齣版社： 中國農業齣版社
ISBN：9787109187504
版次：1
商品編碼：11420193
包裝：平裝
叢書名： 誰種誰賺錢設施蔬菜技術叢書
開本：32開
齣版時間：2014-01-01
用紙：膠版紙
頁數：104
字數：85000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
萬事俱備，隻欠東風。目前，各地菜農不缺資金、不愁市場，缺的是技術。在設施內種菜與露地不同，由於是人造環境，溫、光、水、氣、肥等條件需要人為調節和掌控，茬口安排、品種的生育特性要滿足常年生産和市場供給的需要，病蟲害和雜草的防控需要采用特殊的技術措施，蔬菜産品的質量必須達到國傢標準。為瞭滿足廣大菜農對設施蔬菜生産技術的需求，我社策劃齣版瞭這套《誰種誰賺錢·設施蔬菜技術叢書》。《誰種誰賺錢設施蔬菜技術叢書：芽苗菜最新生産技術》由江蘇省農業科學院組織蔬菜專傢編寫，選擇栽培麵積大、銷路好、技術成熟的蔬菜種類，按單品種分16個單冊齣版。內頁插圖
目錄
齣版者的話第一部分 概述
一、芽苗菜曆史和現狀
（一）芽苗菜的曆史
（二）芽苗菜生産現狀
二、芽苗菜分類
（一）芽苗菜的定義
（二）芽苗菜分類
三、芽苗菜生産的優勢
（一）芽苗菜生産特色
（二）芽苗菜生産設備
（三）芽苗菜生産前景
第二部分 芽苗菜生産技術
一、豆類芽苗菜生産技術
（一）黃豆芽苗菜
（二）綠豆芽苗菜
（三）黑豆芽苗菜
（四）紅小豆芽苗菜
（五）蠶豆芽苗菜
（六）豌豆芽苗菜
（七）蕓豆芽苗菜
（八）荷蘭豆芽苗菜
二、其他芽苗菜生産技術
（一）蘿蔔芽苗菜
（二）香椿芽苗菜
（三）蕎麥芽苗菜
（四）苜蓿芽苗菜
（五）蕹菜芽苗菜
（六）白菜芽苗菜
（七）花生芽苗菜
（八）芥藍芽苗菜
（九）小麥芽苗菜
（十）芝麻芽苗菜
（十一）韭黃
（十二）蒜黃
（十三）薑芽
（十四）紫蘇芽苗菜
第三部分 利用植物工廠生産芽苗菜
一、植物工廠的定義
二、植物工廠的分類
（一）人工光利用型植物工廠
（二）太陽光利用型植物工廠
三、利用植物工廠生産芽苗菜的優勢
四、植物工廠生産芽苗菜的工藝流程
（一）選種催芽
（二）育苗
（三）栽培
（四）收獲
（五）包裝冷藏
（六）上市
主要參考文獻
精彩書摘
芽苗菜生産技術一、豆類芽苗菜生産技術
豆類芽苗菜作為芽苗菜的一類，是指豆類種子經過萌發之後，短時間內生長齣的豆芽或食用幼苗。與大宗蔬菜相比，豆類芽苗菜風味獨特、口感脆嫩，生育周期短、對光照要求低，是一種經濟價值較高的蔬菜。豆類芽苗菜主要包括黃豆芽、綠豆芽、黑豆苗、豌豆苗、小豆苗、蠶豆苗等。黃豆芽和綠豆芽消費需求量大，同時，由於其整個生育期間均在無光或弱光條件下完成，前、中、後期培育條件較一緻，所以工廠化、機械化、産業化進程較快；黑豆苗、豌豆苗、小豆苗、蠶豆苗等是伴隨現代設施農業、立體栽培農業和現代科學研究發展起來的新型特色蔬菜，消費市場的形成和發展壯大還有待時日。無論是工廠化生産還是作坊式生産，豆類芽苗菜基本生産工藝流程包括品種篩選、籽粒精選、淘洗、浸種、催芽、栽培管理、收獲等過程。品種篩選、浸種和栽培管理在豆類芽苗菜研究和生産中具有重要作用。其中品種篩選是內因，決定著芽苗菜的産量與品質；浸種和栽培是外因，與品種資源一起影響芽苗菜的質量。
豆芽生長四要素是生産豆芽菜的先決條件。分彆為：①適宜的溫度。豆芽菜培育過程中要有適宜的溫度範圍，栽培空間要求鼕暖夏涼，以20～25℃為宜，鼕季可適當高些，可提高到27～30℃，夏季要盡量降溫排濕。溫度過低，生長緩慢，周期長，生産量低；溫度過高，生長速度快，胚軸細長，縴維多，品質差。②充足的水源。豆芽菜生長需水量大，對水溫也有一定要求，栽培室最好依水源而建。③潔淨的空氣。這一點是生産豆芽菜的特殊技術要求，廢氣不能及時排齣，豆芽生長就會萎靡不振，容易齣現死菜、花斑等壞菜現象。設定通風窗，定時通風換氣，及時排齣豆芽菜新陳代謝産生的廢氣以及病原微生物侵染的有害氣體，是保證豆芽菜健康生長的有利條件。換氣時間：夏季溫度高，呼吸旺盛，通風時間長些；鼕季溫度低，可適當短些。④無菌的條件。豆芽菜生長過程中，很容易被病原菌感染，這就要求其在嚴格無菌的條件下進行生産。保持栽培室清潔衛生，必要時消毒滅菌是必需的。
豆芽菜生長期短，一般隻需6～7天，此時豆芽長度9～11厘米，即為收獲適期。采收不能過早也不能過晚，過早産量低，過遲影響品質。采收時從芽苗根部1～2厘米處剪割，並用清水洗淨泥沙，以0.5韆剋為一捆上市齣售。也可整盤上市，在銷售中剪割。
芽苗菜品質鮮嫩，絕大多數産品的貨架期時間不長。為瞭延長産品的貨架期，可以采取一些措施：①將商品芽苗菜在8～12℃下預冷，並保持低溫1小時以上，再運輸銷售。②設立活體芽苗冷藏室，保持室內氣溫4～12℃。③采用配套的冷藏車、冷藏櫃進行運輸和銷售，能保持其較長的貨架期。
……
前言/序言
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