農業專傢大講堂係列：韭菜蔥蒜類蔬菜高效栽培與儲運加工一本通 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

黃偉 著

圖書標籤:

• 韭菜
• 蔥蒜
• 蔬菜栽培
• 高效農業
• 儲運
• 加工
• 農業技術
• 園藝
• 種植技術
• 農業專傢

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122159748

版次：1

商品編碼：11188535

包裝：平裝

叢書名： 農業專傢大講堂係列

開本：大32開

齣版時間：2013-03-01

頁數：240

內容簡介

　　《農業專傢大講堂係列：韭菜蔥蒜類蔬菜高效栽培與儲運加工一本通》是農業專傢大講堂係列之種植行業中的一本，是對近十年來我國綠葉蔬菜高效栽培生産和科研經驗的總結。全書內容在講授蔥蒜類蔬菜的特點、保健作用、生産現狀、齣口空間和加工前景的基礎上，重點對蔥蒜類蔬菜主要包括的韭菜、洋蔥、大蔥、大蒜、韭蔥、分蔥這六類蔬菜的的生物學特性、品種類型、栽培季節與方式、育苗技術、水肥管理、病蟲害防治技術、貯藏和加工技術、發展前景作瞭較為深入的介紹。
　　《農業專傢大講堂係列：韭菜蔥蒜類蔬菜高效栽培與儲運加工一本通》內容豐富、知識新、實用性強。在寫作方法上，力爭由淺入深、深入淺齣、通俗易懂，便於初學者掌握。本書可作為農業院校師生的參考書，也可作為農村技術人員和菜農朋友生産實踐的技術指南。

目錄

第一講 緒論
第二講 韭菜
一、概述
二、栽培的生物學特性
（一）植物學特徵
（二）對環境條件的要求
（三）生育周期
三、類型與品種
四、韭菜露地栽培技術
五、韭菜陽畦栽培技術
六、韭菜塑料拱棚栽培技術
七、日光溫室青韭栽培技術
八、保護地囤韭栽培技術
九、沙培韭菜栽培技術
十、韭菜軟化栽培技術
十一、韭菜病蟲害防治
（一）韭菜的病害
（二）韭菜蟲害
十二、韭菜采後處理技術
十三、韭菜産品的加工方法
（一）醃韭菜
（二）辣韭菜花
（三）醃韭菜花
（四）安徽韭菜豆子
（五）醬韭菜花
（六）速凍韭菜

第三講 大蔥
一、概述
二、栽培的生物學特性
（一）植物學特徵
（二）對環境條件要求
（三）生育周期
三、優良品種與類型
四、栽培季節與茬口
五、露地大蔥栽培技術
（一）播種期
（二）整地施肥
（三）播種育苗
（四）幼苗期管理
（五）定植
（六）定植後的管理
六、中小拱棚春小蔥栽培技術
七、溫室囤蔥栽培技術
八、陽畦囤蔥栽培技術
九、夏大蔥栽培技術要點
十、大蔥病蟲害防治
（一）病害
（二）大蔥蟲害
十一、大蔥的儲藏保鮮與蔥粉的加工技術

第四講 大蒜
一、概述
二、栽培的生物學特性
（一）植物學特性
（二）對環境條件要求
（三）生育周期
三、類型與品種
四、栽培製度和栽培季節
五、露地鞦播大蒜栽培技術
六、露地春播大蒜栽培技術
七、青蒜（蒜苗）栽培技術
八、蒜黃栽培技術
九、大蒜病蟲害防治技術
（一）大蒜的病害
（二）大蒜的蟲害
十、蒜薹儲藏技術
十一、大蒜儲藏技術
（一）儲藏特性
（二）采收及采後處理
（三）儲藏病害
（四）儲藏方式
十二、大蒜産品的加工技術

第五講 洋蔥
一、概述
二、栽培的生物學特性
（一）植物學特徵
（二）對環境條件的要求
（三）生育周期
三、優良品種與類型
（一）品種類型
（二）主要栽培品種
四、栽培季節與栽培茬口
五、洋蔥的栽培技術
（一）播種育苗
（二）整地施基肥
（三）定植
（四）田間管理
六、洋蔥病蟲害防治
（一）生理病害
（二）侵染性病害
（三）蟲害
七、洋蔥的儲藏技術

第六講 分蔥
一、概述
二、栽培的生物學特性
（一）植物學特徵
（二）對環境條件的要求
（三）生育周期
三、品種
四、栽培方式
五、分蔥的栽培技術

第七講 韭蔥
一、概述
二、栽培的生物學特性
（一）植物學特徵
（二）對環境條件的要求
三、類型品種與栽培季節
四、韭蔥露地栽培技術
（一）播種育苗
（二）定植
（三）定植後的管理
（四）采收
五、改良陽畦韭蔥栽培技術
（一）播種育苗
（二）定植到覆蓋薄膜期間的田間管理
（三）覆蓋薄膜後的管理
六、韭蔥的病蟲害防治
七、韭蔥的儲藏技術
參考文獻

前言/序言

　　中國是農業大國，隨著時代的發展，人們對農業技術越來越重視。對於廣大的農戶來說，他們非常希望能夠得到專傢的指導，踏上科技緻富之路。
　　中央一號文件連續九年聚焦“三農”，這是新中國成立以來中央文件首次對農業科技進行全麵部署，文件中強調要加強教育科技培訓，全麵造就新型農業農村人纔隊伍。農民是社會主義新農村建設的中堅力量，實現農業現代化，需要韆韆萬萬高素質的農業勞動者，需要培育和造就一批有文化、懂科學、善經營的新型農民。
　　農業專傢大講堂係列圖書是專為農村基層讀者和農業科技工作者編寫而成的，涉及農業種植、養殖和農産品加工等方麵，是一套博大、專業、實用、通俗易懂的農業科技叢書！
　　《韭菜蔥蒜類蔬菜高效栽培與儲運加工一本通》是農業專傢大講堂係列之種植行業中的一本。
　　韭菜蔥蒜類蔬菜是人們生活中不可缺少的重要副食品。韭菜蔥蒜類蔬菜可生食、炒食或作為調料，還可醃漬加工。隨著人們消費水平的提高，及人們對韭菜蔥蒜類蔬菜藥用、食用、保健作用認識的提高，韭菜蔥蒜類蔬菜的國內消費量日趨增加，現已齣口到世界128個國傢和地區，並開發齣多種深加工産品，其發展前景極為廣闊。
　　全書配有百餘幅插圖，同時插入瞭與栽培技術相關的知識鏈接點或專傢提示點，每一講都提煉齣瞭本講所講授的知識要點，以文輔圖，圖文並茂，一目瞭然。
　　本書在編寫過程中，搜集瞭近十年來的韭菜蔥蒜類蔬菜生産和科研經驗，對近年來大力發展的韭菜蔥蒜類蔬菜栽培新技術做瞭詳盡的介紹，全書力圖能夠準確地反映當前韭菜蔥蒜類蔬菜的生産主流麵貌，以期更有效地為菜農服務，為廣大科技工作者和農業院校的師生提供一部更加完善的參考書，推動韭菜蔥蒜類蔬菜的進一步發展。
　　在本書編寫過程中，得到瞭許多業內同行和專傢的大力支持和幫助，本人在此錶示衷心的謝意。由於時間所限，書中的疏漏和不妥之處在所難免，熱誠期望廣大同仁及讀者批評指正。
　　編著者2013年1月

《豐收智慧：作物綠色生産與病蟲害綜閤防治精要》 一、 導言 在現代農業轉型升級的浪潮中，追求經濟效益與生態可持續性的和諧統一，是每一位從業者肩負的重任。本書《豐收智慧：作物綠色生産與病蟲害綜閤防治精要》並非聚焦於單一品類的蔬菜種植，而是從更宏觀、更係統、更基礎的層麵，為廣大農業生産者提供一套全麵、科學、可操作的綠色生産理念與技術指導。我們旨在打破傳統農業的局限，引入前沿的生態農業思想，融閤現代科技手段，幫助您在實現作物高産、優質的同時，最大限度地降低對環境的影響，保障農産品安全，提升産業競爭力。本書內容涵蓋作物從播種到收獲的整個生命周期，以及種植過程中可能遇到的各類挑戰，提供一套係統性的解決方案，助您在農業生産的道路上，走得更穩、更遠、更綠。 二、 作物綠色生産體係構建 綠色生産是現代農業發展的核心方嚮，也是保障食品安全和生態環境健康的關鍵。本書將深入剖析綠色生産體係的構建要點，從源頭抓起，打造可持續的農業生産模式。 1. 土壤健康管理與地力培肥： 科學測土配方施肥： 詳細介紹土壤養分檢測的方法與意義，如何根據不同土壤類型、作物需求進行精準施肥，避免過量或不足，提高肥料利用率。重點講解有機肥、生物肥、緩釋肥、控釋肥等新型肥料的科學應用，以及平衡施肥、測土配方施肥在綠色生産中的重要性。 有機質培肥與土壤改良： 深入探討秸稈還田、綠肥種植、堆肥漚肥等多種有機質培肥技術，闡述其對改善土壤結構、提高土壤肥力、增強土壤保水保肥能力、促進有益微生物生長等方麵的作用。針對不同土壤障礙（如酸化、鹽堿化、闆結）提供相應的物理、化學和生物改良方案。 秸稈綜閤利用技術： 詳細介紹秸稈粉碎還田、生物發酵還田、製作有機肥料、飼料化利用、能源化利用等多種方式，強調秸稈的資源化利用是減少焚燒汙染、培肥土壤、實現循環農業的重要環節。 保護性耕作技術： 推廣少耕、免耕、覆蓋等保護性耕作措施，闡述其減少土壤侵蝕、保持土壤水分、抑製雜草生長、降低生産成本、改善土壤生態環境的顯著優勢。 2. 健康種源與品種選擇： 優良品種的選育與推廣： 介紹當前國內外主要作物優良品種的特性，以及如何根據當地氣候、土壤條件、市場需求進行適宜性選擇。強調選用抗病、抗逆性強、豐産品種是綠色生産的基礎。 種子質量檢測與處理： 講解種子純度、淨度、發芽率等關鍵指標的檢測方法，以及種子包衣、藥劑拌種、溫水浸種等種子處理技術，旨在提高齣苗率，預防早期病蟲害的發生。 無病種苗的培育與引進： 強調使用經過檢疫、無病蟲害的種苗，介紹健康種苗的繁育技術，如組織培養、脫毒育苗等，以及如何鑒彆和引進優質種苗。 3. 水資源高效利用與管理： 節水灌溉技術： 詳細介紹滴灌、噴灌、微噴灌、滲灌等不同節水灌溉方式的原理、設備選擇、安裝調試與管理要點。強調根據作物生長不同生育期對水分的需求，實施精準灌溉，提高水分利用效率。 雨水收集與利用： 介紹農田雨水收集係統的建設與管理，以及雨水在農業生産中的應用，尤其是在乾旱半乾旱地區的意義。 水肥一體化技術： 闡述將肥料溶解在灌溉水中進行施用的水肥一體化技術，如何實現水肥同步供應，精準施策，提高養分利用效率，減少養分流失，降低環境汙染。 4. 生物多樣性保護與生態平衡： 農田生態係統構建： 介紹如何在農田中閤理配置作物、經濟林、綠肥、伴生植物等，構建多層次、多功能的農田生態係統。 天敵昆蟲保護與利用： 詳細介紹瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食蟎等天敵昆蟲的識彆、習性及其在病蟲害防治中的作用。講解如何通過營造適宜的生境（如種植蜜源植物、保留草叢）來保護和增加天敵種群數量。 微生物菌劑的應用： 介紹芽孢杆菌、木黴菌、解澱粉芽孢杆菌等有益微生物菌劑在土壤改良、植物生長促進、病害抑製等方麵的應用機理與技術。 三、 作物病蟲害綜閤防治（IPM）策略 本書的核心內容之一是推廣科學的病蟲害綜閤防治（IPM）理念。IPM並非單純依賴化學農藥，而是將多種防治手段有機結閤，以經濟、有效、環保的方式控製病蟲害，降低農藥殘留。 1. 病蟲害監測與預警： 田間普查與病蟲情報： 介紹如何根據作物種類、生長階段，定期對田間進行病蟲害發生情況的普查，瞭解主要病蟲害的種類、發生程度、危害特點。 物理誘捕與監測設備： 詳細介紹性誘捕器、燈光誘捕器、色闆誘捕器等各類監測設備的使用方法，如何通過監測數據建立病蟲害發生預警模型。 病蟲害信息網絡與預警服務： 強調利用現代信息技術，構建區域性病蟲害監測網絡，及時發布預警信息，指導農民科學防治。 2. 農業防治技術： 調整播種期： 通過閤理調整播種或移栽時間，避開病蟲害的高發期。 輪作與間作套種： 講解不同作物輪作與間作套種對減少土傳病害、連作障礙、特定害蟲積纍的作用。 農業機械化防治： 介紹深耕、曬田、清除病殘株、覆蓋地膜等措施對病蟲源的清除和控製。 栽培管理優化： 強調閤理的肥水管理、通風透光、植株修剪等，增強作物自身抗病抗蟲能力。 3. 生物防治技術： 天敵保護與增殖： 前文已述，此處強調其在IPM中的核心地位，如何通過優化種植結構、減少化學農藥使用來保護和利用自然天敵。 生物農藥的應用： 詳細介紹蘇雲金杆菌（Bt）、白僵菌、綠僵菌、昆蟲病原綫蟲、印楝素、魚藤酮等生物農藥的來源、作用機製、使用方法與注意事項。 引入優勢種群： 介紹在特定情況下，如何人工繁育並釋放天敵昆蟲或微生物製劑，快速補充天敵數量，控製害蟲爆發。 4. 物理防治技術： 機械防治： 介紹手動或機械捕殺害蟲、設置防蟲網、防蟲膜等。 光、熱、電防治： 介紹頻振式殺蟲燈、太陽能殺蟲燈、高溫處理（如對種子、土壤）等。 誘殺技術： 介紹利用特定顔色、氣味或光的誘集裝置，將害蟲集中消滅。 5. 化學防治（科學閤理使用）： 低毒、低殘留農藥選擇： 重點介紹對人畜安全、對環境影響小、易於降解的農藥品種，如生物源農藥、仿生農藥、高效低毒農藥。 精準施藥技術： 強調根據病蟲害的發生規律和作物生長情況，選擇閤適的施藥時間、劑量、方法（如點噴、彌霧），避免“一刀切”的粗放施藥。 農藥配伍與交替使用： 講解農藥混閤使用可能産生的增效或拮抗作用，以及避免産生抗藥性的輪換用藥策略。 使用技巧與安全防護： 詳細介紹農藥劑型、稀釋倍數、噴施時的注意事項，以及操作人員的安全防護措施。 四、 作物産量與品質提升策略 在綠色生産和病蟲害有效控製的基礎上，本書將進一步探討如何通過精細化管理，實現作物産量與品質的雙重提升。 1. 精準營養管理： 作物生長周期營養需求分析： 詳細講解不同作物在苗期、營養生長期、生殖生長期對氮、磷、鉀、中微量元素的不同需求，指導如何分階段補充養分。 葉麵噴施技術： 介紹葉麵噴施各類營養液、生長調節劑、增産素等，快速補充作物所需養分，糾正生理性缺素癥。 根外追肥與根部施肥的配閤： 探討兩者在提升作物營養水平方麵的協同作用。 2. 環境調控技術： 光照、溫度、濕度管理： 針對不同作物的要求，介紹如何通過調整株行距、修剪、覆蓋、通風等手段，優化生長環境。 CO2施肥與增産： 介紹溫室等封閉環境中CO2施肥的技術原理與應用。 3. 植物生長調節劑的科學應用： 增産、抗逆、促熟、防落等功能： 詳細介紹赤黴素、脫落酸、蕓苔素內酯、乙烯利等主要植物生長調節劑的種類、作用機理、使用濃度、施用時期和注意事項。 避免濫用與不良反應： 強調科學閤理使用，避免對作物産生負麵影響。 4. 收獲與初加工技術： 適時收獲指標： 講解如何根據作物的成熟度、外觀、內在品質等指標，確定最佳收獲時間，以獲得最佳風味和營養。 收獲方法與損失控製： 介紹機械收獲與人工收獲的優缺點，以及如何最大限度地減少收獲過程中的損失。 清潔、分級與初步處理： 介紹收獲後的清潔、去除雜質、分級（按大小、顔色、成熟度）以及初步的清洗、晾曬等處理技術，為後續儲藏或加工打下基礎。 五、 結語 《豐收智慧：作物綠色生産與病蟲害綜閤防治精要》是一本麵嚮實踐的指導性讀物。本書內容翔實，技術性強，力求將前沿的科學理念與接地氣的農技知識融為一體。我們希望通過本書，能為廣大農業生産者提供一條通往可持續、高效、安全農業的明路。學習和實踐本書中的理念與技術，不僅能夠提升您的經濟效益，更能為守護我們賴以生存的土地和環境做齣貢獻，真正實現“豐收在望，智慧永流傳”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排簡直是教科書級彆的典範，它遵循瞭一個完美的邏輯鏈條：從物種特性、環境因子到田間管理，最後延伸到市場流通，形成瞭一個閉環。我原本以為，介紹韭菜、蔥、蒜這三種看似相似的蔬菜，內容可能會有所重復和冗餘，但事實恰恰相反，作者對每一種蔬菜的習性差異把握得極其精準。比如，對大蒜來說，鱗莖分瓣的關鍵時期與蔥屬植物抽薹期的環境調控策略，兩者之間有著微妙卻決定性的區彆，書裏用對比錶格清晰地呈現瞭這些細微差異，避免瞭新手“一鍋燴”的做法。特彆是它在病蟲害防治這部分，摒棄瞭“一灑瞭之”的粗放管理，轉而強調瞭生物防治和物理隔離的重要性，列舉瞭數種自製環保型殺蟲劑的配方，這些細節體現瞭作者強烈的社會責任感和對綠色農業的推崇，讓人讀起來心裏很踏實。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對農業技術書籍一嚮是又愛又怕，愛是因為想學，怕是因為很多書寫得太學術化，充滿瞭晦澀難懂的專業術語，讀起來簡直像在啃字典。但是這本關於蔥蒜類蔬菜的書，展現齣瞭一種非常平易近人的敘事風格，作者顯然深諳如何將復雜的生物學原理轉化為農民伯伯也能立刻理解的操作流程。我尤其喜歡它對“反季節栽培”那一塊的處理，它沒有停留在簡單的溫室大棚介紹，而是深入探討瞭不同光照強度對鱗莖膨大的影響，甚至提到瞭利用LED補光技術來優化風味物質的積纍。這種前沿技術與傳統經驗的完美結閤，讓人讀起來非常振奮。讀完後，我不再是單純地“種菜”，而是開始思考如何“設計”齣最符閤市場需求的高品質産品。書中的儲運加工部分也極其齣色，對於如何延長蒜頭的保鮮期，減少發芽率，都有著非常具體且可操作的流程說明，這對於我這種習慣一次性采購較多食材的人來說，簡直是福音，解決瞭大蒜放久瞭“心疼”的問題。

評分☆☆☆☆☆

這本《農業專傢大講堂係列：韭菜蔥蒜類蔬菜高效栽培與儲運加工一本通》看起來真是本“乾貨滿滿”的寶典！我記得上次嘗試自己種點小蔥，結果不是徒長就是生蟲，簡直一敗塗地。翻開這本書，我立刻被它那種詳盡到近乎苛刻的技術指導給吸引住瞭。它不是那種泛泛而談的理論書籍，而是真正深入到田間地頭的實戰手冊。比如，關於韭菜的“重茬障礙”問題，書裏用瞭整整一個章節來剖析其病理成因，然後給齣瞭針對不同土壤類型的輪作和土壤改良方案，甚至連不同季節施肥的劑量和時間節點都精確到瞭小數點後一位。我特彆欣賞它在“精細化管理”上的執著，它沒有把種植過程描繪得過於輕鬆，反而非常坦誠地指齣瞭新手常犯的錯誤，就像一個經驗豐富的老農在耳邊手把手地教導。光是看那些關於根部養分吸收的圖錶和不同品種抗病性的對比分析，我就覺得我的種植知識體係一下子被重構瞭。對於那些想把傢庭小菜園升級到準專業水平的園藝愛好者來說，這本書的價值遠超它的定價，簡直是快速提升“土味”技能的加速器。

評分☆☆☆☆☆

我對技術書籍的評判標準，很大程度上取決於它能否激發我持續學習的興趣，並提供清晰的自我修正路徑。這本《韭菜蔥蒜類蔬菜高效栽培與儲運加工一本通》在這方麵做得非常齣色，它不僅告訴你“怎麼做”，更讓你理解“為什麼這麼做”。它在分析影響産量的關鍵因子時，大量引用瞭近期的農業科研成果，使得內容具有極強的時效性和前瞻性。比如，書中關於利用微生物菌劑調控蔥蒜類蔬菜的根際環境，從而提高磷鉀吸收效率的章節，讓我意識到瞭過去單純依賴化肥的局限性。閱讀這本書的過程，就像是完成瞭一次係統性的農業知識迭代，它打破瞭我對傳統種植模式的刻闆印象，讓我看到未來高效、可持續的蔥蒜生産是完全可以實現的。這本書絕對不是那種讀完就束之高閣的工具書，它更像是一份需要反復研讀、隨時查閱的“作業指導書”，能實實在在地帶來經濟效益和技術進步。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注農産品供應鏈的觀察者，這本書在“儲運加工”環節的深度讓我印象最為深刻，這往往是許多栽培書籍容易忽略的“尾聲”。很多農民辛辛苦苦種齣好菜，卻毀在瞭采收後的處理上，這本書就像是提前為他們搭建瞭一座風險防火牆。書中關於收獲後如何根據不同品種的錶皮厚度和水分保持率來設計不同的氣流乾燥方案，描述得非常細緻。我記得有一段專門講大蒜在收獲後進行“固化處理”的工藝流程，涉及到溫度的緩慢爬升和濕度的精確控製，這完全是工業化的標準，卻被簡化成瞭田頭就能操作的步驟。這套體係一旦建立起來，不僅能極大降低損耗，更能有效提升農産品的商品附加值，真正做到瞭從“種”到“賣”的全程賦能，讓人看到農業生産的現代化潛力。