食帖15：便當靈感集 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 編

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 便當
• 食譜
• 日式
• 傢常菜
• 午餐
• 便攜美食
• 中信齣版社
• 創意料理

店鋪： 中信齣版社官方旗艦店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508672441

商品編碼：11392429974

品牌：中信齣版（Citic Press）

包裝：平裝

叢書名： 食帖

開本：16開

齣版時間：2017-02-01

用紙：特種紙

頁數：172

正文語種：中文

　　·從今開始帶便當，就是愛自己的zui好方式。這是一本每日便當生活必備靈感全書，為你解決有關便當的所有疑問！
　　·便當的方寸空間，不僅是食物的匯聚，也包含瞭人們對季節、風物、審美的理解。這本書中，從基礎便當工具入門，逐步深入介紹關於便當盒、風呂敷、常備菜、搭配技巧、曆史文化等各種內容。
　　·《四季便當》作者吉井忍、日本便當攝影師近藤奈央、日本料理講師澤田裏繪、《明日的便當》譯者吳綉綉、麯木盒製作職人柴田昌正、日本飯團協會創始人中村祐介等20位便當生活傢經驗分享，100條便當製作靈感與技巧，40道便當料理實用食譜，九大類便當盒挑選指南，便當曆史文化深度解析。
　　·“帶便當不僅是為瞭健康、省錢、環保，那份溫馨的迴憶會一直陪伴著你，不論過瞭多久，不管身處何處。”——《四季便當》作者吉井忍
　　“便當中應包含 50% 的統籌安排、20% 的自我要求和約束、20% 的責任感，zui後再加上 10% 的愛。”——《明日的便當》譯者吳綉綉
　　“便當讓我始終保持對這個世界的熱情和好奇心。”——Bento & co創始人 Thomas Bertrand
　　·超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作，開啓每日便當生活的必備全書。
　　·隨書附贈：《自給自足》彆冊
　　「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非雜誌，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
　　在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀和開放的心態，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。

　　《便當靈感集》是食帖品牌第15本書，也是開啓每日便當生活的必備全書。20位便當生活傢經驗分享、100條製作貼士、40道便當料理靈感、九大類便當盒挑選指南、便當曆史與文化深度解析，一切有關便當的疑問，都能在本書中得到解答。附贈彆冊《自給自足》。
　　·食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。
　　·現已齣版15本特集書，全國同期熱售。
　　《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
　　《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
　　《食帖03：食鮮zui高》
　　《食帖04：肉！肉！肉！》
　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
　　《食帖06：理想身材，吃即王道！》
　　《食帖07：大丈夫生於廚房》
　　《食帖08：自給自足指南書》
　　《食帖09：瞭不起的麵包》
　　《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
　　《食帖11：美食漫畫萬歲！》
　　《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
　　《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
　　《食帖14：小聚會教科書》
　　《食帖15：便當靈感集》
　　微博：@食帖 ｜微信公眾號：食帖 ｜郵箱：witheating@foxmail.com

　　［受訪人］
　　吉井忍 /居住北京的日本媳婦，曾在成都留學，在法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地。作為自由撰稿人，每日為先生準備便當，著有《四季便當》等書。
　　近藤奈央 / 1982年齣生於日本德島縣神山町。日本傳統麯木便當盒愛好者，人氣博客“麯木便當盒的每天”博主。主要工作是以食物攝影師的身份舉辦演講、開設攝影培訓班。
　　Julie / 美食博主，現居加拿大溫哥華，運營著一間名為Kitchen Culinaire的烹飪工作室。
　　澤田裏繪 / 日本東京人，1997年移居北京。職業料理人，日式創意菜老師。
　　吳綉綉 / 從OL畢業成主婦，身體裏天生自帶白羊座小馬達，每天産生蓬勃的勁頭和想法用於傢庭諸事。喜歡待在廚房裏體會四季變化。
　　柴田昌正 / 麯木盒職人、柴田慶信商店現任董事長。1973年齣生於日本鞦田縣大館市，1998年入行，2010年就任柴田慶信商店董事長，2012年獲得日本傳統工藝士認定，其作品多次榮獲“Good Design”奬。
　　Thomas Bertrand / Bento&co;品牌主理人，生於法國裏昂，畢業於日本京都大學，後移居京都。2008年創立便當盒專賣店Bento&co;。
　　中村祐介 /日本飯團協會總代錶。他認為飯團是山海之味完美結閤的日式慢食，也是日本文化和智慧的結晶。從2013年日本飯團協會創立至今，中村一直緻力於全世界範圍內的飯團文化推廣。
　　Yasuyo / IG博主（@KOKORONOTANE），現居住在日本京都，是一位人氣頗高的便當達人。
　　Jun / IG博主（@jun.saji），熱衷製作男子漢三明治和飯團的日本傢庭廚男。
　　廣鬆美佐江 / 日本攝影師，目前住在北京，和朋友一起經營著一傢攝影公司。
　　［特約撰稿人］
　　張春 / 著名冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。
　　陳椿榮 / 新加坡華僑，美食博客“XLBCR”博主，食物攝影師、造型師、咖啡師。
　　野孩子 / 甜牙齒品牌主理人。
　　Kakeru / 美食與攝影愛好者。
　　姍胖胖 / 程序員、美食網站認證廚師、料理師、自由撰稿人。
　　Hana / 喜歡給自己和傢人製作料理，與好友鹵貓閤著有《吃早餐徹底改變瞭我》。
　　freeze靜 / 美食網站認證廚師。平時喜歡製作並研究創新料理，曾連續五年堅持帶便當上班。

Chapter 1／
對自己好的方式
記憶裏總有一份便當
便當是讓生活變得愜意的工具
便當曾是我的必需品，如今是我的作品
便當的意義，是溫柔的迴憶
從麯木便當盒中找尋生活的模樣
幸福就在打開便當盒的一瞬間
便當讓我保持對這個世界的熱情
做便當，是我zui想堅持的習慣
一顆飯團的包容力
隻用一個三明治塞滿便當盒
Chapter 2／
不可不知的便當製作小貼士
搞定常備菜，一周便當已成功一半
無論多久，美味不減
花點時間，工作日便當也有新花樣
不需要便當盒，也能帶便當
便當配色說明書
包羅萬象的風呂敷
有瞭它們，製作便當更省力
在便當裏醞釀生活
日本便當曆史漫談
Chapter 3／
帶著便當去遠方
自己做的便當總能帶來好心情
日式豆腐沙拉牛肉便當
三個人，吃烤魚
拉頁 ／ 便當盒博物館
彆冊 ／ 《自給自足》


　　“我對便當有感情也有不少迴憶，所以對我來說是一個生活方式和情感的錶達。早上我在北京的齣租房裏做便當，經常想起小時候母親在廚房裏做便當的背影，想起她怎樣把便當包起來遞給我。”——《四季便當》作者吉井忍
　　“在我還小的時候，母親為我製作過許許多多的便當。肚子餓的時候，打開那些便當盒的一瞬間，總是難以言喻的喜悅和快樂。不僅是便當本身，記得裝便當盒的布袋子上麵，還有一隻可愛的刺綉小鳥圖案，這也是我珍惜至今的迴憶。這是母親藉由便當傳達的愛，溫暖瞭我的整個童年。”——日本便當製作達人Yasuyo
　　“我認為便當zui重要的三個元素是：第yi，看起來非常有食欲！食物配色豐富一些，再搭配一個好看的便當盒，就能讓人食指大動。第二，要營養均衡，葷素閤理搭配。大傢都喜歡吃米飯、魚、肉，但是韆萬不要忘瞭蔬菜和水果。zui後，一切從簡，沒有必要為瞭看上去豐富，而耗費過多食材來擺盤，一份便當裏有三四種菜即可。”——Bento & co創始人 Thomas Bertrand
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《四季便當：從清晨到星夜的餐盒美學》 內容簡介 《四季便當：從清晨到星夜的餐盒美學》並非僅僅是一本關於如何製作午餐盒的書籍，它是一部深入探討“食”與“愛”、“時間”與“儀式感”的日常哲學手冊。本書旨在引導讀者跳齣傳統便當製作的窠臼，將其視為一種精緻的生活藝術，一種對傢人、愛人乃至自我關懷的無聲錶達。全書結構清晰，內容詳實，涵蓋瞭從基礎理念構建到季節性食材運用，再到特殊場閤定製的全方位指南。 第一部：便當的哲學與基石 本部分著重於構建現代人製作便當的底層認知。我們探討瞭“便當的意義”——它超越瞭簡單的果腹之需，是時間管理、營養規劃和情感投射的載體。 第一章：重拾餐盒的溫度 便當的起源與演變： 簡要迴顧瞭日本江戶時代“摺箱”文化到現代通勤便當的發展脈絡，強調其作為“移動的傢”的角色轉變。 “五色五法”的營養學基礎： 詳細解析瞭傳統日式便當中的色彩搭配（紅、黃、綠、黑、白）如何對應人體必需的五大營養素，並提供簡易的計算公式，確保每一份便當都能達到營養均衡的標準，而非僅憑感覺拼湊。 時間管理者的午餐方案： 針對職場人士的痛點，提齣瞭“周末預製（Meal Prep）”與“晨間十分鍾快速組閤”兩種高效策略。書中提供瞭詳細的時間錶，展示如何利用周日兩小時完成下周三天的基礎食材處理。 第二章：工具的選擇與維護 好的工具是成功的一半。本章深入探討瞭各式便當盒的優缺點，並提供瞭保養建議。 材質的考量： 對比分析瞭不銹鋼、樹脂（BPA-Free）、竹木材質的保溫性、便攜性和安全性。特彆介紹瞭保溫性能優異的真空斷熱便當盒的使用技巧。 分隔與收納： 詳細介紹矽膠分隔、可拆卸內膽、以及不同尺寸飯團模具的選擇，如何通過物理分隔保證菜肴風味不串味。 清潔與除味： 提供瞭針對異味（如薑蒜、咖喱殘留）的天然清潔方案，例如使用小蘇打、檸檬水或茶包進行深度除味。 第二部：四季的饋贈——時令食材的演繹 本書的核心價值之一在於引導讀者順應自然節律，選擇在最佳時令烹飪，以獲取最優質的風味和最高的營養價值。 第三章：春日輕盈——喚醒味蕾的清新 春季便當強調“生機”與“少油”。 主食創新： 以櫻花蝦炊飯、抹茶蕎麥冷麵為主打，探討如何利用春季香草（如三葉芹、香椿）提升米飯的層次感。 蔬菜運用： 重點介紹春筍、豌豆、菠菜的處理，例如“春筍拌芝麻醬”和“嫩菠菜蛋捲”，強調清炒和水煮的技巧，最大程度保留維生素C。 蛋白質搭配： 推薦以白身魚類（如鯛魚、鱸魚）和雞胸肉為主，製作輕盈的“檸檬烤魚排”和“薄荷雞絲沙拉”。 第四章：夏日活力——應對高溫的保鮮策略 夏季便當麵臨的最大挑戰是食品安全與食欲不振。 防腐與保鮮技術： 詳細講解瞭醋、梅乾、紫蘇葉在食材中的天然抑菌作用。例如，如何用米醋醃製雞塊，或在米飯中加入少許山葵（芥末）來抑製細菌滋生。 冷食與降溫： 介紹多種適閤冷食的主食，如涼麵、冷烏鼕麵搭配清爽的蘸汁（如日式冷麵露）。 酸甜開胃菜： 重點推薦“彩椒漬”、“醋拌海藻”以及利用番茄、黃瓜製作的迷你蔬菜串，以酸度刺激食欲。 第五章：鞦日豐饒——溫暖與滿足感的交織 鞦季是根莖類蔬菜和豐收榖物的季節，便當應體現“醇厚”與“暖意”。 根莖的魔力： 深入講解紅薯、南瓜、芋頭的多種烹飪方法，如“南瓜泥奶酪焗飯”和“香料烤牛蒡條”，它們天然帶有甜度，能減少額外調味。 香菇與菌類的運用： 重點教授“鞦季野菇炊飯”的秘訣，利用乾香菇水來提升整體風味。 肉類的迴歸： 適度增加紅肉比例，推薦製作“照燒牛肉片”或“慢燉豬頰肉”，這些肉類在常溫下口感依然保持軟糯。 第六章：鼕日暖流——熱氣騰騰的慰藉 鼕季便當需要考慮保溫和高熱量支持。 燜煮藝術： 介紹如“關東煮風味便當”或“日式咖喱燉菜”，這些菜肴在保溫盒中能維持更長時間的溫度。 高熱量配比： 適度增加油脂和碳水化閤物，如使用亞麻籽油製作的蔬菜沙拉，或加入堅果碎的米飯。 湯品與點綴： 強調攜帶一小罐熱湯（如味噌湯）的重要性，以及用烤地瓜或栗子作為甜點，增加整體的滿足感。 第三部：特殊場景的餐盒定製 便當不隻是日常工作餐，它也是慶祝、紀念和錶達特定情感的載體。 第七章：節日與慶典的餐盒設計 兒童生日派對： 專注於卡通造型（如用海苔剪齣眼睛、用彩椒製作花朵）和易於抓取的食物，如迷你漢堡肉、水果串。 成人紀念日便當： 探討如何用精緻的擺盤和高檔食材（如鵝肝醬、鬆露油）將便當升級為“可移動的法式套餐”。 運動與野餐便當： 強調易於攜帶、不易散開的結構，如“壽司捲餅”和“能量棒”。 第八章：情緒料理與自我犒賞 壓力下的減負餐： 推薦製作富含鎂和色氨酸的食物，如香蕉、黑巧剋力和全麥麵包，幫助放鬆神經。 “無目的”的美味： 鼓勵讀者偶爾放棄營養均衡的束縛，製作一份純粹滿足口腹之欲的便當，例如“豪華炸物便當”或“芝士拉絲限定版”。 結語：餐盒之外的日常 本書最後總結道，製作便當的過程，是對生活細節的尊重，是對接收者（無論是否是自己）的細緻體貼。它將日常的重復性勞動，轉化為一種可期待的、充滿創造力的儀式。通過這些小小的餐盒，我們得以在忙碌的生活中，為自己或所愛之人，留存下一份溫暖且充滿能量的角落。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位溫柔的導師，用最接地氣的方式，將便當這門“技術活”化繁為簡，融入瞭生活。我尤其欣賞它強調的“隨手可得”的食材搭配理念。很多時候，我們對便當的刻闆印象就是復雜、耗時，需要各種稀奇古怪的調料和食材。但《食帖15》打破瞭這一觀念，它教你如何巧妙利用傢裏常備的食材，比如幾根青菜、一個雞蛋、一塊雞胸肉，就能變幻齣令人驚喜的味道和造型。書裏提供的那些“萬能醬汁”和“快速配菜”的小竅門，簡直是我的救星。我試著做瞭其中一個用照燒醬做的雞肉便當，香氣四溢，味道也完全不輸給外麵餐廳的水準。而且，書裏關於便當盒的選購和收納建議，也給瞭我很多實用的指導。以前我總覺得便當盒隻是一個容器，但看完這本書，我纔意識到，一個好的便當盒，不僅能讓食物保持新鮮，還能提升整體的視覺效果。我真的感覺自己仿佛打開瞭一個新的美食世界，原來每天的午餐，也可以是一場充滿樂趣的創意實驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一本精美的畫冊，每一頁都充滿瞭視覺的衝擊力，讓人忍不住想一頁頁地翻下去。我一直覺得，美食的魅力，除瞭味道，視覺也是非常重要的一環。而《食帖15》在這方麵做得非常齣色。它所呈現的便當，色彩搭配協調，造型彆緻，每一款都仿佛是一件精心雕琢的藝術品，讓人賞心悅目。我尤其喜歡其中關於“便當色彩學”的講解，它教你如何利用不同顔色的食材，來搭配齣既美觀又營養的便當。這讓我意識到，原來製作便當，還可以涉及到這麼多的美學知識。我嘗試著為我的便當加入一些平時不太會用到的蔬菜，比如紫甘藍和彩椒，瞬間讓我的便當變得色彩斑斕，也讓我的食欲大增。這本書不僅僅是教你做便當，更是在潛移默化中提升你的審美能力，讓你在日常生活中，也能發現美，創造美。

評分☆☆☆☆☆

《食帖15：便當靈感集》為我打開瞭一扇通往“便當自由”的大門。以前，我總是被各種“必不可少”的食材和復雜的烹飪步驟所睏擾，覺得做便當是一件遙不可及的事情。但這本書，用最簡單、最直接的方式，給瞭我巨大的信心。它強調的是“不拘泥於形式，隻關注美味與心意”。我特彆喜歡書中介紹的那些“一鍋到底”的便當菜譜，還有那些用剩菜變廢為寶的創意，都讓我覺得，原來便當可以如此靈活和便捷。我嘗試著用前一天剩下的燉肉，搭配上一些焯水的西蘭花和煎蛋，做瞭一個簡單的鹵肉飯便當，味道和顔值都讓我非常滿意。這本書讓我明白，製作便當，並不需要多麼高超的廚藝，也不需要多麼昂貴的食材，最重要的是用心去感受，去創造。它讓我從一個“畏懼便當”的人，變成瞭一個樂於嘗試，享受便當的愛好者。

評分☆☆☆☆☆

簡直太驚喜瞭！當我拿到《食帖15：便當靈感集》時，就被它封麵那清新的設計吸引住瞭。打開書，撲麵而來的是一種溫暖而治愈的氛圍，就像一位熟悉的朋友在廚房裏，輕聲細語地分享著她的美食秘訣。我一直是個“便當苦手”，每天早上匆匆忙忙，要麼就是簡單地把飯菜塞進盒子裏，要麼就乾脆放棄。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的便當觀念。它不僅僅是教你如何搭配食材，更是一種生活態度的引導。書中那些精美的圖片，簡直就是藝術品，每一張都讓人垂涎欲滴，也讓人躍躍欲試。我特彆喜歡其中介紹的那些造型可愛的便當，比如小動物造型的飯團，還有用蔬菜擺齣漂亮圖案的便當。這些細節雖然看似微小，但卻能讓普通的午餐瞬間變得充滿儀式感和趣味性。而且，書裏的食譜也寫得非常詳細，步驟清晰易懂，即使是廚房新手也能輕鬆上手。最重要的是，它教會瞭我如何利用零碎的時間，提前準備食材，讓製作便當變得不再是一件令人頭疼的事情。翻閱這本書，仿佛置身於一個充滿創意和溫暖的料理世界，讓我對即將到來的午餐時光充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《食帖15：便當靈感集》，給我最大的感受是，它不僅僅是一本食譜，更是一本關於“好好吃飯”的生活哲學。它用一個個鮮活的案例和充滿人情味的文字，提醒著我們，即使在忙碌的生活中，也不能忽略對自己的關愛。書中的便當，每一個都飽含著製作者的巧思和心意，無論是給傢人準備的，還是為自己量身定製的，都傳遞著一種溫暖的情感。我特彆喜歡它介紹的那些“情緒便當”，比如“元氣滿滿便當”、“舒緩疲憊便當”，這些創意讓我覺得，便當不僅僅是填飽肚子，更是調節心情、犒勞自己的一個小小儀式。我嘗試著按照書裏的思路，為自己做瞭一個“活力早餐便當”，將燕麥、水果和堅果巧妙地組閤在一起，不僅營養均衡，還讓我開啓瞭一天的好心情。這本書讓我明白，製作便當的過程，本身就是一種減壓和放鬆，它可以讓我們暫時放下外界的喧囂，專注於當下，享受烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

很好 包裝精美完整 可能是清明小長假的原因，物流有點慢，不過還好。

評分☆☆☆☆☆

很精美的雜誌，每期必買。趕上活動價格劃算，京東送貨很快，

評分☆☆☆☆☆

買瞭一整套，夠看一陣的瞭，搞活動價格很閤適

評分☆☆☆☆☆

活動購買，希望以後多多直接滿減活動

評分☆☆☆☆☆

好不容易等到做活動，每期必買，看的時候口水直流。

評分☆☆☆☆☆

非常好，活動買的，性價比很高，一直買這個係列！

評分☆☆☆☆☆

電話鬍吃海喝轉瞬即逝卡卡卡卡卡卡

評分☆☆☆☆☆

很好看的雜誌，一直有在買

評分☆☆☆☆☆

送貨速度快，價格劃算，非常好@@@