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中国营养学会编 著

图书标签:

• 儿童营养
• 膳食指南
• 学龄儿童
• 健康饮食
• 中国
• 2016
• 营养学
• 食谱
• 育儿
• 健康

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117232500

商品编码：11593186860

出版时间：2016-09-01

作  者:中国营养学会 编 定  价:20 出 版 社:人民卫生出版社 出版日期:2016年09月01日 页  数:55 装  帧:平装 ISBN:9787117232500 ●一、修订背景
●二、中国学龄儿童膳食指南(2016)
●(一)认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养
●【提要】
●【关键推荐】
●【实践应用】
●【科学依据】
●【链接】
●(二)三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为
●【提要】
●【关键推荐】
●【实践应用】
●【科学依据】
●【链接】
●(三)合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料
●【提要】
●【关键推荐】
●【实践应用】
●【科学依据】
●【链接】
●部分目录

内容简介

学龄儿童期是生长发育、饮食行为和生活方式形成的关键时期。本书在一般人群膳食指南基础上，强调培养学龄儿童从小养成健康的饮食行为，经常进行多样性的身体活动，保持适宜的体重增长，以促进身心健康；同时，提出家庭、学校和社会要积极开展营养健康教育，促进儿童的健康。

深入探索中华饮食的智慧与实践：《中华饮食文化史略》 一部穿越时空，洞察民俗，解析味觉哲学的鸿篇巨制 本书并非侧重于当前特定年龄段的营养配比指导，而是将读者的视野投向一个更为宏大和深邃的领域：中华民族数千年饮食文化的演变、核心精神的传承，以及它如何渗透到社会结构、哲学思想和日常生活中的方方面面。我们旨在揭示“吃”在中华文明中超越生理需求的文化意义。 第一部分：根脉的追溯——史前至先秦的饮食起源与奠基 本部分将带领读者回到中华文明的源头，探究早期人类如何从茹毛饮血的采集狩猎阶段，一步步过渡到农业文明的定居生活。 第一章：五谷的诞生与早期农耕社会 粟、黍与稻：北方旱作与南方水田的早期分野。 详细考证中国不同地理区域最早驯化的主要粮食作物，及其对早期聚落形态的影响。 “食不厌精”的雏形： 分析商周时期祭祀礼仪中对食物精细加工的要求，如何奠定了后世“尚精美”的饮食审美基础。 陶器的革命： 探讨新石器时代陶器技术的发展，如何使得食物的储存、烹饪方式产生质的飞跃，从简单的烧烤到复杂的炊煮成为可能。 第二章：礼乐制度下的餐桌秩序 周礼中的“食”： 深入解读《周礼》、《仪礼》中关于宴飨、祭祀的严格规范。食物的种类、数量、摆放位置，乃至食用者的身份，都成为维护宗法等级的重要工具。 “六食”与“六饮”的文化内涵： 探讨周代对主食、佐食、汤品乃至饮品的分类学意义，以及“食不言，寝不语”背后所蕴含的社会约束力。 “鼎”的象征意义： 分析青铜鼎在早期国家政治生活中的核心地位，以及“食肉文化”在贵族阶层中的符号价值。 第二部分：思想的交融——汉唐盛世的饮食面貌与哲学渗透 秦汉大一统后的社会结构变化，以及佛教、道教思想的涌入，对中国人的餐桌产生了深刻而持久的影响。 第三章：汉代的饮食风貌与丝路的开辟 “合餐制”的初步形成： 探讨两汉时期，从分食制向家庭合餐制过渡的社会动因，以及由此带来的家庭伦理的强化。 盐铁官营与物价： 考察国家对重要调味品的垄断，如何影响普通百姓的日常饮食结构。 西域之风： 详细描述张骞通西域后，胡椒、芝麻、葡萄等异域食材的传入，以及对汉代烹饪技艺带来的初步冲击与融合。 第四章：盛唐气象与兼容并蓄的饮食革命 胡食的兴盛： 聚焦唐代开放的社会风气下，面点、饼类、奶制品的流行，以及长安城内国际化的餐饮景象。 佛教的“素食”观念： 探讨佛教戒律对中国饮食文化的影响，素食的推广不仅是宗教行为，也推动了豆制品加工技术的精进。 茶道的萌芽： 分析陆羽《茶经》的问世，如何将饮品从单纯的解渴、药用提升为一种艺术和修身养性的载体。 第三部分：世俗的烟火——宋元明清的饮食普及与地域分化 随着商业经济的发展和人口的迁徙，饮食文化开始走向精细化、普及化和地域化。 第五章：宋代商业革命与饮食的市民化 瓦肆酒楼的繁荣： 描绘宋代城市中专业化餐饮业态的出现，小吃摊贩、专业餐馆的兴起，标志着饮食从家庭私厨向社会公共服务的转变。 点心与糕团的艺术： 深入解析宋人对精致甜点和季节性糕点的痴迷，反映了市民阶层对生活情趣的追求。 “清淡”审美的兴起： 探讨宋人推崇的“清、和、淡”的口味观，以及其背后对理学思想的呼应。 第六章：地域的形成与“四大菜系”的雏形 烹饪技法的成熟： 分析明清时期，炒、爆、溜、炸等现代中式烹饪技法的完善与标准化。 水土与风俗的交织： 详细剖析淮扬、鲁菜、川菜、粤菜等主要地方菜系形成所依赖的地理环境（水资源、物产）和人文气候。 药食同源的民间智慧： 考察在缺乏现代医学的时代，百姓如何利用食材的药性进行日常调理和疾病预防，如药膳在民间的广泛应用。 第四部分：当代意蕴——饮食的现代转型与文化自信 本书最后一部分将目光聚焦于近现代，探讨在全球化背景下，中华饮食文化如何应对挑战并重塑自身的身份。 第七章：全球视野下的中国味 早期移民的“乡愁食物”： 探讨海外华人如何通过食物保持文化认同，以及早期中国餐馆在世界范围内的传播路径。 工业化与传统工艺的冲突与融合： 讨论现代化食品加工技术对传统食材处理和风味保持带来的挑战。 文化认同的回归： 分析当代社会对“原味”、“本真”烹饪的重新推崇，以及地方小吃和非遗美食在国家文化战略中的地位提升。 总结：餐桌上的东方哲学 《中华饮食文化史略》不仅仅是一部关于食物和烹饪方法的书籍，它更是一部关于中国人如何通过食物理解世界、组织社会、表达情感的文化史。从一粒粟米到一席盛宴，本书试图捕捉中华文明在时间长河中生生不息的“烟火气”与深邃的哲学智慧。它揭示了中国饮食背后所蕴含的和谐、中庸、节制与变通的东方思维模式，引导读者从味觉体验出发，重新审视我们共同的文化遗产。

评分☆☆☆☆☆

作为一名小学教师，我深切体会到健康饮食对学生成长的重要性。在课堂上，我经常会涉及健康教育的内容，但往往因为缺乏直观、生动的材料而效果不佳。当我看到《中国学龄儿童膳食指南.2016》时，我立刻被它所吸引。这本书不仅仅是一本参考资料，更像是一本生动的教科书，能够极大地丰富我的教学内容。我尤其欣赏书中关于“均衡膳食金字塔”的解读，它将各类食物的推荐摄入量以直观的图形展示出来，一目了然，非常适合在课堂上向孩子们讲解。我还计划将书中关于“零食的健康选择”这一章节，改编成小游戏或者知识竞赛的形式，让孩子们在玩乐中学习，培养他们健康零食的意识。另外，书中关于“规律作息与营养”的论述，也与我们学校推行的“健康生活方式”理念不谋而合。我甚至考虑将这本书推荐给家长们，让他们也能在家中引导孩子建立良好的饮食习惯。这本书的实用性和科学性，以及其教育意义，都让我印象深刻。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康生活有着执着追求的父亲，我的儿子正在经历学龄期，这是一个身体和智力快速发展的关键时期，所以我对他的饮食营养非常关注。在接触《中国学龄儿童膳食指南.2016》之前，我曾阅读过不少关于儿童营养的书籍，但很多都过于理论化，或者信息过于碎片化，难以系统地应用到日常生活中。《中国学龄儿童膳食指南.2016》的出现，彻底改变了我的认知。它提供了一个非常全面和系统的框架，从宏观的膳食原则，到具体的食物种类、烹饪技巧，再到不同年龄段儿童的特殊需求，都进行了详细的阐述。我特别喜欢书中关于“鼓励儿童参与食物的准备过程”的建议，这不仅能培养孩子的独立性，还能让他们对食物产生更深的理解和尊重，从而更愿意去品尝和接受。书中还提供了一些非常接地气的“小贴士”，比如如何应对孩子的挑食、如何制作营养美味的便当等等，这些都为我这个“新手爸爸”提供了宝贵的指导。我感觉，有了这本书，我不再是盲目地摸索，而是有了一个科学、可靠的指南。

评分☆☆☆☆☆

我曾有过一段不太愉快的经历，我的孩子因为长期饮食不均衡，导致身体出现了一些小问题，当时我感到非常焦虑和无助。那时候，我四处寻找能够帮助我的信息，终于看到了《中国学龄儿童膳食指南.2016》。这本书对我来说，简直就是及时雨。它没有指责，没有说教，而是用一种非常温和、科学的方式，一步一步地引导我认识到问题的根源，并提供了切实可行的解决方案。书中关于“不同食物的营养互补”的讲解，让我豁然开朗，我才意识到，之前我虽然努力给孩子吃，但并没有做到真正意义上的均衡。我特别认真地研究了书中关于“如何为孩子建立健康的肠道环境”的章节，并根据建议调整了孩子的饮食结构，增加了富含益生元的食物。几个月下来，孩子的身体状况有了显著的改善，这让我倍感欣慰。这本书不仅帮助我解决了眼前的困境，更重要的是，它让我掌握了科学的育儿知识，成为了一个更有信心的家长。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，主色调采用了温暖的橙黄色，给人一种健康、活力的感觉。拿到手里，厚度适中，纸张质量也很好，印刷清晰，文字和图片都非常细腻，翻阅起来手感也很舒适。我最喜欢的是书中的插图，色彩鲜艳，造型可爱，无论是描绘食材的营养成分，还是展示儿童的健康生活场景，都非常生动形象，能够迅速抓住孩子的注意力。我有个侄女，今年刚上小学，正是对新事物充满好奇的年纪，平时吃饭总是不太规律，挑食现象也比较严重。我一直想找一本既能指导她健康饮食，又能让她乐于接受的书。这本《中国学龄儿童膳食指南.2016》恰好满足了我的需求。它不仅仅是枯燥的条条框框，而是通过图文并茂的方式，将复杂的营养学知识转化为易于理解和实践的内容。比如，书中关于“食物的色彩与营养”的讲解，就非常吸引人，它将不同颜色的蔬菜水果与各自的营养价值联系起来，让孩子们更容易记住，也更愿意尝试各种颜色的食物。而且，书中还提供了很多关于如何为孩子准备健康餐食的实用建议，包括食谱、烹饪方法，甚至是外出就餐时的注意事项，都考虑得非常周全，对于我这样的长辈来说，真的提供了很大的帮助。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对所谓的“膳食指南”一直持保留态度，总觉得它们过于教条，离普通人的生活太远。然而，《中国学龄儿童膳食指南.2016》却让我彻底改变了看法。这本书最打动我的地方在于它的“人性化”和“可操作性”。它没有把孩子塑造成一个个需要被严格管制的“小病人”，而是把他们看作是充满活力的个体，鼓励他们去探索、去尝试，并且将这种探索融入到日常的饮食生活中。书中关于“如何培养孩子对健康食物的兴趣”的章节，给我留下了深刻的印象。它提供了一些非常有趣的建议，比如将食物做成可爱的形状，或者设计一些关于食物的家庭小游戏。这让我意识到，原来健康饮食也可以是充满乐趣的。我尝试着按照书中的建议，和我的女儿一起动手制作“水果彩虹”，她玩得不亦乐乎，而且之后主动要求多吃水果。这本书让我觉得，育儿的路上，我可以和孩子一起学习，一起成长，而不仅仅是单方面的“灌输”。它让我看到了希望，也给了我力量。