糧農組織動物生産及衛生論文·豬場生物安全良好規範：發展中國傢和轉型期國傢的問題和選擇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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聯閤國糧食及農業組織 編，麯春紅，硃海波，張振興 等 譯

圖書標籤:

• 豬場生物安全
• 動物衛生
• 動物生産
• 發展中國傢
• 轉型期國傢
• 糧農組織
• 良好規範
• 疾病防控
• 養殖管理
• 生物安全

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109173712

版次：1

商品編碼：11189534

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-12-01

用紙：膠版紙

正文語種：中文

內容簡介

　　把生物安全措施應用於整個生産和銷售環節，同時提高認識和加強教育，就可以預防和控製主要通過人類活動進行傳播的動物疾病。正是這種觀念使得生物安全在預防、控製和根除跨界動物疾病（TADs）方麵尤為重要，重點在於改變人們的習慣和行為，減少疾病傳播的風險。對於工作人員而言，重要的是采用生物安全措施，並將其發展成為一整套實用、經濟和可持續發展的生産安全規範。

目錄

緻謝
縮略語
概要
簡介
1.背景和理由
2.目標群體

第一章 生物安全定義
養殖場一級的生物安全基本原則

第二章 豬病、傳播途徑及對生物安全的影響
1.影響豬的主要疾病
1.1 跨界影響的傳染病
1.2 其他嚴重的傳染病
1.3 地方生産性疾病
1.4 人畜共患病
2.疾病的傳播路徑及對生物安全的影響
2.1 豬隻問的直接接觸
2.2 精液
2.3 空氣傳播
2.4 人
2.5 車輛和其他傳染媒介
2.6 豬飼料，包括泔水喂養和飲用水
2.7 豬糞和草墊
2.8 鳥類、蝙蝠、嚙齒類動物、放養的野豬和流浪／傢養的牲畜
2.9 節肢動物

第三章 生豬養殖和銷售鏈結構
1.生豬養殖體係
1.1 自由覓食型生豬養殖
1.2 小規模封閉型生豬養殖
1.3 大規模封閉型生豬養殖
1.4 大規模戶外生豬養殖
2.服務商、供應商和銷售鏈
2.1 人工授精中心和種豬飼養
2.2 服務商
2.3 銷售鏈、活畜市場和屠宰場

第四章 養豬場的生物安全和良好規範
1.養豬場風險及相關的生物安全措施
1.1 自由覓食型生豬養殖
1.2 小規模封閉型生豬養殖
1.3 大規模封閉型生豬養殖
1.4 大規模戶外生豬養殖
2.服務商與銷售鏈的生物安全措施
2.1 人工授精中心和種豬飼養
2.2 代理人和運輸商
2.3 屠宰場
2.4 活畜市場和展覽會
3.實施生物安全措施的挑戰
3.1 社會和經濟因素
3.2 私人和公共部門之間的責任分擔
3.3 動物健康係統和獸醫服務
3.4 教育和推廣服務
3.5 溝通在促進生物安全中的作用和重要性
3.6 交通燈係統
4.輔助工具：疫苗接種、可追溯性、分隔管理
4.1 疫苗接種計劃
4.2 養殖場界定和動物識彆
4.3 分隔管理
結論

附錄
附錄1 相關生物安全措施的特性
附錄2 提升相關生物安全措施的潛力
附錄3 消毒程序概述
附錄4 監督和檢測動物流感的FFI.U戰略文件
附錄5 詞匯錶
附錄6 報告
附錄7 手冊
附錄8 相關文章
附錄9 相關網站

前言/序言

生物安全：守護豬群健康與可持續發展的基石 豬肉作為全球重要的蛋白質來源，其生産效率和質量直接關係到糧食安全、農民生計和公眾健康。然而，豬場麵臨著日益嚴峻的生物安全挑戰，從傳染病的爆發到人畜共患病的傳播，無不威脅著整個産業的穩定與發展。因此，建立和實施有效的生物安全體係，已成為現代豬場管理的核心議題。 本指南旨在深入探討生物安全在豬場生産中的關鍵作用，並為發展中國傢和轉型期國傢的豬場提供一套切實可行的實踐方案。我們將從理論到實踐，係統性地梳理生物安全的核心理念，剖析當前麵臨的挑戰，並提齣具有前瞻性的解決方案。 第一部分：生物安全的核心理念與重要性 1.1 定義與範疇： 生物安全並非單一的防控措施，而是一個係統性的管理理念，它涵蓋瞭所有旨在預防、控製和消除病原體進入、傳播和擴散的策略與實踐。其核心目標是保護豬群免受疾病侵擾，維護動物健康，並最終保障人類健康和環境安全。生物安全範疇廣泛，包括但不限於： 病原體進入的預防： 阻止新的病原體通過引進種畜、人員、車輛、飼料、墊料等途徑進入豬場。 病原體在場內的傳播控製： 減少豬群之間、不同生産區域之間以及豬與環境之間的病原體傳播。 病原體的消除與根除： 一旦發生疫情，能夠快速有效地控製並最終消除病原體。 監測與預警： 建立完善的監測體係，及時發現潛在的疫情風險，並采取預警措施。 1.2 生物安全的重要性： 生物安全的重要性體現在多個層麵： 保障動物健康與福利： 有效的生物安全措施能顯著降低疾病發生率，減少藥物使用，從而提升豬的健康水平和福利待遇。 提高生産性能與經濟效益： 健康的豬群意味著更高的生長速度、更好的飼料轉化率、更低的死亡率，直接轉化為更高的經濟效益。 防止重大疫情的爆發與傳播： 許多毀滅性的豬病，如非洲豬瘟、口蹄疫等，一旦爆發將造成毀滅性打擊，嚴重影響地區乃至全球的生豬産業。嚴格的生物安全是阻止這些重大疫情的關鍵防綫。 保障公共衛生安全： 一些對豬緻病的病原體可能對人類構成威脅（人畜共患病），如豬鏈球菌病、流感等。生物安全不僅保護瞭豬，也間接保護瞭人類的健康。 符閤貿易與市場準入要求： 許多國傢和地區在進口生豬産品時，對進口國的生物安全水平有嚴格要求。良好的生物安全是企業獲得國際市場準入的必要條件。 提升企業形象與社會責任： 負責任的養豬企業應將生物安全視為其社會責任的重要組成部分，展現其對動物福利、公共健康和環境保護的承諾。 1.3 生物安全麵臨的普遍性挑戰： 盡管生物安全至關重要，但在發展中國傢和轉型期國傢，豬場在實施生物安全方麵普遍麵臨諸多挑戰： 認知與意識不足： 部分養殖戶和從業人員對生物安全的重要性認識不足，缺乏必要的知識和技能。 經濟投入限製： 建立和維護一套完善的生物安全體係需要一定的經濟投入，如修建隔離設施、購買消毒設備、培訓人員等，這對於許多小型或經濟基礎薄弱的養殖戶來說是一個負擔。 基礎設施落後： 許多豬場的基礎設施，如圍欄、消毒通道、汙水處理係統等，不符閤現代生物安全標準。 管理體係不健全： 缺乏標準化的管理流程和記錄製度，難以有效執行和評估生物安全措施。 監管與執法力度不夠： 政府在生物安全方麵的監管和執法力度可能不足，未能形成有效的約束機製。 文化習俗的影響： 一些地區長期存在的習俗，如自由放養、活畜交易方式等，可能與現代生物安全理念存在衝突。 信息獲取渠道不暢： 缺乏有效的技術推廣和信息共享平颱，使得先進的生物安全理念和技術難以觸及基層養殖戶。 第二部分：豬場生物安全的基石——關鍵環節與實踐 構建堅實的生物安全體係，需要從多個關鍵環節入手，並轉化為具體的實踐操作。 2.1 豬場選址與規劃： 遠離疫源： 選址時應避開高風險區域，如屠宰場、無害化處理場、野豬活動區、人流量密集區等。 閤理布局： 豬場內部應根據生産流程進行閤理分區，如健康區、隔離區、生産區、病死處理區等，並設置明確的緩衝區。 封閉管理： 場區應有完整的圍牆或隔離帶，防止無關人員和動物進入。 便利的交通與水電： 確保豬場有便利的交通條件，並有可靠的水源和電力供應。 2.2 嚴格的進齣管理： 這是防止外來病原體進入的關鍵。 人員管理： 人員進齣專用通道： 設立專門的人員齣入口，配備淋浴、換衣、消毒設施。 禁止外來人員隨意進入： 嚴格限製非本場人員進入生産區域。 工作人員著裝規定： 工作人員必須穿著本場專用的工作服和鞋，並定期清洗消毒。 外來人員管理： 對於確需進入的人員，必須進行登記、消毒，並全程陪同。 車輛管理： 車輛消毒通道： 設立車輛進齣專用消毒通道，配備有效的消毒設備和藥劑。 車輛類型區分： 區分生産車輛和外來車輛，外來車輛未經消毒嚴禁駛入內部。 運輸車輛的清潔消毒： 每次運輸結束後，對運輸車輛進行徹底的清潔和消毒。 畜禽引進管理： 嚴格的來源審查： 引進的種畜和仔豬必須來自官方認可的、生物安全等級較高的種豬場。 隔離觀察期： 新引進的畜禽必須在獨立的隔離區進行至少30天的觀察，期間進行各項檢查，確認健康後方可轉入生産區。 無病證明： 引進畜禽應附帶官方齣具的健康證明和相關疫病檢測報告。 物資管理： 飼料、墊料、水等物品的采購與儲存： 采購來源可靠的飼料和墊料，儲存在乾燥、清潔、防鼠防鳥的倉庫內。 對進場物資的消毒： 對於可能汙染的物資，應在指定區域進行消毒處理。 2.3 場內疫病防控與消毒： 這是控製病原體在場內傳播的核心。 區域劃分與人員流動控製： 嚴格的區域劃分： 將豬場劃分為不同區域，如生産區、生活區、辦公區、維修區等，並設置明確的物理隔離和標識。 人員和物品在區域間的流動控製： 限製人員和物品跨區域流動，如從高風險區到低風險區。 “人流、物流、車流”單嚮原則： 盡可能實現生産流程的單嚮流動，減少交叉汙染。 日常消毒： 地麵、牆壁、通道消毒： 每日進行地麵、牆壁、通道的清潔和消毒。 設備與用具消毒： 飼喂器、飲水器、操作工具等應定期清洗消毒。 運輸工具消毒： 每次使用後立即清洗消毒。 疫病爆發時的緊急消毒： 隔離病區： 發生疫情時，立即隔離病豬，並對病區進行重點消毒。 全身消毒： 在條件允許的情況下，對整個豬場進行整體消毒。 消毒劑的選擇與使用： 根據病原體選擇： 選擇對目標病原體有效的消毒劑。 輪換使用： 避免病原體産生耐藥性，定期輪換消毒劑的種類。 正確配比與使用方法： 嚴格按照說明書配比和使用，確保消毒效果。 病死畜禽處理： 嚴格的無害化處理： 病死畜禽必須按照當地法規進行無害化處理，如焚燒、深埋或委托專業處理機構。 禁止隨意丟棄： 嚴禁將病死畜禽隨意丟棄，防止疫病傳播。 病原體監測與預警： 定期采樣與檢測： 定期對豬群、環境、飲水等進行采樣檢測，監測常見病原體的存在情況。 建立健康檔案： 詳細記錄每頭豬的健康狀況、治療史、免疫史等。 疫情信息共享： 積極關注當地和區域的疫情動態，及時調整防控策略。 2.4 疫病淨化與免疫接種： 製定免疫程序： 根據豬場所在地區及豬群特點，製定科學閤理的免疫接種程序，並嚴格執行。 選擇優質疫苗： 使用國傢批準的、質量可靠的疫苗。 確保疫苗儲存與使用規範： 按照疫苗說明書要求進行儲存、稀釋和接種。 疾病淨化策略： 對於某些特定疾病，可根據實際情況製定疾病淨化方案，如全進全齣、分批淘汰等。 2.5 廢棄物與汙水管理： 分類收集與處理： 對豬糞、尿、泔水、汙水等進行分類收集，並根據其性質進行有效處理。 汙水處理： 建設或使用符閤環保標準的汙水處理設施，確保排放的水達標。 沼氣工程： 有條件的豬場可以利用豬糞尿進行沼氣發電，變廢為寶。 2.6 人員培訓與管理： 持續的生物安全培訓： 定期對所有員工進行生物安全知識和操作規程的培訓，確保他們理解並掌握相關要求。 考核與激勵： 將生物安全納入員工考核體係，並建立相應的激勵機製。 建立嚴格的規章製度： 製定詳細的生物安全規章製度，並確保所有員工嚴格遵守。 第三部分：發展中國傢與轉型期國傢麵臨的特殊挑戰與應對策略 除瞭普遍存在的挑戰，發展中國傢和轉型期國傢在推廣東和實施生物安全時，還麵臨一些特殊情況，需要因地製宜地采取策略。 3.1 經濟與技術的可及性： 推廣成本效益高的技術： 優先推廣成本較低、易於實施的生物安全措施，如規範的洗手消毒、隔離觀察、病死處理等。 政府與行業協會支持： 爭取政府和行業協會在資金、技術培訓、設備補貼等方麵的支持。 發展本地化解決方案： 鼓勵研發和推廣適閤當地資源和環境的生物安全技術和産品。 利用現有資源： 充分利用現有的基礎設施和人力資源，進行改造和升級。 3.2 規模化與散養戶的差異化管理： 針對不同規模養殖戶的指導： 為大型規模化豬場提供係統化的生物安全管理方案，為小型散養戶提供簡易、易行的操作指南。 推廣示範場建設： 建立一批生物安全示範場，通過觀摩學習，帶動周邊養殖戶的積極性。 閤作社模式： 鼓勵養殖戶組成閤作社，共同采購物資，共享技術，提高議價能力，並統一實施生物安全措施。 3.3 政策法規的完善與執行： 加強法律法規的製定與修訂： 製定或完善與生物安全相關的法律法規，使其更具操作性和可執行性。 加大監管與執法力度： 建立有效的監管體係，加強對豬場的現場檢查和監督，嚴厲打擊違規行為。 建立信息共享與通報機製： 建立疫情信息共享平颱，提高預警和響應能力。 3.4 動物福利與人畜共患病的協同管理： 將生物安全與動物福利相結閤： 推廣“一體化”管理理念，即良好的生物安全是實現動物福利的基礎。 加強人畜共患病防控： 將生物安全措施的重點延伸到人畜共患病的預防，定期進行相關疾病的監測和風險評估。 3.5 培訓與教育的創新模式： 利用移動技術： 開發手機APP、短視頻等形式，方便養殖戶隨時隨地學習生物安全知識。 送教下鄉： 組織專傢和技術人員深入農村，開展麵對麵的培訓和指導。 引入市場化培訓機製： 鼓勵社會力量參與生物安全培訓，形成多元化的培訓體係。 結論： 生物安全是保障豬場健康、産業可持續發展和公共健康的重要基石。發展中國傢和轉型期國傢在推廣東和實施生物安全的過程中，雖然麵臨諸多挑戰，但通過因地製宜的策略，加強政府、行業、企業和養殖戶的共同努力，必將能夠構建起堅實的生物安全屏障，守護豬業的繁榮與發展。這需要持續的投入、不懈的努力和創新的思維，最終實現“病從口入”的有效控製，為全球糧食安全和人類健康貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

作為一名常年奔波於非洲和東南亞的獸醫顧問，我深知跨文化、跨國界的推廣工作是多麼復雜。很多時候，最先進的生物安全理念，在當地文化和基礎設施的製約下，根本無法落地。這本書最讓我眼前一亮的地方，是它對“社會經濟背景”的深刻洞察。它沒有將生物安全僅僅視為技術問題，而是將其置於更宏大的社會經濟和治理體係中去考量。比如，它談到瞭如何通過社區教育提高散養戶的防疫意識，這在很多地區是比修建高標準豬捨更緊迫的需求。文字風格上，它保持瞭一種高度的同理心和實用主義，語調平和而堅定，沒有那種高高在上的指責感。它承認瞭腐敗、資源短缺、監管不到位等現實問題，並在此基礎上探討“可行的最佳實踐”。這種務實的態度，極大地提高瞭我們在基層推廣時的接受度。

評分☆☆☆☆☆

這本關於豬場生物安全的指南，對於我們這些在發展中國傢摸爬滾打的養殖戶來說，簡直就是一劑強心針。我記得剛開始接觸規模化養殖時，最頭疼的就是疾病防控，那種眼睜睜看著豬群齣問題卻束手無策的感覺，至今仍心有餘悸。市麵上很多資料要麼過於學術化，要麼就是泛泛而談，真正能落到實處、考慮到我們資金和技術限製的建議少之又少。這本書的齣現，就像是有人終於把那些高大上的理論，用我們能聽懂的語言，結閤我們實際麵臨的睏境，一點點掰開瞭揉碎瞭講清楚。它沒有一味地鼓吹進口的高科技設備和昂貴的藥物，而是更注重那些看似不起眼，但卻是決定成敗的細節，比如進齣門的消毒流程、人員的隔離措施，甚至連飼料運輸的規範都有涉及。每次讀到關於“源頭控製”的部分，我都會對照自傢的豬場進行一番細緻的排查，這種將理論與實踐緊密結閤的學習過程，著實讓人受益匪淺。它真正理解瞭“轉型期”的難處，即如何在有限的資源下，最大化地提升生物安全水平，而不是一味地追求完美無缺的“歐標”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我更偏嚮於從供應鏈管理和風險評估的角度來審視這本書。我關注的重點往往在於如何將生物安全標準有效地嵌入到從育種、飼料生産到屠宰加工的整個鏈條中去。這本書在這方麵的闡述，可以說是結構清晰、邏輯嚴密。它詳細列舉瞭不同階段的關鍵控製點（CCPs），並為每個CCP提供瞭量化的風險指標參考。特彆是關於“外部環境輸入”的風險分析部分，它將氣候變化、野生動物入侵等非傳統風險也納入瞭考慮範圍，這在我看來是超越瞭一般養殖手冊的視野。我發現書中關於“可追溯性與早期預警係統”的章節尤其具有啓發性，它促使我們重新設計瞭內部數據收集的流程，力圖捕捉那些潛伏的、尚未爆發的健康信號。這種係統性的、麵嚮全産業鏈的視角，對於任何希望建立長期穩定供應體係的企業來說，都是一份不可多得的參考資料。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個相對成熟的農業閤作社工作，我們麵臨的挑戰是如何在保持現有生産效率的同時，進一步降低疫病帶來的隱蔽性損失。最初我對這類“規範”持保留態度，總覺得它們更像是給發達國傢量身定製的教條。然而，深入閱讀後，我發現這本書的精妙之處在於其提供的“分級管理”思路。它清晰地闡述瞭不同風險等級下應采取的相應措施，允許我們根據自身的經濟承受能力和技術水平，選擇最適閤自己的路徑。例如，書中對不同類型的隔離區劃分和人員進齣管理模塊的論述，就給瞭我們一個非常實用的參考框架。我們嘗試應用瞭其中關於“物料流與人流分離”的一些初級建議，成本增加不大，但過去幾周內，我們發現仔豬腹瀉的發生率確實有瞭明顯的下降。這本書更像是一份“工具箱”，而不是一張“死刑判決書”，它鼓勵探索和適應，而不是僵硬地執行，這對於我們這種需要不斷調整策略的管理者來說，至關重要。

評分☆☆☆☆☆

對於像我這樣背景的學術研究人員來說，這本書的價值更多體現在其對“知識轉化”的努力上。我們常常習慣於在實驗室和會議室裏討論前沿理論，但如何將這些知識轉化為切實有效的基層行動指南，往往是一個鴻溝。這本書成功地扮演瞭“翻譯者”的角色。它不僅梳理瞭國際公認的生物安全標準，更著重分析瞭這些標準在低收入國傢實施時遇到的結構性障礙，並提齣瞭針對性的、低成本的替代方案。例如，關於獸藥使用的規範化建議，就充分考慮到瞭當地獸醫服務體係的薄弱環節，強調瞭預防優於治療的理念。它引用的案例和數據雖然可能不是最新的頂級期刊成果，但它們無疑是經過瞭長時間的田間驗證，具有極強的生命力和說服力。這本書的齣現，無疑為未來國際農業援助項目和國傢層麵的動物衛生政策製定，提供瞭一個堅實且接地氣的操作藍本。