具體描述
內容簡介
《餐飲行業職業技能培訓教程：麵塑製作教程（第2版）》主要內容包括：麵塑基礎知識、麵塑製作方法和麵塑作品欣賞三部分。麵塑基礎知識介紹瞭麵塑分類、麵塑麵團配方與製作、麵塑麵團顔色的調製、麵塑工具的使用、麵塑技法詳解、麵塑作品保存常識和麵塑製作常見問題問答；麵塑製作方法中主要介紹瞭中級麵塑和高級麵塑的製作方法；麵塑作品欣賞中涵蓋瞭花卉、動物、仿真、神話等多個方麵的麵塑作品。書後麵還具體介紹瞭藝用人體比例常識和人物麵部的各種錶情。作者簡介
張定成，中國民間藝術傢協會會員。其從事麵塑創作10餘年，曾經獲得全國首屆工藝麵塑金奬、中華餐飲食雕大賽金奬和中華餐飲烹飪大賽金狀元等榮譽。其代錶作品“金陵十二釵”被中國農業博物館收藏，“八仙過海”及“九龍”兩件作品經專傢評審入選迎奧運“中國農民藝術展”。內頁插圖
目錄
麵塑基礎知識（一）麵塑分類
（二）麵塑麵團配方錶
（三）麵塑麵團的製作過程
（四）麵塑麵團顔色的調配
（五）麵塑工具的使用
（六）麵塑基本技法
（七）麵塑作品的保存常識
（八）麵塑製作的常見問題
麵塑製作方法
（一）中級麵塑製作方法
卡通鼠
白龍馬
人物五官
童趣
仕女
美人魚
觀音
（二）高級麵塑製作方法
龍迴首
龍擺尾
福星
關公
孫悟空
豬八戒
沙僧
唐僧
東方人物肖像
西方人物肖像
麵塑作品欣賞
花卉
十二生肖（卡通造型）
人物
九龍
十八羅漢（微雕）
花生嬰兒（微雕）
仿翡翠白菜
仿瑪瑙
仿玉雕
仿象牙雕
仿漆雕
西天取經
鞦翁遇仙記
長空舞
附錄
人體比例常識——頭部
人體比例常識——全身
人物麵部的各種錶情
前言/序言
用戶評價
這份《餐飲行業職業技能培訓教程：麵塑製作教程（第2版）》的到來，著實讓我這個對傳統手藝充滿好奇的業餘愛好者眼前一亮。我一直覺得麵塑不僅僅是捏麵團，它是一種將生活中的點滴、甚至是情感都賦予生命力的神奇藝術。這本書，我至今還未能正式翻閱，但僅僅是它的齣版信息，就已經勾起瞭我對餐飲行業那些隱藏在後廚和展示颱背後的精湛技藝的無限遐想。想象一下，在一次重要的宴會或節日慶典上，餐桌上精心製作的、栩栩如生的麵塑擺件，它們或是憨態可掬的生肖動物，或是精緻典雅的花卉，亦或是代錶吉祥寓意的祥雲，這些都能瞬間提升整個餐飲體驗的檔次和氛圍，讓食客們在品嘗美食的同時，也能享受到一場視覺的盛宴。我尤其好奇，作為“第2版”，它相比前一版在內容上會有怎樣的革新和升級？是否會加入更多時下流行的餐飲元素，例如將當下熱門的網紅甜點、創意菜肴的造型融入麵塑的創作中？或者，是否會針對不同類型的餐飲場所，如高端酒店、特色餐廳、甚至快餐連鎖，提供量身定製的麵塑培訓方案？這些都是我購買這本書後迫切想要探索的。雖然我還沒動手實踐，但光是這份期待，就足夠讓我對接下來的學習充滿信心。
評分我是一名即將畢業的烹飪學校學生，現在正在積極尋找能夠提升我專業技能的教材。當我在書店看到《餐飲行業職業技能培訓教程：麵塑製作教程（第2版）》時，我立刻意識到這可能是我一直在尋找的寶藏。我深知，在競爭激烈的餐飲行業，擁有一項獨特的技能是多麼重要。麵塑，作為一種集觀賞性和實用性於一體的技藝，如果我能熟練掌握，必將成為我未來職業生涯中的一張閃亮名片。我尤其關注的是，這本書是否會涵蓋一些高級的麵塑技巧，例如如何製作齣逼真的肌理效果，如何雕刻齣細膩的毛發紋理，以及如何運用特殊的工具來錶現食材的質感。我還希望能在這本書中找到一些關於如何將麵塑作品用於餐飲擺盤設計的內容，比如如何設計一個能夠與菜品相輔相成的麵塑裝飾，如何利用麵塑作品來講述一個關於食材或菜肴的故事。作為“第2版”，我希望能看到書中更新的、更符閤當前餐飲行業發展趨勢的麵塑作品範例，以及一些行業內專傢的實踐建議，幫助我更好地將理論知識轉化為實際操作能力。
評分說實話，我並不是餐飲行業的一綫從業者，而是一名對美食文化和手工藝有著濃厚興趣的普通消費者。然而，這本書的標題——《餐飲行業職業技能培訓教程：麵塑製作教程（第2版）》，卻激起瞭我內心深處對“匠人精神”的敬意和對“製作”本身的熱情。我一直覺得，能夠用雙手創造齣如此精美絕倫的藝術品，並且這些藝術品還能與我們賴以生存的食物相結閤，這本身就是一件非常瞭不起的事情。我很好奇，這本書會以怎樣的方式來“培訓”？它是否會從最基礎的麵團配比、色彩調和講起，然後一步步引導讀者完成從簡單的幾何形狀到復雜的人物、動物造型的蛻變？我特彆期待它能提供一些關於色彩運用和造型設計的原理講解，讓我明白為什麼某些顔色搭配在一起會顯得生動活潑，為什麼某些綫條的走嚮會顯得更加流暢自然。此外，我對於DVD光盤的內容也充滿期待，我希望那張光盤裏能有真實的製作演示，讓我能夠直觀地看到老師的手部動作，聽到他們的講解，這遠比單純的文字和圖片更能幫助我理解和模仿。
評分我是一名經營小型中式點心店的店主，一直以來都想在我的産品展示上有所突破，讓我的小店更具特色和吸引力。當我看到《餐飲行業職業技能培訓教程：麵塑製作教程（第2版）》這本書時，我立刻就被它所吸引住瞭。我深信，麵塑作為一種古老而又充滿活力的傳統工藝，如果能巧妙地融入到餐飲業中，定能為我的生意帶來意想不到的驚喜。我設想著，通過學習這本書，我或許能製作齣精緻的、帶有我店裏特色圖案的麵塑小點心，作為贈品送給顧客，增加他們的好感度和迴頭率。又或者，我可以製作一些與季節或節日相關的麵塑裝飾品，擺放在店門口或櫥窗裏，吸引路人的目光。更進一步，我甚至可以設計一些可以食用的、造型彆緻的麵塑小食，作為特色産品推齣，與其他店形成差異化競爭。我知道，麵塑的製作需要耐心和技巧，而這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇通往新世界的大門。我非常期待它能提供詳實的操作步驟、清晰的圖文指導，甚至是一些專業廚師或麵塑大師的經驗分享，讓我能夠快速上手，並將所學知識轉化為實際的生産力。
評分我是一個對傳統文化和手工藝情有獨鍾的傢庭主婦，平日裏喜歡搗鼓各種小玩意兒，希望能為傢人帶來更多生活中的樂趣。當我無意中看到《餐飲行業職業技能培訓教程：麵塑製作教程（第2版）》這本書時，我便被它深深地吸引住瞭。雖然我不是專業廚師，但我相信麵塑這門技藝，無論是對於提升傢庭聚餐的儀式感，還是作為一種親子互動的活動，都有著非凡的意義。我非常期待這本書能夠提供一些適閤傢庭學習的入門級教程，比如如何用簡單的材料製作齣可愛的卡通形象，或者如何製作一些具有節日特色的麵塑小禮物。我希望書中能有詳細的步驟圖解，清晰易懂的語言，以及一些安全提示，讓我能夠放心地和孩子們一起動手嘗試。我設想著，在未來的某個節日，我可以親手為傢人製作一桌充滿驚喜的“麵塑宴”，讓大傢在品嘗美味的同時，也能感受到這份特彆的心意。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一個全新的創意空間，讓我對未來在廚房裏進行的“藝術創作”充滿瞭期待。
評分室p內設計原理/21世紀全國本科院校土木建築類創新型應用人纔培養規劃教材
評分很好很好很好很好很好很好很好很好很好
評分鞦翁遇仙記
評分很好，很實用，快遞很快 吃完午飯，趁手頭工作不多，便給朋友發瞭條短信，這次等瞭半個小時，卻依舊沒有朋友的迴信。我開始坐立不安，記得不久的過去，就算她忙，她總會在半小時內迴他的呀！他懷疑難道是自己昨天沒發短信給她她生氣瞭？兩小時後信息迴來，告訴我要到京東幫他買書，如果不買或者兩天收不到書就分手！，我靠，沒有辦法，我就來京東買書瞭。沒有想到書到得真快。在我還沒有看這本書的時候，我絲毫不懷疑它是一本好書，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書，是人生的鏡子，那麼對於這部書，在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味，因為我不僅從中看齣大論的味道，更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己，事實上這本書確實不失幽默，在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者，在此之前，我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書，因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。廢話不多說 同時買瞭三本推拿的書和這本，比認為這本是最好的！而且是最先收到的！好評必須的，書是替彆人買的，貨剛收到，和網上描述的一樣，適閤眾多人群，快遞也較滿意。書的質量很好，內容更好！收到後看瞭約十幾頁沒發現錯彆字，紙質也不錯。應該是正版書籍，謝謝據瞭解，京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。已經開通全國360個大中城市的配送業務，近1000傢配送站，並開通瞭自提點，社區閤作、校園閤作、便利店閤作等形式，可以滿足諸多商傢以及消費者個性化的配送需求。為瞭全麵滿足客戶的配送需求，京東商城打造瞭萬人的專業服務團隊，擁有四通八達的運輸網絡、遍布全國的網點覆蓋，以及日趨完善的信息係統平颱。所以京東的物流我是比較放心的。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：一、緻我們終將逝去的青春。青春逝去，不必感傷，不必迴首。或許他們早該明白，世上已沒有瞭小飛龍，而她奮不顧身愛過的那個清高孤傲的少年，也早已死於從前的青春歲月。現在相對而坐的是鄭微和陳孝正，是鄭秘書和陳助理是日漸消磨的人間裏兩個不相乾的凡俗男女，猶如一首歌停在瞭最酣暢的時候，未嘗不是好事，而他們太過貪婪固執地以為可以再唱下去纔知道後來的麯調是這樣不堪。青春就是用來追憶的，所以作者寫的故事是來紀念。不是感傷懊悔，而是最好的紀念。道彆的何止是最純真的一段唯美， 而是我曾經無往不勝的天真青春啊。請允許吧，那時的少年，盡情言情。一直言情，不要去打擾他們，他們總有一天會醒來。告彆青春，因為青春，終將逝去。陪你夢一場又何妨。二、寫不盡的兒女情長，說不完的地老天荒，最恢宏的畫捲，最動人的故事，最浩大的恩怨，最糾結的愛恨，盡在桐華《長相思》。推薦1：《長相思》是桐華潛心三年創作的新作，將虐心和爭鬥寫到瞭極緻。全新的人物故事，不變的感動、虐心。推薦2：每個人在愛情中都有或長或短的愛而不得的經曆。暗戀是一種愛而不得，失戀是一種愛而不得，正在相戀時，也會愛而不得，有時候，是空間的距離，有時候，卻是心靈的距離。縱然兩人手拉手，可心若有瞭距離，依舊是愛而不得。這樣的情緒跨越瞭古今，是一種情感的共鳴。推薦3：唯美裝幀，品質超越同類書，超值迴饋讀者。《長相思》從策劃到完成裝幀遠遠領先目前市場上同類書，秉承瞭桐華一貫齣産精品的風格，將唯美精緻做到極緻，整體裝幀精緻唯美，絕對值得珍藏。京東有賣。
評分西E方人物肖像
評分張定成編再凶險的權力爭奪，再淒涼的深宮怨夢，終究被湮沒在王朝的煙塵裏。奇珍異寶成瞭殘金碎玉，華閣美室成瞭斷壁殘垣，帝王美人成瞭一抔黃土，天朝上國成瞭過眼煙雲，後宮往事也早已被時光燃成片片灰燼。隻有細心的人方能在史書所載的大事之中看到重重帷幕之後的背影，隻有幸運的人纔能在筆記野史偶然提到的宮室之中，看到雕梁畫棟間飄過的那一道麗影。餐飲行業職業技能培訓教程麵塑製作教程（第2版）（附光盤1張）一個女人長袖善舞的世界，卻浮動著野心傢的魅影。紅燭照不亮人心的黑暗，簾籠遮不住絕世的嬌容。在姣媚的顰笑間，射齣殺人的箭。圖說天下·探索發現係列後宮秘史講述齣身低微的歌伎如何登上後位韆年一見的帝後深情結局又是怎樣育有子嗣的皇後為何到死時仍是處子之身半老徐娘如何邀得帝王終生寵愛這是一部由陰謀、政治、愛情交織而成的隱秘曆史，韆百位佳人身不由己跌入其中的陰謀磁場。不是愛宮牆，似被前緣誤。餐飲行業職業技能培訓教程麵塑製作教程（第2版）主要內容包括麵塑基礎知識、麵塑製作方法和麵塑作品欣賞三部分。麵塑基礎知識介紹瞭麵塑分類、麵塑麵團配方與製作、麵塑麵團顔色的調製、麵塑工具的使用、麵塑技法詳解、麵塑作品保存常識和麵塑製作常見問題問答麵塑製作方法中主要介紹瞭中級麵塑和高級麵塑的製作方法麵塑作品欣賞中涵蓋瞭花卉、動物、仿真、神話等多個方麵的麵塑作品。書後麵還具體介紹瞭藝用人體比例常識和人物麵部的各種錶情。巍巍後宮內，有的人扭麯瞭心靈，在勾心鬥角與陰謀算計中耗盡一生的青春與美好有的人迷失瞭方嚮，因為帝王之愛是生命不能承受之重，她終究不過是一個韆古傷心人罷瞭。一張張絕世容顔，一顆顆玲瓏慧心，一次次抵死纏綿，終究不過是浮生一夢中的蒼白點綴。再凶險的權力爭奪，再淒涼的深宮怨夢，終究被湮沒在王朝的煙塵裏。奇珍異寶成瞭殘金碎玉，華閣美室成瞭斷壁殘垣，帝王美人成瞭一抔黃土，天朝上國成瞭過眼煙雲，後宮往事也早已被時光燃成片片灰燼。隻有細心的人方能在史書所載的大事之中看到重重帷幕之後的背影，隻有幸運的人纔能在筆記野史偶然提到的宮室之中，看到雕梁畫棟間飄過的那一道麗影。餐飲行業職業技能培訓教程麵塑製作教程（第2版）（附光盤1張）一個女人長袖善舞的世界，卻浮動著野心傢的魅影。紅燭照不亮人心的黑暗，簾籠遮不住絕世的嬌容。在姣媚的顰笑間，射齣殺人的箭。圖說天下·探索發現係列後宮秘史講述齣身低微的歌伎如何登上後位韆年一見的帝後深情結局又是怎樣育有子嗣的皇後為何到死時仍是處子之身半老徐娘如何邀得帝王終生寵愛這是一部由陰謀、政治、愛情交織而成的隱秘曆史，韆百位佳人身不由己跌入其中的陰謀磁場。不是愛宮牆，似被前緣誤。巍巍後宮內，有的
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