中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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[元] 忽思慧 著，张秉伦，方晓阳 译

图书标签:

• 中国古代科技
• 饮食文化
• 医学史
• 中医药学
• 养生
• 食疗
• 古籍
• 译注
• 历史
• 饮膳

出版社： 上海古籍出版社

ISBN：9787532573202

版次：1

商品编码：11572295

包装：精装

丛书名： 中国古代科技名著译注丛书

开本：32开

出版时间：2014-11-01

用纸：胶版纸

页数：454

字数：540000

正文语种：中文

内容简介

　　《中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注》全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。
　　《中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注》卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。此次译注，以《四部丛刊》影印明景泰本为底本，列入我社《中国古代科技名著译注丛书》。

内页插图

目录

出版说明
前言
0-1 景泰本《御制饮膳正要序》
0-2 景泰本虞集奉敕序
0-3 进书表
0-4 原书引言

饮膳正要卷第一
1-1 三皇圣纪
1-1-1 太昊伏羲氏
1-1-2 炎帝神农氏
1-1-3 黄帝轩辕氏
1-2 养生避忌
1-3 妊娠食忌
1-4 乳母食忌
1-5 初生儿时
1-6 饮酒避忌
1-7 聚珍异馔
1-7-1 马思苔吉汤
1-7-2 大麦汤
1-7-3 八儿不汤系西天茶饭名
1-7-4 沙乞某儿汤
1-7-5 苦豆汤
1-7-6 木瓜汤
1-7-7 鹿头汤
1-7-8 松黄汤
1-7-9 秒汤
1-7-10 大麦笄子粉
1-7-11 大麦片粉
1-7-12 糯米粉掐粉
1-7-13 河豚羹
1-7-14 阿菜汤
1-7-15 鸡头粉雀舌馍子
1-7-16 鸡头粉血粉
1-7-17 鸡头粉撅面
1-7-18 鸡头粉掐粉
1-7-19 鸡头粉馄饨
1-7-20 杂羹
1-7-21 荤素羹
1-7-22 珍珠粉
1-7-23 黄汤
1-7-24 三下锅
1-7-25 葵菜羹
1-7-26 瓠子汤
1-7-27 团鱼汤
1-7-28 盏蒸
1-7-29 苔苗羹
1-7-30 熊汤
……
饮膳正要卷第二
饮膳正要卷第三

《中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注》是一套旨在传承和弘扬中华传统医药与饮食文化的学术力作。本丛书精选了中国古代在科技、医药、农学、天文、地理、数学等领域具有里程碑意义的经典著作，通过严谨的考证、细致的译注，将这些珍贵的文化遗产以现代人易于理解和接受的方式呈现出来。 《饮膳正要译注》作为丛书中的重要组成部分，其核心价值在于对《饮膳正要》这部元代医学家忽思慧所著的食物疗法专著进行了深入的挖掘与阐释。该书不仅是古代中国饮食养生理论的集大成者，更是揭示了中医药学在食疗领域的独特智慧与实践。本书译注旨在还原《饮膳正要》的原始风貌，对其原文进行准确的翻译，并结合历代医家、营养学家的研究成果，对其内容进行详尽的注释和解读，力求让读者深刻理解古代先贤对于食物性味、功效、配伍以及疾病防治之间关系的深刻认识。 《饮膳正要》的价值，首先体现在其系统性。在《饮膳正要译注》中，读者将领略到作者如何将阴阳五行、脏腑经络等中医基本理论巧妙地融于饮食之中。书中详细论述了各种食材的属性，如温、凉、寒、热，以及其甘、酸、苦、辛、咸五味，并在此基础上阐述了不同食材的升降浮沉之性，以及它们对人体脏腑的补益、疏泄、固涩等作用。这种精细的辨证论治思想，在古代医药典籍中是极为突出且具有前瞻性的。译注工作不仅是对这些概念的字面翻译，更是对其背后蕴含的科学道理和临床应用的深入剖析。例如，书中关于“寒凉伤阳，温热伤阴”的论述，在现代营养学中同样有其对应之处，即过度摄入寒凉食物可能导致脾胃虚寒，影响消化功能，而温热食物过量则可能加剧体内热邪。译注将这些古老的智慧与现代科学进行比对，不仅增添了历史的厚重感，也彰显了其跨越时空的生命力。 其次，《饮膳正要译注》突出了《饮膳正要》在食疗实践方面的突出贡献。该书并非纸上谈兵，而是包含了大量针对不同病症的食疗方剂，以及针对不同人群（如孕妇、儿童、老年人、病后调养者）的饮食建议。译注工作中，编者力求搜集和整理与《饮膳正要》相关的历史文献、医案、以及现代临床实践经验，对书中的食疗方进行现代化的解读。例如，书中关于“消渴”（类似现代糖尿病）的食疗方，可能会解释其所用食材的降糖作用，并与现代研究的抗氧化、调节胰岛素分泌等功能进行联系。同样，对于书中关于“胀满”的食疗方，译注会分析其健脾理气、消食导滞的原理，并可能联系到现代胃肠动力学或消化酶的研究。这种解读方式，使得古老的食疗方剂不再是遥不可及的神秘配伍，而是能够被现代人理解和应用的实用健康指南。 《饮膳正要译注》还特别关注《饮膳正要》中关于“时宜”和“避忌”的论述。书中强调了“春宜升，夏宜降，秋宜收，冬宜藏”的季节养生原则，以及不同节气、不同气候条件下食物的选择和禁忌。译注将这些原则与现代营养学中的季节性饮食、地域性饮食习惯以及气候对人体生理代谢的影响等知识相结合，为读者提供了更为全面和科学的养生指导。例如，书中关于夏季“宜清淡，忌厚味”的论述，在现代营养学中则对应着夏季高温下人体代谢加快，需要补充水分和电解质，避免高脂肪、高热量食物加重身体负担的建议。译注将这些观点进行整合，让读者能够更深刻地理解“天人合一”的养生哲学，以及如何顺应自然规律来保持健康。 此外，本书译注工作的一个重要方面是对《饮膳正要》中所记载的食材进行详尽的考证和介绍。书中涉及的许多食材，可能在现代已不常见，或者其名称、形态发生了变化。译注团队通过查阅大量植物学、药用植物学、农学等领域的文献，结合实地考察，力求准确辨识这些食材，并介绍其性味、功效、栽培、采收、炮制等相关知识。这不仅是对古代文献的复原，更是对中国古代农耕文明和物质生活的研究。例如，书中提到的某种野菜，译注可能会追溯其在古代的生长环境、药用价值，甚至其在不同历史时期的文化象征意义。 《饮膳正要译注》的译注过程，更是对中国古代科技史研究的深度贡献。本丛书的整体目标就是复兴古代科技经典，《饮膳正要译注》作为其中一员，其研究方法和成果，也遵循了丛书的严谨学术精神。译注工作不仅仅是简单的文字翻译，更包含了对作者生平、创作背景、学术思想的研究。编者会追溯《饮膳正要》的成书过程，分析其在前人基础上的创新之处，以及其对后世医药、饮食文化产生的深远影响。同时，译注还会借鉴现代科技手段，如对书中涉及的食材进行成分分析，或者对书中的某些养生方法进行科学验证，从而为这些古代智慧注入新的时代活力。 总而言之，《中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注》是一部集学术性、普及性、应用性于一体的巨著。它不仅仅是一本介绍古代食疗方剂的书籍，更是中国古代医药学、营养学、农学、历史学等多个学科交叉融合的成果。通过对《饮膳正要》的深入译注，本书旨在向当代读者展示中华民族在饮食养生领域的深厚底蕴和独特智慧，引导人们回归自然、认识食物的本真，并在现代生活中实践健康、科学的饮食养生之道，为传承和弘扬中华优秀传统文化贡献力量。本书的阅读，将是一场穿越时空的智慧之旅，让您领略到古人在追求健康长寿方面所付出的不懈努力与卓越成就。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始拿到这套书，只是觉得它封面朴实，内容估计会比较枯燥。但翻开《饮膳正要译注》后，我才发现自己错得离谱。书里讲的很多东西，听起来离我们很远，但细细品味，又能发现其中的智慧和实用性。比如书中提到的如何根据季节变化调整饮食，如何通过食物来调理身体，很多观点在现代健康理念中都能找到呼应。而且，虽然是用古人的语言写成，但译注者非常巧妙地将这些内容解读出来，让即使是对古代医学不了解的人，也能看得懂。有时候读着读着，会突然有一种“原来是这样”的恍然大悟的感觉。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一本关于如何与自然和谐相处，如何更好地照顾自己的“生活说明书”。

评分☆☆☆☆☆

这套丛书的译注工作做得非常出色，充分体现了学术严谨与可读性并存的特点。译文的语言流畅自然，既保留了古籍的原意，又符合现代人的阅读习惯，丝毫没有生硬或拗口的感觉。注释部分更是详尽而精准，对于一些可能引起歧义的词汇、典故、以及相关的历史背景，都进行了细致的阐释，极大地降低了阅读门槛。我尤其欣赏译注者对于原文的深入理解，能够将复杂的概念转化为清晰易懂的语言，让普通读者也能领略到古籍的精妙之处。这种细致入微的工作，无疑是对中华优秀传统文化的传承和发扬，功不可没。每次阅读，都能感受到译注者在字里行间倾注的心血，这种敬业精神令人肃然起敬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计相当考究，纸质厚实，墨色浓郁，触感温润，拿到手里便有一种沉甸甸的厚重感，让人立刻感受到它承载的文化分量。封面设计简洁大气，没有过多的装饰，却通过恰到好处的留白和古朴的字体，营造出一种穿越时空的古典美。书页的排版也十分清晰，译文和注释分明，阅读起来毫无压力，即使是面对古籍中晦涩难懂的词句，也能通过旁边的注释迎刃而解。翻阅间，那份对古籍的尊重和对读者的用心，扑面而来。这种对细节的精益求精，无疑是提升阅读体验的重要一环，让我想起了那些年代久远的书卷，散发出的独特气息。尤其是在快节奏的数字时代，这样一本用心制作的实体书，更能让人沉静下来，细细品味其中的文字和智慧。无论是作为案头必备，还是送给热爱传统文化的朋友，都显得格外有分量和心意。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在学术领域摸爬滚打多年的研究者，我深知一本优秀的古籍整理和译注工作是多么的不易。这套《中国古代科技名著译注丛书》，尤其是《饮膳正要译注》，其学术价值不言而喻。它不仅是对古代饮食养生学的一份重要文献的整理，更是为后学者提供了一个扎实的研究基础。译注者在文本考订、义理阐释、以及与相关学科的联系方面，都展现了深厚的功底。我特别关注其中对于书中提到的各种食材的药性、功效的考证，以及与古代医籍的相互印证，这对于理解古代的生命科学和医学发展脉络至关重要。这套书无疑将成为相关领域研究者不可或缺的参考工具，为推动学术研究提供宝贵资源。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对古代饮食文化颇感兴趣的读者，我一直渴望能有这样一本权威性的译注本，能够带领我深入了解古代的膳食养生之道。而这套丛书，尤其是其中的《饮膳正要译注》，完全满足了我的期待。它不仅收录了原文，更重要的是有详实的译注，对于书中涉及的各种食材、药材、烹饪方法，以及与疾病相关的食疗方，都做了深入的考证和解释。读来仿佛穿越回了古代，亲眼目睹那些药食同源的智慧，了解古人如何将日常生活与养生养性巧妙地结合。我尤其喜欢其中关于时令饮食的论述，结合了天时地利，提出了顺应自然的膳食建议，这在现代社会同样具有重要的参考价值。通过阅读，我不仅拓宽了知识面，更重要的是，对中医食疗有了更系统、更科学的认识，对如何健康地生活有了新的启发。

评分☆☆☆☆☆

装帧设计看起来很舒服，留待慢慢细读

评分☆☆☆☆☆

东西不错 就是太贵了。。。

评分☆☆☆☆☆

东西很好，本来封面划伤了，客服痛快更换，速度也快，不扯皮

评分☆☆☆☆☆

非常感谢京东商城给予的优质的服务，从仓储管理、物流配送等各方面都是做的非常好的。送货及时，配送员也非常的热情，有时候不方便收件的时候，也安排时间另行配送。同时京东商城在售后管理上也非常好的，以解客户忧患，排除万难。给予我们非常好的购物体验。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

洗冤录集证（又名删补洗冤录集证、童氏洗冤录集证）四卷 清 童濂 删补（清道光二十三年癸卯（1843）江都钟氏许氏三色套印本）

评分☆☆☆☆☆

作者病《春秋》大义散在各篇，初习者不便阅读贯通，乃取大义比近者类聚而群分之，立文为纲，而以经传附其下。欲令读者每习一章，即明一义，凡得二十九章（篇）。

评分☆☆☆☆☆

红酒说：“喝我的人都浪漫！"

评分☆☆☆☆☆

第一层次指的是对过去实际发生的事情的述说，第二层次则是指对这种述说背后起支配作用的观念进行反思和解释，后者有时也称或。我们可以分别称之为一阶科学史和二阶科学史。一阶的科学史和二阶的科学史是密切关联的。我们称之为“历范围、不同内容和不同到牛顿这段历史时期。这段时期，科学思想发生戏剧性的变革，为迎接新思想的到来所需要的细节上的改变，一环紧扣一环，每一环节都由一个伟大的人物来完成，整个科学的进展仿佛是早已安排好了的一幕戏剧的开演。这样的历史当然使思想史或观念史大有用武之地，可是这种情况在科学史上并不总是出现。到了18世纪，科学发展的线索就不那么分明了，科学史不再是在少数几个成熟学科中观念的变革史，而是许多新学科的诞生史。美国科学史和科学哲学家托马光学与静力学这五大学科属于古科学在科学革命时期的转变，更多地归因于人们以新的眼光去看旧现象，而较少得力于一系大地依赖实验，库恩称之为培根科学，因为培根曾在他的发展设计过兰图。库恩指出，数学传统的古典科学和实验传统的培根科学直到19世纪仍然是分离的、独立发展的，不能用一种发展模式来套全部的科学史。库恩的观点对我们认识思想史编史方法的局限性是有帮助的。