食帖15：便当灵感集 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江 编

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• 家常菜
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• 便携美食
• 中信出版社
• 创意料理

店铺： 中信出版社官方旗舰店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508672441

商品编码：11392429974

品牌：中信出版（Citic Press）

包装：平装

丛书名： 食帖

开本：16开

出版时间：2017-02-01

用纸：特种纸

页数：172

正文语种：中文

　　·从今开始带便当，就是爱自己的zui好方式。这是一本每日便当生活必备灵感全书，为你解决有关便当的所有疑问！
　　·便当的方寸空间，不仅是食物的汇聚，也包含了人们对季节、风物、审美的理解。这本书中，从基础便当工具入门，逐步深入介绍关于便当盒、风吕敷、常备菜、搭配技巧、历史文化等各种内容。
　　·《四季便当》作者吉井忍、日本便当摄影师近藤奈央、日本料理讲师泽田里绘、《明日的便当》译者吴绣绣、曲木盒制作职人柴田昌正、日本饭团协会创始人中村祐介等20位便当生活家经验分享，100条便当制作灵感与技巧，40道便当料理实用食谱，九大类便当盒挑选指南，便当历史文化深度解析。
　　·“带便当不仅是为了健康、省钱、环保，那份温馨的回忆会一直陪伴着你，不论过了多久，不管身处何处。”——《四季便当》作者吉井忍
　　“便当中应包含 50% 的统筹安排、20% 的自我要求和约束、20% 的责任感，zui后再加上 10% 的爱。”——《明日的便当》译者吴绣绣
　　“便当让我始终保持对这个世界的热情和好奇心。”——Bento & co创始人 Thomas Bertrand
　　·超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启每日便当生活的必备全书。
　　·随书附赠：《自给自足》别册
　　「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非杂志，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
　　在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和开放的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。

　　《便当灵感集》是食帖品牌第15本书，也是开启每日便当生活的必备全书。20位便当生活家经验分享、100条制作贴士、40道便当料理灵感、九大类便当盒挑选指南、便当历史与文化深度解析，一切有关便当的疑问，都能在本书中得到解答。附赠别册《自给自足》。
　　·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
　　·现已出版15本特集书，全国同期热售。
　　《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
　　《食帖02：只为喝杯好咖啡》
　　《食帖03：食鲜zui高》
　　《食帖04：肉！肉！肉！》
　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
　　《食帖06：理想身材，吃即王道！》
　　《食帖07：大丈夫生于厨房》
　　《食帖08：自给自足指南书》
　　《食帖09：了不起的面包》
　　《食帖10：早餐，真的太重要了》
　　《食帖11：美食漫画万岁！》
　　《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》
　　《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
　　《食帖14：小聚会教科书》
　　《食帖15：便当灵感集》
　　微博：@食帖 ｜微信公众号：食帖 ｜邮箱：witheating@foxmail.com

　　［受访人］
　　吉井忍 /居住北京的日本媳妇，曾在成都留学，在法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地。作为自由撰稿人，每日为先生准备便当，著有《四季便当》等书。
　　近藤奈央 / 1982年出生于日本德岛县神山町。日本传统曲木便当盒爱好者，人气博客“曲木便当盒的每天”博主。主要工作是以食物摄影师的身份举办演讲、开设摄影培训班。
　　Julie / 美食博主，现居加拿大温哥华，运营着一间名为Kitchen Culinaire的烹饪工作室。
　　泽田里绘 / 日本东京人，1997年移居北京。职业料理人，日式创意菜老师。
　　吴绣绣 / 从OL毕业成主妇，身体里天生自带白羊座小马达，每天产生蓬勃的劲头和想法用于家庭诸事。喜欢待在厨房里体会四季变化。
　　柴田昌正 / 曲木盒职人、柴田庆信商店现任董事长。1973年出生于日本秋田县大馆市，1998年入行，2010年就任柴田庆信商店董事长，2012年获得日本传统工艺士认定，其作品多次荣获“Good Design”奖。
　　Thomas Bertrand / Bento&co;品牌主理人，生于法国里昂，毕业于日本京都大学，后移居京都。2008年创立便当盒专卖店Bento&co;。
　　中村祐介 /日本饭团协会总代表。他认为饭团是山海之味完美结合的日式慢食，也是日本文化和智慧的结晶。从2013年日本饭团协会创立至今，中村一直致力于全世界范围内的饭团文化推广。
　　Yasuyo / IG博主（@KOKORONOTANE），现居住在日本京都，是一位人气颇高的便当达人。
　　Jun / IG博主（@jun.saji），热衷制作男子汉三明治和饭团的日本家庭厨男。
　　广松美佐江 / 日本摄影师，目前住在北京，和朋友一起经营着一家摄影公司。
　　［特约撰稿人］
　　张春 / 著名冰激凌师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。
　　陈椿荣 / 新加坡华侨，美食博客“XLBCR”博主，食物摄影师、造型师、咖啡师。
　　野孩子 / 甜牙齿品牌主理人。
　　Kakeru / 美食与摄影爱好者。
　　姗胖胖 / 程序员、美食网站认证厨师、料理师、自由撰稿人。
　　Hana / 喜欢给自己和家人制作料理，与好友卤猫合著有《吃早餐彻底改变了我》。
　　freeze静 / 美食网站认证厨师。平时喜欢制作并研究创新料理，曾连续五年坚持带便当上班。

Chapter 1／
对自己好的方式
记忆里总有一份便当
便当是让生活变得惬意的工具
便当曾是我的必需品，如今是我的作品
便当的意义，是温柔的回忆
从曲木便当盒中找寻生活的模样
幸福就在打开便当盒的一瞬间
便当让我保持对这个世界的热情
做便当，是我zui想坚持的习惯
一颗饭团的包容力
只用一个三明治塞满便当盒
Chapter 2／
不可不知的便当制作小贴士
搞定常备菜，一周便当已成功一半
无论多久，美味不减
花点时间，工作日便当也有新花样
不需要便当盒，也能带便当
便当配色说明书
包罗万象的风吕敷
有了它们，制作便当更省力
在便当里酝酿生活
日本便当历史漫谈
Chapter 3／
带着便当去远方
自己做的便当总能带来好心情
日式豆腐沙拉牛肉便当
三个人，吃烤鱼
拉页 ／ 便当盒博物馆
别册 ／ 《自给自足》


　　“我对便当有感情也有不少回忆，所以对我来说是一个生活方式和情感的表达。早上我在北京的出租房里做便当，经常想起小时候母亲在厨房里做便当的背影，想起她怎样把便当包起来递给我。”——《四季便当》作者吉井忍
　　“在我还小的时候，母亲为我制作过许许多多的便当。肚子饿的时候，打开那些便当盒的一瞬间，总是难以言喻的喜悦和快乐。不仅是便当本身，记得装便当盒的布袋子上面，还有一只可爱的刺绣小鸟图案，这也是我珍惜至今的回忆。这是母亲借由便当传达的爱，温暖了我的整个童年。”——日本便当制作达人Yasuyo
　　“我认为便当zui重要的三个元素是：第yi，看起来非常有食欲！食物配色丰富一些，再搭配一个好看的便当盒，就能让人食指大动。第二，要营养均衡，荤素合理搭配。大家都喜欢吃米饭、鱼、肉，但是千万不要忘了蔬菜和水果。zui后，一切从简，没有必要为了看上去丰富，而耗费过多食材来摆盘，一份便当里有三四种菜即可。”——Bento & co创始人 Thomas Bertrand
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《四季便当：从清晨到星夜的餐盒美学》 内容简介 《四季便当：从清晨到星夜的餐盒美学》并非仅仅是一本关于如何制作午餐盒的书籍，它是一部深入探讨“食”与“爱”、“时间”与“仪式感”的日常哲学手册。本书旨在引导读者跳出传统便当制作的窠臼，将其视为一种精致的生活艺术，一种对家人、爱人乃至自我关怀的无声表达。全书结构清晰，内容详实，涵盖了从基础理念构建到季节性食材运用，再到特殊场合定制的全方位指南。 第一部：便当的哲学与基石 本部分着重于构建现代人制作便当的底层认知。我们探讨了“便当的意义”——它超越了简单的果腹之需，是时间管理、营养规划和情感投射的载体。 第一章：重拾餐盒的温度 便当的起源与演变： 简要回顾了日本江户时代“折箱”文化到现代通勤便当的发展脉络，强调其作为“移动的家”的角色转变。 “五色五法”的营养学基础： 详细解析了传统日式便当中的色彩搭配（红、黄、绿、黑、白）如何对应人体必需的五大营养素，并提供简易的计算公式，确保每一份便当都能达到营养均衡的标准，而非仅凭感觉拼凑。 时间管理者的午餐方案： 针对职场人士的痛点，提出了“周末预制（Meal Prep）”与“晨间十分钟快速组合”两种高效策略。书中提供了详细的时间表，展示如何利用周日两小时完成下周三天的基础食材处理。 第二章：工具的选择与维护 好的工具是成功的一半。本章深入探讨了各式便当盒的优缺点，并提供了保养建议。 材质的考量： 对比分析了不锈钢、树脂（BPA-Free）、竹木材质的保温性、便携性和安全性。特别介绍了保温性能优异的真空断热便当盒的使用技巧。 分隔与收纳： 详细介绍硅胶分隔、可拆卸内胆、以及不同尺寸饭团模具的选择，如何通过物理分隔保证菜肴风味不串味。 清洁与除味： 提供了针对异味（如姜蒜、咖喱残留）的天然清洁方案，例如使用小苏打、柠檬水或茶包进行深度除味。 第二部：四季的馈赠——时令食材的演绎 本书的核心价值之一在于引导读者顺应自然节律，选择在最佳时令烹饪，以获取最优质的风味和最高的营养价值。 第三章：春日轻盈——唤醒味蕾的清新 春季便当强调“生机”与“少油”。 主食创新： 以樱花虾炊饭、抹茶荞麦冷面为主打，探讨如何利用春季香草（如三叶芹、香椿）提升米饭的层次感。 蔬菜运用： 重点介绍春笋、豌豆、菠菜的处理，例如“春笋拌芝麻酱”和“嫩菠菜蛋卷”，强调清炒和水煮的技巧，最大程度保留维生素C。 蛋白质搭配： 推荐以白身鱼类（如鲷鱼、鲈鱼）和鸡胸肉为主，制作轻盈的“柠檬烤鱼排”和“薄荷鸡丝沙拉”。 第四章：夏日活力——应对高温的保鲜策略 夏季便当面临的最大挑战是食品安全与食欲不振。 防腐与保鲜技术： 详细讲解了醋、梅干、紫苏叶在食材中的天然抑菌作用。例如，如何用米醋腌制鸡块，或在米饭中加入少许山葵（芥末）来抑制细菌滋生。 冷食与降温： 介绍多种适合冷食的主食，如凉面、冷乌冬面搭配清爽的蘸汁（如日式冷面露）。 酸甜开胃菜： 重点推荐“彩椒渍”、“醋拌海藻”以及利用番茄、黄瓜制作的迷你蔬菜串，以酸度刺激食欲。 第五章：秋日丰饶——温暖与满足感的交织 秋季是根茎类蔬菜和丰收谷物的季节，便当应体现“醇厚”与“暖意”。 根茎的魔力： 深入讲解红薯、南瓜、芋头的多种烹饪方法，如“南瓜泥奶酪焗饭”和“香料烤牛蒡条”，它们天然带有甜度，能减少额外调味。 香菇与菌类的运用： 重点教授“秋季野菇炊饭”的秘诀，利用干香菇水来提升整体风味。 肉类的回归： 适度增加红肉比例，推荐制作“照烧牛肉片”或“慢炖猪颊肉”，这些肉类在常温下口感依然保持软糯。 第六章：冬日暖流——热气腾腾的慰藉 冬季便当需要考虑保温和高热量支持。 焖煮艺术： 介绍如“关东煮风味便当”或“日式咖喱炖菜”，这些菜肴在保温盒中能维持更长时间的温度。 高热量配比： 适度增加油脂和碳水化合物，如使用亚麻籽油制作的蔬菜沙拉，或加入坚果碎的米饭。 汤品与点缀： 强调携带一小罐热汤（如味噌汤）的重要性，以及用烤地瓜或栗子作为甜点，增加整体的满足感。 第三部：特殊场景的餐盒定制 便当不只是日常工作餐，它也是庆祝、纪念和表达特定情感的载体。 第七章：节日与庆典的餐盒设计 儿童生日派对： 专注于卡通造型（如用海苔剪出眼睛、用彩椒制作花朵）和易于抓取的食物，如迷你汉堡肉、水果串。 成人纪念日便当： 探讨如何用精致的摆盘和高档食材（如鹅肝酱、松露油）将便当升级为“可移动的法式套餐”。 运动与野餐便当： 强调易于携带、不易散开的结构，如“寿司卷饼”和“能量棒”。 第八章：情绪料理与自我犒赏 压力下的减负餐： 推荐制作富含镁和色氨酸的食物，如香蕉、黑巧克力和全麦面包，帮助放松神经。 “无目的”的美味： 鼓励读者偶尔放弃营养均衡的束缚，制作一份纯粹满足口腹之欲的便当，例如“豪华炸物便当”或“芝士拉丝限定版”。 结语：餐盒之外的日常 本书最后总结道，制作便当的过程，是对生活细节的尊重，是对接收者（无论是否是自己）的细致体贴。它将日常的重复性劳动，转化为一种可期待的、充满创造力的仪式。通过这些小小的餐盒，我们得以在忙碌的生活中，为自己或所爱之人，留存下一份温暖且充满能量的角落。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位温柔的导师，用最接地气的方式，将便当这门“技术活”化繁为简，融入了生活。我尤其欣赏它强调的“随手可得”的食材搭配理念。很多时候，我们对便当的刻板印象就是复杂、耗时，需要各种稀奇古怪的调料和食材。但《食帖15》打破了这一观念，它教你如何巧妙利用家里常备的食材，比如几根青菜、一个鸡蛋、一块鸡胸肉，就能变幻出令人惊喜的味道和造型。书里提供的那些“万能酱汁”和“快速配菜”的小窍门，简直是我的救星。我试着做了其中一个用照烧酱做的鸡肉便当，香气四溢，味道也完全不输给外面餐厅的水准。而且，书里关于便当盒的选购和收纳建议，也给了我很多实用的指导。以前我总觉得便当盒只是一个容器，但看完这本书，我才意识到，一个好的便当盒，不仅能让食物保持新鲜，还能提升整体的视觉效果。我真的感觉自己仿佛打开了一个新的美食世界，原来每天的午餐，也可以是一场充满乐趣的创意实验。

评分☆☆☆☆☆

简直太惊喜了！当我拿到《食帖15：便当灵感集》时，就被它封面那清新的设计吸引住了。打开书，扑面而来的是一种温暖而治愈的氛围，就像一位熟悉的朋友在厨房里，轻声细语地分享着她的美食秘诀。我一直是个“便当苦手”，每天早上匆匆忙忙，要么就是简单地把饭菜塞进盒子里，要么就干脆放弃。但这本书的出现，彻底改变了我的便当观念。它不仅仅是教你如何搭配食材，更是一种生活态度的引导。书中那些精美的图片，简直就是艺术品，每一张都让人垂涎欲滴，也让人跃跃欲试。我特别喜欢其中介绍的那些造型可爱的便当，比如小动物造型的饭团，还有用蔬菜摆出漂亮图案的便当。这些细节虽然看似微小，但却能让普通的午餐瞬间变得充满仪式感和趣味性。而且，书里的食谱也写得非常详细，步骤清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。最重要的是，它教会了我如何利用零碎的时间，提前准备食材，让制作便当变得不再是一件令人头疼的事情。翻阅这本书，仿佛置身于一个充满创意和温暖的料理世界，让我对即将到来的午餐时光充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本精美的画册，每一页都充满了视觉的冲击力，让人忍不住想一页页地翻下去。我一直觉得，美食的魅力，除了味道，视觉也是非常重要的一环。而《食帖15》在这方面做得非常出色。它所呈现的便当，色彩搭配协调，造型别致，每一款都仿佛是一件精心雕琢的艺术品，让人赏心悦目。我尤其喜欢其中关于“便当色彩学”的讲解，它教你如何利用不同颜色的食材，来搭配出既美观又营养的便当。这让我意识到，原来制作便当，还可以涉及到这么多的美学知识。我尝试着为我的便当加入一些平时不太会用到的蔬菜，比如紫甘蓝和彩椒，瞬间让我的便当变得色彩斑斓，也让我的食欲大增。这本书不仅仅是教你做便当，更是在潜移默化中提升你的审美能力，让你在日常生活中，也能发现美，创造美。

评分☆☆☆☆☆

《食帖15：便当灵感集》为我打开了一扇通往“便当自由”的大门。以前，我总是被各种“必不可少”的食材和复杂的烹饪步骤所困扰，觉得做便当是一件遥不可及的事情。但这本书，用最简单、最直接的方式，给了我巨大的信心。它强调的是“不拘泥于形式，只关注美味与心意”。我特别喜欢书中介绍的那些“一锅到底”的便当菜谱，还有那些用剩菜变废为宝的创意，都让我觉得，原来便当可以如此灵活和便捷。我尝试着用前一天剩下的炖肉，搭配上一些焯水的西兰花和煎蛋，做了一个简单的卤肉饭便当，味道和颜值都让我非常满意。这本书让我明白，制作便当，并不需要多么高超的厨艺，也不需要多么昂贵的食材，最重要的是用心去感受，去创造。它让我从一个“畏惧便当”的人，变成了一个乐于尝试，享受便当的爱好者。

评分☆☆☆☆☆

阅读《食帖15：便当灵感集》，给我最大的感受是，它不仅仅是一本食谱，更是一本关于“好好吃饭”的生活哲学。它用一个个鲜活的案例和充满人情味的文字，提醒着我们，即使在忙碌的生活中，也不能忽略对自己的关爱。书中的便当，每一个都饱含着制作者的巧思和心意，无论是给家人准备的，还是为自己量身定制的，都传递着一种温暖的情感。我特别喜欢它介绍的那些“情绪便当”，比如“元气满满便当”、“舒缓疲惫便当”，这些创意让我觉得，便当不仅仅是填饱肚子，更是调节心情、犒劳自己的一个小小仪式。我尝试着按照书里的思路，为自己做了一个“活力早餐便当”，将燕麦、水果和坚果巧妙地组合在一起，不仅营养均衡，还让我开启了一天的好心情。这本书让我明白，制作便当的过程，本身就是一种减压和放松，它可以让我们暂时放下外界的喧嚣，专注于当下，享受烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

一直喜欢食帖这个公众号，食帖出的书也很不错，值得借鉴！

评分☆☆☆☆☆

还行吧。。。。。。。。没啥特别的

评分☆☆☆☆☆

电话胡吃海喝转瞬即逝卡卡卡卡卡卡

评分☆☆☆☆☆

好不容易等到做活动，每期必买，看的时候口水直流。

评分☆☆☆☆☆

书不错，一直在收集这个系列的书。

评分☆☆☆☆☆

我为什么喜欢在京东买东西，因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样，因为在京东买的东西太多太多了，导致积累了很多未评价的订单，所以我统一用段话作 为评价内容。京东购物这么久，有买到很好的产品，也有买到比较坑的产品，如果我用这段话来评价，说明这款产品没问题，至少85分以上，而比较垃圾的产品，我绝对不会偷懒到复制粘贴评价，我绝对会用心的差评，这样其他消费者在购买的时候会作为参考，会影响该商品销量，而商家也会因此改进商品质量。

评分☆☆☆☆☆

内容很棒，值得一看，有不少好配方可以学

评分☆☆☆☆☆

很精美的杂志，每期必买。赶上活动价格划算，京东送货很快，

评分☆☆☆☆☆

很好 包装精美完整 可能是清明小长假的原因，物流有点慢，不过还好。