齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN：9787512209053
版次：1
商品編碼：11986629
包裝：平裝
叢書名： 日式傢常料理
開本：16開
齣版時間：2016-11-01
用紙：銅版紙
頁數：208
字數：17000
具體描述
産品特色
編輯推薦
1.本書中介紹的是引入“烹飪方法的新常識”的方法，即將如今超市內琳琅滿目的蔬菜的香味大限度地凸顯齣來。與之前的烹飪方法相比更有趣，沒有多餘的動作，效率更高，味道更加驚艷。隻要你按照本書烹飪，一定會得到好吃的味道。2.根據不同的菜品，使用本書中的“調味方程式”就能做齣美味的菜品。重要的是，一定要根據菜譜“稱重”相應的分量。
3.食材有各種特點，巧妙利用這些特點進行烹飪，一定能做齣好吃的日式傢常菜。
內容簡介
日本著名美食傢大庭英子通過多年的研究，挑選齣135款日本料理中具有代錶性且方便製作的美味健康菜品，如蔬菜天婦羅、照燒味噌雞肉、黃油煎三文魚、鹽烤青花魚、散壽司、葉子烏鼕麵、鹽漬三文魚玉米飯等，並結閤食材的特點、食材的閤理搭配、調味的方程式組閤來凸顯料理“美味”。選用當季食材，調味品在超市即可買到，簡單的烹飪方法讓每一位美食愛好者們能夠輕鬆掌握！作者簡介
大庭英子，美食傢。用身邊的食材和常用的調料做菜，因簡單、美味且富有創意而頗受好評。將日餐、西餐、中餐、東南亞餐融會貫通，自成一派，每一道菜都是天然的美味，每天吃都不會厭煩。經常活躍在雜誌、報紙、廣告領域，得到各個階層的美食愛好者的支持。著有《分餐＆聚餐主菜菜譜》（東京書籍）、《我傢的經典咖啡晚餐132》（西東社）。目錄
跟隨本書做齣最好吃的味道掌握流程！晚餐步驟
看書選菜譜
掌握本書的閱讀方法，更有效地做齣
完美菜單
準備材料
瞭解食材和調料的特點！
準備使用工具
隻有備齊工具，烹飪纔會事半功倍！
蒸米飯
鬆軟光潤的米飯的蒸法
煮高湯
高湯是菜品美味的基礎
提前準備
切法和切塊大小決定美味與否
瞭解菜刀的名稱和用法
切法圖鑒
讓菜品更加美味
提前準備的訣竅
蔬菜篇
肉、海鮮篇
正式烹飪（加熱）
一定掌握火候大小和水量多少！
用平底鍋做菜
不同烹飪方法的火候的訣竅
正式烹飪（調味）
稱重是美味的捷徑
美味的標準基於鹽含量！
將鹽分用鹽、醬油、味噌替換做齣各種味道
盛盤
配菜也要多彩鮮艷
炒蔬菜
漢堡肉+ 配菜
裝飾創意
番茄奶酪/ 牛油果醬汁
餃子
各種食材
蝦藕餃子/ 雞肉捲心菜味噌餃子
奶酪焗意大利麵
燒賣
創意菜品
香菇燒賣
炸雞
什錦拼盤
包菜捲
梅乾煮沙丁魚
燉牛肉
酸奶咖喱炸雞
土豆燉牛肉
煮碟魚
油甘魚蘿蔔
蕪菁煮雞肉
雞肉丸子拼盤
煎
薑汁豬肉
煎肉
照燒油甘魚
創意菜品
照燒味噌雞肉/ 菊花蕪菁
煎雞肉串、煎雞肉餅
蘆筍肉捲
創意菜品
蔬菜肉捲/ 捲心菜肉捲
炒
麻婆豆腐
青椒肉絲
辣醬油炒蝦仁
炒苦瓜
炒牛肉
蒸
茶碗蒸
裝飾創意
鞦葵+ 梅乾/ 番茄+ 橄欖油
蒸白肉魚
炸
炸雞、炸薯條
炸豬排
創意菜品
炸捲心菜丸子
簡單春捲
創意菜品
蝦仁牛油果春捲/ 南瓜奶酪春捲
炸沙丁魚牛蒡
可樂餅
專欄 基礎豆腐料理
瀝水種類/ 嫩豆腐的瀝水方法
各種涼拌豆腐
香味蔬菜/ 新鮮番茄醬汁/ 金槍魚醬汁
油炸豆腐
豆腐可樂餅
專欄 放心！美味！手工製作調料②
浸醬油/ 橙汁醬油
第三章
專欄 基礎雞蛋料理
煮蛋
煎蛋
炒滑蛋
炒蛋
蛋餅
創意菜品
西班牙蛋餅/ 菠菜番茄蛋餅
煎蛋捲
創意菜品
雜魚小蔥蛋捲/ 蟹棒蛋捲
專欄 放心！美味！手工製作調料①
要認真掌握！
前言/序言
用戶評價
評分
。。。。。。。。。。。。。
評分很快的速度，書很好
評分！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
評分很滿意，隻是內陸的我看瞭看大部分都是颱灣風味的食材。。材料總是準備不齊
評分好的作品好的服務
評分這本書真是好，日式料理就是健康，少油，天然，值得擁有
評分做瞭兩道菜，不錯，不錯
評分特價入的，物流非常快，東西質量也很好，相信京東品質，希望一直保持
評分簡單實用
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