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王盛才 著

图书标签:

• 健康饮食
• 饮食养生
• 营养学
• 健康生活
• 食疗
• 膳食
• 饮食智慧
• 健康食谱
• 养生保健
• 轻食

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506792936

版次：1

商品编码：12137489

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：纯质纸

产品特色

内容简介

“民以食为天，食以安为先”。饮食与人体健康有着非常密切的关联，许多人只求吃得味美，而忽略了如何吃得健康、吃得放心和吃得安全；不会吃的人甚至会吃出疾病。

本书从中国传统饮食智慧、适合中国人饮食结构的膳食指南、膳食的合理组成与调配、不同人群的饮食调理、饮食卫生与食品安全知识等方面，全面系统地介绍了一套吃出健康、合理调养、远离疾病的饮食观，适合广大读者日常饮食中参考。

目录

第一部分 老祖先关于吃的智慧
不仅要吃得好，还要吃得养生
食物的四性、五味和归经
多吃应季食物，做到“不时，不食”
一日三餐，必须遵循规律
鱼生火、肉生痰、萝卜青菜保平安
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
可一日无肉，不可一日无豆
男子不可百日无姜
女子不可百日无糖（红糖）
酒为百药之长，饮必适量
“以脏补脏”和“以脏治脏”
饮食有节，终享天年
谷肉果实，无使过之
吃什么都要顺应四季变化
春季要养“阳”
春季要养脾胃
春季要养肺
春季要养“头”
夏季宜吃苦
夏季宜吃咸
夏季宜祛湿
夏季宜清热
秋季要滋阴润燥
秋季要少辛增酸
秋季宜晨起食粥
冬季宜“养藏”
冬季宜温补
不同体质该怎幺吃
体质有别，看看你属于哪种体质
阳虚体质：多温热、少生冷，调和阴阳身自暖
阴虚体质：多甘凉、少温燥，滋阴清热安神
气虚体质：多甘温、少生辛、忌厚味，由内到外滋养
痰湿体质：多清淡微温，祛湿化痰消水肿
湿热体质：多清淡、少肥甘，燥湿散热助排毒
气郁体质：多选解郁行气之品，调顺气血避气郁
血瘀体质：多选活血益气养血之品，养阴化瘀保健康
过敏体质：清淡饮食、少辛腥发物，养肾消风防过敏

第二部分 解读现代平衡膳食金字塔
食物多样，谷类为主，粗细搭配
人体必需的营养素有哪些
膳食应以谷物为主
合理的膳食，在于平衡
食物多样化才能摄入更多营养
粗细搭配有利身体健康
多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果、薯类营养特点大解析
膳食纤维是人体必需营养成分
蔬菜和水果不能相互替换
尽量不要用水果制品替代新鲜水果
如何吃薯类才健康
每天吃奶类、黄豆或其制品
奶及奶制品的种类和营养价值
黄豆及其制品的种类和营养价值
为什么要鼓励中国人增加黄豆及其制品摄入
中国人为什么不爱喝奶
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼类及其他水产动物的营养价值
蛋类及蛋制品的营养价值
禽类的营养价值
如何选择动物性食品
为什么要合理烹调鱼类、禽类、蛋类和肉类
过量的饱和脂肪酸危害健康
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
中国人为什么要食用烹调油
每天烹调油摄入量多少合适
中国人为什么离不开食盐
中国人一天吃多少食盐合适
“盐”多必失，如何在饮食中减少食盐摄入量
合理配比更营养
主食、副食合理搭配
主食不可被替代的四大原因
主食应该遵循“五高一低”的原则
少吃含油脂太多的主食
要健康，适当吃粗粮
常见的五种粗粮
三餐粗细粮合理搭配
粗粮并不是人人都能吃
粗粮应该怎么吃
尽量不要选择五谷磨粉
可以用强化米代替大米吗
副食搭配有讲究
午餐的副食要如何安排
植物油营养价值各不同，如何按需选购
蔬菜虽好，吃对不易，且吃且珍惜
蔬菜补钙壮骨效果胜过牛奶

第三部分 怎么吃才能更健康、更营养
一日三餐要吃好
决定健康的饮食细节
进餐的顺序有讲究
合理分配三餐的时间和食物量
不吃早餐，小心五大危机
早餐的五种错误吃法
冷早餐会降低免疫力
营养早餐的三大原则
健康早餐的四要素
不同早餐族的营养建议
健康午餐的三要素
自带午餐未必营养
自带午餐专家建议
大忙人效率午餐三方案
和英国人一样喝下午茶
健康晚餐三原则
晚餐尽量别吃五种食物
少食多餐更健康
饭后“六戒”
饮食也有昼夜之分
两类人应该睡前补充膳食纤维
什么该吃什么不该吃，心中要清楚
进食一定要“细嚼慢咽”
五种人不能随便“吃醋”
长期只吃素不一定健康
辛辣食物不宜多吃
“淡茶温饮”才能健康长寿
“熬夜”之后一定要喝碗“安神粥”
别把进补当成日常饮食
“药膳”不能随便做，也不能随便吃
炖肉别一直用“大火”
“芦荟”不能随便吃
吃涮羊肉不要喝汤
垃圾食品的榜首——腌制食品
冰淇淋决不能多吃
营养巧搭配，科学烹饪保健康
你真的了解厨具吗
会做饭不等于会科学烹调
让调味品给你的营养保驾护航
冻肉不宜在高温下解冻
用茶叶水煮米饭，可以预防三种疾病
炖骨头汤切忌加冷水
如何科学烹调豆类
银耳烹调得法才能“滋补”
如何让速冻食品更健康
巧厨不可不知的调味常识
烧煮肉类怎样使用香辛料
如何健康食用橄榄油
调味“四君子”如何调配
做菜巧加糖，美味又健康
味精、鸡精对人体到底有害无害
味精、鸡精要合理使用
食用碱的调味妙用

第四部分 药食同源，食物是最好的补品和药物
食补食疗助健康
食补食疗，补虚疗疾
食补食疗要注意的事项
食补常用的四大手法
食补食疗的基本原则
五色食物滋养五脏
绿色食物最养肝
黑色食物最养肾
红色食物最养心
白色食物最养肺
黄色食物最养脾
营养强身的滋补妙方
补益气血滋补妙方
健脑益智滋补妙方
开胃消食滋补妙方
抗衰益寿滋补妙方
滋阴壮阳滋补妙方
消除疲劳滋补妙方
美容驻颜滋补妙方
乌发明目滋补妙方
丰胸美体滋补妙方
减肥瘦身滋补妙方
祛除百病的调理妙方
感冒调理妙方
咳嗽调理妙方
失眠调理妙方
胃病调理妙方
高血压调理妙方
高脂血症调理妙方
糖尿病调理妙方
冠心病调理妙方
脂肪肝调理妙方
低血糖调理妙方
贫血调理妙方
便秘调理妙方
泄泻调理妙方

第五部分 食以安全为先，远离食物陷阱
只选对的，不选贵的
懂食品包装上的“潜台词”
学会看“食品标签”
什么是真正的绿色食品
小心，别买“毒大米”
面粉不是越白越好
让我们远离“地沟油”
如何选择肉制品
选择鸡肉的安全常识
购买鱼类的时候要擦亮眼睛
远离不安全果蔬
浓稠度是酸奶好坏的唯一标准吗
选购安全的果汁类饮料
收拾干净再下厨最安全
读发霉的食物千万不能吃
学会打包剩菜的窍门
冰箱也是细菌的“窝点”
砧板上的细菌赛过马桶
不是所有的“保鲜膜”都安全健康
一次性餐具到底是否卫生可靠
尽量少用铝制炊具
如何正确使用微波炉
擦亮双眼，辨清食物营养真相
全面认识欧米伽（ω）饮食
全面认识有机食品
蛋白质粉到底该不该吃
不要掉入脱脂食品的陷阱

第六部分 不同人群吃法各不同
成年女性
及时补充营养素，保持活力不衰老
女性补充蛋白质可防衰老
不要谈“脂”色变，脂肪可以让女人更丰满
补充B族维生素，增添女人活力少生病
正确补充维生素C，做漂亮女人
补充维生素E，防容颜衰老
女人要酸碱平衡
女人最容易缺乏的营养素——钙
补铁是女人一生的功课
肥胖不是营养过剩，而是热量过剩
减肥最重要的是营养均衡
成年男性
男性保健不可忽略的营养素
补充维生素A，提高免疫力
维生素C增强男性生殖力
维生素E，前列腺的“护卫使者”
铬：预防中老年男性高发疾病
镁让男人更有活力
哪些人容易肾虚
你属于哪种类型的肾虚
男人补肾的七大误区
肾虚应该吃什么
更年期男人饮食调理
老年人
老年人的膳食原则
老年人饮食的注意事项
每餐只吃八分饱，少吃多餐健康到老
低糖、低脂、低盐，才能健康
膳食要“粗细”均衡
要预防营养不良和贫血
老年人对糖类食品的选择
老年人需要补充的B族维生素
维生素补充过量易中毒
不同的脂肪酸对老年人机体的影响
什么样的老年人需要补充膳食纤维

摆脱饮食困境，开启健康生活新篇章 您是否曾被网络上铺天盖地的减肥食谱弄得眼花缭乱？是否曾因为尝试各种“神奇”的节食方法而身心俱疲？是否对“什么该吃，什么不该吃”感到迷茫和焦虑？是否渴望找到一种既能满足口腹之欲，又能真正守护身体健康的生活方式？ 如果是这样，那么您绝不孤单。现代社会，我们面临着前所未有的饮食挑战。信息爆炸的时代，各种耸人听闻的饮食理论层出不穷，真假难辨，让人无所适从。快节奏的生活让我们常常忽略了食物的本质，取而代之的是便利、重口味和加工食品。长期以往，亚健康、肥胖、慢性病等问题悄然侵袭，严重影响着我们的生活质量。 或许您也曾下定决心要改变，但却发现坚持比想象中困难得多。节食带来的饥饿感、情绪波动，以及对美食的“压抑”和“反弹”，让减肥之路充满坎坷。即使体重暂时下降，身体也可能因为营养不良而出现其他问题。更令人沮丧的是，很多人在瘦身成功后，又迅速回到原来的饮食习惯，体重反弹，陷入恶性循环。 我们常常纠结于“吃什么”这个问题，却忽略了“怎么吃”以及“为什么吃”同样重要。我们可能片面追求某种营养素的摄入，却忽略了食物的整体搭配和消化吸收。我们可能为了减肥而牺牲了口感和饱腹感，导致难以坚持。我们可能因为缺乏对食物的了解，而误食了对身体有害的物质。 更深层次的，我们的饮食习惯往往与我们的情绪、生活压力、社交活动紧密相连。当我们感到焦虑、沮丧时，我们可能更容易选择高糖、高油的食物来“安慰”自己。当我们参加聚会时，我们可能碍于情面而无法拒绝不健康的食物。这些因素，都使得改变饮食习惯变得更加复杂和具有挑战性。 您可能曾经阅读过一些饮食书籍，它们或许提供了具体的食谱，或许强调了某种特定的饮食原则。但这些方法是否适合您？它们是否考虑到了您的个人体质、生活习惯和口味偏好？很多时候，我们需要的不是一套僵化的“指令”，而是一种能够指导我们做出明智饮食选择的“智慧”。 想象一下，如果您能够： 真正理解食物与身体的关系， 明白不同营养素在身体中的作用，以及如何通过合理的搭配来最大化营养吸收。 掌握科学的饮食原则， 能够辨别不健康的饮食误区，摆脱那些“吃完就胖”、“吃了就生病”的恐慌。 学会倾听身体的需求， 了解自己在不同状态下对食物的渴望，并做出最有利于健康的反馈。 找到适合自己的饮食方式， 既能享受美食的乐趣，又能维持健康的体重和良好的身体状态。 将健康的饮食习惯融入日常生活， 而不是将其视为一种短暂的“任务”或“负担”。 提升生活品质， 告别因饮食不当带来的身体不适和精神困扰，拥有更多活力和自信。 这并非遥不可及的梦想。真正健康的饮食，不是严苛的禁忌，也不是单调的乏味，而是一种基于科学认知、尊重身体、并能融入日常生活的智慧。它关乎我们如何看待食物，如何选择食物，以及如何享受食物。 您是否渴望摆脱对食物的迷茫和焦虑，寻找到一条真正通往健康、活力和快乐的道路？您是否希望掌握一套能够伴随您一生，让您在面对琳琅满目的食物时，能够做出最有利于自身健康的选择？ 这个时代，让我们重新审视我们与食物的关系。让我们从盲从和焦虑中走出来，用科学的智慧武装自己，用积极的心态拥抱健康。让我们一起探索，如何才能真正做到“这样吃才健康”，为自己的身体和生活注入源源不断的活力。 让我们一起，从认识食物的本质开始，从理解身体的需求出发，一步步构建属于自己的健康饮食地图。这不仅仅是关于吃什么，更是关于一种更健康、更积极的生活态度。是时候，让我们用智慧，点亮健康的饮食之路，让每一餐，都成为滋养身心的盛宴。 也许您已经尝试过各种方法，但它们总感觉“差那么一点”。您可能需要的是一种更全面、更深入的视角，一种能够连接理论与实践、科学与生活的桥梁。一种能够帮助您真正理解“为什么”和“怎么做”，并能因人而异、灵活应用的指导。 健康饮食的旅程，需要的是耐心、理解和正确的指引。它不是一次性的“战役”，而是持续一生的“生活方式”。而掌握其中的智慧，将是您送给身体最珍贵的礼物。

评分☆☆☆☆☆

《这样吃才健康》（饮食智慧丛书）这本书，我得说，真是太妙了！它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书。我之前也看过不少健康类的书籍，但很多都过于理论化，或者过于片面，总感觉缺了点什么。而这本书，它就像一位全能的营养师和生活教练，把健康饮食的方方面面都讲透了。 书中关于“微量营养素”的讲解，让我大开眼界。我以前总以为只要吃饱了，摄入足够的蛋白质和碳水化合物就行了，但这本书让我意识到，那些看不见的维生素和矿物质，才是维持我们身体正常运转的“幕后英雄”。它用非常形象的比喻，解释了这些微量营养素的重要性，比如维生素C是身体的“清洁工”，而铁是身体的“能量搬运工”。 让我特别感动的是，这本书并没有一味地强调“少吃”，而是鼓励我们“吃对”。它教我们如何辨别食物的真伪，如何选择天然、未加工的食材，如何通过合理的搭配来最大化营养的吸收。我试着按照书中的建议，增加了粗粮和杂豆的摄入，并且学会了如何用天然香料来调味，而不是依赖过多的盐和糖。 书中还提供了很多关于“特殊人群”的饮食建议，比如孕妇、儿童、老年人，以及有慢性疾病的人。这一点非常贴心，让我觉得这本书真正做到了普适性和个性化相结合。它教会我如何根据不同的身体需求，来调整自己的饮食，让健康饮食不再是一个遥不可及的目标。 总而言之，《这样吃才健康》（饮食智慧丛书）是一本真正能够帮助我们活得更健康、更精彩的书。它不仅仅是传授知识，更是激发我们改变的动力。我强烈推荐给每一个想要拥有健康身体和美好生活的人。

评分☆☆☆☆☆

最近我入手了一本叫做《这样吃才健康》（饮食智慧丛书）的书，读完之后，感觉整个人对“吃”这件事的理解都升华了。以前总觉得健康饮食就是寡淡无味，要忍受各种美食的诱惑，才能保持身材。但这本书彻底颠覆了我的认知，它让我明白，健康饮食并非牺牲，而是一种更聪明、更有智慧的生活方式。 书中关于食物的分类和搭配，简直太有用了！它不像很多健康书籍那样，上来就告诉你哪些不能吃，而是从更宏观的角度，教我们如何理解不同食物的营养成分，以及它们之间的化学反应。我尤其喜欢它关于“食物金字塔”和“餐盘原则”的讲解，非常直观，让我一眼就能明白一顿饭应该包含哪些必需的营养素。 更让我惊喜的是，这本书并没有把“瘦身”作为唯一的衡量标准。它更侧重于从整体健康的角度出发，比如如何通过饮食来增强免疫力、改善睡眠、提升情绪等等。这一点非常符合我的需求，因为我不仅想保持身材，更希望拥有一个充满活力的身体。我尝试着按照书中的建议，多吃一些富含膳食纤维的食物，比如蔬菜、水果和全谷物，果然感觉肠道通畅了很多。 书中还分享了很多关于“饮食误区”的辟谣，比如关于“代餐”的真相，以及“低脂”食品的陷阱。这些内容让我受益匪浅，避免了我走很多弯路。它让我明白，真正的健康饮食，是建立在科学认知的基础上，而不是盲目跟风。 总的来说，《这样吃才健康》（饮食智慧丛书）是一本非常接地气的健康饮食指南。它用通俗易懂的语言，结合丰富的案例，为我们揭示了饮食的奥秘。我强烈推荐给所有对健康饮食感兴趣的朋友，相信你们也会像我一样，从中获得满满的收获。

评分☆☆☆☆☆

刚翻完《这样吃才健康》（饮食智慧丛书），内心真是五味杂陈，但更多的是一种豁然开朗的感觉。我一直以为自己对健康饮食多少有些了解，也尝试过各种方法，但总是收效甚微，甚至有些方法适得其反。这本书就像一盏明灯，照亮了我前进的道路，让我看到了一个更全面、更科学的健康饮食图景。 书里对“情绪化进食”的剖析，简直说到我心坎里去了。我常常会在压力大、心情不好时，不自觉地想吃点甜的、油腻的东西来安慰自己，然后又陷入自责的恶性循环。这本书用一种非常温和且理解的方式，解释了这种现象的心理根源，并且提供了一些切实可行的方法来应对，比如正念饮食、情绪转移等等。这让我觉得自己不再是孤单的，也让我看到了改变的希望。 我特别喜欢书中关于“个性化饮食方案”的探讨。它强调每个人都是独特的，需要根据自己的身体状况、生活习惯、遗传因素以及所处的环境来制定最适合自己的饮食计划。它不是简单地提供一个“通用模板”，而是鼓励读者去探索、去实践，去找到最适合自己的那条路。这让我感觉自己拥有了选择权，而不是被动接受。 此外，书中关于“烹饪技巧”和“食材选择”的建议也十分实用。它教会我如何在日常烹饪中保留食材的营养，如何用更健康的方式烹调，比如蒸、煮、烤，而不是油炸。同时，它也引导我去认识各种食材的营养价值，学会如何根据季节和身体的需求来选择当季食材。 这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在跟我聊天，分享她的心得体会。它没有长篇大论的理论，也没有令人望而却步的术语，而是充满了生活气息和人文关怀。读完之后，我感觉自己不再对健康饮食感到恐惧，而是充满期待。

评分☆☆☆☆☆

这本《这样吃才健康》（饮食智慧丛书）简直是我近期最爱的一本书了！它不像很多健康读物那样，总是充满着各种“禁忌”和“警告”，而是以一种非常积极、乐观的态度，引领我探索健康饮食的乐趣。读这本书的过程，就像在进行一场有趣的寻宝之旅，每翻一页，都有新的发现和惊喜。 书中关于“饮食与心情”的联系，让我耳目一新。我以前总觉得吃什么跟心情没太大关系，但这本书却详细地阐述了食物对我们情绪和心理状态的影响。它教会我如何选择能够提升幸福感的食物，比如富含Omega-3脂肪酸的鱼类，以及富含色氨酸的坚果。这让我感觉，原来吃得健康，也能吃出好心情。 让我觉得非常实用的是，书中提供了很多“食谱建议”和“一日三餐”的搭配范例。这些范例不是那种复杂难学的，而是非常贴近我们日常生活的，简单易学，而且美味可口。我尝试着跟着书中的范例做了一些菜，家人都赞不绝口，这让我非常有成就感。 更重要的是，这本书教会我如何“享受”健康饮食，而不是把它当作一种负担。它鼓励我们去尝试新的食材，去体验不同的烹饪方式，去感受食物带来的美好。这让我觉得，健康饮食不再是枯燥的“任务”，而是一种生活艺术。 此外，书中对“饮食与环境”的关联也有所提及，让我开始思考食物的可持续性，以及我们作为消费者所能做的贡献。这一点让我觉得这本书非常有深度，不仅仅关注个人健康，还拓展到了更广阔的社会层面。 总而言之，《这样吃才健康》（饮食智慧丛书）是一本充满智慧、充满爱心、充满生活情趣的书。它不仅教会我如何“吃”，更教会我如何“生活”。我真心推荐给所有渴望健康、快乐生活的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

读完《这样吃才健康》（饮食智慧丛书）后，我真的觉得自己找到了饮食方面的“救星”！这本书就像一位循循善诱的良师益友，用通俗易懂的语言，一点点拨开了我心中关于健康的种种迷思。以前总觉得吃东西要“戒口”很多，什么都不能碰，弄得自己生活质量直线下降，还常常因为吃了“不该吃”的东西而产生负罪感。但这本书却给了我全新的视角，它并没有鼓吹极端节食或完全禁忌，而是强调“平衡”与“智慧”。 我特别喜欢书里关于食物营养价值的讲解，不再是枯燥的数据堆砌，而是通过生动的比喻和贴近生活的例子，让我深刻理解了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的重要性，以及它们在我们身体里扮演的角色。比如，它解释说碳水化合物并非洪水猛兽，关键在于选择“好的”碳水化合物，比如全麦、糙米，而不是精加工的白米白面。这一点对我来说简直是醍醐灌顶，我以前对主食避之不及，现在才知道原来可以更聪明地选择。 再者，书中对“健康饮食”的定义也相当灵活和人性化，它鼓励我们聆听身体的声音，根据自己的体质、生活习惯和季节变化来调整饮食，而不是照搬一套固定的模板。这一点非常重要，因为每个人的身体都是独一无二的，一刀切的方法根本不适合。我试着根据书中的建议，增加了蔬菜的摄入量，并且学会了如何在日常饮食中巧妙地加入更多元的食材，比如各种颜色的蔬菜、豆类和坚果。 让我印象深刻的还有书中关于“吃对时机”的论述。它详细分析了不同食物在一天中不同时间段的消化吸收效率，以及如何通过合理的进食时间来提升身体的新陈代谢和睡眠质量。这部分内容对我这种经常熬夜、作息不规律的人来说，简直是“及时雨”。我开始尝试调整早餐和晚餐的时间，并且注意避免睡前吃太多油腻的食物。 总而言之，《这样吃才健康》（饮食智慧丛书）是一本真正能够指导我们实践健康饮食的书籍。它不是一本让人望而却步的专业学术著作，而是一本充满生活智慧、易于理解和操作的指南。读完之后，我感觉自己对食物有了更深的敬畏，也更有信心去创造一个更健康、更美好的生活方式。我真心推荐给所有想要改善饮食习惯，但又不知从何下手的朋友们。