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雙雙著

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齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530479636

版次：1

商品編碼：11819734

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：銅版紙

頁數：176

具體描述

編輯推薦

　　一本真正能夠上手的麵食書，百種麵點居傢必備。

內容簡介

　　《我愛傢常麵食》中收錄瞭作者博客中受歡迎的近百道食譜，包含瞭饅頭花捲、包子、餃子、餅、麵條和點心六個門類。本書圖文並茂，1000張步驟圖一看就會，詳細的流程尤其適閤初學者藉鑒和掌握。簡單的是做法，不簡單的是味道。

作者簡介

　　雙雙，山東東營人，新浪美食名博。2009年底開博至今，點擊量超過1400萬。雙雙在《健康》、《科學飲食》、《自我保健》等美食雜誌均設有專欄。愛傢人、愛美食是雙雙的博客格言。她希望用簡單的柴米油鹽演繹五彩繽紛的創意生活。

麵食製作基礎
002　常用量具和工具
004　和麵、發酵、揉麵技巧
005　製作劑子和擀皮
006　漂亮餃子的7種包法
009　包子的包法
010　用麵條機製作麵條與麵條的保存方法
饅頭花捲
012　戧麵饅頭
014　大棗餑餑
016　牛奶銀絲捲
018　兔耳大棗饅頭
020　菊花形棗花捲
022　小魚饅頭
024　雙色紫薯饅頭
026　南瓜玫瑰花捲
028　南瓜腳丫饅頭
030　蝴蝶花捲
033　鬍蘿蔔辮子饅頭
034　蝴蝶結雙色花捲
036　玉米麵刀切饅頭
038　火腿玫瑰花捲
040　火腿香蔥花捲
042　椒鹽花捲
044　雜糧窩頭
餅
046　鍋盔
049　原味烤餅
050　椒鹽韆層餅
052　椒香發麵餅
053　全麥蔥油餅
054　香蔥玉米烤餅
056　榨菜肉末餅
057　刀切紋火燒
058　多層雜蔬餅
060　芹菜豬肉烤捲
062　香酥牛肉餅
064　豬肉燒餅
067　黑米雞蛋灌餅
069　燙麵筋餅
071　山東單餅
072　醬香餅
074　銀絲蔥油餅
077　手撕蔥油餅
079　油鏇
080　紫薯紅糖餅
082　南瓜三鮮盒子餅
084　韭菜雞蛋盒子餅
086　玉米麵野菜煎餅
088　高粱麵雞蛋煎餅
089　鬍蘿蔔雞蛋餅
090　玉米麵煎餅
091　梨香玉米餅
092　半燙麵單餅
餃子
094　鮁魚餃子
096　鬍蘿蔔小魚餃
097　西紅柿雞蛋餃
098　草帽煎餃
100　彩色煎餃
102　翡翠百財餃
104　白菜蒸餃
106　豬肉大蔥餛飩
108　糖果炸餃
包子
110　豬肉包
112　茴香肉包
113　小白菜豬肉包
114　掃帚菜柳葉包
115　地瓜素餡包
117　颱式鹵肉包
119　小兔豆沙包
121　黃米石榴包
123　豬肉韭菜水煎包
124　雙色榨菜燙麵包
126　糖三角
麵條
128　乾拌寬麵
130　蔥油麵
131　剪刀麵
132　肉絲雞蛋炒麵
134　南瓜肉絲麵
136　香菇炸醬蕎麥麵
139　豆角排骨燜麵
140　酸菜排骨土豆麵
141　熗鍋紫薯麵
142　油潑扯麵
144　拉條子
146　雜糧麵魚湯
148　骨湯紫薯海螺麵
150　炒麵片
152　油菜珍珠琪
點心
154　大棗玉米發糕
156　紫薯鬆糕
157　杏仁酥
158　韆層軟麻花
161　奶香小麻花
163　烤棋子
164　喜餅
165　開口笑
166　豆沙燒餅
169　砂糖小捲餅