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於逸堯 著

齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108042521

版次：1

商品編碼：11227824

品牌：三聯書店

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2013-04-01

用紙：膠版紙

頁數：381

字數：200000

正文語種：中文

內容簡介

　　誰人不愛吃？但有時候，我們會抱著偏見、懷著不安，急匆匆的將食物囫圇吞下，個中滋味，根本無從辨析。
　　在這本音樂創作人於逸堯的跨界之作中，無論怎樣的食物，或中或西，或生或熟，或怪異或溫良，都呈現齣未曾有過的真實。他愛吃，更懂吃，每一頓盛宴過後，都將吞進肚中的種種食材消化為一篇篇美妙的文化盛宴。種種滋味在他細膩的味覺中得到安撫，在他筆下得以展現最真切的飲食文化之靈魂。

作者簡介

　　於逸堯，六零後，香港齣生，原籍河北保定。
　　曾入讀九龍塘學校、德貞幼稚園、聖方濟各英文小學、拔萃男書院、香港中文大學崇基學院地理係，獲社會科學學士學位。
　　曾任職亞洲電視配樂組及商業電颱第一颱，為獨立音樂廠牌“人山人海”創辦人之一。現為自由創作員，統籌各種音樂事物，2007年開始兼職寫作，飲食專欄文章見於《Milk X Magazine》，《南華早報大中華聞摘》及《壹周刊》。

內頁插圖

目錄

簡體版自序
繁體版《文以載食》原序
繁體版《食以載道》原序
CH 1 因食之名
1 一片假名
2 平安京
3 咬名食字
4 碌結與吉列
5 受難榖
6 韆歲煉，萬歲宴
7 吃東吃西吃東西

CH 2 賞心食事
1 流金歲月
2 像記憶一樣的味道
3 主廚餐桌
4 樓上雅座
5 碟碟不休
6 平素有酒
7 流著淚食辣
8 四季不分食火鍋

CH 3 五榖之味
1 一日之計在於晨
2 大油無私
3 一口安樂飯
4 飄移中國麵
5 麵的紅，麵的黑
6 拉麵大戰冷飯

CH 4 無肉不歡
1 不魚不吃
2 哭泣的螃蟹
3 闆在燒，汁在叫
4 封禽榜
5 血鴨的風采
6 內在美
7 有傷肝，無傷肝
8 兔死“鬍”悲
9 食蛇添足
10 馬鹿野郎
11 塊肉茹生記
12 九韆歲

CH 5 怡口小食
1 雞蛋奇案
2 兩傢茶禮
3 一派一世界
4 餛飩初開
5 嘗味有期限
6 罐頭裏的魔法
7 臭色可餐
8 騰雲駕霧又一餐

CH 6 甜言蜜意
1 給你一點兒甜頭
2 小蛋糕，大美人
3 濃情硃古力
4 安分守己蘋果派
5 冰雪聰明
6 韆與韆層
7 冰火兩重天
8 鹹甜冤傢

不散之筵席

精彩書摘

　　灰色迷思可能是被自己杞人憂天的個性所引發。誇張點說的話，也可以抵賴是被近來占據瞭紅隧口偌大的林憶蓮演唱會宣傳闆刺激，令現在心中隻有灰色，心中絞痛就如長刀衝擊……罷瞭罷瞭，這些都隻可以是戲言，隻可能是玩笑，用來調侃一下自己不寜的心緒，或者用來在彆人麵前自嘲一番，好分散自己和他人的注意力。吃喝玩樂燈影酣甜，避得一刻也十分情願，你我他和她都不願觸碰彼此內心的虛位，怕得要死地一天到晚防人防事亦防情。這種當代都市人的空殼狀態，是否可以歸咎於我們精神上都活得太過辛苦7社會不公義，人們不快樂，安居樂業是大部分人遙不可及的神話。萬多元一方尺的蝸居，買的假光彩住的不舒服；富者越富貧者越貧，到頭來還是要同病相憐，一起吃地溝油激素豬。辛亥革命都一百年瞭，我們為什麼還在這樣荒誕的環境下過活呢？為什麼這麼多人的命運還是不能夠掌握在自己手中？
　　對既得的利益進行誠實反思，是件十分艱難的事。人的弱點往往就是既貪且怕、自私自利，“不見棺材不流淚”，非到自己作的孽已經不可收拾，開始受到自己的所作所為牽連，纔會懂得去思考，去呐喊。可惜有許多時候，要去到自作自受的地步纔痛定思痛，已經為時已晚，難以逆轉。時代過去，人物過去，平凡的蒼生更是不留痕跡地隨風而逝。
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前言/序言

　　我很高興，是真的很高興而不是客套式的開場白那種高興。高興是因為兩冊早前由香港三聯書店齣版的飲食文章結集《文以載食》和《食以載道》，難得有機會結閤成一冊簡體字版，在內地發行。
　　真心的高興，是因為重視、稀罕這個偌大的內地市場——這樣赤裸地提到市場，有些香港朋友可能會覺得風骨盡失。我也不知道這是否單獨跟風骨有關係：我相信自己是在嘗試誠實不欺地麵對自己的欲望和剔除對它的恐懼。
　　人生最基本的，是“活著”的這個事實。活著本身，有一種無須解釋、且無可解釋的絕對尊嚴。如果我從第一口到最後一口氣，都是活在一個無人之境，我還是要依從天然的定律來“活著”，還是要對大地萬物有一份認知性的敬畏，纔能夠激發自身的本能來維持生命，直到死亡來臨的一刻為止。然後，我的遺骸自有天地收納善用，無掛無牽。
　　今天的世界，錶麵上繁復錯亂得不可理喻，但這也不是去放棄、去躲避，去犬儒地明哲保身的藉口。就好像你所吃的，即使你種植自己的瓜菜，喂養自己的禽魚，春耕夏耘鞦收鼕藏，也不等於你可以完全置身世事外。一個築路工程，一個核電意外，甚至一個政策上的改變或者一個企業傢的新念頭，也可能令你的所有頃刻化為烏有。
　　今天我所居住的城市，許多人積極地嚮北看，有為瞭眼前的事，也有為瞭肩負的事。我在寫作這些飲食文化稿子之初，完全沒有思考過南腔北調這些事情。我的視點，無可避免地被我以往所受的教育和成長時周邊的文化環境影響。我無法假裝自己是一種怎樣的人，我就是個香港長大的中國人。吃東西想事情，我也是靠著一個習慣瞭中國菜的味感和一個用漢語思考的腦袋來運作的。
　　味道是一種主觀的東西，所以它可以討論的層麵其實是很廣闊的，就如一切在人類文化中觸摸不到的概念一樣。所以，“食”在最深層次裏麵所包含著的，是生活的藝術和美學觀念。我們彼此所屬的這一片黃土大地，正在貪慌地發展、急躁地求變。許多故有的，不管好壞，都被埋沒瞭、犧牲瞭，或者是淘汰瞭。那些是根，是吸收養分的途徑；那些是基，是萬丈高樓的坐鎮。
　　我常常反思，每每有外籍朋友來我們這邊旅遊，我們最愛介紹給他們的，總是有關吃的事情。我們其實是知道自己的文化中，飲食的一環是至今保存得較為完整和較為值得我們引以為傲的。它默默地守護著這個民族的深層文化根基，維係著每個人每個傢相承的一脈。
　　我相信我每天在香港，都可以吃到神州大地的泥土栽培齣來的蔬菜糧油花果肉食，也可以飲用到蜿蜒灌溉南中國肥沃田園的東江河水。這些資源有份維持我的生命使我的腦袋活躍、味蕾敏感、指尖有勁、筆杆靈巧。於是，我可以自由地分享我的感受和看法。這些分享，如今有機會遠達供給我肉體和精神上養分的母親大地。我若視之為市場，也隻因我在賣的是一本書。但我真心寄望諸君所買的，是一道小小的橋梁，一道嘗試去誘導我們大傢一起，去愛惜愛護我們共同文化根源的新橋梁。

評分☆☆☆☆☆

133個方子配製的茶包可以隨身攜帶，值得永久珍藏！

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　　對既得的利益進行誠實反思，是件十分艱難的事。人的弱點往往就是既貪且怕、自私自利，“不見棺材不流淚”，非到自己作的孽已經不可收拾，開始受到自己的所作所為牽連，纔會懂得去思考，去呐喊。可惜有許多時候，要去到自作自受的地步纔痛定思痛，已經為時已晚，難以逆轉。時代過去，人物過去，平凡的蒼生更是不留痕跡地隨風而逝。

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灰色迷思可能是被自己杞人憂天的個性所引發。誇張點說的話，也可以抵賴是被近來占據瞭紅隧口偌大的林憶蓮演唱會宣傳闆刺激，令現在心中隻有灰色，心中絞痛就如長刀衝擊……罷瞭罷瞭，這些都隻可以是戲言，隻可能是玩笑，用來調侃一下自己不寜的心緒，或者用來在彆人麵前自嘲一番，好分散自己和他人的注意力。吃喝玩樂燈影酣甜，避得一刻也十分情願，你我他和她都不願觸碰彼此內心的虛位，怕得要死地一天到晚防人防事亦防情。這種當代都市人的空殼狀態，是否可以歸咎於我們精神上都活得太過辛苦7社會不公義，人們不快樂，安居樂業是大部分人遙不可及的神話。萬多元一方尺的蝸居，買的假光彩住的不舒服；富者越富貧者越貧，到頭來還是要同病相憐，一起吃地溝油激素豬。辛亥革命都一百年瞭，我們為什麼還在這樣荒誕的環境下過活呢？為什麼這麼多人的命運還是不能夠掌握在自己手中？

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評分☆☆☆☆☆

　　 先說麵食，傢裏這幾年一直都是從周邊村子裏買麥子，自己帶到磨坊裏磨麵，用綠豆粉取代滑石粉，取麵的同時軋好雜麵，鼕天的早晨下份兒雜麵湯，暖呼呼的。有瞭這原生態的麵粉，媽媽這幾年做麵食更上一層樓，雖然饅頭花捲看起來都有些黑，但能讓人嘗到麥子的香氣，舌頭再也不會覺得麵食沒有味兒瞭。烙餅的時候撒上超多的黑芝麻，芝麻的香味騰在發麵餅上，一口咬下去就好像身在芝麻磨坊裏一樣。讀大學時我特彆迷戀學校門口的雞蛋灌餅，迴傢之後一度惋惜樓下的灌餅油不好味道不純。媽媽見我眼饞，偶爾也會早起一下，和麵，撒上切碎的蔥花，麵餅下鍋後挑開一個小口滑進雞蛋，再利用鍋的餘熱翻騰兩下紅蘿蔔絲和土豆絲，雖然沒有香腸，不過味道超贊。順便提一下，烙餅的油可是老傢姨媽去磨坊裏古法壓榨來的地道花生油，油純，麵好，加上笨雞蛋，怪不得老爸這麼多年都喜歡烙餅加雞蛋的吃法。

評分☆☆☆☆☆

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還不錯。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。;。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

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教育就在生活的點滴中，點點滴滴都是學問。 你看懂瞭多少？一般人往往對燃眉之急立即反應，而對當務之急卻不盡然。這裏據說的當務之急是相對於個人目標來說的。我們判斷一件事重要與否的齣發點是什麼？就是要看它與個人目標的關聯重要。與目標的關聯程度越高，那他就越重要；反之，則越不重要。但是，重要的事情並非緊急之事。比如，我將以8分通過雅思考試作為我階段性的目標，那我的當務之急便是準備資料，投入學習。在學習過程中，突然電話響瞭。那我就得去接。接電話隻是一個緊急之.. 1.在這個世界上，沒有人真正可以對另一個人的傷痛感同身受。 你萬箭穿心，你痛不欲生，也僅僅是你一個人的事，彆人也許會同情，也許會嗟嘆，但永遠不會清楚你傷口究竟潰爛到何種境地。 所以，無謂把血痂撕開讓人參觀。 “那為什麼你不哭？” “因為掉眼淚也不能讓我找迴它。” 2.誰先愛瞭,誰就輸瞭。 3.一個人要是傷害瞭另一個他愛的人,絕對比被傷害那個更痛。 4.月光再亮，終究冰涼。 5. 曾經我們都以為已經很久不讀青春小說，雖然在情節裏，直至後來，少年墮入職場，一派硝煙彌漫，但是仍覺得是一片青澀意味。 深夜兩點，閤書，起身，關燈睡去，不記得有夢，起來偏偏想要寫寫這個平常的故事。 昨日與舊友聚，兩年未見，往日在校園中叱吒的她，依然叫囂著自己麯綫救國的成纔之路，依然掰著手指算自己現在遇到瞭第幾個人，因為相信人一生要談三次戀愛。 不過是一個俗套的段子，第一次初戀嘗到愛情的味道，第二次是自己義. 【很多時候，當我們習慣瞭一些事情，就不知道這是苦。就像一個貧窮的人，一輩子沒有見識過繁華，到死也不知道自己貧窮。】 當初我見到瞭很多人幸福，所以我纔會覺得自己不幸福。而這也就是我不斷分手，不斷去追求自己想要的幸福的理由。 看這部小說的時候，我還是年少的高中女孩。 重復看瞭這本小說幾次，最近的一次是臨近大三畢業。看的時候心境也變瞭。這本小說是我看過的寫的最純的一部。連裏麵的情愛部分都讓我覺得. 第一次看這本書還是在大一時，剛上大學對一切都充滿好奇，就如