具体描述
内容简介
《口福老北京》是金受申先生的一部饮食文集，《口福老北京》以老北京的饮食为主线，全面而又翔实地记录了老北京生活中日常饮食的方方面面，而以中下层普通百姓为主要对象。《口福老北京》记录了老北京四季家庭和各类饭庄饭馆所常见的菜肴、冷饮、茗茶的品种及做法，还顺带谈及了冬季蔬菜培植、茶叶辨伪、茶馆经营、艺人说书等方面。同时，《口福老北京》还叙述了笔者的实地考察和见闻感受，以及与之相关的趣闻轶事、历史文化的变迁，文末还从主食、副食两方面探讨了我国的饮食文化，是一本地道的关于老北京饮食及其文化的书稿。作者简介
金受申（1906-1968），本名文佩，后改文霈，字泽生，满族镶黄旗人。曲艺史学家、民间文艺家、民俗学家。生于北京，17岁在中学就读时即为报刊编辑，先后入华北大学、北京大学研究所国学门研读深造。自1926年起在北京从事教育教学工作，曾于十余所中学任教，还在华北大学等高等院校担任过讲师。自1938年起，在《立言画报》上开辟专栏《北京通》。1953年经老舍先生介绍，调入北京市文联工作，直至逝世。金受申留有不少哲学、文学、医学著作，也是广见博闻的“北京通”，熟知北京掌故，与三教九流接触颇多，尤喜接触中下层人士，对清末民初的北京风俗事物、趣闻轶事、衣食住行、江湖百业、评书鼓曲等都有着精深的考察研究。其文章内容多来自实地考察，是研究北京历史及民俗的重要史料。用户评价
读完《口福老北京》这本书，一股浓郁的老北京味道扑面而来，仿佛置身于尘封的京城胡同，听着那古老悠长的叫卖声，看着那琳琅满目的市井百态。这本书不仅仅是在讲述美食，更是在描绘一种生活态度，一种对传统的热爱，一种对岁月沉淀的敬畏。作者的文字细腻而富有画面感，每一道菜，每一个场景，都被描摹得栩栩如生，仿佛能闻到那炸酱面的酱香，听到那豆汁儿咕嘟咕嘟冒着泡的声音，甚至能感受到那糖葫芦酸甜可口的滋味。我尤其喜欢书中对一些老字号的介绍，那些名字背后承载的历史，那些传承下来的技艺，都让我深深着迷。它让我意识到，食物不仅仅是为了果腹，更是文化、是记忆、是情感的载体。那些在厨房里挥汗如雨的身影，那些在餐桌上围坐分享的欢声笑语，都构成了一幅幅动人的画面，触动着内心最柔软的地方。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不再仅仅是日常的消遣，而是一种对生活的仪式感，一种对家乡情感的寄托。即便我并非生长在北京，读完这本书，也仿佛在北京的街头巷尾漫步过，品尝过那些地道的风味，感受过那份独属于北京的市井烟火气。这是一种非常奇妙的体验，仿佛通过书本，我与这座古老的城市进行了一次灵魂的对话。
评分读完《口福老北京》，我感觉自己仿佛经历了一场穿越时空的味觉盛宴。作者的文字带着一种独特的魅力，能够将最朴素的食材，最家常的做法，描绘得如此引人入胜。我一直以为自己对北京的美食有所了解，但这本书的出现，让我大开眼界。它不仅仅是介绍了各种北京小吃，更重要的是，它挖掘了这些食物背后的人文故事。比如，书中关于“驴打滚”的描述，不仅仅是它软糯香甜的口感，更包含了它名字的由来，以及它在老北京人生活中的地位。这种将美食与文化、历史、民俗紧密结合的写法，让我觉得这本书非常有深度。我特别喜欢作者对那些老字号的描写，那些在时代洪流中屹立不倒的店铺，那些坚守传统的匠人，都让我深感钦佩。这本书让我明白，食物不仅仅是为了满足口腹之欲，更是文化的传承，是历史的见证。它让我更加珍视那些即将消失的传统，也让我对未来的美食文化充满了期待。
评分《口福老北京》这本书，让我对“吃”这件事有了全新的认识。作者的文字充满了烟火气，他用最朴实的语言，描绘了最地道的老北京味儿。我在这本书中看到的，不是华丽的辞藻，而是最真挚的情感，是对这座城市最深沉的眷恋。我尤其喜欢书中对“爆肚”的描写，作者不仅介绍了它的口感，更深入挖掘了它背后所蕴含的文化意义。他描述的那种“鲜嫩、有嚼劲、蘸料味儿浓”的感觉，让我仿佛隔着屏幕都能感受到那份美味。更让我动容的是，书中穿插的那些老北京人的故事，他们的乐观、他们的豁达、他们的幽默，都通过对美食的描绘得以展现。这本书让我明白，真正的“京味儿”不仅仅是味蕾上的刺激，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和享受。它让我意识到，很多看似寻常的食物，背后都承载着丰富的故事和深刻的文化内涵。
评分拿到《口福老北京》这本书，起初以为只是本介绍北京小吃的菜谱，没想到它却远远超出了我的想象。作者的文字功底着实了得，他用一种近乎诗意的语言，将那些寻常的食物变得不凡。读这本书，仿佛不是在阅读，而是在进行一场味蕾与心灵的旅行。每一次翻开书页，都能被带入一个充满烟火气的北京场景。我特别喜欢书中关于“炸酱面”的那几章，作者没有简单地列出配料和步骤，而是深入挖掘了这道国民美食背后的故事。从酱的选择，到面的讲究，再到配菜的搭配，每一个细节都充满了智慧和匠心。他描述的那种“酱浓面劲儿，菜码全”的感觉，让我隔着纸页都能感受到那份满足。而且，书中还穿插着许多老北京人的生活片段，他们的淳朴、他们的智慧、他们的幽默，都通过这些美食故事得以展现。读到那些关于“涮羊肉”的描写，我仿佛看到了冬日里，一家人围着热气腾腾的铜锅，共享天伦之乐的温馨画面。这本书不仅让我认识了地道的北京味儿，更让我感受到了浓浓的人情味儿。
评分《口福老北京》这本书，就像一位经验丰富的老者，缓缓地向我讲述着这座城市的过往。作者的文字充满了质感，每一句话都仿佛带着岁月的味道。我在这本书中看到的，不是现代都市的浮华，而是那些充满人情味的胡同生活，是那些流传百年的老味道。我尤其喜欢书中关于“炒肝”的章节，作者没有回避它“重口味”的争议，而是以一种尊重和理解的态度，去展现它在北京人心中的地位。他描述的那种“肝脆、肠烂、蒜泥足”的口感，让我仿佛闻到了那股独特的香气。更让我动容的是，书中穿插的那些老北京人的故事，他们的乐观、他们的豁达、他们的幽默，都通过对美食的描绘得以展现。这本书让我明白，真正的“京味儿”不仅仅是味蕾上的刺激，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和享受。它让我意识到，很多看似寻常的食物，背后都承载着丰富的故事和深刻的文化内涵。
评分《口福老北京》这本书，如同一缕清风，吹散了我对北京的刻板印象，让我看到了这座城市最真实、最动人的一面。我从未想过，寻常的食物，竟然能承载如此厚重的故事和情感。作者的笔触细腻而充满温度，他没有选择宏大的叙事，而是将目光聚焦在街头巷尾，聚焦在那些最接地气的美食和人物身上。我尤其被书中描写的那些关于“京味儿”的细节所打动。不是那些名贵的菜肴，也不是那些游客趋之若鹜的网红店，而是那些藏在胡同深处，由老北京人世代传承的手艺。比如，他笔下的“卤煮火烧”，不仅仅是一道菜，更是一种情怀，一种对生活的热爱。他描述的那个在炉火旁忙碌的厨师，那种将普通食材变成美味的魔术，都让我心生敬意。这本书让我明白，真正的“老北京”味道，不仅仅在于舌尖上的体验，更在于心灵深处的共鸣。它让我感受到一种朴实无华的生活哲学，一种懂得感恩、懂得分享的生活态度。
评分《口福老北京》这本书，给我带来了一种前所未有的阅读体验。作者的笔触充满了画面感，读这本书仿佛是在看一部老北京的生活纪录片。我被书中描绘的场景深深吸引，从热闹的街头小吃摊，到温馨的家庭餐桌，每一个细节都真实而生动。我尤其欣赏作者对“糖耳朵”的描写，他不仅仅介绍了它酥脆的口感，更挖掘了它名字的由来和它在老北京人心中的象征意义。这种将美食与文化、习俗巧妙结合的写法，让我觉得这本书非常有价值。我在这本书中看到了一个鲜活的、有温度的老北京，一个充满人情味儿的城市。它让我明白，食物不仅仅是为了果腹，更是情感的寄托，是记忆的载体。读完这本书，我感觉自己仿佛也成了老北京的一部分，对这座城市有了更深的了解和热爱。
评分《口福老北京》这本书，如同一部流动的历史画卷，将老北京的美食文化展现得淋漓尽致。作者的文字充满感染力，他用最真挚的情感，描绘了那些充满市井气息的味蕾记忆。我在这本书中看到的，不是华丽的词藻，而是朴实的情感，是对这座城市最深沉的热爱。我尤其喜欢书中对“灌肠”的描写，作者不仅介绍了它酥脆的口感，更深入挖掘了它名字的由来和它在老北京人心中的地位。这种将美食与文化、习俗巧妙结合的写法，让我觉得这本书非常有价值。我在这本书中看到了一个鲜活的、有温度的老北京，一个充满人情味儿的城市。它让我明白，食物不仅仅是为了果腹，更是情感的寄托，是记忆的载体。读完这本书，我感觉自己仿佛也成了老北京的一部分，对这座城市有了更深的了解和热爱。
评分《口福老北京》这本书，为我打开了一扇通往老北京的美食世界的大门。作者的文字功底非常深厚，他能够用一种娓娓道来的方式，讲述那些关于食物和生活的故事。我在这本书中看到的，不是冰冷的文字，而是温暖的情感，是对这座城市最真挚的赞美。我尤其喜欢书中对“涮羊肉”的描写，作者不仅仅介绍了它鲜美的口感，更深入挖掘了它背后所蕴含的文化意义。他描述的那种“铜锅炭火、鲜肉嫩菜、蘸料丰富”的感觉，让我仿佛隔着屏幕都能感受到那份热闹和美味。更让我动容的是，书中穿插的那些老北京人的故事，他们的乐观、他们的豁达、他们的幽默，都通过对美食的描绘得以展现。这本书让我明白，真正的“京味儿”不仅仅是味蕾上的刺激，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和享受。它让我意识到，很多看似寻常的食物，背后都承载着丰富的故事和深刻的文化内涵。
评分《口福老北京》这本书，就像一本泛黄的老相册，每一页都珍藏着一段属于过去的时光。我最欣赏的是作者叙事的方式，不似流水账般平铺直叙，而是将一个个故事巧妙地编织在一起，时而娓娓道来，时而又充满画面感。书中所描绘的北京，并非现代都市的繁华景象，而是充满人情味儿的胡同生活，是街头巷尾那些久违的吆喝声。我能感受到作者对这座城市深厚的感情，这份感情通过他对食物的描摹，通过他对人物的刻画，淋漓尽致地展现出来。那些关于豆汁儿、焦圈儿、炸酱面、卤煮火烧的片段，不仅仅是简单的食材和烹饪方法的介绍，更蕴含着北京人朴实、热情、幽默的生活哲学。读到那些描写老北京人围坐在一起，一边吃着热腾腾的家常菜，一边聊着天南地北的场景，我仿佛也融入其中，感受到那种温暖而踏实的幸福感。这本书让我对“老北京”这个概念有了更深刻的理解，它不仅仅是一个地域的代称，更是一种文化符号，一种生活方式的象征。它提醒着我们，在快速发展的时代里，不要忘记那些根植于我们内心的传统，不要忘记那些承载着我们记忆的味道。
评分老北京人写的老北京文化，值得一读。
评分还不错，很好的书，读了很长知识
评分京东的服务非常周到细致，感觉走京东购物最方便快捷。赞
评分又重温了美食
评分很好很好很好更好很好
评分讲述老北京过去的注明菜品做法 是一本了解老北京文化的好书 题材也是少见的
评分不错的选择不错的选择
评分以后慢慢看
评分从前查拉图斯特拉也像所有的彼岸论者那样，把他的幻想抛到人类之彼岸。那时，世界对我而言，似乎是一个正在受痛苦受折磨的神的作品。 那时，我觉得世界是梦，是一位神的诗；是一位感到不满意的神的眼前漂浮着的彩色烟雾。 善与恶，苦与乐，我和你——我认为这些都是造物主眼前漂浮着的彩色烟雾。造物主想脱离自我，——于是他创造了世界。 对于受苦者来说，不顾自己的痛苦，迷失自我，这是一种沉醉的快乐。从前，我觉得世界是沉醉的快乐和迷失自我。 这个世界，是永远不完美的，是一个永远矛盾的映象，一个永远不完美的映象——对它不完美的造物主来说，是一种沉醉的快乐：——我曾经觉得，世界就是这样。 因此，我曾经也把我的幻想抛到人类之彼岸，就像所有的彼岸论者那样。真的抛到人类的彼岸了吗？ 啊，兄弟们，我创造的这个神，像所有的神一样，是人类的作品和人类的疯狂！ 这个神也是人，只不过是一个可怜虫，而我昵：我觉得这个幽灵是从自我的死灰和火炭中来的，这是千真万确的！我认为它不是从彼岸来的！ 我的兄弟们，后来发生了什么事？我战胜了我这个受苦者。我把自己的死灰带到山里去，我为自己发明了一种更加明亮的火焰。看吧，这时这个幽灵从我这里消失了！ 现在相信这种幽灵对我来说是一种痛苦，对康复者来说是一种折磨：现在对我来说是痛苦和耻辱。我对彼岸论者如是说。 痛苦和无能创造了所有的彼岸论者；只有受苦最深的人才能体验到幸福的那种短暂的疯狂。 疲倦想以一次跳跃，想以一次拼命的跳跃而登峰造极，这是一种可怜而无知的疲倦，它甚至什么都不想要了：这种疲倦创造了所有的神和来世。 我的兄弟们，请相信我！这是肉体对肉体感到绝望，——这个肉体以错乱的精神的手指去摸索最后的几道墙。 我的兄弟们，请相信我！这是肉体对大地感到绝望，——这个肉体听到存在的肚子对它诉说。 这时，它想用头穿过最后的几道墙，而且不仅用头，——伸到“彼岸的世界”。 可是，“彼岸的世界”在人类面前隐蔽得很好，那是个去人性化的、非人性的世界，它是天上虚无的东西；存在的肚子决不跟人说话，除非它自己是人。 真的，一切存在都是难以证明的，也难以让它说话。兄弟们，告诉我，万物之中最奇特的东西，难道不是最容易证明的吗？ 是的，这个自我与自我的矛盾和纷乱，最真诚地述说自己的存在，这个创造的、愿意的、评价的自我，它是事物的标准和价值。 这个最真诚的存在，这个自我，——即使在它创作、狂想和以折断的翅膀飞行时，它也谈说肉体，也还需要肉体。 这个自我，越来越真诚地学习说话；而它学得越多，就越能赞美与尊重肉体和大地。 我的自我教我一种新的骄傲，我把这种骄傲教给世人：不再把头埋进上天的事情的沙堆里，而要自由地昂起头，昂起这大地的头，为大地创造意义。 我教世人一种新的意志：沿着人类盲目地走过的路走去，并且肯定它，不再像病人和垂死者那样，悄悄地从这条路上溜走。
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