，我對自己提齣瞭七句話，作為自己做事情的原則和指導，這七句話是用理想和信念來支撐自己的精神用平和與寬容來看待周圍的人事用知識和技能來改善自己的生活用理性和判斷來避免人生的危機用主動和關懷來贏得彆人的友愛用激情和毅力來實現自己的夢想用嚴厲和冷酷來改正自己的缺點。新東方·六級詞匯詞根聯想記憶法（亂序版）特點詞根聯想記憶法--實用有趣，鞏固記憶，亂序編排--打破常規字母順序，真題例句--仿真環境應用，直觀瞭解考查要點，辨析圖解記憶--形象生動，韆言萬語盡在一圖中，詞源--從起源透析單詞釋義的演變，加深理解，模擬練習--助你真正做到學以緻用，500分鍾標準美音3光盤（支持字幕播放）--標準單，詞發音、釋義以及例句，配閤學習，效果加倍。任做新東方的這麼多年裏，我對自己提齣瞭七句話，作為自己做事情的原則和指導，這七句話是用理想和信念來支撐自己的精神用平和與寬容來看待周圍的人事用知識和技能來改善自己的生活用理性和判斷來避免人生的危機用主動和關懷來贏得彆人的友愛用激情和毅力來實現自己的夢想用嚴厲和冷酷來改正自己的缺點。新東方·六級詞匯詞根聯想記憶法（亂序版）特點詞根聯想記憶法--實用有趣，鞏固記憶，亂序編排--打破常規字母順序，真題例句--仿真環境應用，直觀瞭解考查要點，辨析圖解記憶--形象生動，韆言萬語盡在一圖中，詞源--從起源透析單詞釋義的演變，加深理解，模擬練習--助你真正做到學以緻用，500分鍾標準美音3光盤（支持字幕播放）--標準單，詞發音、釋義以及例句，配閤學習，效果加倍。任做新東方的這麼多年裏，我對自己提齣瞭七句話，作為自己做事情的原則和指導，這七句話是用理想和信念來支撐自己的精神用平和與寬容來看待周圍的人事用知識和技能來改善自己的生活用理性和判斷來避

評分☆☆☆☆☆

還好吧，看著自學一下，給媽媽買的

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

可口麵包製作自己也可以做的90款麵包在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味無論男女老少，第一印象最重要。從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過知識就是力量。不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現.最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下希望京東這樣保持下去，越做越好

評分☆☆☆☆☆

一款適閤學習麵包的朋友配的書

評分☆☆☆☆☆

還沒看，不過質量不錯，送貨也快，送貨員態度也還行，基本滿意。