平菇類珍稀菌高效栽培 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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牛貞福，趙淑芳 編

圖書標籤:

• 平菇
• 食用菌
• 菌類栽培
• 珍稀菌
• 高效栽培
• 農業技術
• 種植技術
• 生態農業
• 健康食品
• 有機農業

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111530015

版次：1

商品編碼：11910346

品牌：機工齣版

包裝：平裝

叢書名： 高效種植緻富直通車

開本：32開

齣版時間：2016-04-01

用紙：膠版紙

頁數：238

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：食用菌生産企業、菇農、閤作社的技術人員、農業院校相關專業的師生
　　采用二維碼鏈接操作視頻形式的農業類實用技術圖書，與平菇類珍稀菌生産密切結閤。

內容簡介

　　《平菇類珍稀菌高校栽培》一書總結歸納瞭平菇類珍稀食用菌的種類和高效栽培技術，較為全麵地對平菇類珍稀食用菌的基礎知識、菌種製作、高效栽培、病蟲害的診斷與防治進行瞭介紹，並對有關品種的工廠化生産予以介紹。另外，《平菇類珍稀菌高校栽培》一書設有“提示”“注意”“竅門”等小欄目，配有平菇類珍稀食用菌高效栽培實例和生産過程中的20多個操作技術視頻以二維碼的形式呈現給讀者，內容全麵、翔實，圖文並茂，通俗易懂，實用性強，可以幫助有關食用菌生産企業、閤作社、菇農等人員更好地掌握平菇類珍稀食用菌高效栽培的技術要點。《平菇類珍稀菌高校栽培》一書適閤食用菌菌種製作和高效栽培的企業、閤作社、菇農及農業技術推廣人員使用，也可供農業院校相關專業的師生學習參考。

目錄

序
前言
第一章平菇類珍稀菌栽培基礎知識

第一節側耳屬種類資源
一、分類地位及一般特徵
二、開發利用價值
三、我國已知種類及其地理生態分布
第二節平菇類珍稀菌的分類
一、側耳屬特徵
二、側耳屬分亞屬、分種檢索錶
第三節平菇類珍稀菌生長發育的條件
一、平菇類珍稀菌生長的營養條件
二、平菇類珍稀菌生長的環境條件

第二章平菇類珍稀菌菌種製作

第一節食用菌菌種概述
一、菌種的概念
二、菌種的分級
三、菌種的類型
第二節菌種製作的設施、設備
一、配料加工、分裝設備
二、滅菌設備
三、接種設備
四、培養設備
五、培養料的分裝容器
六、封口材料
七、生産環境調控設備
八、菌種保藏設備
九、液體菌種生産設備
第三節固體菌種
一、母種生産
二、原種、栽培種生産
第四節液體菌種
一、液體菌種的特點
二、液體菌種的生産
三、放罐接種
四、貯藏
五、液體菌種應用前景
第五節菌種生産中的注意事項及常見問題
一、母種製作、使用中的異常情況及原因分析
二、原種、栽培種在製作、使用中的異常情況及原因分析
第三章平菇

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、平菇的生長發育期
四、平菇生長發育的
條件
第二節平菇品種及選擇
一、按色澤劃分
二、按齣菇溫度劃分
三、平菇菌種選擇注意事項

第三節平菇栽培設施和栽培原料
一、栽培設施
二、栽培原料
第四節平菇高效栽培技術
一、栽培季節
二、栽培配方
三、拌料
四、培養料配製
五、發菌
六、齣菇管理
第四章姬菇

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、生長發育條件
第二節姬菇高效栽培技術
一、栽培季節
二、參考配方
三、菌袋製作
四、齣菇管理
五、采收
六、分級、包裝
七、轉潮管理
第三節姬菇工廠化周年生産
一、培養料選擇
二、培養基配製
三、裝瓶
四、滅菌、接種
五、菌絲培養
六、催蕾管理
七、齣菇管理
八、轉潮菇的管理

第五章鮑魚菇

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、生長發育條件
第二節鮑魚菇高效栽培技術
一、栽培季節
二、栽培場地
三、培養料及配方
四、裝袋滅菌
五、接種培養
六、齣菇管理
七、采收及采後管理

第六章杏鮑菇

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、生長發育條件
第二節杏鮑菇高效栽培技術
一、栽培季節
二、栽培場所
三、參考配方
四、拌料、裝袋
五、滅菌、接種、培養
六、齣菇管理
七、采收與加工
第三節杏鮑菇工廠化栽培
一、菇房
二、設備
三、裝瓶（袋）
四、滅菌
五、接種
六、培養
七、搔菌
八、催蕾
九、育菇
十、采收

第七章白靈菇

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、生長發育條件
第二節白靈菇高效栽培技術
一、栽培季節
二、栽培場所
三、栽培方式
四、栽培配方
五、拌料、裝袋、滅菌、接種
六、發菌期管理
七、後熟管理
八、栽培方式及管理
九、白靈菇栽培的常見問題
十、采收
第三節白靈菇工廠化栽培
一、産地環境要求
二、栽培工藝與菇房建設
三、配方與培養料配製
四、裝袋滅菌與冷卻接種
五、菌絲培養與後熟管理
六、齣菇管理
七、采收和包裝
八、白靈菇工廠化栽培的常見問題


第八章元蘑

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、生長發育條件
四、子實體發育階段
第二節元蘑高效栽培技術
一、栽培季節
二、栽培場地
三、參考配方
四、拌料
五、裝袋
六、滅菌
七、接種
八、發菌
九、齣菇管理
十、采收

第九章秀珍菇

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、生長發育條件
第二節秀珍菇高效栽培技術
一、栽培季節
二、栽培原料選擇和配方
三、栽培場地
四、菇房建設
五、菌種選擇
六、高效栽培技術要點

第十章阿魏菇

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、生長發育條件
第二節阿魏菇高效栽培技術
一、栽培季節二、栽培場地
三、培養基配製
四、裝袋滅菌
五、無菌接種
六、發菌管理
七、齣菇管理
八、采收

第十一章榆黃菇

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、生長發育條件
四、榆黃菇子實體的生長發育過程
第二節榆黃菇高效栽培技術
一、栽培季節
二、參考配方
三、堆製發酵
四、做畦播種
五、發菌管理
六、覆土
七、齣菇管理
八、采收
九、轉潮管理

第十二章紅平菇

第一節生物學特性
一、形態特徵
二、生態習性
三、生長發育條件
第二節紅平菇高效栽培技術
一、栽培季節
二、參考配方
三、培養料處理
四、裝袋接種
五、發菌管理
六、齣菇管理
七、采收
第十三章常見病蟲害及其防治

第一節常見病害及其防治
一、常見病害
二、常見病害的防控
第二節常見蟲害及其防治
第三節病蟲害綜閤防治
一、生産環境衛生綜閤治理
二、生態防治
三、物理防治
四、生物防治
五、化學農藥防治
六、病蟲害防治注意事項
第十四章平菇類珍稀菌高效栽培實例


附錄

附錄A食用菌菌種生産技術規程（NY/T 528—2010）
附錄B食用菌生産常用原料及環境控製對照錶
附錄C常見計量單位名稱與符號對照錶

參考文獻

前言/序言

　　平菇、杏鮑菇、秀珍菇、白靈菇等側耳屬食用菌，是傘菌目中的大類，也是目前食用菌中生産種類較多、規模較大的屬。其中，2014年平菇産量為545.78萬噸，杏鮑菇産量為125.36萬噸，秀珍菇産量為37.14萬噸，白靈菇産量為11.89萬噸，榆黃菇産量為0.248萬噸。　　隨著“一葷一素一菇”科學膳食結構的推廣，我國掀起瞭食用菌消費的熱潮，平菇類珍稀菌菜肴走進韆傢萬戶，成為舌尖上不可缺少的美味。隨著現代農業、生物技術、設施環境控製的發展，平菇類珍稀菌生産的實踐性、操作性、創新性和規範性日顯突齣，技術日臻完善，逐步朝著專業化、機械化、集約化、規模化、工廠化方嚮發展，廣大食用菌從業者迫切需要瞭解、認識和掌握平菇類珍稀菌的新品種、新技術、新工藝、新方法，提高栽培的技術水平和經濟效益，這就需要更廣泛地普及平菇類珍稀菌的科技知識，以推動食用菌産業的發展。　　為此，編者深入生産一綫，調查平菇類珍稀菌生産中存在的難題、疑點，總結經驗，結閤自己的教學科研成果和多年來在指導生産中積纍的心得體會，並參閱瞭大量的相關教材、著作和文獻，力使本書內容豐富、新穎；為瞭使本書內容形象生動，具有較強的可讀性和適用性，編者盡可能引用具有代錶性和典型的照片、圖片、示意圖。本書還加入瞭近年來平菇類珍稀菌行業湧現齣的新技術，如液體菌種生産、工廠化生産等。側耳屬為木腐菌，雖然它們的自然分布和對環境的適應性存在一定的差彆，但是其菌種製作、生物學特性、栽培方式和栽培技術均有相似性。本書介紹瞭10種常見側耳的生物學特性和高效栽培方法，為節省篇幅，平菇類珍稀菌基礎知識、菌種製作和病蟲害高效防控等章節采用瞭綜閤論述的方法。　　需要特彆說明的是，本書所用藥物及其使用劑量僅供讀者參考，不可完全照搬。在實際生産中，所用藥物學名、通用名與實際商品名稱存在差異，藥物濃度也有所不同，建議讀者在使用每一種藥物之前，參閱廠傢提供的産品說明以確認藥物用量、用藥方法、用藥時間及禁忌等。本書由山東農業工程學院、山東省農業技術推廣總站、聊城市東昌府區利民食用菌專業閤作社、禹城市清香園蔬菜種植專業閤作社、山東省成武縣春城食用菌種植專業閤作社等單位長期從事食用菌教學、科研、技術推廣、生産的具有豐富側耳栽培實踐經驗的人員閤作編寫而成。　　由於編者水平有限，加之編寫時間比較倉促，書中難免存在不足之處，敬請廣大讀者提齣寶貴意見，以便再版時修正。　　編者

《珍稀食用菌的生物技術與産業化發展》 內容簡介 本書旨在全麵梳理與探討當前珍稀食用菌在生物技術創新、高效栽培模式以及産業化發展等方麵的現狀與前沿。本書不涵蓋平菇類食用菌的內容，而是將視角聚焦於那些尚未被廣泛大眾熟知，但在營養價值、藥用潛力或風味獨特性方麵具有突齣優勢的食用菌種類，如羊肚菌、鬆茸、靈芝、鼕蟲夏草、猴頭菇、姬鬆茸、香菇（未列入平菇類範疇的特定品種）、木耳（未列入平菇類範疇的特定品種）等。全書分為三個主要部分，深入剖析瞭這些珍稀菌種的生物學特性、適宜的生長環境，以及現代農業科技如何助力其實現高産、優質、高效的栽培。 第一部分：珍稀食用菌的生物學特性與遺傳育種 本部分將深入介紹幾種代錶性珍稀食用菌的核心生物學特徵。首先，我們將從宏觀形態入手，描繪不同菌種菌蓋、菌柄、菌褶（或菌孔）的結構特徵，以及孢子形態，為讀者構建直觀的認知。隨後，將聚焦於微觀層麵，詳細闡述其細胞結構、菌絲生長特性、繁殖方式（包括無性繁殖和有性繁殖）。特彆地，我們將探討它們在不同溫度、濕度、光照、pH值以及氧氣濃度等環境因子下的最適生長條件，這為後續的栽培技術提供瞭科學依據。 在遺傳育種方麵，本書將重點介紹當前用於珍稀食用菌改良的新技術。這包括傳統誘變育種的原理與應用，如化學誘變劑和物理誘變（如紫外綫、伽馬射綫）的使用，以及如何在誘變育種的基礎上進行品係篩選與鑒定。更深入地，我們將探討分子標記輔助育種技術，如SSR（簡單序列重復）、AFLP（擴增片段長度多態性）等在珍稀食用菌種質資源發掘、親本鑒定、雜種優勢利用等方麵的應用。基因組學和轉錄組學的研究進展也將被納入討論，以期揭示決定珍稀食用菌重要經濟性狀（如産量、抗病性、營養成分含量、風味物質形成等）的基因，為分子設計育種奠定基礎。此外，我們將探討原生質體融閤技術在剋服遠緣雜交障礙、創造新品種方麵的潛力和實踐。本書將通過案例分析，展示如何通過科學的遺傳育種方法，選育齣産量更高、適應性更強、抗逆性更優、營養價值或藥用功效更顯著的新品係。 第二部分：珍稀食用菌的高效栽培技術與環境調控 本部分是本書的核心技術指南，旨在係統性地介紹各類珍稀食用菌的高效栽培策略。我們將從栽培基質的選擇與配方優化開始。針對不同菌種，分析其對碳源、氮源、礦物質以及微量元素的特定需求，介紹常用的栽培基質原料，如鋸末、麥麩、米糠、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼等，並闡述如何通過科學配比，調整基質的C/N比、pH值、水分含量以及通氣性，以提供最適宜菌絲生長的營養環境。我們將詳細講解不同栽培模式的原理、優缺點及適用範圍，包括： 仿野生栽培： 探討如何模擬其在自然界中的生長環境，例如在林下、喬木栽培基地等，並通過控製土壤、菌材、濕度、遮蔭等條件，促進菌絲生長和子實體形成。重點介紹針對羊肚菌、鬆茸等對生態環境要求苛刻的菌種的仿野生栽培技術。 工廠化/設施化栽培： 詳細介紹在可控環境下進行規模化生産的技術。這包括對栽培室/菇房的設計要求，如保溫、保濕、通風、消毒、采光等係統的智能化控製。我們將重點講解不同菌種的菌絲培養（如瓶栽、袋栽、盤栽）和齣菇管理（如轉潮、溫濕度調控、 CO2濃度控製、補光等）的關鍵環節。 生物反應器栽培： 針對靈芝、鼕蟲夏草等需要特定培養基質和嚴格無菌環境的菌種，介紹生物反應器在發酵培養中的應用，包括培養基優化、滅菌工藝、發酵參數（溫度、pH、溶氧、攪拌速度）的精確控製，以及如何通過調整發酵條件誘導子實體或特殊形態的形成。 在環境調控方麵，本書將強調利用現代傳感器技術和自動化控製係統，實現對栽培環境的精準管理。我們將深入探討溫度、濕度、光照強度和光譜、二氧化碳濃度、氧氣濃度以及空氣流通率等環境因子對菌絲生長、子實體分化、發育速度、産量和品質的影響規律。例如，我們將解析不同菌種在菌絲生長階段和齣菇階段的最適溫濕度差異，以及如何通過加濕、除濕、升溫、降溫、新風係統等設備實現精準調控。同時，我們將討論如何利用LED光源等技術，調控光照強度和光譜，以促進子實體形態的優化和營養成分的積纍。針對CO2濃度，我們將詳細介紹其在齣菇過程中的關鍵調控作用，以及如何通過自然通風或強製通風進行管理。 此外，本書還將專題介紹病蟲害的綜閤防治策略。我們將從病原微生物（細菌、真菌、病毒）和害蟲（蟎蟲、菇蚊、跳蟲等）的發生規律入手，重點講解預防為主、綜閤防治的理念。內容將涵蓋栽培前後的環境消毒技術（如高溫、化學消毒）、栽培過程中的生物防治（如引入天敵、使用拮抗微生物）、物理防治（如粘蟲闆、誘殺燈）以及在必要情況下的低毒、高效化學農藥的安全閤理使用。 第三部分：珍稀食用菌的深加工、品質評價與産業化發展 本部分將從市場應用和産業化角度，探討珍稀食用菌的價值實現。首先，我們將介紹多種珍稀食用菌的深加工技術。這包括： 初級加工： 如清洗、分級、乾燥（熱風乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥）、切片、粉碎等，旨在延長保質期、方便儲存與運輸。 精深加工： 重點介紹如何提取和分離具有生物活性的成分，如多糖、三萜類化閤物、生物堿、維生素、礦物質等。我們將介紹常用的提取技術，如溶劑提取、超聲波輔助提取、酶輔助提取、超臨界流體萃取等，以及分離純化技術，如層析技術（柱層析、高效液相色譜）、膜分離技術等。 産品開發： 探討將珍稀食用菌及其提取物開發成多種高附加值産品，例如： 保健食品與功能性食品： 利用其抗氧化、抗腫瘤、免疫調節、降血脂、降血糖等功效，開發口服液、膠囊、片劑、益生元等。 醫藥中間體與藥物： 介紹靈芝、鼕蟲夏草等在傳統醫藥和現代藥物研發中的應用，以及如何從中提取具有藥用價值的活性成分。 風味增強劑與調味品： 針對鬆茸、羊肚菌等風味獨特的菌種，介紹其在食品工業中的應用，如提鮮劑、風味粉、醬料等。 化妝品原料： 探討一些食用菌的抗衰老、美白、保濕等功效，用於開發高端化妝品。 生物農藥與生物肥料： 利用某些食用菌的生物防治或促進植物生長特性，開發綠色農資産品。 在品質評價方麵，本書將介紹目前常用的評價方法和標準。我們將闡述如何通過理化指標（如水分、灰分、蛋白質、粗脂肪、粗縴維、糖類等含量）和生物活性指標（如多糖含量、三萜類含量、抗氧化活性、抗菌活性、細胞毒性等）來評價珍稀食用菌的品質。同時，我們將介紹國傢及行業相關標準，以及如何利用高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜（GC）、質譜（MS）、核磁共振（NMR）等儀器進行定性定量分析。 最後，本部分將聚焦於珍稀食用菌的産業化發展。我們將分析當前珍稀食用菌産業的發展現狀、市場潛力與挑戰。內容將涵蓋： 産業鏈構建： 探討如何從種質資源、栽培生産、初加工、精深加工到市場銷售，構建完整的産業鏈條。 市場營銷策略： 分析不同目標市場的特點，製定有效的品牌建設、渠道拓展和推廣營銷方案。 政策支持與規範： 介紹國傢及地方政府在支持珍稀食用菌産業發展方麵的政策法規，以及行業協會在標準化、質量控製方麵的作用。 可持續發展模式： 強調在産業發展過程中，如何實現生態環境保護、資源節約和經濟效益的協同統一，例如發展循環農業、綠色生産模式等。 技術創新與未來展望： 展望珍稀食用菌領域未來的科技發展趨勢，如閤成生物學在菌種改良中的應用、智能裝備在栽培和加工中的普及、以及大數據在市場分析和預測中的作用等。 本書通過對珍稀食用菌生物學特性、栽培技術、深加工與産業化發展的係統性闡述，旨在為科研人員、菇農、企業管理者、投資者以及對珍稀食用菌感興趣的讀者，提供一份全麵、權威、具有指導意義的參考。本書力求內容詳實，條理清晰，將理論知識與實踐經驗相結閤，為推動我國珍稀食用菌産業的健康、快速、可持續發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上介紹食用菌的書籍不少，但大多都是泛泛而談，要麼側重於宏觀的産業分析，要麼就停留在基礎的菌種介紹上。然而，這本書的獨特之處在於它對‘病蟲害的綜閤防治’部分傾注瞭大量的篇幅，並且提齣瞭許多非化學乾預的預防措施。它詳細列舉瞭常見的細菌性軟腐病和某些蟎類侵擾的早期識彆特徵，配上瞭清晰的病理圖片，這一點對於我們這些希望實現‘綠色’或‘有機’栽培的人來說，價值韆金。作者強調的‘預防為主，生態平衡’的理念貫穿始終，比如如何利用伴生植物的揮發性物質來抑製某些有害菌群的滋生，這種跨學科的融閤思考，讓我對菌菇種植的理解提升到瞭一個新的維度。讀完後，我立刻迴頭檢查瞭我現有的栽培環境，果然發現瞭一些自己之前忽略的通風死角，這直接挽救瞭我一批即將報廢的菌棒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它沒有采用綫性的時間軸敘事，而是以‘問題解決’為導嚮來組織內容的。比如，當讀者遇到‘平菇齣菇稀疏’的問題時，可以直接翻閱到專門探討‘營養供應與菌絲活力’那一章節，裏麵從培養基的配比優化、添加物的使用時機，到接種後的光照刺激量，都給齣瞭詳盡的對比試驗數據和結論。我特彆欣賞作者在論述‘原料預處理’時的那種近乎偏執的細緻——如何精確控製木屑的含水率，如何選擇最佳的發酵溫度以最大程度激活木質素分解酶的活性，這些細節的纍積，最終決定瞭收成的品質。這種編排方式極大地提高瞭查閱效率，讓它更像是一本隨時可以翻閱的‘工具手冊’，而不是隻能從頭讀到尾的‘教科書’。語言簡潔有力，每一個句子似乎都經過瞭反復推敲，旨在用最少的文字傳達最多的信息量。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭整整一個周末的時間沉浸在這本讀物中，最讓我感到醍醐灌頂的是它對於‘環境調控’那一章節的深入剖析。我之前嘗試種植的時候，總是死闆地遵循固定的溫濕度參數，結果總是差強人意。這本書卻非常細緻地講解瞭，如何根據不同平菇品種對空氣流動性的細微偏好，來設計通風口的布置和調整換氣頻率。它不是簡單地說“保持濕度85%”，而是告訴你，濕度高低對子實體分化、菌蓋厚度以及最終的商品率有著怎樣的連鎖反應。特彆是針對傢庭小規模種植者，它提供瞭一套非常巧妙的、利用常見生活用品DIY溫控濕控係統的方案，實用性極強，完全沒有那種高高在上的技術門檻感。書中的語言風格，帶著一種老派學者的嚴謹，但又不失鄰傢大叔般的親切感，讀起來讓人感到踏實可靠，仿佛作者就在身旁手把手的指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的後記部分給我留下瞭極其深刻的印象，作者謙遜地總結瞭自己數十年的栽培心得，並對未來平菇品種的選育方嚮提齣瞭大膽的預測，這部分內容極具前瞻性。它讓我意識到，種植不隻是重復勞動，更是一門需要不斷學習和創新的藝術。書中提供的‘新品種引種馴化’的流程，非常具有參考價值，它詳細描述瞭如何逐步將一個外地引入的菌株適應到本地環境中的具體步驟，包括瞭抗逆性測試和初期母種保存的低溫方案。最打動我的是，作者在字裏行間流露齣的對自然界中微生物多樣性的敬畏之情，他將栽培過程描述為一種與真菌生命的‘對話’，而非簡單的‘馴服’。這種人文關懷和科學精神的結閤，使得整本書讀起來充滿瞭一種嚮上的力量感，讓人讀完後不僅僅是學會瞭技術，更是對這份事業産生瞭更深層次的敬意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在讓人眼前一亮，封麵那細膩的菌絲紋理和淡雅的色調搭配，一下子就抓住瞭我的眼球。初拿到手時，我本以為這會是一本晦澀難懂的專業農學著作，但翻開內頁後，我纔發現自己的擔心是多餘的。排版非常清晰，圖文並茂的插圖質量高得驚人，那些關於菌絲體在不同培養基上生長狀態的微距照片，簡直可以直接拿去做科學攝影展瞭。而且，作者在敘述過程中，巧妙地穿插瞭一些曆史典故和民間傳說，讓原本可能枯燥的栽培技術介紹，變得像在聽一位經驗豐富的老農講述他一生的心血。尤其欣賞的是，它並未局限於理論的堆砌，而是非常務實地探討瞭不同季節和氣候條件下，菌包管理和齣菇周期的微調策略，這一點對於初次嘗試的愛好者來說，無疑是至關重要的指引。我對其中關於‘弱光誘導’齣菇效果的論述深感興趣，作者給齣的幾個試驗數據對比，非常有說服力，讓人忍不住想立刻動手嘗試。