具体描述
编辑推荐
食物，莫非食材本身；一切美味，皆遵循古法制作，带着木讷质检的表情。吃这样的东西，会令人突然间有所领悟，洞悉一切。
内容简介
从九层塔到乌鱼子，从小米酒到麻油鸡，台湾人有着交融外来文化与本土文化的混血肚皮，有着杂糅四海、包罗并蓄的好胃口。作者以四十余种食物的名称作为关键词，分享其背后的文化意涵，讲述台湾的集体记忆，带领读者一起通过味蕾来感受台湾特有的气息。作者简介
焦桐，台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长、台湾“中央大学”中文系副教授。1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种。编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。内页插图
目录
序 饮食美典廖炳惠红葱头
九层塔
过猫
福菜
农村佳酿
小米酒
东方美人
酸柑茶
珍珠奶茶
铁路便当
白斩鸡
麻油鸡
三杯鸡
蒙古烤肉
大肠包小肠
烧肉粽
碗棵
糕渣
润饼
巨峰葡萄
蜜红葡萄
文旦柚
玉荷包
绿豆椪
面煎饼
台北咖啡厅
附录 本书推荐餐饮小吃
精彩书摘
现在的聚春园包含旅馆，规模很大，据说菜色有两千多道，我初访时太贪心，独自暴食了佛跳墙，又加点了荔枝肉、糟肉夹光饼、爆糟家兔肉、鱼丸肉燕汤、太极香芋泥。有福州人认为，福寿全既称“全”，基础必为全鸡、全鸭、全肘，非炸排骨所能取代；且坛底必铺以干货如淡菜、蛏干等，加入.芋头仅充实内容分量，有蛇足之嫌；筋则以鹿筋，猪蹄筋无法彰显主人的贵气云云。然则整只鸡、鸭、肘全塞进瓮内，需要多巨大的瓮啊？真是莽汉吃法。
这道菜初始不算热门，梁实秋说他到台湾之前，从未听说过。佛跳墙清末渡海来台后，融入台菜，声名大噪，面貌却不复闽味：渐无鸡、鸭、羊肘，转而加重海味分量如干贝、鲍鱼、鱼皮，辅料则常见金针菇、大白菜、枸杞、桂圆等。
我觉得台式佛跳墙以北投酒家所烹最迷人，也许是因为温泉环境的加持。北投酒家都有汤屋，冬日泡汤泡到全身酥软，适时喝这碗热汤，委实是品味佛跳墙的最高境界。高行健甫获诺贝尔文学奖时，我曾带他去历史悠久的“泷乃屋”泡汤庆祝，两人坦诚相见，边在烟雾迷蒙中聊天，边欣赏窗外美丽的庭园。可惜诺奖得主都越来越难接近，十年来终于失去了联络。
除了温泉酒家，台菜馆、福州菜餐厅所烹亦佳，目前台北最正宗最高档的福州菜莫非“翰林筵”，此店主推福州官府菜，乃沈葆桢后代沈吕遂开设，招牌菜即是佛跳墙。“明福餐厅”所制合弃芋头、炸排骨，代之以荸荠、笋、白果、花菇、冬虫夏草、松茸、鱼唇、鸡睾丸等等十几种材料，汤头显得较清爽。
有天晚上，杨牧伉俪赐宴于明福餐厅，我问阿明师，来不及预订你们的镇店招牌“一品佛跳墙”，有幸品尝吗？当然没有。约十几分钟后老板娘过来说有了，一桌日本客人预订了一瓮，他们临时不来了，那瓮就让给你们。佛跳墙上桌，她先分盛了一碗给杨牧，他随即舀起一粒可疑的东西问这是什么，我说是鸡睾丸。他非常吃惊，持汤匙的右手悬僵如被点住了穴道。既然不敢吃就给我吧。
一群人鱼贯进店门，老板娘又把刚分盛的佛跳墙一一倒回瓮里，神色慌张地说：“日本人来了”，声音仿佛是日本鬼子来空袭。她见杨牧碗里的汤已喝了几口，不好意思再倒回去，回头说：“那碗大概要一千块钱，就送给你吃好了。”
佛跳墙集山珍海味于一瓮，象征丰富圆满。瓮里动辄超过二十种食物，它们都捐弃自己独特的味道，融合在一起，如众声交响，相得益彰，展现杂烩美学之极致。
每一年除夕，我都会做一瓮佛跳墙送到岳父母家，大概里面包含了干贝、鲍鱼、鱼翅等高档货，很自然地成为年夜饭的主角。除夕是亲人团圆的夜晚，理应回到自己的父母家吃饭，结了婚不妨各自回娘家。我喜欢送妻女回娘家吃团圆饭，看一个大家族争食我的作品，看老婆绽开的笑容。不谦虚地说，那瓮佛跳墙真美味，虽则加了芋头，汤并不显得混浊，有效讨好了团聚的亲人。
……
前言/序言
用户评价
拿到《台湾肚皮》的时候，我第一眼就被它的排版和图片所吸引。那种简洁又不失美感的排版，让我在翻阅时感到非常舒适，图片更是高质量地呈现了各种台湾美食的细节，仿佛能闻到扑鼻的香气。书中的叙事方式也让我眼前一亮，它不仅仅是罗列菜谱，更多的是通过生动的文字，描绘出食物的起源、制作的精妙以及品尝时的感受。我尤其喜欢它对食材的讲解，那些对于各种台湾特色食材的深入介绍，让我对原本不太熟悉的食材有了全新的认识，也让我明白了为什么同样的食材在台湾能做出如此独特的风味。这本书不仅仅是教你做什么，更是在传递一种烹饪的理念，一种对食物的热爱和对生活品质的追求，读起来让人觉得既充实又富有启发性，也激发了我跃跃欲试的烹饪热情。
评分我一直对台湾的庶民美食情有独钟，《台湾肚皮》这本书的出现，无疑满足了我对这份好奇心的极度渴望。它没有故弄玄虚，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述着台湾各地最接地气的美食故事。我喜欢它对那些“不起眼”的小吃店的关注，那种不加修饰的描写，反而更能触动人心，让我感受到食物的本真味道和背后的人情味。读这本书的时候，我仿佛能感受到夏夜微风吹拂，街边小吃摊散发出的阵阵香气，听到人们的谈笑声，那种画面感十足的描写，让我对台湾的市井生活有了更直观的感受。它让我明白，真正的美味，往往就藏在那些最平凡的地方，而《台湾肚皮》就是这样一本，带我探索这些宝藏的绝佳向导。
评分这本《台湾肚皮》的封面设计就相当吸引人，那种带着点儿俏皮又充满生活气息的插画风格，一下子就勾起了我的好奇心。我之前对台湾小吃的了解，大多停留在电视节目或一些美食博主的介绍上，总觉得隔着屏幕，没法完全体会到那种原汁原味。但这本书的标题，"肚皮"两个字，就有一种很亲切、很实在的感觉，仿佛真的能从这本书里摸索到台湾各地最接地气的味道。我特别期待它能带我走进那些藏在巷弄里的老店，或者那些充满烟火气的夜市，去感受食物背后的故事，以及当地人是如何将平凡的食材变成令人难忘的美味。书的整体调性，从封面预示的，应该是一种轻松愉快的阅读体验，不像是那种枯燥的美食百科，更像是一位老朋友在分享他的私房美食地图，充满了人情味和生活智慧。
评分《台湾肚皮》这本书以一种非常个人化的视角，带领我重新审视了台湾的饮食魅力。它不像那些官方的美食指南，而是更像一位资深吃货的私人笔记，充满了真诚的推荐和独到的见解。我特别欣赏它对于食物背后故事的挖掘，那些关于食材的来源、制作的传承，甚至是一些有趣的传说，都让这本书的内容更加丰富和耐人寻味。读到关于某个小吃的描写，我不仅能想象出它的味道，更能感受到其中蕴含的情感和记忆，这种将美食与人文巧妙结合的方式，让我觉得非常惊喜。这本书不仅满足了我对美食的好奇，更让我对台湾这个地方多了一份亲切感和归属感，仿佛我也可以成为那个穿梭于街巷，寻味台湾的旅人。
评分《台湾肚皮》这本书带给我的，是一种沉浸式的文化体验。它让我不仅仅是作为一个旁观者去了解台湾的饮食文化，而是仿佛身临其境，跟着作者的脚步，在台湾的大街小巷穿梭。书中对不同地区特色小吃的描写，细节之处都充满了温度，从食材的选择到烹饪的手法，再到店家背后的人生故事，都描绘得淋漓尽致。我读到书中对于某些传统小吃制作的细致描述，仿佛能看到厨师们专注的神情，听到锅碗瓢盆碰撞的声响，甚至能感受到那份用心传承的匠人精神。这本书让我对台湾这个地方有了更深层次的理解，饮食不再只是单纯的味蕾享受，而是承载着历史、文化和情感的载体，这种阅读体验，远比单纯的美食介绍要来得深刻和动人。
评分玄宗御勤政楼，大张乐，罗列百妓。时教坊有王大娘者，善戴百尺竿，竿上施木山，状瀛洲、方丈，令小儿持绛节出入于其间，歌舞不辍。时刘晏以神童为秘书正字，年十岁，形状狞劣，而聪悟过人。玄宗召于楼上帘下，贵妃置于膝上，为施粉黛，与之巾栉。玄宗问晏曰：“卿为正字，正得几字？”晏曰：“天下字皆正，唯‘朋’字未正得。”贵妃复令咏王大娘戴竿，晏应声曰：“楼前百戏竞争新，唯有长竿妙入神。谁得绮罗翻有力，犹自嫌轻更著人。”玄宗与贵妃及诸嫔御欢笑移时，声闻于外，因命牙笏及黄文袍以赐之。
评分纵然这样，我也感激唐鲁孙，并且庆幸他的“去国”——不然，谁来告诉我，这个遍地麦当劳肯德基的国家，也是有过那般，高不可及绚烂夺目的饮食文化的？这个到处是假冒伪劣盗版仿照的国家，以前，就连玩具都是拿过巴拿马金奖的？
评分我安静地过着我此刻的生活，在每天匆忙之中来回我的三点一线，我并不为别的，我只为那学海无涯苦作舟的打磨。求学之路漫长而又艰辛，其中的疲惫与苦痛不言而喻。然而我又厌倦懈怠，不仅仅是为了高考，更是为了我的梦想，为了我想要的明天。高中的打磨所给的那些，收获在我的心里早已成了我不懈努力的垫脚石。冬练三九，夏练三伏，我会证明，用我的一生。
评分唐鲁孙虽属京派，但食贯中西，兼摄南北，有拿来主义的作风，不狭隘。他对老上海的饮食也颇多赞美之词。他在上海曾经光顾过的餐馆：“功德林”，“新雅”，“乔家栅”、“老半斋”……如今依然是老牌海派菜馆中的翘楚。他所钟情过的各色汤圆，生炒圈子，牙菩鱼（现在叫雅片鱼）……如今依然是上海人桌上的佳肴。他评论说上海菜敢于创新，不墨守成规，实乃知味之言。
评分我觉得台式佛跳墙以北投酒家所烹最迷人，也许是因为温泉环境的加持。北投酒家都有汤屋，冬日泡汤泡到全身酥软，适时喝这碗热汤，委实是品味佛跳墙的最高境界。高行健甫获诺贝尔文学奖时，我曾带他去历史悠久的“泷乃屋”泡汤庆祝，两人坦诚相见，边在烟雾迷蒙中聊天，边欣赏窗外美丽的庭园。可惜诺奖得主都越来越难接近，十年来终于失去了联络。
评分很好，很好，很好 好大一本书，是正版!各种不错!只是插图太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女儿很喜欢。书写的不错，能消除人的心瘾。目前已经戒烟第三天了，书拿到手挺有分量的，包装完好。还会继续来，一直就想买这本书，太谢谢京东了，发货神速，两天就到了，超给力的！5分！记得有一次，我独自一人出来逛街。逛了大半天，什么也没有买到，不是东西不合适，就是价格太高，就在我准备两手空空打道回府的时候，无意中发现前方不远处有一个卖小百货的商店，走上前去一看，商店里面正挂着一些极其精致漂亮的背包，那时为了不至于两手空空回去，我总想凑合着买点东西，经过一番讨价还价，便商定了价格，付了钱之后，我正准备拿起我相中的背包离开的时候，无意中发现背包上有一根拉链坏了，于是我又重新挑选了一个，正要转身离开，那店主居然耍赖说我还没有付钱，硬拉着要我付钱，还说什么谁能证明你付了钱呢？没办法，我是自己一个人去的，旁边又没有其它顾客，谁能证明呢？天晓得。我辩不过她，只好愤愤不平地两手空空回去了。从那以后，我吃一堑，长一智，我就常常到网上购物了。我的人生充满坎坷：十岁时家道中落，十二岁便背井离乡，来到一个陌生的、生活条件异常艰苦的藏区当文艺兵。十五岁的花季，爱上一个军官，没有接触的机会，便通过各种暗号和接头地点传递情书，像做地下工作似的，结果得到一个意外收获：“从写情书中发现了自己的文学潜能”。但那个年代早恋是不可饶恕的大错，当我们的恋情被发现时，对方却退缩和背叛了我。一次次当众检查，一次次冷遇羞辱，使我的心灵受到重创，一度产生自杀的念头。二十岁，她弃舞从文，主动请缨，二十九岁进入鲁迅文学院作家班，与莫言、余华、刘震云等一起，登上文学的殿堂。京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。给大家介绍本好书《小时代3.0：刺金时代》内容简介《小时代3.0：刺金时代》是郭敬明的第五部长篇小说，于2007年11月开始在《最小说》上独家连载，获得读者们空前热烈的追捧，各大媒体的相关讨论和争议也层出不穷，一场火爆的《小时代3.0：刺金时代》风潮由此掀起。郭敬明在《小时代3.0：刺金时代》的创作中，又一次展现了对多种文字风格的完美驾驭能力。他以全新的叙事风格和敏感而细微的笔触，将当代青少年、大学生、都市白领的生活和情感故事集中、加工、娓娓道来，从小角度展现了作者对整个社会的观察和思考。这部长篇系列正式开始前，郭敬明曾许诺将要连续创作五年，而在五年终结之际，《小时代3.0：刺金时代》系列将如约迎来它辉煌的谢幕。林萧、简溪、顾源、顾里、南湘、唐宛如……五年间，他们已然成为陪伴读者们度过青春时期的伙伴，他们仿佛活生生地站在读者身边，呼吸着，微笑着，与每一个人共同欢乐，共同哭泣。故事有终结的一天，然而人物却能跃出故事，在读者心中长长久久地鲜活下去，从这个意义上来讲，《小时代3.0：刺金时代》是每一个读者的小时代，它永远也不会完结。
评分还没来得及看
评分中国人普遍嘴馋，相比之下北京人更馋。唐鲁孙乃满清贵胄之后，自幼吃穿体面，见多识广，馋得尤其不同寻常。他走南闯北，经得席面多，除了谈美食，其他各种八卦趣闻信手拈来，皆成妙笔。比如谈到北洋秘书长恽宝惠吃饭不用筷子只用手，人皆恶之，但一遇涮羊肉则束手无策只能吃锅底；汉奸王克敏陪情妇到烤肉宛耍威风不排队反吃闭门羹的狼狈，以及与黄伯韬一起吃冰糖鲍鱼炖猪头的野趣，无不妙趣横生，令人难忘。
评分麻油鸡、焢肉饭、烧肉粽、小米酒、竹筒饭、清粥小菜……焦桐以四十余种食物的名称作为关键词，与读者分享其背后的文化意涵，讲述台湾的集体记忆，带领读者一起通过味蕾来体会台湾特有的气息。与第一本《台湾味道》一样，焦桐继续通过其饮食散文来表现台湾文化的性格，从食物入手探讨台湾庶民文化的历史与记忆。从路边摊到餐馆，从九层塔到小米酒，台湾人有着交融外来文化与本土文化的混血肚皮，有着杂糅四海、包罗并蓄的好胃口。
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