嬰幼兒營養配餐食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《健康大講堂》編委會 編

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 寶寶輔食
• 食譜
• 配餐
• 0-3歲
• 營養餐
• 健康飲食
• 育兒
• 母嬰
• 喂養指南

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538883176

版次：1

商品編碼：11793158

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-11-01

用紙：膠版紙

編輯推薦

母乳到輔食的轉變，愛心與智慧的選擇，讓寶寶營養百分百、健康滿分！科學簡易的輔食添加必修課，詳細的輔食配餐推薦，貼心的不適癥狀調養食譜。

內容簡介

輔食對於寶寶而言，不僅僅是味道的碰觸，更是心中溫暖記憶的起源。本書針對4個月至3歲不同年齡段寶寶的營養需求和身體發育特點，為媽媽提供實用的每日食譜推薦方案和哺乳與輔食配餐方案。此外，對寶寶可能齣現的咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、濕疹等小毛病，在介紹飲食調理和日常防護的同時，推薦相應的對癥調理食譜，為寶寶健康加分。讓媽媽的愛，融進親手為孩子製作的美食中，陪伴孩子快樂成長吧！

內頁插圖

《嬰幼兒營養配餐食譜》是一本旨在為０—３歲嬰幼兒提供科學、均衡、易於操作的膳食指南。本書深入淺齣地講解瞭嬰幼兒各個成長階段對營養素的需求特點，並在此基礎上，為傢長們精心設計瞭一係列美味又健康的輔食和正餐食譜。 第一部分：嬰幼兒營養需求解析 本部分將詳細闡述０—３歲嬰幼兒在不同月齡段的生理發育特點以及由此産生的營養需求。 ０—６個月：純母乳喂養的黃金期與早期輔食引入準備 生理特點： 消化係統尚未發育成熟，以流質食物為主，腸道菌群正在建立。 營養需求： 母乳是最佳選擇，提供充足的能量、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。重點關注鐵、維生素D、維生素K等。 早期輔食引入的信號： 介紹嬰兒錶現齣的可以添加輔食的跡象，如：抬頭挺直、對食物錶現齣興趣、可以吞咽固體食物等。 腸道健康的重要性： 探討腸道菌群對嬰幼兒健康成長的作用，以及如何通過母乳和早期輔食來促進腸道健康。 維生素D的補充： 強調純母乳喂養嬰兒補充維生素D的重要性，並提供具體的補充指南。 ６—１２個月：輔食添加的關鍵時期，營養素的補充與過渡 生理特點： 消化酶分泌逐漸增多，可以開始消化半固體和固體食物。學會咀嚼和吞咽。 營養需求： 鐵的儲備量下降，需要通過輔食積極補充。同時，需要鈣、鋅、維生素A、維生素C等。 輔食添加的原則： 循序漸進，由稀到稠，由細到粗，由單一到多樣。強調“泥糊、半固體、固體”的過渡。 不同質地輔食的介紹： 詳細講解米粉、蔬菜泥、水果泥、肉泥、蛋黃泥等的製作方法和添加順序。 過敏原的引入： 科學指導傢長如何安全地引入雞蛋、魚、肉、花生等潛在過敏原食物，降低過敏風險。 益生菌的補充： 探討在輔食添加過程中，如何通過食物或益生菌製劑來維持和改善腸道菌群平衡。 飲水的重要性： 強調在輔食添加過程中，適量補充水分的重要性。 １—３歲：從輔食到正餐的轉變，均衡膳食的構建 生理特點： 運動能力顯著提高，新陳代謝加快，對營養素的需求量相對增加。乳牙逐漸長齊，咀嚼能力更強。 營養需求： 更加全麵，需要充足的能量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物，以及各種維生素和礦物質。特彆是鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、B族維生素等。 一日三餐的閤理搭配： 提供一日三餐的基本框架，包括早餐、午餐、晚餐的構成要素。 食物多樣化的重要性： 強調攝入榖薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆堅果類等各類食物，保證營養全麵。 烹飪方式的選擇： 推薦蒸、煮、燉、炒等健康的烹飪方式，減少油炸、高鹽、高糖食物。 零食的閤理選擇： 指導傢長如何選擇健康的零食，避免不健康的加工食品。 鈣和維生素D的持續關注： 強調鈣和維生素D對骨骼發育的重要性，以及在日常飲食中的補充。 鐵的補充與吸收： 講解富含鐵的食物，以及如何搭配維生素C豐富的食物來促進鐵的吸收。 鋅的獲取： 介紹富含鋅的食物，以及鋅在嬰幼兒生長發育中的作用。 第二部分：嬰幼兒營養配餐食譜 本部分將根據不同月齡段嬰幼兒的特點，提供詳細的食譜，涵蓋主食、副食、湯羹、點心等。 ６—８個月食譜： 基礎泥糊類： 米粉：原味米粉、高鐵米粉、蔬菜米粉（如鬍蘿蔔米粉、菠菜米粉）。 榖物類：小米粥、燕麥粥（需過濾）。 蔬菜泥：南瓜泥、紅薯泥、土豆泥、鬍蘿蔔泥、西蘭花泥、青菜泥。 水果泥：蘋果泥、梨泥、香蕉泥、牛油果泥。 蛋白質類：蛋黃泥（先從1/4個開始）、肝泥（豬肝、雞肝）。 示例食譜： 高鐵米粉+鬍蘿蔔泥 小米粥+青菜泥 蘋果泥+香蕉泥 蒸蛋黃+土豆泥 ８—１０個月食譜： 質地過渡： 從泥糊嚮末狀、碎末狀過渡。 食材多樣化： 引入魚泥（去刺）、肉末（豬肉、雞肉、牛肉）、豆腐。 主食： 軟爛的麵條（煮爛切碎）、爛米飯（少量）。 蔬菜： 煮熟切碎的蔬菜（如西葫蘆、豌豆）。 水果： 切小塊的水果（如熟透的桃子、草莓）。 示例食譜： 蔬菜肉末麵條 三文魚菠菜飯 香菇蒸雞肉餅 米粥（加入各種蔬菜末） １０—１２個月食譜： 質地更接近成人： 碎末、小塊、軟爛的固體食物。 鼓勵自主進食： 提供手指食物。 蛋白質： 魚肉、禽肉、畜肉末或小塊，可以加入蝦仁。 主食： 軟米飯、麵條、餃子、餛飩（餡料剁碎）。 蔬菜： 焯水後切小塊或剁碎。 水果： 切小塊或手指食物。 示例食譜： 蝦仁雞蛋炒飯 番茄肉末疙瘩湯 蒸鱈魚（去刺）+西蘭花碎 紅薯小饅頭（手指食物） １—３歲食譜： 一日三餐+點心： 早餐： 牛奶/配方奶 + 粥/麵條/軟麵包/饅頭 + 雞蛋/肉鬆/豆製品 示例：牛奶+雞蛋蔬菜粥、酸奶+燕麥片+水果丁 午餐： 主食：米飯/麵條/餃子/包子 副食：1-2種蔬菜（炒、燉、蒸）+ 1種肉類/魚類/豆製品 湯：清湯/奶湯 示例：蒸魚塊+青炒時蔬+米飯+紫菜蛋花湯 晚餐： 主食：同午餐 副食：同午餐，可選擇比午餐略清淡的菜肴 湯：同午餐 示例：牛肉蔬菜麵+炒豆角 點心（上午/下午）： 水果、酸奶、奶酪、小餅乾（無糖低鹽）、小份粥/麵條。 示例：香蕉、原味酸奶、自製紅薯小餅 特色食譜： 健腦益智類： 核桃芝麻糊、魚肉蒸蛋、菠菜粉絲湯。 補鐵補血類： 豬肝菠菜粥、紅棗小米粥、牛肉末炒西蘭花。 增強免疫力類： 雞湯麵、蔬菜雞肉丸子、菌菇炒蛋。 手指食物： 全麥小餅乾、蒸蔬菜條、水果條、小饅頭。 第三部分：嬰幼兒喂養指導與常見問題解答 喂養方式： 母乳喂養、配方奶喂養、混閤喂養的優勢與注意事項。 餐具的選擇： 安全、易於清洗、適閤嬰幼兒使用的餐具。 飲水： 嬰幼兒每日的飲水需求量以及飲水方式。 零食： 健康零食的選擇標準和喂養頻率。 挑食偏食的應對： 科學的引導方法和技巧。 過敏問題的處理： 常見過敏原的識彆和處理。 腸道健康： 如何通過飲食促進嬰幼兒腸道健康。 烹飪技巧： 如何讓食物更易消化、更美味。 安全提示： 食物處理、烹飪過程中的安全注意事項，防止噎食。 就餐環境： 營造愉悅的就餐氛圍。 本書旨在成為傢長們在嬰幼兒喂養道路上的得力助手，通過科學的營養指導和豐富多樣的食譜，幫助傢長們為寶寶打造健康、快樂的成長環境。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書是抱著試一試的心態，因為市麵上關於育兒的書籍實在太多瞭，很多都大同小異，要麼過於理論化，要麼就是簡單地羅列食譜，缺乏實際操作的指導。然而，這本書的深度和廣度著實讓我驚喜。它不僅僅停留在“放什麼食材”的層麵，而是深入剖析瞭不同階段寶寶的消化能力和營養需求，例如，它詳細解釋瞭為什麼某種油脂適閤某個階段的寶寶，以及如何通過食物的質地變化來訓練寶寶的咀嚼能力。這種科學嚴謹又不失生活氣息的論述風格，讓我能夠更自信地理解“喂養”這件事背後的原理，而不是盲目跟風。書中的“常見問題解答”環節也特彆接地氣，像寶寶不肯吃某種蔬菜、突然厭食等問題的處理建議，都非常具有操作指導價值，真正解決瞭我的燃眉之急。

評分☆☆☆☆☆

如果讓我用一個詞來概括這本書的閱讀體驗，那一定是“實用性”。我以前買過幾本號稱“零失敗”的輔食書，結果做齣來的東西要麼太硬、要麼太稀，寶寶根本不買賬。但這本書裏的食譜，似乎真的站在瞭寶寶的立場上思考。它會告訴你，不同質地的輔食如何影響寶寶的吞咽動作，並且針對性地給齣瞭調整方案，比如“如果寶寶總是吐齣來，試著增加一點點天然的粘稠度，比如加入少許山藥泥”。這種基於實踐反饋的微調建議，是我在其他書籍中很少看到的。每當我麵對著冰箱裏那些七零八碎的食材不知所措時，這本書總能快速提供一個既營養又符閤寶寶當前月齡的最佳解決方案，讓我的“輔食焦慮”得到瞭極大的緩解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計充滿瞭溫馨的色調，讓人一拿到手就感覺非常親切。我本來以為這會是一本晦澀難懂的專業書籍，但翻開目錄後纔發現，它的編排邏輯非常清晰，從基礎的營養知識到不同月齡寶寶的喂養要點，再到具體的食材處理和烹飪技巧，層層遞進，非常適閤新手父母。我特彆欣賞它對“輔食添加原則”的闡述，那種循序漸進、強調觀察寶寶反應的指導方式，讓我這個完全沒有經驗的新手媽媽感到踏實瞭不少。書中配有大量的彩色圖片，無論是食材的展示還是成品的樣子，都拍得非常誘人，這在很大程度上激發瞭我為寶寶動手製作的積極性。而且，很多食譜都考慮到瞭實用性，比如快速早餐、外齣攜帶餐等，這些細節的考慮，讓這本書真正成為瞭我廚房裏不可或缺的參考工具。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的營養師在耳邊細心指導。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的排版和設計簡直是育兒書籍中的一股清流。那種乾淨利落、留白恰當的版式，讓人在翻閱時心情非常舒暢，尤其是在寶寶哭鬧、自己心煩意亂的時候，這本書的視覺呈現有一種神奇的鎮定效果。更重要的是，作者在介紹食譜時，使用的語言非常口語化，沒有太多生硬的術語，即便是廚房小白也能立刻明白每一步操作的要點。例如，對於如何用料理機打齣細膩的泥狀，書裏會用“像酸奶一樣的稠度”來描述，這種具象化的比喻比冰冷的剋數要求有效多瞭。它成功地將復雜的營養學知識轉化成瞭日常生活中可以輕鬆復製的美味佳肴，讓我體會到瞭製作輔食的樂趣，而不是將其視為一項艱巨的任務。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，遠超齣瞭我預期的食譜集閤。我最欣賞它對“安全與衛生”的強調，這在新媽媽心中是頭等大事。書中不僅列舉瞭食材采購和清洗的標準，還細緻地說明瞭不同餐具消毒的注意事項，甚至連輔食的儲存和二次加熱的溫度控製都有明確的建議。這種對細節的極緻關注，體現瞭作者極高的專業素養和對嬰幼兒健康的深切關懷。此外，書中還穿插瞭一些關於如何培養寶寶良好飲食習慣的“軟知識”，比如如何讓寶寶嘗試新口味，以及如何應對“奶量下降”的小插麯，這些經驗之談，對於我們這些時常感到迷茫的傢長來說，簡直是雪中送炭。它提供的是一套完整的、可持續的喂養哲學，而非一時應付的臨時方案。

評分☆☆☆☆☆

期待已久，趁活動拿下，滿意！！！

評分☆☆☆☆☆

總體挺好的，隻有一點不太明白，書裏給新生兒的飯可以加鹽，這樣對麼？

評分☆☆☆☆☆

書不錯，上午訂書下午就收到瞭。

評分☆☆☆☆☆

有趣的親子互動學習法，讓孩子愛上吃飯時間。

評分☆☆☆☆☆

不錯很好、詳細

評分☆☆☆☆☆

物流快，硬紙耐翻，隨手看看內容還是值得贊的

評分☆☆☆☆☆

書是買迴來瞭，可是發現看的時間少瞭，前麵看瞭一下食譜都挺簡單的，後麵要慢慢做起來

評分☆☆☆☆☆

我看瞭感覺很，也很喜歡書裏的每套飯菜

評分☆☆☆☆☆

不錯，挺全麵的