鸭川食堂

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[日] 柏井寿 著,史诗 译
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你会得到大惊喜!!
出版社: 百花文艺出版社
ISBN:9787530672105
版次:1
商品编码:12056031
包装:精装
丛书名: 柏井寿作品
开本:32开
出版时间:2017-03-01
用纸:纯质纸
页数:200
正文语种:简体中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

★你心中是否有一道念念不忘的食物,别人觉得毫不起眼,你却始终难以忘怀?有些时候,是不是觉得“一定要吃到那个味道,人生的关卡才能迈过去”?

请来鸭川食堂吧!

★忘不掉的味道,鸭川食堂为你重现;放不下的心结,鸭川食堂帮你解开。

★渴望用炸猪排完成前夫遗愿的钢琴教师、试图用番茄酱意面唤醒祖记忆的少女、希望借青花鱼寿司来确认人生方向的中年男子……站在人生分岔路口的人们,带着迷茫敲开了鸭川食堂的大门。在经营食堂的鸭川父女努力下,一道道美味终得呈现,一段段暖心旅程也渐次开始。

★鸭川食堂不仅帮烦恼、迷茫的现代人重现心心念念的味道,更帮助他们找到生存的勇气、前进的信心。

★觉得疲惫无力、看不到未来的时候,必须吃到某道菜来缓解忧伤的时候,就翻开《鸭川食堂》,让善解人意的鸭川父女来帮忙。

★《鸭川食堂》里都是充满欢笑和泪水的故事。阅读的时候,心灵被若有若无的“回忆”温暖地填满了。——押切萌(日本演员)

★《鸭川食堂》里的每道料理都不是什么特殊的菜式,但对于前来寻找的人来说,那是世上无可替代的味道。——共同通信社(日本)

海报:

内容简介

《鸭川食堂》是日本作家柏井寿的长篇小说,故事发生在气质独特奇妙的京都,一经推出就凭借打动人心的情节而备受好评,随即被改编为电视剧。

京都隐秘的巷弄里,有一家名为鸭川食堂的小饭馆。它没有招牌,没有门帘,所谓广告也只是在美食杂志上登了“为你寻找食物”几个字,就这样来吸引有缘人。

得知身患绝症的前夫每天都念叨炸猪排,不常下厨的须也子想亲手做给他吃。前夫以前开过炸猪排店,须也子尝过那个味道,却不清楚做法,手中的线索也少得可怜。她抱着试试看的心态来到鸭川食堂求助,没想到不仅找到了记忆中的味道,更解开了心结。

一道普通的食物,隐藏着怎样的魔力,竟能改变人的命运轨迹?

作者简介

作者:

柏井寿,日本作家,出生于京都,喜爱旅行,尤其热爱故乡,常以此为题材创作,作品涉及京都的风景、美食、文化等各个方面。


译者:

史诗,毕业于北京大学中文系比较文学与世界文学专业,目前从事日本文学、文化的译介工作,著有《自游日本》,为穷游网《日本》指南书(国家册)主笔。

精彩书评

《鸭川食堂》里都是充满欢笑和泪水的故事。阅读的时候,心灵被若有若无的“回忆”温暖地填满了。

——押切萌(日本演员)


《鸭川食堂》里的每道料理都不是什么特殊的菜式,但对于前来寻找的人来说,那是世上无可替代的味道。

——共同通信社(日本)


在《鸭川食堂》里,前来寻找的人与那些充满回忆的食物重逢,并因此填补了人生的空白,去往新的旅途。读着书中的故事,心灵也跟着一点点温暖美好起来。

——20岁女性读者

目录

锅烧乌冬面

炖牛肉

青花鱼寿司

炸猪排

番茄酱意面

土豆炖肉

精彩书摘

炸猪排

越过寒冷彻骨的漫长冬日,京都也终于迎来了春意。

背对东本愿寺,跨过宽阔的乌丸通,就到了正面通的入口。往来在这条狭窄街道上的人们也洋溢着春的气息,淡蓝、柠黄、浅粉之类春意盎然的衣装格外显眼。

广濑须也子朝东走去。她穿着深灰色连衣裙,外面套着黑色夹克,样式土气。

经过周密的调查,她仍无法确认面前这看起来已经歇业的商家就是她要找的店铺。门口别说布帘,就连招牌都没有。

铝质拉门旁边有扇小窗,从那里传出的谈笑声听起来不像来自住宅。飘来的香气也和高级百货商场地下的一样。

“谢谢款待。”

一名穿白色夹克的年轻男子猛地拉开拉门,走到店外,趴在店前的虎斑猫立刻跑了过去。

“不好意思,请问这里是鸭川食堂吧?”须也子询问正在抚摸猫头的男子。

“应该是的,这是鸭川父女经营的食堂。”

须也子轻轻点点头,唰地打开拉门。

“您要用餐吗?”鸭川流一边用手巾擦手,一边走出厨房。

“我是来麻烦你们帮我寻找食物的。”

“侦探工作由我女儿负责。”流淡淡地答道,随后转向小石。

“不过真正去找的是我老爸。您真的不用餐吗?”

时钟正指向十二点半。

“你们有什么菜呢?我有很多不吃的东西。”须也子瞥了一眼吧台席上的拉面碗,里面只剩下一点汤。

“初次到访者的菜式由我们来决定,您对什么食物过敏吗?”流接过话题。

“那倒没有,但我很不喜欢肉和脂肪多的东西。”须也子环视店内。

“如果您吃得不多,我倒是马上就能准备好。”

“我饭量小,少点最合适了。”须也子仿佛松了口气。

“今晚正好有来吃日式套餐的客人,准备工作已经做好了,我适当挑一些料理一下。”流一路小跑进了厨房。

“请坐。”小石拉开红色的折叠椅。

“没有招牌,也没有菜单,真是奇妙的店啊。”须也子重新打量店内。

“您还真找到了呢。”小石将茶杯放在须也子面前。

“我看到了《料理春秋》上的广告。”

“只凭那一行广告?”小石倒好茶。

“联系方式也没写,问了问编辑部,也坚持表示无可奉告。就算我问‘到底是为了什么才做广告’,也没有得到任何答案。最后依靠各种传言,好不容易才找到这里。”须也子缓缓地喝干了茶。

“真不好意思。别人总这么说我们,可我那个顽固的老爸一直说,就算只有一行,只要有缘就一定能找到。”小石瞥了一眼厨房。

“让您久等了。我为您准备的全都是装在小碟子里的小分量。”流从圆形深托盘里端出小碟,一个个摆在须也子面前。

“看着真可爱!”须也子的目光亮了。

“从左上方起,分别是花椒煮宫岛牡蛎、小米面筋蘸款冬花芽味噌、蕨菜竹笋煮饭和炭烤颌须,还有山葵拌的京都土鸡的胸脯肉,若狭的腌青花鱼是用腌圣护院芜菁片卷起来的。右下方碗里的是用葛粉勾芡的蒸蛤蜊丸。客人要求我做一道残留着冬天的气息、又能同时感受到春意的料理,我就做了这个。今天的米饭是丹波的高志水晶稻。请慢慢品尝。”流将圆形深托盘夹在腋下,按顺序介绍了碟子的内容。

“从哪个开始吃好呢?”须也子睁大眼睛,拿起筷子。

“我把茶壶放在这里了,茶不够了请随时叫我。”小石和流并肩钻入厨房。

须也子首先朝颌须伸出了筷子,那款充满无限春光的碟子吸引了她的目光。小开本书籍般的黄濑户豆皿里盛着两条小颌须,让她想起了三年前在京都的一家日式餐厅和前夫冈江传次郎一起吃饭的场景。

传次郎满面笑容地告诉须也子,颌须是在琵琶湖捕获的小鱼,是预告京都之春的风景诗。那时,须也子觉得传次郎已经变成了彻头彻尾的关西人。

须也子蘸着酱油醋,转眼间就吃完了两条鱼,随后把芜菁片包裹的青花鱼放入口中。说起青花鱼寿司,她也吃过很多次,在故乡山口常去的小店,有时也会在料理的最后端上佐贺关青花鱼做的压制寿司。但是把青花鱼和腌菜放在一起吃,对她来说还是第一次。甘甜的芜菁片和腌青花鱼的酸味在她的舌头上纠缠融合。

涂漆碗盖上用金粉绘出了发芽的柳枝。取下这象征季节的盖子,热气立刻腾起,飘出蛤蜊和用来提香的柚子气息。须也子啜了口汤汁,轻轻吐了口气。

“还合您口味吗?”流从厨房走出。

“太美味了,对我这种乡下人来说简直太奢侈了!”须也子用蕾丝手帕擦了擦嘴。

“您从哪里来?”

“山口。”

“远道而来真是辛苦了。等您吃完了,我立刻带您去里面。”流撤下空碟子。

看到流消失在厨房里,须也子把胡椒煮牡蛎放在饭上,倒上茶水,用力搅拌了一通。她时不时夹一口山葵拌鸡胸脯肉,把饭吃得一粒不剩。

“要不要再来一碗?”流走出厨房,伸过托盘。

“已经足够了。让您看见这么粗俗的吃法,真是不好意思。”须也子脸颊绯红,觉得对方注意到了自己在吃茶泡饭。

“吃饭不分什么粗俗还是优雅,按照喜欢的方式吃就是最好的。”流撤下餐具,边擦桌子边说。

“我吃饱了。”须也子放下筷子,双手合十。

“那我差不多该带您去里面了。”小石瞄准时机说道。

小石打开吧台旁边的门,率先进入走廊。须也子稍慢半拍,跟在后面。

“这里的照片是……”走到一半,须也子停下脚步。

“全都是我老爸做的料理。日式、西式、中式,他什么都能做!”小石指着贴满走廊两侧的照片,骄傲地挺起胸膛。

“什么都能做,也就是说没有什么专长啊。”

“虽然也不是不能这么说……”小石不满地鼓起脸颊。

“这个也是吗?”须也子惊讶地来回扫视着其中几张照片。

“这是和服店的店长委托做的河豚宴。大盘子里的是河豚刺身,小炉子上的是烤河豚,砂锅里是河豚锅吃完后做的菜粥。我老爸可是有河豚料理的许可证呢。”小石昂首挺胸。

“我一直以为是家普通的食堂,店里的样子和料理有点不般配呢。”须也子回头望了望店内,脸上浮出一丝笑容。

“您喜欢河豚吗?”小石迈开脚步,有些不悦地问道。

“我是山口人,所以从小就特别喜欢河豚。”须也子回答得很干脆。

“我家啊,第一次吃河豚是在庆祝我考上大学的时候呢。”小石回头说。

“我父亲是大学校长,总能收到很多东西。”

“是吗。”

小石似乎感觉到须也子傲慢的语气会继续下去,不由得板起脸,嘭的一声打开门。

“请进。”

“打扰了。”

须也子仿佛完全没有注意到小石的表情变化,一脸平静地在沙发上坐下。

“能请您填一下吗?”

小石递出活页文件夹,语气比任何时候都冰冷。她一边往茶壶里放茶叶,一边用余光观察须也子。须也子正运笔如飞。

“这样就可以了吗?”

“广濑须也子女士。您看起来真年轻,一点都不像五十岁。那您要找什么料理呢?”小石直率地问道。

“炸猪排。”须也子直勾勾地盯着小石。

“您不是不喜欢肉和脂肪多的东西吗?”听到意外的回答,小石立刻反问。

“不是我想吃,而是想给某个人吃。”须也子露出求助般的目光。

“什么样的炸猪排?”小石问。

“我也不知道,所以才想请你们帮忙找。”

“话是这么说……您能再说得详细些吗?”小石皱起眉头。

“要说到什么程度……”须也子迟疑地歪起嘴角。

“在您能说的范围内。”小石冷淡地说。

“你知道出町柳站吗?”

“我觉得住在京都的人没有不知道的。”小石鼓起脸颊。

“那个车站旁边有座寺院。”

“有寺院……吗?”小石忍住一个哈欠,一脸疑惑。

“那你应该也不知道寺院旁边有家叫炸传的炸猪排店吧?”

小石闻言,默默点了点头。

“我想让你们找到那家店的炸猪排。”

“那家店如今已经不在了吧?”

这次轮到须也子点头。

“那家店一直经营到什么时候?”

“应该是在三年半前关的门。”须也子露出微妙的神色。

“也不是多久远的事啊。要是这样,我觉得肯定有办法找出来。炸传是吧?”小石在笔记本上记录。

“我也这么想,还在网上试着查了查,但是几乎没有任何信息。”阴云笼罩在须也子脸上。

“要是三年半前才关张,那些口碑网站、美食博客写手等等,应该会留下评论吧。”

“或许就像这里一样,虽然还在营业,可完全没有任何信息。”

小石闻言,表情舒缓下来。“这么说也有可能。我老爸也是,很讨厌被奇怪的评论干扰。无论事先说多少遍,都有可能被写在口碑网站上,所以才摘掉招牌,装成关张的样子。”

“我丈夫的想法也一样,虽然他还是挂上了招牌和门帘。”须也子语气直爽。

“炸传是您丈夫的店?”小石睁大了眼睛,探身向前。

“嗯。确切地说,是我的前夫。”须也子微微点头。

“那您直接问他不就好了。”小石再次鼓起脸颊。

“要是能问,我就不会拜托你们了,因为我就是想让他吃。”须也子头也不抬。

“真是让人一头雾水。这到底是怎么回事?”小石焦急地用指尖转着钢笔。

“二十五年前,我和在山口经营河豚料理店河豚传的人结了婚。我父亲自不用说,家里其他人也都强烈反对。”须也子似乎想要喘口气,把手伸向茶杯。

“毕竟是大学校长啊。那为什么经营河豚料理的人会到京都开炸猪排店呢?”小石抬起脸。

“因为店里出现了河豚中毒。”须也子悠悠地啜着茶。

“河豚中毒可事关性命啊。”小石皱起眉头。

“有一个人去世了……”

“真是不幸。”小石压低了声音。

“去世的是我的表兄。他从小就很强硬,说出的话绝不让步。他拿着自己钓的河豚到了店里,强迫厨师做给他吃。那天正好有当地餐饮业协会聚会,我丈夫不在,刚把看店的任务交给二把手增田,就出了不得了的事。”须也子咬着嘴唇。

“对方是店主的亲戚,没法拒绝啊。”小石叹道。

“增田拒绝了很多次,最后几乎是被胁迫的。”

“那后来呢?”

“我们那里是个小镇,各种传言满天飞,店铺最后只能关张。要是这样就解决问题了倒也还好,可……”须也子脸上愁云密布。

“是关于赔偿之类的问题吗?”小石翻动着笔记本。

“表兄家是靠贸易发家的大户,倒没在金钱上有什么要求……但亲戚关系由此越来越僵,最后我前夫那边提出离婚。”须也子垂下视线。

“可那是您表兄硬拿进店的,您丈夫没有责任吧。”小石有些愤愤不平。

“冈江的责任感比一般人都强一倍……”

“您前夫姓冈江啊。”小石边记边说。

“他叫冈江传次郎。”须也子盯着笔记本。

“不离婚不是也可以吗?和夫人一起离开山口,应该就能平息一切了。”小石不满地噘起嘴。

“也许让我说出来有点不合适,但广濑家在山口的地位很特别,是一个名誉至上的家族。而且我当时还在担任钢琴老师……”须也子挺直腰板。

“夫人您是钢琴老师?”

“从幼儿园的孩子到参加比赛的音乐学院学生,最多时我同时教上百人。”

“那么离婚后,夫人您留在山口,而您前夫来到京都开了炸猪排店,是这样吧?”

“离婚后的头两年,他好像一直在关东辗转,后来才到了京都。”须也子淡淡地说。

“那么来京都是在……二十年前啊。”小石掰了掰手指,继续道,“为什么要开炸猪排店呢?”

“我也不太清楚。冈江只有一次带了炸猪排回家,说是给店员们做的。他时常把店员们的饭菜带回来。”须也子几次歪头思考,似乎在努力回忆。

“店员料理很好吃的,我家总是如此。”小石冲须也子笑道。

“是吗,我总觉得是让我吃剩饭。”须也子眉头一皱。

“那为什么事到如今要找前夫店里的炸猪排呢?而且为什么不能问您前夫呢?想给他吃吗?净是不明不白的地方。”小石翻眼看着须也子。

“我的生日是十月二十五日,每年他都会送来用心包装的礼物,但去年什么都没收到。我有些在意,就试着联系了他,结果得知他正在东山的红十字医院住院。新年一过,我立刻去探望他,发现之前那么高大壮实的他已经瘦得不成样子。”须也子措辞谨慎。

“是很严重的病吗?”小石停下笔,放低声音。

“按医生的说法,最多也就再活三个月。”

“三个月?那已经没时间了啊!”小石瞥了一眼墙上的日历,立刻喊道。

“我听护士说,他每天都一个劲地说炸传的炸猪排,于是问他到底是什么样的炸猪排,但他完全不告诉我。就在那时,我偶然看到了《料理春秋》的广告。”须也子说完,重重地叹了口气。

“他也没告诉护士们是怎样的炸猪排吗?”小石翻眼盯着须也子。

“没说太详细。据护士说,冈江只要白天说了炸猪排的事,夜里肯定就会说什么五毫米还是三毫米之类的梦话。但我完全不知道那是什么意思。”须也子再三摇头。

“五毫米和三毫米吗?完全不明所以。不过您的情况我已经很明白了,我老爸一定会为您找到的。我这就去告诉他。”小石合上笔记本站起身。

“拜托了。”须也子也起身鞠躬致意。

“详细问过了吗?”看到两人回到店中,流合上报纸。

“这可是个急活儿,老爸,赶紧去找炸猪排。”小石抬高声音。

“怎么回事?没头没脑的。”

“你知道经营炸猪排的炸传吧?”

“炸传?好像听过,又好像没有。”流歪头思考。

“什么啊,你这不可靠的回答!”小石嘟起嘴说。

“听好了,小石,我不是一直都这么说吗?话是要心平气和地认真传达给对方的。”

也许是流的话语让小石平静下来。她让须也子坐下,自己也坐到她身旁。“须也子女士因某些原因和丈夫分开了,但现在那个人患了重病。”她按顺序大致讲述了情况。

流专心听着,时而思索,时而点头,最后从架子上取出京都市的地图。

“老爸,我想起那家炸传的炸猪排了。十多年前我曾去过好多次,确实是在出町柳站旁边的长得寺背后,店面很小,店主身材高大,总是一个人默默地炸着猪排。”

流展开地图。“没错,就在这座寺院旁边。那位身材高大的店主现在……”

须也子从手包里取出记事本,拿出夹在其中的照片给流看。

“也不能说没有当时的样子,但他的大块头给人的印象太深了。”流一动不动地盯着照片。

照片应该是在医院的大房间拍的。须也子说,静静坐在窗边床上的纤瘦男人就是冈江传次郎。

“您的手指还真漂亮啊。”流的目光停留在须也子拿照片的手上。

“须也子女士是钢琴老师,手指当然漂亮。比起这点,老爸,这边可没时间了啊。”小石用目光催促着流。

“三个月……吗?”流喃喃道,依旧盯着照片。

“医生说的是最多。”须也子有气无力地说。

“我知道了。要是给我两周时间,我觉得怎么都能找到。您能在下下周的今天过来吗?”

“两周?不能再快点吗?”小石尖声问道。

“找到炸传的炸猪排并且重现它,至少需要两周。”

流的话没有任何余地。须也子听完站起身,深深地鞠了一躬。

须也子走出店门,午睡缠在她的脚边,丝毫没有要离开的意思。

“喂,午睡,再这样缠着可不行。”小石蹲下身。

“没关系,我家也养了猫。”须也子抱起午睡,递给小石。

“您家的猫叫什么呢?”

“哈农,是钢琴练习曲集的名字。”须也子这天第一次对小石露出了愉快的笑脸。

“您真是全方位的钢琴老师啊。”

小石报以笑容后,须也子便朝西迈出脚步。流和小石朝她的背影鞠了一躬,午睡在他们脚边发出两声猫鸣。

“我真是对老爸你估计错误。”

“怎么了?”流翻看着小石的笔记。

“好,无论如何都要在三天之内找到!我以为老爸你会这么说呢。你忘了老妈那时的情况了?”小石锐利的视线瞥向流。

“五毫米、三毫米……”流似乎没有听到小石的话,一直在翻笔记本。

“老爸你没听见吗?”小石拍了一下流的后背。

“即使是单纯的食物中毒,也会给餐馆带来污点,何况还死了人,这可难办啊。”

“你嘟嘟囔囔说什么呢!”小石瞪着流。

“你老爸我啊,明天要去趟山口。难得去一次,我要去汤田温泉住一晚。温泉馒头之类的特产我还是会给你买的,要好好看家啊。”流合上笔记本,站起身。

“反正要去,好歹买个河豚锅套餐回来啊。”小石鼓起脸颊。

“那么奢侈怎么行!”这回轮到流向小石的后背拍去。


《风味人间:寻味古韵》 序章:舌尖上的乡愁 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代,我们仿佛被裹挟着向前,丢失了许多关于“慢”的感知,也遗忘了那些承载着岁月痕迹的古老滋味。食物,从来不仅仅是满足生理需求的能量来源,它更是情感的载体,是记忆的锚点,是连接过去与现在的桥梁。《风味人间:寻味古韵》便是一本试图在喧嚣中寻回这份珍贵连接的探索之作。它不是一本简单的菜谱,也不是一篇纯粹的美食评论,而是一次深入骨髓的文化溯源,一次对土地与人情最真挚的描摹。 本书将带领读者踏上一段非凡的寻味之旅,穿越中国广袤的土地,深入那些鲜为人知的小镇乡村,去探寻那些被时光打磨得愈发醇厚的老味道。这里的“味道”,不仅仅是舌尖上的咸甜酸辣,更是蕴藏在食材选择、烹饪技艺、饮食习俗背后,那份世代相传的匠心与智慧,以及与这片土地千丝万缕的联系。 第一章:泥土的芬芳——食材的古老基因 每一道经典菜肴的诞生,都离不开对食材最原始、最纯粹的尊重。在《风味人间:寻味古韵》中,我们将首先把目光聚焦于那些构成食物基石的食材本身。从深山中采摘的野生菌菇,到江南水乡养育出的特有鱼虾;从北方草原上风吹日晒的谷物,到南方梯田里浸润阳光的稻米,本书将细致地描绘这些食材的生长环境、它们的独特风味以及它们在当地人心中的地位。 我们将深入探访那些仍然坚持传统种植、养殖方式的农户,了解他们如何与自然和谐相处,如何呵护土地的生命力。例如,我们会去探访一位坚持手工脱壳、以泉水灌溉的稻米种植者,了解他如何从选种、耕作到收割,每一个环节都倾注着对米粒的敬畏;我们会跟随一位老渔夫,体验他如何在潮汐涨落间,用最朴素的工具捕捞鲜活的海产,感受大海赋予的馈赠。 本书还将介绍一些濒临失传的古老品种,比如在特定地理环境下才能生长的特色蔬菜,或是经过多年选育才形成的独特风味的牲畜。我们将追溯它们的起源,讲述它们如何适应当地的气候和土壤,以及它们为何在现代化的农业生产中逐渐被边缘化,但却在一些坚守传统的角落里,依然散发着独特的光芒。 我们也会关注食材的“季节性”与“地域性”——为什么有些食材只在特定的季节才能品尝到,为什么某些美味只属于特定的地理区域?这背后蕴含着古人顺应天时、因地制宜的生活智慧。我们将通过生动的笔触,呈现这些食材如何与当地的节气、风俗紧密相连,成为季节变迁的标志,或是地方特色的名片。 第二章:火与土的交响——技艺的传承与演变 如果说食材是大地的馈赠,那么烹饪技艺便是人类赋予这些馈赠生命的艺术。在《风味人间:寻味古韵》中,我们将深入厨房的烟火之中,去感受火与土的对话,去领略古老烹饪技艺的精妙。 本书不会仅仅停留在罗列各种烹饪方法,而是会深入探究每一种技艺背后的逻辑和哲学。我们会采访那些拥有几十年乃至上百年烹饪经验的老厨师,听他们讲述关于火候的微妙把控,关于刀工的千变万化,关于调味的最佳时机。我们会去一个古老的县城,学习他们如何用传统的土灶、柴火,慢慢炖煮出一锅浓香四溢的排骨汤,体验慢火熬煮带来的极致风味。 我们将聚焦于那些具有代表性的古老技艺,例如: 蒸: 蒸是一种古老而健康的烹饪方式,能最大程度地保留食材的原汁原味。我们会去探访那些制作传统蒸糕、蒸包的家庭作坊,了解他们如何通过发酵、揉面、控制蒸汽,制作出松软可口、风味独特的蒸点。 煮: 煮是食材风味得以充分释放的魔法。从滋补的汤羹到爽滑的面条,煮的艺术在于对时间和火候的精准把握。我们会去一个依山傍水的小村庄,体验他们如何用山泉水煮制当地的特色鱼,如何让鱼肉鲜嫩入味,汤头清澈甘甜。 煨: 煨是一种极具耐心的烹饪方式,需要足够的时间让食材的精华慢慢渗透。我们会去了解那些需要经过长时间煨制的炖菜、焖菜,它们是如何在岁月的沉淀中,将食材的每一丝风味都发挥到极致。 炸/煎/炒: 虽然这些技法看似直接,但其中蕴含的奥秘却不少。从油温的控制,到食材下锅的时机,再到锅气的运用,都体现了厨师的经验和对味道的理解。我们会去探访那些以炸物、煎物闻名的街头小吃摊,了解他们的秘制面糊和精准火候。 更重要的是,本书将关注这些技艺如何在时代变迁中得以传承和演变。一些古老的烹饪方式,如何在现代化的厨房设备中找到新的表达?一些被遗忘的技艺,又如何在年轻一代的创新中焕发新的生命?我们会记录这些故事,展现传统与现代的融合与碰撞。 第三章:餐桌上的故事——饮食习俗与文化符号 食物与人,与地域,与历史,早已 woven into a rich tapestry of culture. 在《风味人间:寻味古韵》中,我们将深入探究那些围绕着食物而形成的饮食习俗、节日庆典和家庭传统。 每一个地方,都有它独特的“吃”的逻辑。例如,我们会去一个以辣闻名的地区,感受那里的居民如何将辣味融入一日三餐,如何用不同种类的辣椒和烹饪方式,创造出丰富多彩的辣味体验,而这背后,往往也与当地的气候、人的性格息息相关。 本书还将关注那些与重大节日、人生重要时刻息息相关的食物。过年时家家户户制作的年糕、汤圆,代表着团圆与吉祥;婚礼上必不可少的喜宴菜肴,承载着祝福与期盼;甚至是日常生活中,一家人围坐在一起,共享一顿晚餐的温馨,都离不开食物的见证。 我们将记录下这些饮食习俗背后的故事和寓意。为什么某些节日要吃某种食物?这些食物的形状、颜色又象征着什么?这些习俗是如何代代相传,成为一种文化记忆? 此外,本书还将探讨一些具有地方特色的“名吃”和“老字号”。它们不仅仅是味道上的吸引,更是承载了当地的历史变迁、人文风情。我们会去探访一家有着百年历史的老字号饭店,听老板讲述家族传承的故事,了解他们是如何在激烈的市场竞争中,依然坚守初心,保持传统风味。 我们还会关注一些“非物质文化遗产”的食物项目,例如某种独特的腌制技艺,或是某个地方特有的酒酿制作方法,去了解它们在当今社会面临的挑战,以及人们为了保护和传承这份宝贵的文化财富所做的努力。 第四章:记忆的味道——个人与食物的情感连接 食物的味道,往往是唤醒个人记忆最直接的钥匙。在《风味人间:寻味古韵》的最后,我们将把目光转向食物与个体之间那份深沉的情感连接。 我们会采访不同年龄、不同背景的人,听他们讲述关于食物的个人故事。或许是一位游子,在外漂泊多年,最思念的还是家乡母亲亲手做的某一道菜;或许是一位老人,回忆起童年时与伙伴们分享糖葫芦的快乐时光;又或许是一位年轻的厨师,从一道家传的菜肴中,找到了自己烹饪的灵感和方向。 这些故事,或温馨,或感人,或带有淡淡的乡愁,它们共同构成了一幅幅生动的画面,展现了食物在人类生命中所扮演的独特角色——它不仅仅是填饱肚子的食物,更是慰藉心灵的良药,是情感的寄托,是连接过去与未来的情感纽带。 本书相信,每一个中国人心中,都有属于自己的“味道记忆”。它可能是一碗热腾腾的白米饭,可能是一碟清爽的小菜,也可能是街边某个熟悉的卤肉香。这些味道,构成了我们童年的乐园,构成了我们对家的思念,构成了我们对生活的热爱。 结语:寻味不止,温情永恒 《风味人间:寻味古韵》是一场关于味道的旅程,更是一次关于文化的探索。它试图用最朴素的语言,描绘最真挚的情感;用最细致的观察,记录最古老的传承。我们希望,通过这本书,读者不仅能领略到中国各地丰富多样的风味,更能感受到那份蕴藏在食物背后的深厚底蕴,那份对土地的依恋,那份对生活的热爱,以及那份代代相传的温暖。 在这个瞬息万变的时代,愿这份关于“风味”的追寻,能带给我们片刻的宁静,让我们重新连接起那些被遗忘的美好,感受食物所带来的最本真的幸福。因为,最动人的味道,永远是那些有故事、有温度、有情感的味道。

用户评价

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这家店的氛围真是让人流连忘返,一踏进去,就感觉自己仿佛被一股温暖的香气包裹住了。装潢古朴又不失雅致,木质的桌椅散发着岁月的痕迹,墙上挂着一些看起来很有故事的旧照片,让人忍不住想去探究背后的年代感。服务员的动作轻柔而周到,那种恰到好处的距离感,既不会让人感到被打扰,又能随时提供帮助,让人心里非常舒坦。我点了一份招牌的炖菜,那份量和食材的新鲜度简直让人惊喜。汤汁浓郁得恰到好处,蔬菜的清甜和肉类的醇厚完美地融合在一起,每一口下去都能感受到厨师的用心。吃完后,心里那种满足感是那种踏实而持久的,不像有些地方吃完马上就觉得空虚。我在这里度过了一个非常宁静的下午,甚至连窗外偶尔传来的街景声音,都像是被这家店的安宁给过滤了一样,变得柔和而遥远。这不仅仅是一次用餐体验,更像是一次心灵的洗涤,让人愿意放慢脚步,细细品味生活中的每一个细微的美好。我强烈推荐给那些渴望片刻宁静,又追求高品质味觉享受的人。

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说实话,我对这家店的期待值一开始是比较保守的,毕竟现在市面上类似的“情调小馆”实在太多了,很容易流于表面。但是,这里的料理展现出了一种令人信服的深度和匠心。我试了他们的小点心,那些精巧的造型背后,隐藏的是对食材本味的极致尊重。比如那款用时令水果制作的果酱,酸甜度拿捏得极其精准,既突出了水果的自然风味,又没有过分添加糖分去掩盖其原始的清新感。更有意思的是,他们上菜的节奏把握得非常好,不急不躁,让你有足够的时间去回味上一道菜的味道,然后又充满期待地迎接下一份惊喜。我观察到,坐在我对面的那位老先生,他点的菜品看起来非常简单,但他吃得极其专注,那种细嚼慢咽的专注神情,让我更确信这里的食物是有魔力的,能够真正抓住食客的心。我愿意花时间研究菜单上的每一个选项,因为直觉告诉我,这家店的每一道菜品背后,都有一个值得被讲述的故事,而不是简单的食材堆砌。

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这次探店的整体感觉,用一个词来概括,那就是“平衡”。它在传统与现代之间找到了一个完美的交汇点。从食物的呈现来看,它显然继承了某种古老的烹饪哲学,注重食材的本真和味道的层次感,但这其中又融入了现代厨房对于卫生和创新的追求,使得菜品既有怀旧的厚重感,又不失当代的轻盈和精致。我特别喜欢他们对时令食材的运用,几乎每隔一段时间菜单上都会有微妙的变化,这保证了即便是常客,也能持续保持新鲜感。这种不断自我更新,却又不背离核心精神的做法,非常难得。我尤其欣赏店主对于“食欲”的理解,这里没有那种铺天盖地的、让人视觉疲劳的菜品堆砌,而是精选出品质最好的几样,让人能够专注地投入到对食物的探索中去。它教会了我,真正的美味,往往不需要多余的修饰,只需要恰到好处的尊重与展现。

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我是一个对环境细节有近乎偏执要求的人,这家店的陈设布局真是高明。它巧妙地利用了光线,白天引入充足的自然光,让食物的色泽看起来鲜活诱人;而到了傍晚,柔和的暖黄色灯光又营造出一种私密的、适合交谈的氛围。最让我欣赏的是,他们对声音的管理做得非常到位。背景音乐的选择非常克制且有品味,通常是那种淡淡的、不抢戏的爵士乐或是古典纯音乐,音量控制得极好,使得即便是邻桌的低声交谈也不会成为干扰。我曾在一张靠窗的桌子旁待了很久,观察着外面的行人匆匆忙忙,而店内的时间仿佛被慢放了,形成了一种有趣的对比。这种对感官体验的全面掌控,显示出经营者对“留住客人”这件事的深度理解——留住的不仅是胃,更是心神。这种对细节的雕琢,让整个用餐过程充满了仪式感,即便是平凡的一餐,也变得不那么平凡了。

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这家店给我的最大触动在于它所营造的那种“人情味”。在如今这个大家都追求效率和数字化的时代,这里保留了一种非常宝贵的、手工制作的温度。我注意到,后厨似乎没有那种巨大的、冰冷的机器轰鸣声,更多的是刀具轻快的敲击声和食材翻炒时发出的诱人嗞嗞声,这些都是真实生活的气息。店主似乎对每一位客人都保持着一种老朋友般的亲切感,他的笑容里没有那种职业化的客套,而是带着一种发自内心的欢迎。我偶然问起某道汤品的配方细节,他没有丝毫保留地分享了一些小技巧,那种不藏私的慷慨,让人感到非常温暖。我感觉自己不是一个普通的消费者,更像是一个被邀请到一位手艺高超的朋友家中做客。这种关系上的连接,远比食物本身的味道更能让人产生长期的忠诚度。下次我一定会带我那些同样重视“人与人之间连接”的朋友们一起来体验一下这种难得的温馨。

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看了电视剧之后,决定看看原著

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我个人很喜欢的一本书!

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物流很给力,东西很不错

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很好看,看着看着就饿了

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看完了,想好好学做饭,太喜欢了

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图书不错呀,包装不错,送货不错,内容不错,价格也很美丽,618,活动很给力,优惠券有点难抢,用优惠券的书都在原来基础上提了价,希望活动更给力一点

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这本书 非常的好看 受到了很多启发 推荐给大家 紫薯布丁

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