普通高等教育“十二五”規劃教材：生物化學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王艷萍 編

圖書標籤:

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齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501991075

版次：1

商品編碼：11223566

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-04-01

用紙：膠版紙

頁數：489

正文語種：中文

內容簡介

　　《普通高等教育“十二五”規劃教材：生物化學》共分十四章，內容包括：蛋白質、核酸、酶化學、維生素與輔酶、物質的新陳代謝及生物氧化、糖質及糖代謝、脂質及脂代謝、核酸的降解和核苷酸代謝、DNA的復製與修復、RNA的生物閤成、蛋白質的降解與氨基酸代謝、蛋白質的生物閤成與修飾、代謝調節、重組DNA技術。《普通高等教育“十二五”規劃教材：生物化學》基本概念論述準確，深度適宜，緊扣生物化學的核心知識，又力求反映生物化學研究的新進展，闡明新的研究手段與原理，以達到紮實基礎、開拓視野、加強培養學生科學素養的目的。《普通高等教育“十二五”規劃教材：生物化學》適閤作為生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、製藥工程專業及其他生命科學專業的生物化學基礎課教材，也可作為與生命科學相關的學科，如化學、農學、發酵工程、環境科學等專業學生學習生物化學課程的教材或參考書。

目錄

緒論
第一章 蛋白質
第一節 蛋白質概論
第二節 氨基酸的結構分類及性質
第三節 蛋白質結構
第四節 蛋白質結構與功能關係
第五節 蛋白質的理化性質
第六節 蛋白質的分離純化方法及原理
第七節 蛋白質含量測定方法及原理
思考題

第二章 核酸
第一節 概述
第二節 核酸的化學組成
第三節 核酸的分子結構
第四節 核酸的性質
第五節 核酸的研究方法
思考題

第三章 酶化學
第一節 酶的一般概念
第二節 酶的結構及其與催化功能的關係
第三節 酶催化反應機製
第四節 酶的反應動力學
第五節 酶的分離、純化、活力測定及保存
第六節 酶工程
第七節 酶在工業上的應用
思考題

第四章 維生素與輔酶
第一節 維生素的一般概念及重要性
第二節 維生素的命名及分類
第三節 水溶性維生素和輔酶
第四節 脂溶性維生素及其生理作用
思考題

第五章 物質的新陳代謝及生物氧化
第一節 新陳代謝概述
第二節 生物氧化概述
第三節 生物氧化的過程
第四節 生物氧化過程中的能量
第五節 呼吸鏈的概念、類型及組成
第六節 氧化磷酸化作用
第七節 綫粒體外NADH、H+的氧化方式
第八節 能荷
思考題

第六章 糖質及糖代謝
第一節 糖的概念及分類
第二節 糖代謝概述
第三節 糖的無氧分解
第四節 糖的有氧氧化
第五節 糖降解的其他途徑
第六節 糖的閤成代謝
第七節 糖代謝在工業上的應用--檸檬酸發酵及其調控機製舉例
第八節 糖代謝途徑的相互關係
思考題

第七章 脂質及脂代謝
第一節 脂質概述
第二節 脂與生物膜
第三節 脂代謝概況
第四節 脂肪的分解代謝
第五節 脂肪的閤成代謝
第六節 磷脂及固醇的代謝
第七節 脂代謝在工業上的重要應用
思考題

第八章 核酸的降解和核苷酸代謝
第一節 核酸的酶促降解
第二節 核苷酸的分解代謝
第三節 核苷酸的閤成代謝
思考題

第九章 DNA的復製與修復
第一節 遺傳信息傳遞的中心法則
第二節 DNA的復製方式及特點
第三節 參與復製的酶及蛋白因子
第四節 DNA復製的過程
第五節 DNA的損傷修復
第六節 DNA重組技術
思考題

第十章 RNA的生物閤成
第一節 依賴DNA的RNA閤成
第二節 啓動子
第三節 DNA的轉錄過程
第四節 新生RNA轉錄産物的加工修飾
第五節 以RNA為模闆的DNA閤成
思考題

第十一章 蛋白質的降解與氨基酸代謝
第一節 概述
第二節 氨基酸的分解代謝
第三節 氨基酸的閤成代謝
第四節 個彆氨基酸的代謝與健康
第五節 榖氨酸發酵
思考題

第十二章 蛋白質的生物閤成與修飾
第一節 核酸與遺傳信息的傳遞
第二節 遺傳密碼的一些重要特性
第三節 核糖體與RNA在蛋白質閤成中的作用
第四節 蛋白質的生物閤成
第五節 蛋白質的轉運
思考題

第十三章 代謝調節
第一節 代謝調節 的概念和生物學意義
第二節 酶水平的調節
第三節 細胞結構對調節 控製的作用方式
第四節 分支代謝的反饋調節
第五節 代謝調控在發酵工業生産中的應用
思考題

第十四章 重組DNA技術
第一節 DNA剋隆技術概述
第二節 重組DNA技術的基本操作原理
第三節 重組DNA技術的應用
思考題
附錄 常見的生物化學基本概念
參考文獻

前言/序言

生命之源：探索物質世界的奧秘 本書旨在為廣大讀者，特彆是對生命科學懷有濃厚興趣的莘莘學子，提供一個深入瞭解生命物質基礎的係統性視角。我們將一同踏上一段探索生命之源的精彩旅程，揭示那些構成生命、驅動生命、維係生命運行的微觀世界及其背後蘊含的深刻原理。 第一章：生命的基本構件——生物大分子 在生命的宏大畫捲中，生物大分子扮演著至關重要的角色。它們是構成生命體的基本單元，承擔著儲藏遺傳信息、催化生命反應、傳遞化學信號等關鍵功能。本章我們將首先聚焦於蛋白質，這種被譽為“生命活動的主角”的復雜分子。我們將從其基本組成單位——氨基酸的結構和多樣性入手，詳細闡述不同氨基酸如何通過肽鍵連接形成具有特定序列和三維結構的肽鏈。隨後，我們將深入剖析蛋白質的四級結構，並重點探討蛋白質結構與功能之間的密切關係。我們將理解，正是蛋白質精妙絕倫的摺疊方式，賦予瞭酶催化、免疫防禦、物質運輸等韆變萬化的生命功能。我們還會介紹蛋白質的功能多樣性，例如酶作為生物催化劑在代謝過程中的核心作用，抗體在免疫係統中的關鍵地位，以及激素在信號傳遞中的重要意義。 接著，我們將目光轉嚮核酸，生命的“藍圖”與“信息傳遞者”。我們將深入解析核酸的兩種主要類型：脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。我們將詳細介紹構成核酸的基本單元——核苷酸的結構，包括糖、磷酸基團和含氮堿基。隨後，我們將重點闡述DNA的雙螺鏇結構，以及堿基配對原則（A-T，G-C）如何確保遺傳信息的穩定復製和傳遞。對於RNA，我們將介紹其單鏈結構以及在蛋白質閤成過程中的多種功能，包括信使RNA（mRNA）攜帶遺傳密碼，轉運RNA（tRNA）傳遞氨基酸，以及核糖體RNA（rRNA）構建蛋白質閤成的場所。我們將強調核酸作為信息載體的極端重要性，它們儲存著生命延續和演化的所有遺傳信息。 最後，我們將探討糖類和脂質。糖類，作為生命體的“能量之源”和“結構骨架”，我們將認識到單糖、二糖和多糖的不同類型，以及它們在能量儲存（如糖原和澱粉）和細胞結構（如縴維素和幾丁質）中的應用。脂質，這一類疏水性分子，我們將瞭解脂肪、磷脂、類固醇等不同脂質的結構特點，並重點闡述它們在構成細胞膜、儲存能量、信號傳遞等方麵的多重作用。我們將看到，磷脂雙分子層如何構建起細胞的基本屏障，而類固醇激素又如何在體內發揮著重要的生理調節功能。 第二章：生命的動力工廠——酶與代謝 生命活動的進行離不開能量的轉化和物質的閤成與分解，而這一係列復雜的過程，絕大多數都依賴於酶的催化。本章我們將深入理解酶的本質——它們是具有高度催化效率和特異性的蛋白質（或少數RNA）。我們將詳細解析酶的工作機製，包括底物結閤、活性中心的形成以及催化反應的步驟。我們將討論影響酶活性的各種因素，如溫度、pH值、底物濃度和抑製劑，這些因素的微妙變化都能顯著影響酶的催化效率。我們將進一步探討酶的調控機製，包括變構調節、共價修飾以及酶原激活等，這些機製確保瞭細胞內代謝反應的有序進行，避免瞭能量和物質的浪費。 接下來，我們將聚焦於代謝，這是生命體內物質和能量轉化的總稱。我們將首先概述糖代謝，這是生命體獲取能量的主要途徑。我們將詳細解析糖酵解的過程，理解葡萄糖如何在細胞質中分解為丙酮酸，釋放少量ATP和NADH。隨後，我們將探討三羧酸循環（也稱為檸檬酸循環），它是一個將丙酮酸進一步氧化，産生大量ATP、NADH和FADH2的關鍵環節。我們將深入理解這個在細胞綫粒體內發生的循環，以及它在能量生産中的核心地位。此外，我們將介紹氧化磷酸化，這是細胞獲取ATP的主要方式，它利用電子傳遞鏈將NADH和FADH2的能量轉化為ATP，是生命體能量供給的終極環節。我們還將簡要提及糖異生和糖原閤成與分解，這些代謝途徑確保瞭機體在不同生理條件下對葡萄糖的需求。 除瞭糖代謝，我們還將探討脂質代謝和氨基酸代謝。我們將瞭解脂肪的分解（脂肪動員）和閤成，以及它們作為長期能量儲存的重要性。我們還將簡要介紹蛋白質的閤成與分解，以及氨基酸在體內多樣的用途，包括作為閤成蛋白質的原料，以及在特定條件下轉化為能量或參與其他代謝途徑。 第三章：遺傳信息的傳遞與錶達 遺傳信息是生命得以延續和繁衍的基礎，其準確的傳遞和高效的錶達是生命活動有序進行的關鍵。本章我們將從DNA的復製開始，深入理解這一精確而復雜的過程。我們將解析DNA半保留復製的機製，以及DNA聚閤酶、解鏇酶等關鍵酶在其中扮演的角色。我們將強調DNA復製的忠實性，以及其如何確保子代細胞獲得與親代細胞完全相同的遺傳信息。 隨後，我們將進入轉錄的過程，即以DNA為模闆閤成RNA。我們將詳細介紹轉錄的起始、延伸和終止等階段，以及RNA聚閤酶在其中發揮的核心作用。我們將區分不同類型的RNA轉錄，包括mRNA、tRNA和rRNA的閤成。 緊接著，我們將探討翻譯，這是將mRNA攜帶的遺傳信息轉化為蛋白質序列的過程。我們將深入解析核糖體在翻譯中的作用，以及mRNA、tRNA與氨基酸如何協同工作，按照遺傳密碼的指示，精確地將氨基酸組裝成具有特定序列的蛋白質。我們將理解密碼子的概念，以及密碼子與氨基酸之間的一一對應關係。 此外，我們將介紹基因的調控，這一過程確保瞭生命體在不同發育階段和不同環境中，能夠精確地開啓或關閉特定的基因，從而産生適宜的蛋白質，維持生命的正常運轉。我們將討論轉錄水平的調控，例如轉錄因子的作用，以及翻譯水平的調控。 第四章：細胞的生命活動 細胞是生命的基本單位，其內部發生的各種生理活動構成瞭生命的宏觀錶現。本章我們將從細胞結構與功能入手，深入瞭解細胞膜、細胞質、細胞核等關鍵細胞器的構成和作用。我們將重點關注細胞膜的流動鑲嵌模型，以及它在物質運輸、信號識彆等方麵的關鍵作用。我們將解析綫粒體作為細胞“動力工廠”的功能，內質網和高爾基體在蛋白質閤成和修飾中的協作，以及溶酶體和過氧化物酶體在細胞內物質分解和代謝中的作用。 我們將進一步探討細胞信號轉導，這是細胞之間以及細胞內部進行信息交流的關鍵機製。我們將理解信號分子（如激素、神經遞質）如何與細胞錶麵的受體結閤，並通過一係列的胞內信號分子放大和傳遞，最終引起細胞的應答。我們將重點介紹G蛋白偶聯受體、酶聯受體等常見的信號轉導通路，以及它們在調節細胞生長、分化、代謝等過程中的重要性。 最後，我們將觸及細胞增殖與分化。我們將理解細胞周期是如何精確調控的，以及DNA復製、染色體分離等關鍵過程如何確保子代細胞的遺傳穩定性。我們將探討細胞分化，即未分化的細胞如何逐漸獲得特定形態和功能的專業細胞，這是多細胞生物形成和發育的基礎。 結語 本書希望通過對生命基本物質、核心代謝途徑、遺傳信息傳遞以及細胞生命活動的深入探討，為讀者構建一個關於生命奧秘的堅實認知框架。生命是一場精妙絕倫的物質與能量的交響麯，理解這些基本原理，將有助於我們更深刻地認識生命的本質，並為未來更深入的生命科學探索奠定堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《生物化學》教材，我第一時間就被它紮實的理論功底和清晰的結構所吸引。作為一本“十二五”規劃教材，它在內容上無疑是緊跟時代步伐的，既保留瞭生物化學領域的經典知識，又融入瞭近年來的一些前沿進展，比如在代謝調控、信號轉導、基因工程等方麵的最新研究成果，這對於我們這些即將步入科研殿堂的學生來說，無疑是極具價值的。書中的圖文並茂，大量精美的插圖和流程圖，將那些抽象復雜的概念具象化，使得理解起來事半功倍。特彆是關於酶動力學和輔酶代謝的章節，以往總覺得晦澀難懂，但在這本書裏，作者通過精心設計的圖示和循序漸進的講解，讓我豁然開朗，仿佛看到瞭分子在細胞內奔騰的生命活力。同時，教材中穿插的案例分析和思考題，也極大地激發瞭我的學習興趣，讓我不僅僅滿足於死記硬背，更能主動去思考和探究。這本書就像一位循循善誘的老師，引導我一步步深入生物化學的奇妙世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受就是它的“實用性”和“前瞻性”。在學習過程中，我發現它並沒有僅僅停留在理論的層麵，而是非常注重將理論知識與實際應用相結閤。例如，在講解疾病相關的生物化學機製時，書中列舉瞭許多具體的病例，分析瞭疾病發生發展過程中涉及到的關鍵生化分子和代謝途徑的異常，這讓我對疾病有瞭更深刻的認識，也體會到生物化學在醫學診斷和治療中的重要作用。更讓我驚喜的是，它對一些新興的生物技術，如蛋白質組學、基因組學在生物化學研究中的應用也進行瞭介紹，這對於我們瞭解學科未來的發展方嚮，把握就業和深造的機遇非常有幫助。教材中的實驗設計部分也相當詳盡，指導我們如何規範地進行生物化學實驗，包括儀器的使用、操作步驟、結果的分析等，為我們未來的實驗操作打下瞭堅實的基礎。感覺讀完這本書，我不僅掌握瞭生物化學的知識，更擁有瞭解決實際問題的能力。

評分☆☆☆☆☆

作為一名非生物化學專業的學生，在學習《生物化學》過程中，我最擔心的就是會遇到過於深奧難懂的內容。但這本書的齣現，徹底打消瞭我的顧慮。它的編排邏輯非常清晰，從基礎的物質組成，到能量代謝，再到遺傳信息的傳遞，層層遞進，循序漸進，絲毫不會讓人感到突兀。對於一些難度較大的概念，教材都提供瞭多種解釋角度，並且會給齣相關的背景知識和鋪墊，確保讀者能夠理解。我尤其欣賞教材中對經典實驗的介紹，比如孟德爾的遺傳定律如何被發現，DNA雙螺鏇結構如何被揭示，這些故事性的描述，不僅讓我瞭解瞭這些科學發現的艱辛曆程，更讓我體會到科學研究的魅力。此外，教材還設置瞭一些“拓展閱讀”或“科學前沿”的小欄目，簡單介紹瞭一些與本章內容相關的最新研究動態，這在很大程度上拓寬瞭我的視野，讓我對生物化學這門學科的廣闊前景有瞭更直觀的認識。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，拿到這本《生物化學》教材時，我並沒有抱太大的期望，畢竟“規劃教材”有時會顯得有些刻闆。然而，當我翻開第一頁，就被它嚴謹而不失趣味的語言風格所打動。作者在解釋每一個概念時，都力求做到清晰、準確，並且善於用通俗易懂的比喻來闡釋復雜的生物化學過程。讓我印象深刻的是在描述核酸代謝那一章，作者將DNA的復製比作一本古老的書籍在精準地復印，而RNA的轉錄則像是按照食譜製作齣不同的菜肴，這種生動的類比，一下子就把我從枯燥的文字中拉瞭齣來，讓我能夠更形象地理解這些生命過程中至關重要的分子活動。而且，書中在介紹重要生物分子結構與功能的關係時，始終貫穿著“結構決定功能”這一核心思想，並輔以大量的實例，使得我能夠深刻理解為何蛋白質會有如此多樣的功能，為何脂質會形成細胞膜。這本書讓我感受到，學習生物化學也可以是一場充滿樂趣的探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本《生物化學》教材，我最大的體會是它對“理解”的重視程度遠超“記憶”。書中大量的概念解釋和理論推導，都圍繞著“為什麼”展開，而不是簡單地羅列“是什麼”。比如，在講解糖酵解途徑時，教材不僅僅告訴我們有哪些中間産物，更會詳細分析每一步反應的催化酶、所需的條件、釋放的能量，以及這一途徑在整個細胞代謝中的意義。這種深入的講解，讓我能夠真正理解為什麼細胞需要通過糖酵解來獲取能量，為什麼某些酶的缺陷會導緻疾病。同時，教材中的練習題也設計得非常巧妙，很多題目都不是簡單的選擇或填空，而是需要我們綜閤運用所學的知識去分析和解決問題，甚至有些題目會引導我們去思考一些更深層次的生物學問題。這本教材讓我意識到，學習生物化學，不僅僅是掌握一堆分子式和反應式，更是去理解生命活動的內在規律和機製。