粮农组织动物生产及卫生论文·猪场生物安全良好规范：发展中国家和转型期国家的问题和选择 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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联合国粮食及农业组织 编，曲春红，朱海波，张振兴 等 译

图书标签:

• 猪场生物安全
• 动物卫生
• 动物生产
• 发展中国家
• 转型期国家
• 粮农组织
• 良好规范
• 疾病防控
• 养殖管理
• 生物安全

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109173712

版次：1

商品编码：11189534

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-12-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

内容简介

　　把生物安全措施应用于整个生产和销售环节，同时提高认识和加强教育，就可以预防和控制主要通过人类活动进行传播的动物疾病。正是这种观念使得生物安全在预防、控制和根除跨界动物疾病（TADs）方面尤为重要，重点在于改变人们的习惯和行为，减少疾病传播的风险。对于工作人员而言，重要的是采用生物安全措施，并将其发展成为一整套实用、经济和可持续发展的生产安全规范。

目录

致谢
缩略语
概要
简介
1.背景和理由
2.目标群体

第一章 生物安全定义
养殖场一级的生物安全基本原则

第二章 猪病、传播途径及对生物安全的影响
1.影响猪的主要疾病
1.1 跨界影响的传染病
1.2 其他严重的传染病
1.3 地方生产性疾病
1.4 人畜共患病
2.疾病的传播路径及对生物安全的影响
2.1 猪只问的直接接触
2.2 精液
2.3 空气传播
2.4 人
2.5 车辆和其他传染媒介
2.6 猪饲料，包括泔水喂养和饮用水
2.7 猪粪和草垫
2.8 鸟类、蝙蝠、啮齿类动物、放养的野猪和流浪／家养的牲畜
2.9 节肢动物

第三章 生猪养殖和销售链结构
1.生猪养殖体系
1.1 自由觅食型生猪养殖
1.2 小规模封闭型生猪养殖
1.3 大规模封闭型生猪养殖
1.4 大规模户外生猪养殖
2.服务商、供应商和销售链
2.1 人工授精中心和种猪饲养
2.2 服务商
2.3 销售链、活畜市场和屠宰场

第四章 养猪场的生物安全和良好规范
1.养猪场风险及相关的生物安全措施
1.1 自由觅食型生猪养殖
1.2 小规模封闭型生猪养殖
1.3 大规模封闭型生猪养殖
1.4 大规模户外生猪养殖
2.服务商与销售链的生物安全措施
2.1 人工授精中心和种猪饲养
2.2 代理人和运输商
2.3 屠宰场
2.4 活畜市场和展览会
3.实施生物安全措施的挑战
3.1 社会和经济因素
3.2 私人和公共部门之间的责任分担
3.3 动物健康系统和兽医服务
3.4 教育和推广服务
3.5 沟通在促进生物安全中的作用和重要性
3.6 交通灯系统
4.辅助工具：疫苗接种、可追溯性、分隔管理
4.1 疫苗接种计划
4.2 养殖场界定和动物识别
4.3 分隔管理
结论

附录
附录1 相关生物安全措施的特性
附录2 提升相关生物安全措施的潜力
附录3 消毒程序概述
附录4 监督和检测动物流感的FFI.U战略文件
附录5 词汇表
附录6 报告
附录7 手册
附录8 相关文章
附录9 相关网站

前言/序言

生物安全：守护猪群健康与可持续发展的基石 猪肉作为全球重要的蛋白质来源，其生产效率和质量直接关系到粮食安全、农民生计和公众健康。然而，猪场面临着日益严峻的生物安全挑战，从传染病的爆发到人畜共患病的传播，无不威胁着整个产业的稳定与发展。因此，建立和实施有效的生物安全体系，已成为现代猪场管理的核心议题。 本指南旨在深入探讨生物安全在猪场生产中的关键作用，并为发展中国家和转型期国家的猪场提供一套切实可行的实践方案。我们将从理论到实践，系统性地梳理生物安全的核心理念，剖析当前面临的挑战，并提出具有前瞻性的解决方案。 第一部分：生物安全的核心理念与重要性 1.1 定义与范畴： 生物安全并非单一的防控措施，而是一个系统性的管理理念，它涵盖了所有旨在预防、控制和消除病原体进入、传播和扩散的策略与实践。其核心目标是保护猪群免受疾病侵扰，维护动物健康，并最终保障人类健康和环境安全。生物安全范畴广泛，包括但不限于： 病原体进入的预防： 阻止新的病原体通过引进种畜、人员、车辆、饲料、垫料等途径进入猪场。 病原体在场内的传播控制： 减少猪群之间、不同生产区域之间以及猪与环境之间的病原体传播。 病原体的消除与根除： 一旦发生疫情，能够快速有效地控制并最终消除病原体。 监测与预警： 建立完善的监测体系，及时发现潜在的疫情风险，并采取预警措施。 1.2 生物安全的重要性： 生物安全的重要性体现在多个层面： 保障动物健康与福利： 有效的生物安全措施能显著降低疾病发生率，减少药物使用，从而提升猪的健康水平和福利待遇。 提高生产性能与经济效益： 健康的猪群意味着更高的生长速度、更好的饲料转化率、更低的死亡率，直接转化为更高的经济效益。 防止重大疫情的爆发与传播： 许多毁灭性的猪病，如非洲猪瘟、口蹄疫等，一旦爆发将造成毁灭性打击，严重影响地区乃至全球的生猪产业。严格的生物安全是阻止这些重大疫情的关键防线。 保障公共卫生安全： 一些对猪致病的病原体可能对人类构成威胁（人畜共患病），如猪链球菌病、流感等。生物安全不仅保护了猪，也间接保护了人类的健康。 符合贸易与市场准入要求： 许多国家和地区在进口生猪产品时，对进口国的生物安全水平有严格要求。良好的生物安全是企业获得国际市场准入的必要条件。 提升企业形象与社会责任： 负责任的养猪企业应将生物安全视为其社会责任的重要组成部分，展现其对动物福利、公共健康和环境保护的承诺。 1.3 生物安全面临的普遍性挑战： 尽管生物安全至关重要，但在发展中国家和转型期国家，猪场在实施生物安全方面普遍面临诸多挑战： 认知与意识不足： 部分养殖户和从业人员对生物安全的重要性认识不足，缺乏必要的知识和技能。 经济投入限制： 建立和维护一套完善的生物安全体系需要一定的经济投入，如修建隔离设施、购买消毒设备、培训人员等，这对于许多小型或经济基础薄弱的养殖户来说是一个负担。 基础设施落后： 许多猪场的基础设施，如围栏、消毒通道、污水处理系统等，不符合现代生物安全标准。 管理体系不健全： 缺乏标准化的管理流程和记录制度，难以有效执行和评估生物安全措施。 监管与执法力度不够： 政府在生物安全方面的监管和执法力度可能不足，未能形成有效的约束机制。 文化习俗的影响： 一些地区长期存在的习俗，如自由放养、活畜交易方式等，可能与现代生物安全理念存在冲突。 信息获取渠道不畅： 缺乏有效的技术推广和信息共享平台，使得先进的生物安全理念和技术难以触及基层养殖户。 第二部分：猪场生物安全的基石——关键环节与实践 构建坚实的生物安全体系，需要从多个关键环节入手，并转化为具体的实践操作。 2.1 猪场选址与规划： 远离疫源： 选址时应避开高风险区域，如屠宰场、无害化处理场、野猪活动区、人流量密集区等。 合理布局： 猪场内部应根据生产流程进行合理分区，如健康区、隔离区、生产区、病死处理区等，并设置明确的缓冲区。 封闭管理： 场区应有完整的围墙或隔离带，防止无关人员和动物进入。 便利的交通与水电： 确保猪场有便利的交通条件，并有可靠的水源和电力供应。 2.2 严格的进出管理： 这是防止外来病原体进入的关键。 人员管理： 人员进出专用通道： 设立专门的人员出入口，配备淋浴、换衣、消毒设施。 禁止外来人员随意进入： 严格限制非本场人员进入生产区域。 工作人员着装规定： 工作人员必须穿着本场专用的工作服和鞋，并定期清洗消毒。 外来人员管理： 对于确需进入的人员，必须进行登记、消毒，并全程陪同。 车辆管理： 车辆消毒通道： 设立车辆进出专用消毒通道，配备有效的消毒设备和药剂。 车辆类型区分： 区分生产车辆和外来车辆，外来车辆未经消毒严禁驶入内部。 运输车辆的清洁消毒： 每次运输结束后，对运输车辆进行彻底的清洁和消毒。 畜禽引进管理： 严格的来源审查： 引进的种畜和仔猪必须来自官方认可的、生物安全等级较高的种猪场。 隔离观察期： 新引进的畜禽必须在独立的隔离区进行至少30天的观察，期间进行各项检查，确认健康后方可转入生产区。 无病证明： 引进畜禽应附带官方出具的健康证明和相关疫病检测报告。 物资管理： 饲料、垫料、水等物品的采购与储存： 采购来源可靠的饲料和垫料，储存在干燥、清洁、防鼠防鸟的仓库内。 对进场物资的消毒： 对于可能污染的物资，应在指定区域进行消毒处理。 2.3 场内疫病防控与消毒： 这是控制病原体在场内传播的核心。 区域划分与人员流动控制： 严格的区域划分： 将猪场划分为不同区域，如生产区、生活区、办公区、维修区等，并设置明确的物理隔离和标识。 人员和物品在区域间的流动控制： 限制人员和物品跨区域流动，如从高风险区到低风险区。 “人流、物流、车流”单向原则： 尽可能实现生产流程的单向流动，减少交叉污染。 日常消毒： 地面、墙壁、通道消毒： 每日进行地面、墙壁、通道的清洁和消毒。 设备与用具消毒： 饲喂器、饮水器、操作工具等应定期清洗消毒。 运输工具消毒： 每次使用后立即清洗消毒。 疫病爆发时的紧急消毒： 隔离病区： 发生疫情时，立即隔离病猪，并对病区进行重点消毒。 全身消毒： 在条件允许的情况下，对整个猪场进行整体消毒。 消毒剂的选择与使用： 根据病原体选择： 选择对目标病原体有效的消毒剂。 轮换使用： 避免病原体产生耐药性，定期轮换消毒剂的种类。 正确配比与使用方法： 严格按照说明书配比和使用，确保消毒效果。 病死畜禽处理： 严格的无害化处理： 病死畜禽必须按照当地法规进行无害化处理，如焚烧、深埋或委托专业处理机构。 禁止随意丢弃： 严禁将病死畜禽随意丢弃，防止疫病传播。 病原体监测与预警： 定期采样与检测： 定期对猪群、环境、饮水等进行采样检测，监测常见病原体的存在情况。 建立健康档案： 详细记录每头猪的健康状况、治疗史、免疫史等。 疫情信息共享： 积极关注当地和区域的疫情动态，及时调整防控策略。 2.4 疫病净化与免疫接种： 制定免疫程序： 根据猪场所在地区及猪群特点，制定科学合理的免疫接种程序，并严格执行。 选择优质疫苗： 使用国家批准的、质量可靠的疫苗。 确保疫苗储存与使用规范： 按照疫苗说明书要求进行储存、稀释和接种。 疾病净化策略： 对于某些特定疾病，可根据实际情况制定疾病净化方案，如全进全出、分批淘汰等。 2.5 废弃物与污水管理： 分类收集与处理： 对猪粪、尿、泔水、污水等进行分类收集，并根据其性质进行有效处理。 污水处理： 建设或使用符合环保标准的污水处理设施，确保排放的水达标。 沼气工程： 有条件的猪场可以利用猪粪尿进行沼气发电，变废为宝。 2.6 人员培训与管理： 持续的生物安全培训： 定期对所有员工进行生物安全知识和操作规程的培训，确保他们理解并掌握相关要求。 考核与激励： 将生物安全纳入员工考核体系，并建立相应的激励机制。 建立严格的规章制度： 制定详细的生物安全规章制度，并确保所有员工严格遵守。 第三部分：发展中国家与转型期国家面临的特殊挑战与应对策略 除了普遍存在的挑战，发展中国家和转型期国家在推广东和实施生物安全时，还面临一些特殊情况，需要因地制宜地采取策略。 3.1 经济与技术的可及性： 推广成本效益高的技术： 优先推广成本较低、易于实施的生物安全措施，如规范的洗手消毒、隔离观察、病死处理等。 政府与行业协会支持： 争取政府和行业协会在资金、技术培训、设备补贴等方面的支持。 发展本地化解决方案： 鼓励研发和推广适合当地资源和环境的生物安全技术和产品。 利用现有资源： 充分利用现有的基础设施和人力资源，进行改造和升级。 3.2 规模化与散养户的差异化管理： 针对不同规模养殖户的指导： 为大型规模化猪场提供系统化的生物安全管理方案，为小型散养户提供简易、易行的操作指南。 推广示范场建设： 建立一批生物安全示范场，通过观摩学习，带动周边养殖户的积极性。 合作社模式： 鼓励养殖户组成合作社，共同采购物资，共享技术，提高议价能力，并统一实施生物安全措施。 3.3 政策法规的完善与执行： 加强法律法规的制定与修订： 制定或完善与生物安全相关的法律法规，使其更具操作性和可执行性。 加大监管与执法力度： 建立有效的监管体系，加强对猪场的现场检查和监督，严厉打击违规行为。 建立信息共享与通报机制： 建立疫情信息共享平台，提高预警和响应能力。 3.4 动物福利与人畜共患病的协同管理： 将生物安全与动物福利相结合： 推广“一体化”管理理念，即良好的生物安全是实现动物福利的基础。 加强人畜共患病防控： 将生物安全措施的重点延伸到人畜共患病的预防，定期进行相关疾病的监测和风险评估。 3.5 培训与教育的创新模式： 利用移动技术： 开发手机APP、短视频等形式，方便养殖户随时随地学习生物安全知识。 送教下乡： 组织专家和技术人员深入农村，开展面对面的培训和指导。 引入市场化培训机制： 鼓励社会力量参与生物安全培训，形成多元化的培训体系。 结论： 生物安全是保障猪场健康、产业可持续发展和公共健康的重要基石。发展中国家和转型期国家在推广东和实施生物安全的过程中，虽然面临诸多挑战，但通过因地制宜的策略，加强政府、行业、企业和养殖户的共同努力，必将能够构建起坚实的生物安全屏障，守护猪业的繁荣与发展。这需要持续的投入、不懈的努力和创新的思维，最终实现“病从口入”的有效控制，为全球粮食安全和人类健康贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我更偏向于从供应链管理和风险评估的角度来审视这本书。我关注的重点往往在于如何将生物安全标准有效地嵌入到从育种、饲料生产到屠宰加工的整个链条中去。这本书在这方面的阐述，可以说是结构清晰、逻辑严密。它详细列举了不同阶段的关键控制点（CCPs），并为每个CCP提供了量化的风险指标参考。特别是关于“外部环境输入”的风险分析部分，它将气候变化、野生动物入侵等非传统风险也纳入了考虑范围，这在我看来是超越了一般养殖手册的视野。我发现书中关于“可追溯性与早期预警系统”的章节尤其具有启发性，它促使我们重新设计了内部数据收集的流程，力图捕捉那些潜伏的、尚未爆发的健康信号。这种系统性的、面向全产业链的视角，对于任何希望建立长期稳定供应体系的企业来说，都是一份不可多得的参考资料。

评分☆☆☆☆☆

这本关于猪场生物安全的指南，对于我们这些在发展中国家摸爬滚打的养殖户来说，简直就是一剂强心针。我记得刚开始接触规模化养殖时，最头疼的就是疾病防控，那种眼睁睁看着猪群出问题却束手无策的感觉，至今仍心有余悸。市面上很多资料要么过于学术化，要么就是泛泛而谈，真正能落到实处、考虑到我们资金和技术限制的建议少之又少。这本书的出现，就像是有人终于把那些高大上的理论，用我们能听懂的语言，结合我们实际面临的困境，一点点掰开了揉碎了讲清楚。它没有一味地鼓吹进口的高科技设备和昂贵的药物，而是更注重那些看似不起眼，但却是决定成败的细节，比如进出门的消毒流程、人员的隔离措施，甚至连饲料运输的规范都有涉及。每次读到关于“源头控制”的部分，我都会对照自家的猪场进行一番细致的排查，这种将理论与实践紧密结合的学习过程，着实让人受益匪浅。它真正理解了“转型期”的难处，即如何在有限的资源下，最大化地提升生物安全水平，而不是一味地追求完美无缺的“欧标”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年奔波于非洲和东南亚的兽医顾问，我深知跨文化、跨国界的推广工作是多么复杂。很多时候，最先进的生物安全理念，在当地文化和基础设施的制约下，根本无法落地。这本书最让我眼前一亮的地方，是它对“社会经济背景”的深刻洞察。它没有将生物安全仅仅视为技术问题，而是将其置于更宏大的社会经济和治理体系中去考量。比如，它谈到了如何通过社区教育提高散养户的防疫意识，这在很多地区是比修建高标准猪舍更紧迫的需求。文字风格上，它保持了一种高度的同理心和实用主义，语调平和而坚定，没有那种高高在上的指责感。它承认了腐败、资源短缺、监管不到位等现实问题，并在此基础上探讨“可行的最佳实践”。这种务实的态度，极大地提高了我们在基层推广时的接受度。

评分☆☆☆☆☆

对于像我这样背景的学术研究人员来说，这本书的价值更多体现在其对“知识转化”的努力上。我们常常习惯于在实验室和会议室里讨论前沿理论，但如何将这些知识转化为切实有效的基层行动指南，往往是一个鸿沟。这本书成功地扮演了“翻译者”的角色。它不仅梳理了国际公认的生物安全标准，更着重分析了这些标准在低收入国家实施时遇到的结构性障碍，并提出了针对性的、低成本的替代方案。例如，关于兽药使用的规范化建议，就充分考虑到了当地兽医服务体系的薄弱环节，强调了预防优于治疗的理念。它引用的案例和数据虽然可能不是最新的顶级期刊成果，但它们无疑是经过了长时间的田间验证，具有极强的生命力和说服力。这本书的出现，无疑为未来国际农业援助项目和国家层面的动物卫生政策制定，提供了一个坚实且接地气的操作蓝本。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个相对成熟的农业合作社工作，我们面临的挑战是如何在保持现有生产效率的同时，进一步降低疫病带来的隐蔽性损失。最初我对这类“规范”持保留态度，总觉得它们更像是给发达国家量身定制的教条。然而，深入阅读后，我发现这本书的精妙之处在于其提供的“分级管理”思路。它清晰地阐述了不同风险等级下应采取的相应措施，允许我们根据自身的经济承受能力和技术水平，选择最适合自己的路径。例如，书中对不同类型的隔离区划分和人员进出管理模块的论述，就给了我们一个非常实用的参考框架。我们尝试应用了其中关于“物料流与人流分离”的一些初级建议，成本增加不大，但过去几周内，我们发现仔猪腹泻的发生率确实有了明显的下降。这本书更像是一份“工具箱”，而不是一张“死刑判决书”，它鼓励探索和适应，而不是僵硬地执行，这对于我们这种需要不断调整策略的管理者来说，至关重要。