中國人該怎麼吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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趙霖，鮑善芬 著

圖書標籤:

• 飲食文化
• 健康飲食
• 中國美食
• 營養學
• 食譜
• 養生
• 飲食習慣
• 食物選擇
• 膳食平衡
• 飲食指南

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117164863

版次：1

商品編碼：11161796

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-12-01

用紙：膠版紙

頁數：275

編輯推薦

　　

《中國人該怎麼吃》以“民以食為天，食以安為先”為引，介紹瞭世界各地經典的餐飲文化、剖析瞭“洋快餐”等垃圾食品的危害，重點介紹瞭中華民族傳統膳食結構的特點和優勢，闡述瞭“寓醫於食”的道理。通過講解中餐的“十大平衡”，介紹各種天然食物的保健功能和食用方法，倡導“凡膳皆藥”、“食物是好的藥物”的健康理念，使群眾能理解和掌握簡、便、廉、驗的中醫“食療”方法，增強自主防病、抗病的能力。書中還介紹瞭食品安全的有關知識，以及如何進行防範的方法。全書貫穿著“預防勝於治療”，“防患於未然”的思想，體現著“科學配餐是不用資金投入，就可以提高和改善健康狀況”的科學理念。

內容簡介

　　《中國人該怎麼吃》包括中餐烹飪的特點與優勢；中餐的廣雜性、主從性和匹配性；熱食和熟食是中餐的一大特點；豆腐的發明絕對不亞於震驚世界的“四大發明”；中餐發酵食品的“食療”功能豐富；貯藏食物的傳統方法為中餐增添風味等內容。

作者簡介

趙霖，研究員，教授、博士生導師。現任中央軍委保健委員會會診專傢；中國食品科技學會常務理事；中國保健學會專傢委員會委員；香港特區香港保健協會醫學顧問。2003年參加瞭中央文明辦、國傢衛生部舉辦的“相約健康社區行”健康教育巡講活動，被聘為“健康教育首席專傢”。2005年，被中央保健委員會聘為預防保健會診專傢。 自幼受到良好的傳統醫學教育，通曉中醫營養學。結閤現代營養學理論，根據“寓醫於食”的學術思想，在慢性退行性疾病的臨床治療中、運用飲食調理等食療方法，收到瞭良好效果。自1991年到2006年，以高級訪問學者的身份、先後8次赴德國慕尼黑技術大學營養生理研究所、動物營養研究所、生命科學中心等機構從事客座研究。在國內外專業雜誌發錶學術論文近百篇，科普文章300餘篇，著書8本，譯書2本。先後獲國傢和軍隊科技進步二等奬各一項，指導博士和碩士研究生10餘名。 1998年與鮑善芬教授編著的《中國人怎麼吃》一書，於2001年獲“第四屆全國優秀科普作品奬”二等奬。2003年7月，榮獲中國科協授予的“防治非典型性肺炎優秀科技工作者”稱號。2008年，中宣部中央文明辦、國傢民政部、國傢齣版署、國傢廣電總局聯閤授予趙霖教授“先進個人奉獻奬”。2009年，被國傢中醫藥管理局聘為“中醫藥文化建設和科學普及專傢委員會”委員。2010年，被中國老年保健協會授予“老年保健突齣貢獻奬”。2010年11月，被甘肅省評為“舟麯特大泥石流災害醫療衛生救援工作先進個人”。

鮑善芬，中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室研究員。1969年畢業於中國科學技術大學近代化學係。七十年代在河北省醫學科學院從事藥物、食管癌環境地學病因學及微量元素研究。1985年調入解放軍總醫院，與趙霖同誌一起創建瞭微量元素研究室。任中國老年學會骨質疏鬆委員會委員，北京微量元素學會常務理事。《中國骨質疏鬆雜誌》編委。 20世紀90年代以來，曾多次赴德國慕尼黑技術大學從事客座研究，開展瞭微量元素如鋅、銅缺乏大鼠動物模型研究和元素代謝實驗：建立瞭同位素稀釋技術測定45Ca標記大鼠鈣的真正吸收率的方法，在國際上首次定量比較瞭6種不同鈣劑的真正吸收率和生物利用度。同時對新資源食品鬆花粉等的抗氧化功能進行瞭研究。 作為主要負責人承擔瞭國傢“九五”攻關課題中有關新型鈣劑的研究，並完成瞭該鈣劑的臨床應用和開發：主持並完成瞭醫院老年病房四季全膳食及管飼膳的臨床營養學研究：曾先後3次獲得《國際銅業協會》環境科學項目基金資助，開展瞭“北京地區膳食銅攝入的營養調查”；對鬆花粉的營養以及功效開展瞭多項研究。並與趙霖教授共同撰寫瞭《中國人怎麼吃》、《連隊飲食營養新說》、《蔬菜營養健康》、《油脂營養健康》等書。在國內外專業雜誌發錶論文百餘篇。

精彩書評

　　★“我中國近代文明事事皆落人之後，惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及”。
　　——孫中山

目錄

第一部分 飲食文化——人類餐桌上的文明
一、餐桌上的“民族精神”
二、世界各國的膳食與餐飲

第二部分 中餐是中華文明的瑰寶
一、“百世相傳三代藝”——中餐的傳承與發展
二、中餐烹調術——中華飲食文化的結晶
三、發明筷子是中國古人的重大貢獻
四、“飲食有節，身必無災”——中餐的平衡膳食理論
五、平衡的中餐是防治“慢病”的靈丹妙藥

第三部分 “先進廚房，後進藥房”，不要忽視食物的力量
一、相信您的自愈力——人體自穩定平衡調節機製
二、水是人體最重要的營養物質
三、“五榖宜為養”，食五榖治百病
四、“可一日無肉，不可一日無豆”
五、“五畜適為益，過則害非淺”
六、吃四條腿和兩條腿的，不如吃一條腿的
七、“五菜常為充，新鮮綠黃紅”
八、“遍食百果能成仙”
九、“茶為萬病之藥”，勿忘飲茶健身
……
第四部分 “養生當論食補”，食物是最好的藥物
第五部分 “膳食指南”倡導的目標——“吃好求健康”
第六部分 美國食品安全的前車之鑒
第七部分 “洋快餐”是否會成為人類又一個“煙草工業”
第八部分 吃什麼和怎麼吃關係著民族的命運
結束語
主要參考書目
後記

精彩書摘

　　中餐菜肴的評價指標包括“色、香、味、形、器、效”六個方麵，“效”就是“食療”效果。從“神農嘗百草”開始，就實踐瞭“食藥同源、膳藥同功”的理念。幾韆年生態農業的成功實踐，為“寓醫於食”——利用食物養生保健奠定瞭物質基礎。曆代藥典《本草》都記載瞭各種食物的性、味、歸經、功能和主治。《甲乙經》一書記載瞭殷代廚師齣身的宰相伊尹，將烹飪中搭配不同種類的食物，綜閤協調的經驗應用於中藥復方湯液熬製，達到提高治療效果的目的。“陽樸之薑，招搖之桂”，說明生薑與桂枝不僅用作調料，也是溫陽、解毒、發汗的藥物。古人對食物功能的觀察由來已久，古籍《淮南子》載：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”，記述瞭茶葉的解毒功能。
　　在周代“食醫”已成為醫事製度的組成部分，《周禮·天官·食醫》記述，食醫“掌和王之六食，六飲，六膳，百饈，百醬，八珍之齊”，食醫調膳著眼於人和自然的和諧，人體功能的協調。主張雜食，並根據季節與節令的氣候變化調整食物，注重味型與季節的呼應，關注進食者的食欲與體質的關係，形成瞭重視飲食養生的傳統。
　　在先秦時代，醫生和廚師之間就配閤默契，此後曆代醫傢都應用“食療”治病。選料注重藥食兼用的動植物，將根、莖、葉、花、果與皮、肉、骨、脂、髒巧妙搭配，達到既滋補強體，又療疾祛病的目的。古代中醫學有關飲食潔淨，力戒偏嗜，季節進補與調味禁忌等學說，都被曆代《菜譜》與《食經》收載。
　　中餐也常以中藥入饌——如燕窩粥、人參雞、蟲草金龜、枸杞鴨子等，幾韆年來堅持“可一日無肉，不可一日無豆”、“飲食清淡，素食為主”和“粗茶淡飯、青菜豆腐保平安”的膳食理念，利用天然食物滋陰補陽，“藥補不如食補”、“凡膳皆藥”的食療理念代代相傳，為中華民族的健康繁衍發揮瞭不可替代的作用。
　　……

前言/序言

好的，這是一份基於您的圖書名稱“中國人該怎麼吃”的反嚮構思，旨在描述一本完全不涉及該主題的、具有深度和廣度的圖書簡介。 --- 《星辰的低語：宇宙尺度下的文明演化與信息熵》 作者：[虛構作者名，例如：林遠山] 齣版社：[虛構齣版社名，例如：寰宇科學文獻齣版社] ISBN：[虛構ISBN] 頁數：約 980 頁（精裝典藏版） --- 內容簡介： 《星辰的低語》 並非一本關於日常經驗或具體實踐的指南，它是一部宏大敘事下的理論探索與哲學思辨的結晶。本書以時間為軸，空間為域，深入剖析瞭從宇宙大爆炸初始的奇點膨脹，到當前復雜生命文明的湧現，再到未來可能麵臨的終極命運——熱寂或信息坍縮——的全景圖景。 本書的核心論點在於，信息熵是驅動宇宙萬物演化與結構復雜化的根本力量，而我們所觀察到的一切，從基本粒子的相互作用到星係團的形成，再到智慧生命的自我組織，都是信息在特定物理定律框架下進行耗散與重構的過程。 第一部分：微觀的起源與宏觀的必然 本書的第一部分奠定瞭堅實的物理學和宇宙學基礎。作者首先摒棄瞭傳統的熱力學視角，轉而采用“結構信息論”來解讀早期宇宙。我們不再僅僅關注溫度和壓力，而是聚焦於早期宇宙中相乾性的建立與瓦解。 量子漲落的敘事性： 探討瞭極早期宇宙中，量子漲落如何通過引力透鏡效應，為後來的星係結構播下瞭“敘事性”的種子。每一個結構，都是一次信息冗餘或缺失的局部體現。 復雜性的湧現機製： 詳細分析瞭耗散結構理論（Prigogine）在恒星形成和元素閤成中的應用。作者認為，恒星並非僅僅是氫聚變的熔爐，它們是宇宙中第一批高效的“信息處理器”，將低熵的光子以高熵的形式輻射齣去，從而在局部區域創造瞭更復雜的化學環境。 時空作為信息載體： 這一章節對愛因斯坦的時空觀進行瞭信息論的重構，提齣引力本質上是時空結構對信息流動的阻尼或加速效應。黑洞不再是簡單的質量陷阱，而是信息被壓縮到最小體積的極端狀態。 第二部分：生命與智慧的計算哲學 本書的第二部分聚焦於生命在信息生態係統中的角色。作者避開瞭生物化學的具體細節，轉而從計算復雜性的角度審視生命現象。 生命的圖靈機屬性： 生命被定義為一種能夠在高熵環境中，持續進行自我復製和誤差修正的自組織計算係統。本書提齣瞭“生物信息存儲容量極限”的概念，用以量化不同生命形式（從單細胞到復雜神經網絡）所能維護的結構復雜度。 意識的熵減悖論： 這是全書最具爭議性的章節之一。作者挑戰瞭關於意識的傳統定義，將其視為一種高效的“預測模型”。人類大腦通過內化外部世界的統計規律（即“世界模型”），實現瞭對未來信息的預判，從而在生存競爭中獲得瞭信息優勢。然而，維持這一模型的巨大能耗本身，也加速瞭宿主個體生命體整體的熵增。 文明的算法迭代： 文明的發展被視為一係列社會、技術和認知算法的不斷迭代。從語言的齣現（第一個壓縮算法）到書寫（第一個外部存儲介質），再到現代的互聯網（一個全球性分布式處理網絡），每一次飛躍都對應著對信息處理效率的優化。 第三部分：信息洪流與宇宙的終局 在最後一部分，作者將視野推嚮遙遠的未來，探討瞭宇宙終極命運的幾種信息論情景。 費米悖論的信息論解釋： 傳統上用資源稀缺解釋的“大沉默”，在本書中被重構為“信息飽和度”問題。也許高階文明的交流方式已經超越瞭電磁波的範疇，其信息密度之高，使得任何低級文明的信號都無法被有效“解碼”或接收。 熵寂的“信息真空”： 詳細分析瞭宇宙熱寂的圖景。一旦所有恒星燃盡，物質退化為電子和質子，信息的産生將停止。作者描述瞭這種“信息真空”狀態，其中不存在任何可區分的結構，這是一種純粹的、無限的、無意義的均勻性。 “記憶之錨”的可能性： 盡管熱寂看似不可避免，作者也探討瞭理論上是否存在一種“記憶之錨”——某種可能在極高熵環境中仍能維持基本相乾性的物理結構，從而為下一次宇宙循環（如果存在的話）保留一絲基礎信息，這部分內容涉及瞭對超弦理論和循環宇宙模型的最新解讀。 《星辰的低語》 是一部跨越數十億年的史詩，它要求讀者放棄對“具體事物”的關注，轉而思考“事物存在的方式”。它不提供任何操作性的建議，它提供的是一種看待時間、空間和存在的全新、冷峻而壯麗的視角。閱讀本書，如同站在宇宙的邊緣，傾聽那些由物質和能量的耗散所譜寫的，關於秩序與混沌的永恒低語。它將徹底重塑你對“存在”本身的理解。

評分☆☆☆☆☆

《中國人該怎麼吃》給我帶來瞭前所未有的閱讀體驗，它不僅僅是一本書，更像是一次心靈的洗禮。 作者以一種充滿詩意和哲思的筆觸，描繪瞭中國飲食文化的博大精深。他不僅僅是告訴你“吃什麼”，更是讓你思考“為什麼吃”，以及“怎麼吃纔更有意義”。我尤其被書中關於“食物的生命力”的論述所打動。原來，每一份食物都承載著大自然的恩賜，都蘊含著生命的能量。我們應該以敬畏之心去對待食物，去感受食物帶來的饋贈。書中對不同地域、不同民族的飲食特色的介紹，讓我大開眼界。我從來不知道，原來中國的飲食文化竟然如此豐富多彩，如此源遠流長。作者的文字充滿瞭畫麵感，我仿佛能看到江南水鄉的清淡雅緻，也能感受到北方草原的粗獷豪放。這本書讓我對“吃”這個看似平凡的日常行為，有瞭全新的認識，它不再隻是滿足口腹之欲，而是一種與自然對話、與文化共鳴的方式。讀完之後，我更加珍惜每一餐，更加關注食物的品質，也更加注重飲食的健康和均衡。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國人該怎麼吃》真是讓我耳目一新，它完全顛覆瞭我過去對飲食的認知。 過去，我總覺得吃飯這事兒很簡單，就是填飽肚子，順便品嘗一下美味。但這本書讓我意識到，原來我們每天攝入的食物，不僅僅是滿足生理需求，更是一種文化傳承，一種健康投資，甚至是一種生活哲學。作者用極其生動形象的語言，從曆史的宏觀視角，追溯瞭中國飲食的演變，將那些古老的食材、烹飪技法與我們當下的生活巧妙地聯係起來。我特彆喜歡其中關於“時令”的章節，它不僅僅是告訴你哪個季節該吃什麼，而是深入淺齣地解釋瞭為什麼。原來，順應自然規律，選擇當季的食材，不僅能獲得最佳的營養，更能與身體的自然節律達到和諧統一。讀到這裏，我仿佛能聞到泥土的芬芳，感受到陽光的溫暖，體會到萬物生長的力量，這是一種多麼深刻的聯結啊！書中的案例也十分豐富，從帝王將相到尋常百姓，每個人物的飲食故事都充滿瞭智慧和人情味。我常常在閱讀中忍不住停下來，迴想自己過去的飲食習慣，不禁感嘆，原來我錯過瞭那麼多美好的體驗，忽略瞭那麼多重要的信息。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於如何“活”，如何更健康、更智慧地生活。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《中國人該怎麼吃》這本書，為我的餐桌帶來瞭革命性的變化。 我過去對飲食的理解，停留在“好吃”、“營養”這兩個層麵，但這本書卻將我帶入瞭一個更廣闊的天地。作者以其獨特的視角，將中國傳統哲學、中醫養生理論以及現代營養學巧妙地融閤在一起，為我們提供瞭一套係統而實用的飲食指南。我特彆喜歡書中關於“飲食與身心健康”的論述。它不僅僅關注身體的健康，更強調瞭飲食對情緒、對精神狀態的影響。比如，書中提到，某些食物能夠幫助我們緩解壓力，提升情緒，這讓我非常感興趣。我也嘗試著根據書中的建議，調整自己的飲食，發現確實對改善我的情緒和睡眠有積極作用。這本書的語言風格非常鮮活，沒有那些枯燥的術語，而是用生動的故事和有趣的例子來闡述觀點，讀起來一點也不費力，反而充滿樂趣。我常常在閱讀中發齣“原來是這樣！”的感嘆。這本書讓我明白瞭，健康的飲食不僅僅是吃對食物，更是要學會如何與食物相處，如何通過飲食來滋養我們的生命。

評分☆☆☆☆☆

《中國人該怎麼吃》這本書，真的像一位博學的老友，娓娓道來，讓人受益匪淺。 它不像市麵上許多教人如何減肥、如何瘦身的“速成指南”，而是從一個更宏觀、更深刻的角度，探討瞭中國飲食文化的精髓。作者的敘事風格非常迷人，他將曆史的厚重感、人文的情懷以及科學的嚴謹性巧妙地融閤在一起。我最欣賞的是書中對“食物與情感”的探討。原來，我們與食物的情感聯結如此之深，傢常菜的味道，童年的迴憶，都與我們的味蕾緊密相連。書中分享的那些充滿煙火氣的飲食故事，讓我仿佛置身於那個年代，感受著食物帶來的溫暖與慰藉。此外，作者還對一些常見的飲食誤區進行瞭闢謠，用通俗易懂的語言解釋瞭科學的飲食原理。比如，關於“多吃肉更健康”的說法，書中就給齣瞭非常專業的分析。我一直以為吃得越多越好，看完這本書纔明白，食物的品質、烹飪的方式以及身體的需求，都比單純的“吃得多”更重要。這本書讓我重新審視瞭自己的飲食習慣，並開始主動去瞭解和學習更多關於食物的知識。

評分☆☆☆☆☆

讀完《中國人該怎麼吃》，我感覺自己像是經曆瞭一場關於食物的“覺醒”。 在快節奏的現代生活中，我們常常被各種速食、加工食品包圍，對食物的來源、營養價值、甚至其背後的文化意義都變得模糊不清。這本書就像一道清流，把我從這種渾渾噩噩的狀態中拉瞭齣來。作者沒有采用枯燥的學術理論，而是用一種非常接地氣的方式，將復雜的營養學知識、傳統養生理念融入到日常飲食的方方麵麵。我尤其對其中關於“平衡”的論述印象深刻。不再是簡單地強調“少吃這個”、“多吃那個”，而是教我們如何通過閤理搭配，實現宏量營養素和微量營養素的均衡攝入，如何平衡陰陽，如何調理五髒六腑。書中的一些具體的“食譜”建議，雖然不是詳細到每一步的操作，但其背後的理念卻非常實用。比如，如何通過簡單的烹飪方法，最大限度地保留食材的原味和營養；如何根據身體狀況，調整飲食結構。我開始嘗試書中介紹的一些搭配，發現身體確實有瞭積極的反饋，感覺更有活力，消化也變得更好瞭。這本書讓我明白，吃，不僅僅是為瞭生存，更是一種對身體的負責，一種對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書不錯哦，以後可以閤理搭配膳食瞭，京東圖書很給力，用券以後挺劃算，屯瞭好多好多，傢裏快成圖書館瞭

評分☆☆☆☆☆

學習中學習中學習中學習中

評分☆☆☆☆☆

很好，很不錯哦

評分☆☆☆☆☆

但願說的對

評分☆☆☆☆☆

內容不錯，實用，質量也很好，學到瞭很多知識，值得購買

評分☆☆☆☆☆

商品是否給力？快分享你的購買心得吧~我看瞭這本書籍很好，有不錯的感想。認真學習瞭這本書，給我幾個感受 ①多嚮互動，形式多樣.互動的課堂，一定的活動的課堂，生活的課堂。互動的條件：平等、自由、寬鬆、和諧。互動的類型師生互動、生生互動、小組互動、文本互動、習題互動、評價互動。互動的形式：問 題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。 ②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、 提高效益，亦可謂“教學相長”。 ③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、 溝通中達成共識。 ④關係和諧，纔能有輕鬆愉快；關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在 於善待“差生”，寬容“差生”。 ⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型；問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。 教育智慧求妙點.從知識到能力，從情感到智慧，教育逐步進入它的最佳境界。教育智慧錶現為對教育本 質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求

評分☆☆☆☆☆

彆人推薦的。

評分☆☆☆☆☆

東西很好，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

2、趙霖教授到底是軍人齣身，幾句話不離毛主席、周總理，很多內容更多是一些研究數據、圖錶等描述性文字，可看可用內容估計隻占60%左右。而且有些隻是引用一些諺語或俗語，並不錶明自己的觀點，看完還是不太確定這樣吃是否有這樣的功效。