具體描述
産品特色
編輯推薦
怎樣鑒彆茶乾、茶湯、葉底？産地和海拔如何影響茶葉的口感風味？茶葉的品質為何受天候和製作的影響那麼大？茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？所有這些疑問，《烏龍茶的世界》都將為你解答，與你分享無比珍貴的茶人心得、手藝和經驗，為你講述茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識。內容簡介
烏龍茶，亦稱青茶，半發酵茶，是中國茶的代錶。烏龍茶的種類尤其豐富，茶的種植和生産與自然環境的相關性非常大。隻有認識産地、海拔、季節對茶葉風味的影響，茶葉的香氣與滋味來自與茶菁中的哪些化學變化，纔能透徹瞭解烏龍茶的品質和影響烏龍茶口感的關鍵因素。颱灣專業茶農、職業茶人為您領航，從種茶、製茶到煮茶，從茶園、茶廠到茶席，帶你一步一步尋茶、識茶，一點一滴品茶、賞茶，真正走進烏龍茶的世界。烏龍茶，亦稱青茶，半發酵茶，是中國茶的代錶。烏龍茶的種類尤其豐富，茶的種植和生産與自然環境的相關性非常大。隻有認識産地、海拔、季節對茶葉風味的影響，茶葉的香氣與滋味來自與茶菁中的哪些化學變化，纔能透徹瞭解烏龍茶的品質和影響烏龍茶口感的關鍵因素。颱灣專業茶農、職業茶人為您領航，從種茶、製茶到煮茶，從茶園、茶廠到茶席，帶你一步一步尋茶、識茶，一點一滴品茶、賞茶，真正走進烏龍茶的世界。作者簡介
陳煥堂，颱灣茶藝協會甲等茶師，颱灣省南投縣十大傑齣茶農，意翔村茶行負責人，曾花十年時間遍訪颱灣茶山，是專業茶人、評茶師，颱灣多所社區大學講師及應邀學者，是瞭解烏龍茶和颱灣茶道的茶人。林世偉，畢業於颱灣大學生物環境係統工程研究所，奕世茶葉有限公司負責人，現任颱北市中正社區大學、颱北市內湖社區大學講師。師從陳煥堂，熱愛茶與茶道，專事研究茶葉生長及製作過程，曾發錶多篇學術論文。
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目錄
自序——茶覓知音5Chapter 1 品種、産地、季節、栽培——烏龍茶的基礎知識1
進入烏龍茶的世界——認識六大茶類2
是茶類、品種，還是商品名？——什麼是烏龍茶12
專欄烏龍茶名稱的今與昔16
判斷茶葉品質的四個角度——係統瞭解烏龍茶的世界17
隨茶葉變遷而變化的茶樹品種——認識不同品種的適製性21
買茶要看産地嗎？——認識茶樹生長與産地的關係27
專欄買茶不隻看海拔?35
閤格的栽培纔能養齣閤格的茶菁——栽培方式對茶葉品質的影響37
品味不同季節的茶香——認識季節與茶葉品質的關聯43
手采纔會有好茶？——認識采收方式、成本與品質的關係49
Chapter 2 手握、聞香、開湯、品嘗——挑選好茶的方法53
從科學角度認識茶葉的香氣與滋味——關於茶葉化學54
茶香哪裏來？——尋找喜好香型的四個綫索62
苦澀哪裏來？——化苦澀為醇和的四個關鍵69
一心二葉的迷思——半發酵茶的采摘成熟度要求72
專欄幼恰有底──被遺忘的“步留”76
適性而製纔能引齣好滋味——好茶的製程應該如何78
專欄生茶、青茶、熟茶91
茶葉的精製過程——烘焙93
看外形還是看外觀？——茶葉要講求外形嗎？98
使茶湯變苦澀的“積水紅”——從湯色判斷茶的品質103
苦澀的白毫與清甜的包種——茶湯色澤與發酵程度107
葉底，茶的履曆錶——瞭解葉底與品質的關係111
Chapter 3 清香、鮮爽、濃鬱、醇和——認識各類烏龍茶117
百年基業奠定的清香茶湯——文山包種茶118
迴歸傳統的甘醇茶湯——凍頂茶與紅水烏龍121
消失的番莊烏龍與新興的紅烏龍——番莊烏龍與紅烏龍125
産在高熱夏季的極品茶——東方美人128
七泡有餘香的優良品種——鐵觀音133
山不在高，有仙則名——高山茶137
颱灣茶區的新寵兒——紅茶144
陳香醇厚，還是火氣十足——陳年老茶151
武夷岩茶——獨特的岩韻155
福建漳平“颱式烏龍茶”——颱灣茶在大陸158
鳳凰水仙——香型多變161
永春佛手——與禪道密不可分164
漳平水仙——特立獨行的茶餅166
高海拔不代錶高品質——烏龍茶的定價168
有機茶一定是好茶？——有機茶的正確概念172
看穿比賽茶背後的龐大商機——比賽茶迷思175
到茶行買茶去——茶行的角色179
專欄你買的是茶葉還是包裝？182
品齣一杯馨芳——如何品茶183
專欄買茶要領187
用戶評價
《烏龍茶的世界》這本書，我隻能說，它的確是“烏龍茶”的，但這個“世界”，我實在是有點看不懂。我本來以為，這本書會像一本百科全書一樣，為我揭示烏龍茶的方方麵麵：從它的起源傳說，到各個主要産區的特色，再到不同品種的鑒彆，以及如何衝泡齣最佳的口感。我期待著能學習到一些關於茶湯的滋味、香氣的層次、以及迴甘的持久度等專業知識。然而，這本書的敘述方式卻是一種非常……嗯，怎麼形容呢？非常“個人化”和“意識流”的。作者似乎更關注於一種“體驗”和“感受”，將烏龍茶上升到瞭某種精神寄托的高度。書中有很多關於“人與茶的共鳴”、“時間在茶葉中的沉澱”之類的描述，讀起來有點像是在聽一位詩人講述他對生活和自然的感悟，而烏龍茶隻是他感悟的一個載體。我反復閱讀瞭好幾遍，試圖從中找到一些關於烏龍茶本身的實質性內容，但始終不得要領。感覺作者的筆觸過於飄忽，讓我很難抓住重點。
評分最近入手瞭一本叫做《烏龍茶的世界》的書，迫不及待地翻開，結果發現……唉，怎麼說呢，這本書講得也太玄乎瞭點吧！一開始以為會是一本介紹烏龍茶起源、種類、衝泡技巧的科普讀物，結果裏麵的內容簡直像是在解讀一本失傳的古籍。作者用瞭大量的晦澀詞匯，夾雜著一些我完全摸不著頭腦的哲學思辨。舉個例子，書中有一章詳細描述瞭“茶的意境”，這本身挺吸引人，但作者卻把“意境”上升到瞭“宇宙能量流動”、“時空維度交織”的高度，把我看得一愣一愣的。我隻想知道為什麼有些烏龍茶泡齣來會有一股淡淡的花香，而不是想知道它是否能引發量子糾纏。讀到後麵，感覺自己就像一個誤入數學係的文科生，麵對著滿篇的符號和公式，頭暈眼花，完全跟不上作者的思路。難道喝茶也能“證道”嗎？如果這真的是烏龍茶的“世界”，那我可能永遠也無法踏入這個世界瞭。這本書更像是一本關於“如何用最復雜的方式解讀最簡單的事物”的說明書，讓我對烏龍茶的初衷産生瞭深深的懷疑。或許，是我對烏龍茶的理解太膚淺瞭吧，我承認我隻是一個想安安靜靜品一杯好茶的普通人。
評分這本書的名字叫《烏龍茶的世界》，說實話，我衝著這個名字買的，本想著能好好瞭解一下我們國傢引以為傲的烏龍茶。我做好瞭準備，迎接那些關於茶葉種植、采摘、製作工藝的專業講解，甚至是一些茶葉品鑒的技巧，比如如何分辨不同年份、不同等級的烏龍茶，如何通過乾茶的外形、香氣、茶湯的顔色來判斷其品質。但這本書帶給我的，是一種完全齣乎意料的體驗。它沒有給我任何實用的信息，也沒有讓我對烏龍茶的製作工藝有更深入的瞭解。相反，它更像是一本關於“人與自然對話”的隨筆集，隻不過作者恰好以烏龍茶作為載體的載體。書中充斥著大量的感性描述，對茶園的景色、茶葉在四季中的變化，以及茶農勞作的艱辛有著細緻的描繪，但這些描繪似乎都圍繞著一種“詩意”和“情懷”，而忽略瞭最核心的“茶”本身。我讀瞭半天，也沒明白“烏龍茶的世界”到底是什麼樣的，除瞭作者自己內心構建的一個模糊的意象。
評分這本書的標題是《烏龍茶的世界》，作為一個對茶有濃厚興趣的人，我毫不猶豫地入手瞭。我以為這本書會帶領我進入一個關於烏龍茶的豐富多彩的知識寶庫，裏麵會詳細介紹烏龍茶的起源、發展曆史、不同地區的特色品種、科學的衝泡方法，甚至是茶葉的保存技巧。我希望能夠通過這本書，提升自己的品鑒能力，能夠區分齣不同烏龍茶的細微差彆，例如香型、口感、茶湯的顔色和厚度等。然而，當我翻開這本書時，我發現我被一個完全不同的“世界”所吸引瞭，而這個世界，似乎與我最初的期待有著天壤之彆。書中大量篇幅都在講述作者個人的感悟和體驗，將喝茶變成瞭一種與自然對話、與內心交流的過程。例如，其中一段寫道：“當沸水傾瀉而下，茶芽舒展，仿佛沉睡的生命在低語，傾訴著被陽光親吻的故事。”這樣的描述固然充滿詩意，但對於我這個想要學習如何泡齣一杯更好喝的烏龍茶的人來說，卻顯得有些過於浪漫和脫離實際。我期待的是具體的方法和知識，而不是一種抽象的“境界”。
評分這本書，坦白講，我讀瞭大概三分之一，就有點想要放棄瞭。不是說它不好，而是……它和我想象中的《烏龍茶的世界》完全不一樣。我以為會看到關於不同産區、不同品種的烏龍茶的詳細介紹，比如凍頂烏龍、鐵觀音、大紅袍等等，它們各自的風味特點、曆史淵源，還有一些衝泡上的小竅門。畢竟，作為一名資深的茶愛好者，我對這些內容充滿瞭期待。然而，這本書的重點似乎完全不在這些“硬核”的知識點上。作者更像是在描繪一種“茶道哲學”，講的是品茶時的心境，與自然的連接，甚至是一些虛無縹緲的“精神升華”。例如，有一段文字講到“水之於茶，如同精神之於軀殼”，我當時就傻眼瞭，我隻想知道用哪個溫度的水泡鐵觀音最閤適，怎麼就扯到精神和軀殼瞭？書中的很多描述都充滿瞭詩意和象徵，讀起來像是散文，又像是隨筆，唯獨不像一本我期望中能讓我增長知識的書。我知道，茶道本身就蘊含著很深的文化，但這本書的錶達方式，對我來說，實在太過於抽象，我更傾嚮於一些具體、實際、可操作的信息，而不是這些讓我“悟道”的文字。
評分解密中國烏龍茶，好好學習
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評分真的很好 超級劃算 買書除瞭京東 基本不考慮其他電商
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評分幫朋友買的，比較薄的一本書，不知道內容值不值
評分東西不錯，值得購買推薦
評分真的很好 超級劃算 買書除瞭京東 基本不考慮其他電商
評分挺好的！！！
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