平菇类珍稀菌高效栽培 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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牛贞福，赵淑芳 编

图书标签:

• 平菇
• 食用菌
• 菌类栽培
• 珍稀菌
• 高效栽培
• 农业技术
• 种植技术
• 生态农业
• 健康食品
• 有机农业

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111530015

版次：1

商品编码：11910346

品牌：机工出版

包装：平装

丛书名： 高效种植致富直通车

开本：32开

出版时间：2016-04-01

用纸：胶版纸

页数：238

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：食用菌生产企业、菇农、合作社的技术人员、农业院校相关专业的师生
　　采用二维码链接操作视频形式的农业类实用技术图书，与平菇类珍稀菌生产密切结合。

内容简介

　　《平菇类珍稀菌高校栽培》一书总结归纳了平菇类珍稀食用菌的种类和高效栽培技术，较为全面地对平菇类珍稀食用菌的基础知识、菌种制作、高效栽培、病虫害的诊断与防治进行了介绍，并对有关品种的工厂化生产予以介绍。另外，《平菇类珍稀菌高校栽培》一书设有“提示”“注意”“窍门”等小栏目，配有平菇类珍稀食用菌高效栽培实例和生产过程中的20多个操作技术视频以二维码的形式呈现给读者，内容全面、翔实，图文并茂，通俗易懂，实用性强，可以帮助有关食用菌生产企业、合作社、菇农等人员更好地掌握平菇类珍稀食用菌高效栽培的技术要点。《平菇类珍稀菌高校栽培》一书适合食用菌菌种制作和高效栽培的企业、合作社、菇农及农业技术推广人员使用，也可供农业院校相关专业的师生学习参考。

目录

序
前言
第一章平菇类珍稀菌栽培基础知识

第一节侧耳属种类资源
一、分类地位及一般特征
二、开发利用价值
三、我国已知种类及其地理生态分布
第二节平菇类珍稀菌的分类
一、侧耳属特征
二、侧耳属分亚属、分种检索表
第三节平菇类珍稀菌生长发育的条件
一、平菇类珍稀菌生长的营养条件
二、平菇类珍稀菌生长的环境条件

第二章平菇类珍稀菌菌种制作

第一节食用菌菌种概述
一、菌种的概念
二、菌种的分级
三、菌种的类型
第二节菌种制作的设施、设备
一、配料加工、分装设备
二、灭菌设备
三、接种设备
四、培养设备
五、培养料的分装容器
六、封口材料
七、生产环境调控设备
八、菌种保藏设备
九、液体菌种生产设备
第三节固体菌种
一、母种生产
二、原种、栽培种生产
第四节液体菌种
一、液体菌种的特点
二、液体菌种的生产
三、放罐接种
四、贮藏
五、液体菌种应用前景
第五节菌种生产中的注意事项及常见问题
一、母种制作、使用中的异常情况及原因分析
二、原种、栽培种在制作、使用中的异常情况及原因分析
第三章平菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、平菇的生长发育期
四、平菇生长发育的
条件
第二节平菇品种及选择
一、按色泽划分
二、按出菇温度划分
三、平菇菌种选择注意事项

第三节平菇栽培设施和栽培原料
一、栽培设施
二、栽培原料
第四节平菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培配方
三、拌料
四、培养料配制
五、发菌
六、出菇管理
第四章姬菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节姬菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、参考配方
三、菌袋制作
四、出菇管理
五、采收
六、分级、包装
七、转潮管理
第三节姬菇工厂化周年生产
一、培养料选择
二、培养基配制
三、装瓶
四、灭菌、接种
五、菌丝培养
六、催蕾管理
七、出菇管理
八、转潮菇的管理

第五章鲍鱼菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节鲍鱼菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培场地
三、培养料及配方
四、装袋灭菌
五、接种培养
六、出菇管理
七、采收及采后管理

第六章杏鲍菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节杏鲍菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培场所
三、参考配方
四、拌料、装袋
五、灭菌、接种、培养
六、出菇管理
七、采收与加工
第三节杏鲍菇工厂化栽培
一、菇房
二、设备
三、装瓶（袋）
四、灭菌
五、接种
六、培养
七、搔菌
八、催蕾
九、育菇
十、采收

第七章白灵菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节白灵菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培场所
三、栽培方式
四、栽培配方
五、拌料、装袋、灭菌、接种
六、发菌期管理
七、后熟管理
八、栽培方式及管理
九、白灵菇栽培的常见问题
十、采收
第三节白灵菇工厂化栽培
一、产地环境要求
二、栽培工艺与菇房建设
三、配方与培养料配制
四、装袋灭菌与冷却接种
五、菌丝培养与后熟管理
六、出菇管理
七、采收和包装
八、白灵菇工厂化栽培的常见问题


第八章元蘑

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
四、子实体发育阶段
第二节元蘑高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培场地
三、参考配方
四、拌料
五、装袋
六、灭菌
七、接种
八、发菌
九、出菇管理
十、采收

第九章秀珍菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节秀珍菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、栽培原料选择和配方
三、栽培场地
四、菇房建设
五、菌种选择
六、高效栽培技术要点

第十章阿魏菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节阿魏菇高效栽培技术
一、栽培季节二、栽培场地
三、培养基配制
四、装袋灭菌
五、无菌接种
六、发菌管理
七、出菇管理
八、采收

第十一章榆黄菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
四、榆黄菇子实体的生长发育过程
第二节榆黄菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、参考配方
三、堆制发酵
四、做畦播种
五、发菌管理
六、覆土
七、出菇管理
八、采收
九、转潮管理

第十二章红平菇

第一节生物学特性
一、形态特征
二、生态习性
三、生长发育条件
第二节红平菇高效栽培技术
一、栽培季节
二、参考配方
三、培养料处理
四、装袋接种
五、发菌管理
六、出菇管理
七、采收
第十三章常见病虫害及其防治

第一节常见病害及其防治
一、常见病害
二、常见病害的防控
第二节常见虫害及其防治
第三节病虫害综合防治
一、生产环境卫生综合治理
二、生态防治
三、物理防治
四、生物防治
五、化学农药防治
六、病虫害防治注意事项
第十四章平菇类珍稀菌高效栽培实例


附录

附录A食用菌菌种生产技术规程（NY/T 528—2010）
附录B食用菌生产常用原料及环境控制对照表
附录C常见计量单位名称与符号对照表

参考文献

前言/序言

　　平菇、杏鲍菇、秀珍菇、白灵菇等侧耳属食用菌，是伞菌目中的大类，也是目前食用菌中生产种类较多、规模较大的属。其中，2014年平菇产量为545.78万吨，杏鲍菇产量为125.36万吨，秀珍菇产量为37.14万吨，白灵菇产量为11.89万吨，榆黄菇产量为0.248万吨。　　随着“一荤一素一菇”科学膳食结构的推广，我国掀起了食用菌消费的热潮，平菇类珍稀菌菜肴走进千家万户，成为舌尖上不可缺少的美味。随着现代农业、生物技术、设施环境控制的发展，平菇类珍稀菌生产的实践性、操作性、创新性和规范性日显突出，技术日臻完善，逐步朝着专业化、机械化、集约化、规模化、工厂化方向发展，广大食用菌从业者迫切需要了解、认识和掌握平菇类珍稀菌的新品种、新技术、新工艺、新方法，提高栽培的技术水平和经济效益，这就需要更广泛地普及平菇类珍稀菌的科技知识，以推动食用菌产业的发展。　　为此，编者深入生产一线，调查平菇类珍稀菌生产中存在的难题、疑点，总结经验，结合自己的教学科研成果和多年来在指导生产中积累的心得体会，并参阅了大量的相关教材、著作和文献，力使本书内容丰富、新颖；为了使本书内容形象生动，具有较强的可读性和适用性，编者尽可能引用具有代表性和典型的照片、图片、示意图。本书还加入了近年来平菇类珍稀菌行业涌现出的新技术，如液体菌种生产、工厂化生产等。侧耳属为木腐菌，虽然它们的自然分布和对环境的适应性存在一定的差别，但是其菌种制作、生物学特性、栽培方式和栽培技术均有相似性。本书介绍了10种常见侧耳的生物学特性和高效栽培方法，为节省篇幅，平菇类珍稀菌基础知识、菌种制作和病虫害高效防控等章节采用了综合论述的方法。　　需要特别说明的是，本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可完全照搬。在实际生产中，所用药物学名、通用名与实际商品名称存在差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等。本书由山东农业工程学院、山东省农业技术推广总站、聊城市东昌府区利民食用菌专业合作社、禹城市清香园蔬菜种植专业合作社、山东省成武县春城食用菌种植专业合作社等单位长期从事食用菌教学、科研、技术推广、生产的具有丰富侧耳栽培实践经验的人员合作编写而成。　　由于编者水平有限，加之编写时间比较仓促，书中难免存在不足之处，敬请广大读者提出宝贵意见，以便再版时修正。　　编者

《珍稀食用菌的生物技术与产业化发展》 内容简介 本书旨在全面梳理与探讨当前珍稀食用菌在生物技术创新、高效栽培模式以及产业化发展等方面的现状与前沿。本书不涵盖平菇类食用菌的内容，而是将视角聚焦于那些尚未被广泛大众熟知，但在营养价值、药用潜力或风味独特性方面具有突出优势的食用菌种类，如羊肚菌、松茸、灵芝、冬虫夏草、猴头菇、姬松茸、香菇（未列入平菇类范畴的特定品种）、木耳（未列入平菇类范畴的特定品种）等。全书分为三个主要部分，深入剖析了这些珍稀菌种的生物学特性、适宜的生长环境，以及现代农业科技如何助力其实现高产、优质、高效的栽培。 第一部分：珍稀食用菌的生物学特性与遗传育种 本部分将深入介绍几种代表性珍稀食用菌的核心生物学特征。首先，我们将从宏观形态入手，描绘不同菌种菌盖、菌柄、菌褶（或菌孔）的结构特征，以及孢子形态，为读者构建直观的认知。随后，将聚焦于微观层面，详细阐述其细胞结构、菌丝生长特性、繁殖方式（包括无性繁殖和有性繁殖）。特别地，我们将探讨它们在不同温度、湿度、光照、pH值以及氧气浓度等环境因子下的最适生长条件，这为后续的栽培技术提供了科学依据。 在遗传育种方面，本书将重点介绍当前用于珍稀食用菌改良的新技术。这包括传统诱变育种的原理与应用，如化学诱变剂和物理诱变（如紫外线、伽马射线）的使用，以及如何在诱变育种的基础上进行品系筛选与鉴定。更深入地，我们将探讨分子标记辅助育种技术，如SSR（简单序列重复）、AFLP（扩增片段长度多态性）等在珍稀食用菌种质资源发掘、亲本鉴定、杂种优势利用等方面的应用。基因组学和转录组学的研究进展也将被纳入讨论，以期揭示决定珍稀食用菌重要经济性状（如产量、抗病性、营养成分含量、风味物质形成等）的基因，为分子设计育种奠定基础。此外，我们将探讨原生质体融合技术在克服远缘杂交障碍、创造新品种方面的潜力和实践。本书将通过案例分析，展示如何通过科学的遗传育种方法，选育出产量更高、适应性更强、抗逆性更优、营养价值或药用功效更显著的新品系。 第二部分：珍稀食用菌的高效栽培技术与环境调控 本部分是本书的核心技术指南，旨在系统性地介绍各类珍稀食用菌的高效栽培策略。我们将从栽培基质的选择与配方优化开始。针对不同菌种，分析其对碳源、氮源、矿物质以及微量元素的特定需求，介绍常用的栽培基质原料，如锯末、麦麸、米糠、玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳等，并阐述如何通过科学配比，调整基质的C/N比、pH值、水分含量以及通气性，以提供最适宜菌丝生长的营养环境。我们将详细讲解不同栽培模式的原理、优缺点及适用范围，包括： 仿野生栽培： 探讨如何模拟其在自然界中的生长环境，例如在林下、乔木栽培基地等，并通过控制土壤、菌材、湿度、遮荫等条件，促进菌丝生长和子实体形成。重点介绍针对羊肚菌、松茸等对生态环境要求苛刻的菌种的仿野生栽培技术。 工厂化/设施化栽培： 详细介绍在可控环境下进行规模化生产的技术。这包括对栽培室/菇房的设计要求，如保温、保湿、通风、消毒、采光等系统的智能化控制。我们将重点讲解不同菌种的菌丝培养（如瓶栽、袋栽、盘栽）和出菇管理（如转潮、温湿度调控、 CO2浓度控制、补光等）的关键环节。 生物反应器栽培： 针对灵芝、冬虫夏草等需要特定培养基质和严格无菌环境的菌种，介绍生物反应器在发酵培养中的应用，包括培养基优化、灭菌工艺、发酵参数（温度、pH、溶氧、搅拌速度）的精确控制，以及如何通过调整发酵条件诱导子实体或特殊形态的形成。 在环境调控方面，本书将强调利用现代传感器技术和自动化控制系统，实现对栽培环境的精准管理。我们将深入探讨温度、湿度、光照强度和光谱、二氧化碳浓度、氧气浓度以及空气流通率等环境因子对菌丝生长、子实体分化、发育速度、产量和品质的影响规律。例如，我们将解析不同菌种在菌丝生长阶段和出菇阶段的最适温湿度差异，以及如何通过加湿、除湿、升温、降温、新风系统等设备实现精准调控。同时，我们将讨论如何利用LED光源等技术，调控光照强度和光谱，以促进子实体形态的优化和营养成分的积累。针对CO2浓度，我们将详细介绍其在出菇过程中的关键调控作用，以及如何通过自然通风或强制通风进行管理。 此外，本书还将专题介绍病虫害的综合防治策略。我们将从病原微生物（细菌、真菌、病毒）和害虫（螨虫、菇蚊、跳虫等）的发生规律入手，重点讲解预防为主、综合防治的理念。内容将涵盖栽培前后的环境消毒技术（如高温、化学消毒）、栽培过程中的生物防治（如引入天敌、使用拮抗微生物）、物理防治（如粘虫板、诱杀灯）以及在必要情况下的低毒、高效化学农药的安全合理使用。 第三部分：珍稀食用菌的深加工、品质评价与产业化发展 本部分将从市场应用和产业化角度，探讨珍稀食用菌的价值实现。首先，我们将介绍多种珍稀食用菌的深加工技术。这包括： 初级加工： 如清洗、分级、干燥（热风干燥、真空干燥、冷冻干燥）、切片、粉碎等，旨在延长保质期、方便储存与运输。 精深加工： 重点介绍如何提取和分离具有生物活性的成分，如多糖、三萜类化合物、生物碱、维生素、矿物质等。我们将介绍常用的提取技术，如溶剂提取、超声波辅助提取、酶辅助提取、超临界流体萃取等，以及分离纯化技术，如层析技术（柱层析、高效液相色谱）、膜分离技术等。 产品开发： 探讨将珍稀食用菌及其提取物开发成多种高附加值产品，例如： 保健食品与功能性食品： 利用其抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降血脂、降血糖等功效，开发口服液、胶囊、片剂、益生元等。 医药中间体与药物： 介绍灵芝、冬虫夏草等在传统医药和现代药物研发中的应用，以及如何从中提取具有药用价值的活性成分。 风味增强剂与调味品： 针对松茸、羊肚菌等风味独特的菌种，介绍其在食品工业中的应用，如提鲜剂、风味粉、酱料等。 化妆品原料： 探讨一些食用菌的抗衰老、美白、保湿等功效，用于开发高端化妆品。 生物农药与生物肥料： 利用某些食用菌的生物防治或促进植物生长特性，开发绿色农资产品。 在品质评价方面，本书将介绍目前常用的评价方法和标准。我们将阐述如何通过理化指标（如水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、糖类等含量）和生物活性指标（如多糖含量、三萜类含量、抗氧化活性、抗菌活性、细胞毒性等）来评价珍稀食用菌的品质。同时，我们将介绍国家及行业相关标准，以及如何利用高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、质谱（MS）、核磁共振（NMR）等仪器进行定性定量分析。 最后，本部分将聚焦于珍稀食用菌的产业化发展。我们将分析当前珍稀食用菌产业的发展现状、市场潜力与挑战。内容将涵盖： 产业链构建： 探讨如何从种质资源、栽培生产、初加工、精深加工到市场销售，构建完整的产业链条。 市场营销策略： 分析不同目标市场的特点，制定有效的品牌建设、渠道拓展和推广营销方案。 政策支持与规范： 介绍国家及地方政府在支持珍稀食用菌产业发展方面的政策法规，以及行业协会在标准化、质量控制方面的作用。 可持续发展模式： 强调在产业发展过程中，如何实现生态环境保护、资源节约和经济效益的协同统一，例如发展循环农业、绿色生产模式等。 技术创新与未来展望： 展望珍稀食用菌领域未来的科技发展趋势，如合成生物学在菌种改良中的应用、智能装备在栽培和加工中的普及、以及大数据在市场分析和预测中的作用等。 本书通过对珍稀食用菌生物学特性、栽培技术、深加工与产业化发展的系统性阐述，旨在为科研人员、菇农、企业管理者、投资者以及对珍稀食用菌感兴趣的读者，提供一份全面、权威、具有指导意义的参考。本书力求内容详实，条理清晰，将理论知识与实践经验相结合，为推动我国珍稀食用菌产业的健康、快速、可持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它没有采用线性的时间轴叙事，而是以‘问题解决’为导向来组织内容的。比如，当读者遇到‘平菇出菇稀疏’的问题时，可以直接翻阅到专门探讨‘营养供应与菌丝活力’那一章节，里面从培养基的配比优化、添加物的使用时机，到接种后的光照刺激量，都给出了详尽的对比试验数据和结论。我特别欣赏作者在论述‘原料预处理’时的那种近乎偏执的细致——如何精确控制木屑的含水率，如何选择最佳的发酵温度以最大程度激活木质素分解酶的活性，这些细节的累积，最终决定了收成的品质。这种编排方式极大地提高了查阅效率，让它更像是一本随时可以翻阅的‘工具手册’，而不是只能从头读到尾的‘教科书’。语言简洁有力，每一个句子似乎都经过了反复推敲，旨在用最少的文字传达最多的信息量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在让人眼前一亮，封面那细腻的菌丝纹理和淡雅的色调搭配，一下子就抓住了我的眼球。初拿到手时，我本以为这会是一本晦涩难懂的专业农学著作，但翻开内页后，我才发现自己的担心是多余的。排版非常清晰，图文并茂的插图质量高得惊人，那些关于菌丝体在不同培养基上生长状态的微距照片，简直可以直接拿去做科学摄影展了。而且，作者在叙述过程中，巧妙地穿插了一些历史典故和民间传说，让原本可能枯燥的栽培技术介绍，变得像在听一位经验丰富的老农讲述他一生的心血。尤其欣赏的是，它并未局限于理论的堆砌，而是非常务实地探讨了不同季节和气候条件下，菌包管理和出菇周期的微调策略，这一点对于初次尝试的爱好者来说，无疑是至关重要的指引。我对其中关于‘弱光诱导’出菇效果的论述深感兴趣，作者给出的几个试验数据对比，非常有说服力，让人忍不住想立刻动手尝试。

评分☆☆☆☆☆

这本书的后记部分给我留下了极其深刻的印象，作者谦逊地总结了自己数十年的栽培心得，并对未来平菇品种的选育方向提出了大胆的预测，这部分内容极具前瞻性。它让我意识到，种植不只是重复劳动，更是一门需要不断学习和创新的艺术。书中提供的‘新品种引种驯化’的流程，非常具有参考价值，它详细描述了如何逐步将一个外地引入的菌株适应到本地环境中的具体步骤，包括了抗逆性测试和初期母种保存的低温方案。最打动我的是，作者在字里行间流露出的对自然界中微生物多样性的敬畏之情，他将栽培过程描述为一种与真菌生命的‘对话’，而非简单的‘驯服’。这种人文关怀和科学精神的结合，使得整本书读起来充满了一种向上的力量感，让人读完后不仅仅是学会了技术，更是对这份事业产生了更深层次的敬意。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上介绍食用菌的书籍不少，但大多都是泛泛而谈，要么侧重于宏观的产业分析，要么就停留在基础的菌种介绍上。然而，这本书的独特之处在于它对‘病虫害的综合防治’部分倾注了大量的篇幅，并且提出了许多非化学干预的预防措施。它详细列举了常见的细菌性软腐病和某些螨类侵扰的早期识别特征，配上了清晰的病理图片，这一点对于我们这些希望实现‘绿色’或‘有机’栽培的人来说，价值千金。作者强调的‘预防为主，生态平衡’的理念贯穿始终，比如如何利用伴生植物的挥发性物质来抑制某些有害菌群的滋生，这种跨学科的融合思考，让我对菌菇种植的理解提升到了一个新的维度。读完后，我立刻回头检查了我现有的栽培环境，果然发现了一些自己之前忽略的通风死角，这直接挽救了我一批即将报废的菌棒。

评分☆☆☆☆☆

我花了整整一个周末的时间沉浸在这本读物中，最让我感到醍醐灌顶的是它对于‘环境调控’那一章节的深入剖析。我之前尝试种植的时候，总是死板地遵循固定的温湿度参数，结果总是差强人意。这本书却非常细致地讲解了，如何根据不同平菇品种对空气流动性的细微偏好，来设计通风口的布置和调整换气频率。它不是简单地说“保持湿度85%”，而是告诉你，湿度高低对子实体分化、菌盖厚度以及最终的商品率有着怎样的连锁反应。特别是针对家庭小规模种植者，它提供了一套非常巧妙的、利用常见生活用品DIY温控湿控系统的方案，实用性极强，完全没有那种高高在上的技术门槛感。书中的语言风格，带着一种老派学者的严谨，但又不失邻家大叔般的亲切感，读起来让人感到踏实可靠，仿佛作者就在身旁手把手的指导。