电压力锅美味食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文图书 编

图书标签:

• 食谱
• 家常菜
• 电压力锅
• 快手菜
• 美食
• 烹饪
• 厨房
• 菜谱
• 健康饮食
• 易学

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109200852

版次：1

商品编码：11723713

包装：平装

丛书名： “煮”妇的时尚新厨房

开本：16开

出版时间：2015-06-01

用纸：胶版纸

页数：123

字数：150000

正文语种：中文

编辑推荐

　　当代人的生活节奏越来越快，工作的压力也越来越大，很少有人能够把很多的时间花在酒楼食肆，更多的人越来越注重和依赖家庭饮食。于是，各种小巧便捷的小家电厨具快速走进了每个家庭。但是，吃什么怎么做的问题也随之成为困惑。《电压力锅美味食谱》根据电压力锅的特点，精选了简单方便易学易懂的各种营养饭菜的做法，有针对性地指导人们轻松快乐地做出美味佳肴，非常适合各种居家人士使用。

内容简介

　　电压力锅的便捷众所周知，炖肉煲汤太耗时，有没有想过买个电压力锅？《电压力锅美味食谱》立足于“让生活更便捷”，为您介绍电压力锅的特点、使用注意事项，更为您推荐了一百多种可用电压力锅做出来的汤品、菜品、粥品、甜品，用最简单的方法做美食，省时又省事，菜例步骤简单易懂，过程易记易学，是新手入厨的利器！

目录

电压力锅的介绍
正确选用电压力锅
使用电压力锅的注意事项
电压力锅使用禁忌

营养汤品
海底椰土鸡汤
香菇花生鸡爪汤
枸杞子公鸡汤
栗子芋头鸡汤
山药乌鸡汤
当归母鸡汤
高丽参田七鸡汤
白果腐竹土鸡汤
沙参玉竹老鸭汤
绿豆茯苓老鸭汤
莲子冬瓜老鸭汤
首乌天麻老鸭汤
党参红枣老鸽汤
党参北芪鹌鹑汤
罗汉杲菜干鹌鹑汤
党参栗子兔肉汤
薏米山药排骨汤
龙骨莲藕汤
板栗红枣排骨汤
玉米淡菜脊骨汤
竹蔗萝卜猪骨汤
南瓜红枣排骨汤
玉竹苦瓜排骨汤
木瓜猪蹄汤
霸王花猪肺汤
巴戟祛湿豆牛肉汤
羊肉山药汤
萝卜羊腩汤
玉竹核桃羊肉汤
何首乌鲤鱼汤
金银花鱼尾汤
清补凉白鲫汤
木瓜鱼尾汤
玉米山药鱿鱼汤
生地冬瓜鲍鱼汤

美味菜品
栗子焖鸡腿
蒜香鸡
山药黄精焖鸡
香菇山药焖鸡腿
冬笋鸡块
香菇焖鸡块
花生焖凤爪
红焖鸡翅
可乐鸡翅
豆焖鸡翅
桃仁鸡翅
怪味鸡腿
姜葱烩鸡块
芋头焖鸭
卤鸭掌翅
焖鹅掌
姜丝酸菜鸭
板栗炖排骨
可乐排骨
臭豆腐焖排骨
家常焖排骨
红烧肉
萝卜炖五花肉
番茄焖猪蹄
焖猪蹄
花生猪脚
茶香猪蹄
陈皮猪蹄
黄豆焖牛腩
葱香牛腩
萝卜炖牛腩
南瓜炖牛腩
大蒜焖牛腩
土豆牛肉
酱香牛肉
豆酱焖牛腩
土豆焖牛腩
当归牛腩
香辣牛筋
红烧牛肉
咖喱羊肉
萝卜炖羊肉
乱炖羊肉
山药炖羊肉
板栗炖羊肉
家常鲅鱼
木瓜烧带鱼

养生粥品
油盐白粥
柴鱼花生粥
牛尾粥
田螺芋头粥
肉丸粥
咸鱼肉片粥
猪肝绿豆粥
滑鸡粥
陈肾菜干粥
鸡肝玉米粥
羊肉粥
蛤蜊粥
高粱猪肚粥
板栗牛腩粥
冬瓜鸭粥
咸猪骨菜干粥
莲子黑米粥
紫薯甜粥
黄豆小米粥
赤豆红枣粥
黑豆糯米粥

清润甜品
椰汁黑糯米
黑米红枣糖水
紫米莲子糖水
枸杞子木瓜糖水
银耳蜜羹
番薯红枣糖水
红豆沙
陈皮绿豆沙
红豆番薯糖水
甘蔗马蹄糖水
八宝粥
银耳玉米糖水

前言/序言

好的，这是一份针对您的图书《电压力锅美味食谱》之外的，详细且内容丰富的图书简介，旨在引导读者探索电压力锅之外的烹饪世界。 --- 烹饪的广阔天地：超越电压力锅的味觉探索 书籍名称： 《炉火纯青：现代厨房的多元烹饪艺术与技法精解》 引言：从便捷到精妙——解锁食材的无限可能 电压力锅以其高效、省时的特性，成为现代快节奏生活中的烹饪利器。然而，真正的烹饪艺术，往往蕴藏在更广阔的领域中，等待着每一位热爱生活、追求极致风味的探索者去发现。 本书《炉火纯青：现代厨房的多元烹饪艺术与技法精解》，并非探讨某一特定厨具的功能最大化，而是着眼于整个烹饪体系的构建——从基础的火候掌握，到不同热源的特性运用，再到全球不同菜系的精髓提炼。我们相信，掌握多元化的烹饪哲学，才能真正释放食材的潜能，成就令人难忘的美味。 第一篇：热源的语言——炉灶、烤箱与慢炖的深度对话 电压力锅依赖高压蒸汽，而本篇将带领读者深入理解传统和现代非高压烹饪设备的精妙之处。 第一章：炉灶的火焰艺术——煎、炒、爆的灵魂 炉灶是厨房的心脏。本章详尽解析了燃气灶与电磁炉在热传导效率、温度控制上的根本差异。 完美焦化（Maillard Reaction）的温度曲线： 我们将详细阐述，如何在平底锅、炒锅中精准控制油温和锅温，实现肉类、蔬菜表面的金黄酥脆，而非简单的“煮熟”。讲解油的烟点选择，以及如何利用锅具的蓄热性进行“推、翻、抖”等传统中式颠勺技巧。 澄清黄油与香料的初阶处理： 如何通过低火慢熬，萃取出澄清黄油的坚果香气，或将干香料（如孜然、八角）通过干炒激活其挥发油，为后续菜肴奠定风味基石。 基础汤底的熬制艺术： 不同于压力锅快速萃取风味，本章侧重于文火慢炖，如法式清汤（Consommé）的澄清过程，以及中式老火高汤的“撇油去渣”的耐心工艺，这些都需要长时间的持续性火力控制。 第二章：烤箱的魔法——干热与湿热的平衡艺术 烤箱是烘焙与慢烤的圣地，它提供的均匀、可控的干热环境，是压力锅无法模拟的。 “低而慢”的深度风味转化： 探讨如何利用烤箱进行慢烤（如275°F/135°C），让大块肉类（如牛肩肉、猪肘）在长时间内分解结缔组织，达到入口即化的效果，同时表皮保持干燥，形成美拉德反应的层次感。 蒸汽辅助烘焙的精妙： 讲解如何在烤箱中创造短暂的高湿环境（例如放入盛水的烤盘或使用蒸汽喷射功能），以确保面包外壳酥脆而内部组织松软。 法式油封（Confit）的复兴： 介绍如何利用低温油浴，结合烤箱的恒温特性，制作油封鸭腿等经典菜肴，完全依靠油脂的温和渗透来软化组织。 第三章：慢炖锅（Slow Cooker）与炖煮的哲学 虽然与压力锅在“慢”上有共同点，但慢炖锅提供的是无压力的、更温和的水浴环境，适用于需要时间沉淀风味的菜肴。 风味融合的耐心： 探讨慢炖锅如何通过数小时的持续低温，使酸性食材（如番茄、醋）与肉类充分融合，降低尖锐感，达到圆润的口感。 经典炖菜的解析： 以匈牙利古拉什、美式辣豆（Chili）为例，展示慢炖锅如何使豆类和肉类在不被过度搅烂的情况下，完美吸收汤汁。 第二篇：烹饪技艺的升级——从食谱到创造 本书的核心价值在于教授“为什么”和“如何做”，而非仅仅提供步骤。 第四章：刀工的精度与效率 精准的刀工不仅关乎美观，更是对烹饪时间与受热均匀度的直接控制。 “粗切”与“细切”的受热差异分析： 讲解为何切丁、切片、切丝会导致烹饪时间大幅波动，以及如何根据不同的锅具（如炒锅的快速翻炒对食材均匀度要求极高）调整切配标准。 法式基础刀法（Brunoise, Julienne）在现代菜肴中的应用： 如何利用这些标准化的刀工，确保所有食材在混合烹饪时同时成熟。 第五章：调味科学——平衡酸、甜、苦、咸、鲜 调味是烹饪的灵魂，它要求精确的克制与大胆的尝试。 盐的应用时机： 探讨何时“提前腌制”（如牛排），何时“出锅前调味”（如汤品），以及不同类型盐（海盐、犹太盐、岩盐）对口感的影响。 酸度的提亮作用： 讲解柠檬汁、醋在菜肴收尾阶段如何“点亮”沉重的味道，以及如何使用发酵品（如味噌、鱼露）来构建复合鲜味（Umami）。 香草与香料的层次叠加： 区分“芳香基底”（如法式洋葱底、中式葱姜蒜）与“点缀香料”（如罗勒叶），学会不同阶段添加，避免香气挥发殆尽。 第三篇：全球厨房的巡礼——探索非压力烹饪的经典 本篇将带领读者走进不同的烹饪文化，学习其独特的锅具应用和风味构建逻辑。 第六章：地中海的阳光——橄榄油与慢炖的智慧 聚焦于意大利、希腊等地的烹饪哲学。 “索夫里托”（Soffritto）的构建： 详细介绍西式三件套（洋葱、胡萝卜、西芹）如何在橄榄油中低温炒香，成为一切酱汁和炖菜的基石。 意式烩饭（Risotto）的“乳化”技术： 讲解如何通过不断地加入高汤，利用米粒表面的淀粉缓慢释放，达到奶油般的质地，这与压力锅的速成方法截然不同。 第七章：东亚的精粹——蒸、煮、煨的细腻 探索中式点心、日式煮物（Nimono）的精妙之处。 中式蒸制艺术的精确控制： 讲解蒸箱或蒸锅如何利用水蒸气的饱和度来完美烹饪海鲜和包点，维持食材的原汁原味。 日式“出汁”（Dashi）的极简美学： 学习如何仅用昆布和鲣鱼片，通过精确控制水温（不超过85°C），提取出清澈而富有层次感的鲜味汤底。 结论：回归本源，驾驭火焰 《炉火纯青》旨在培养读者对火候、时间、热传导的直觉与理解。掌握了这些多元化的技法，您将不再受限于任何单一的厨具，而是能够根据食材的特性和期望的口感，选择最合适的工具和方法，真正做到炉火纯青，烹饪出属于您自己风格的美味佳肴。 --- 目标读者： 希望提升日常烹饪技巧，从“会做菜”到“做好菜”的家庭厨师。 对传统西式烘焙、慢炖料理有浓厚兴趣的烹饪爱好者。 寻求系统性理解烹饪原理，而非仅依赖自动化电器的学习者。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买《电压力锅美味食谱》这本书的时候，并没有抱太大的期望。我自认为在厨房里摸爬滚打多年，对电压力锅的用法也算比较熟悉了，不太相信有什么新花样能让我惊艳。但当我翻开这本书，看到那些前所未有的创意组合时，我忍不住惊叹了。最让我印象深刻的是，这本书并没有局限于传统的炖煮菜肴，而是巧妙地将电压力锅的快速烹饪优势融入了更多元的菜系中。比如，书中有一章专门介绍用电压力锅制作“意式风味”的菜肴，我一直以为意面酱需要长时间熬煮才能入味，结果书中提供了一种只需十几分钟就能制作出浓郁美味的意面酱的方法，这简直颠覆了我的认知。还有一些甜点类的食谱，我也从未想过可以用电压力锅来制作，但书中细致的步骤和精准的配料比例，让我跃跃欲试。我尤其赞赏作者在讲解过程中，反复强调了电压力锅的“安全性”，以及如何正确地使用和保养，这对于很多初次接触电压力锅的读者来说，无疑是极其重要的指导。此外，书中还提供了一些关于食材替换的小贴士，让读者可以根据自己的喜好和现有食材灵活调整，增加了食谱的可操作性。那些充满生活气息的图片，让每一道菜都显得那么诱人，好像立刻就能搬上餐桌。这本书不只是简单地提供食谱，更像是一个循循善诱的烹饪导师，用平实易懂的语言，引导读者探索电压力锅的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

自从我有了电压力锅之后，我一直致力于寻找一些能够最大化利用它功能的食谱，所以当我在书店看到《电压力锅美味食谱》这本书时，我毫不犹豫地买下了。这本书最让我印象深刻的是，它并没有止步于传统的炖煮，而是将电压力锅的应用范围大大拓展，涵盖了从早餐到晚餐，甚至包括一些意想不到的菜肴。例如，书中关于“快手早餐”的章节，我一直认为早餐需要早起准备，但这本书提供了一些利用电压力锅可以在短时间内完成的营养早餐，比如快速制作燕麦粥、煮鸡蛋等，这极大地减轻了我早晨的负担。我尤其喜欢书中关于“异国风味”的篇章，其中关于用电压力锅制作“咖喱鸡”的食谱，我一直以为需要很长时间的熬煮才能入味，但这本书只需要短短的时间就能做出浓郁醇厚的咖喱，这让我非常惊艳。书中对于每一步的讲解都非常清晰，并且提供了详细的配料和操作步骤，即使是烹饪新手也能轻松掌握。我特别赞赏作者在介绍食谱时，还融入了许多关于营养搭配和健康饮食的小建议，这让我觉得这本书不仅是一本食谱，更是一本能够指导我健康饮食的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

我最近在亚马逊上淘到一本关于电压力锅烹饪的书，名字叫《电压力锅美味食谱》。拿到手的时候，我并没有立刻打开，总觉得市面上同类书籍太多，很难有眼前一亮的感觉。然而，几周后，当我终于迫不及待地翻开它时，我简直被惊艳到了。这本书的设计非常人性化，扉页上并没有那些陈词滥调的“作者寄语”，而是直接进入了正题，这一点我非常欣赏。翻阅目录，我发现它涵盖的菜系非常广泛，从家常小炒到一些需要慢炖的硬菜，几乎无所不包。其中，关于如何利用电压力锅快速炖煮各种肉类的篇章，是我最感兴趣的部分。我一直觉得炖肉耗时耗力，但这本书给出了很多创新的解决方案，比如文中提到的“一锅到底”的炖牛腩方法，只需要短短几十分钟就能达到酥烂入味的效果。这对我这种工作繁忙的上班族来说，简直是福音。更重要的是，它不仅仅是列出食谱，还详细讲解了每一种食材的处理方法，以及不同烹饪模式下的最佳参数设置，让即便是厨房新手也能轻松上手，避免踩雷。书中很多配图都非常精美，让人食欲大开，仿佛能闻到菜肴的香气。我尤其喜欢其中关于“快手汤品”的部分，那些汤品不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷，非常适合在工作日晚上快速为家人准备一顿营养均衡的晚餐。这本书的排版也很舒服，字体大小适中，间距合理，阅读起来一点都不费劲。总而言之，这是一本值得推荐的烹饪指南，它真正做到了让烹饪变得简单、高效又美味。

评分☆☆☆☆☆

我是在朋友的强烈推荐下，才入手了《电压力锅美味食谱》这本书。一直以来，我都觉得电压力锅的用途比较单一，无非就是炖肉、煲汤，所以我对这本书并没有抱太大的期望。然而，当我仔细阅读完这本书，我才意识到自己之前的认知是多么的狭隘。这本书的亮点在于，它打破了我对电压力锅的刻板印象，展现了电压力锅在烹饪各种菜肴方面的巨大潜力。我特别喜欢书中关于“快手主食”的章节，以往做米饭，总觉得需要提前浸泡，然后等上个半小时，但这本书提供了几种可以快速煮出松软米饭的方法，甚至还有利用电压力锅煮糙米或者杂粮饭的技巧，这对于需要快速解决一日三餐的我来说，简直是太实用了。我还尝试了书中一道用电压力锅制作的“药膳鸡汤”，以往我需要花费几个小时才能炖出的浓郁汤品，用这本书的方法，只需要一个小时左右就能完成，而且味道丝毫不逊色。书中对每一个步骤都进行了非常详细的说明，并且还配有清晰的图片，即使是对烹饪不太在行的人，也能轻松理解和操作。我尤其欣赏作者在编写过程中，融入了许多关于健康饮食的理念，比如如何减少盐分和糖分的使用，但依然能做出美味佳肴。这本书不仅是一本食谱，更是一本关于健康生活方式的指导书。

评分☆☆☆☆☆

拿到《电压力锅美味食谱》这本书后，我几乎是迫不及待地翻阅起来。我一直对各种烹饪书籍有着浓厚的兴趣，但市面上大多数关于电压力锅的书籍，都显得有些千篇一律，无非就是那几样经典菜肴。这本书最让我惊喜的地方，在于它大胆地将电压力锅的烹饪方法拓展到了更多元的领域，甚至是一些我从未想过能用电压力锅完成的菜肴。例如，书中有一道关于“微波炉烘焙”的食谱，我一直觉得烘焙是烤箱的专属，但这本书巧妙地利用电压力锅的蒸汽功能，制作出了口感细腻、风味独特的“蒸蛋糕”，这对我来说，简直是颠覆性的体验。此外，书中还有关于如何利用电压力锅制作“快速凉菜”的巧妙构思，利用高压短时间处理食材，既能保证口感，又能节省时间。我尤其欣赏作者在撰写过程中，注重细节的呈现，比如对于不同食材的处理方法，以及如何根据食材的特性来调整烹饪时间和压力。书中的配图也十分用心，每一张图片都清晰地呈现了菜肴的最终成品，让人一目了然。这本书不仅仅是简单地提供食谱，更重要的是，它鼓励读者发挥创意，尝试更多不同的烹饪方法，让厨房的乐趣无限延伸。

评分☆☆☆☆☆

非常好。下次还会买的，和图片一样

评分☆☆☆☆☆

货真价实！客服服务态度好！到货时间准确无误～值得信赖

评分☆☆☆☆☆

物流给力

评分☆☆☆☆☆

不好，内容不够详细

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，好喜欢。赞！

评分☆☆☆☆☆

帮同事买的，应该挺好

评分☆☆☆☆☆

帮朋友买的，准备照着菜谱让他的压力锅行动起来，好评！！

评分☆☆☆☆☆

满意，纸张质量好，很厚实，正品，菜谱很实用。可以学着做。

评分☆☆☆☆☆

买来给老人看，学做简单的菜