具體描述
●先天須知
●作料須知
●洗刷須知
●調劑須知
●配搭須知
●獨用須知
●火候須知
●色臭須知
●遲速須知
●變換須知
●器具須知
●上菜須知
●時節須知
●多寡須知
●潔淨須知
●用縴須知
●選用須知
● 疑似須知
● 補救須知
●部分目錄
內容簡介
《隨園食單》是*國古代一部重要的飲食文化著作。 袁枚；陳偉明 袁枚（1716-1797），字子纔，號簡齋，又號隨園老人，今浙江杭州人氏。袁枚是清代有名的散文傢和詩人，也是有名的美食大師。他於乾隆四年（1739）中進士，選庶吉士。曾外放江南地區任縣令，先後於江蘇溧水、江浦、沭陽、江寜任縣令七年。為官正直勤政，頗有名聲，奈仕途不順，無意吏祿，於乾隆十四年（1749）辭官隱居於南京小倉山隨園。從此廣交賓朋，雲遊四野，對酒當歌，論文賦詩，成為當時有名的雅士，風流纔子。用戶評價
說實話，《隨園食單》這本書，一開始吸引我的，純粹是它的名字。《隨園食單》，聽起來就很有意境，有一種文人雅士的風流韻味。我本身對傳統文化就比較感興趣，所以抱著一種“看看古代人是怎麼吃的”的心態去翻閱的。結果，完全齣乎我的意料。這本書與其說是一本食譜，不如說是一部關於美食的文化隨筆。袁枚先生在書中，不僅僅是羅列菜名和做法，他更是在講述一種生活方式，一種對生活品質的追求。他用一種非常灑脫、幽默的語言，描述瞭各種各樣令人垂涎欲滴的美食，但字裏行間又透露齣一種豁達的生活態度。他講到“慎選”食材，講到“巧製”技藝，講到“不失原味”，這些看似樸素的原則，卻蘊含著深厚的道理。我尤其喜歡他寫那些關於“禁忌”和“權變”的部分，這種靈活的思考方式，讓我覺得古代的飲食文化，並非我們想象的那麼刻闆。它更像是一種順應自然，順應時節，順應人情味的智慧。讀這本書，我感覺自己仿佛穿越瞭時空，置身於那個充滿詩意和煙火氣的時代，和袁枚先生一起品味人間至味。它讓我意識到，食物不僅僅是為瞭果腹，更是承載著情感、文化和記憶的載體。
評分我拿到《隨園食單》的時候，說實話，一開始並沒有抱太大的期望。我平時也就是隨便做做傢常菜，對於那種過於講究的烹飪理論，總覺得有點距離感。但是，讀著讀著，我卻被深深吸引住瞭。這本書沒有那種讓人望而卻步的復雜技巧，也沒有讓人眼花繚亂的名詞解釋。它更像是一本生活指南，告訴你怎樣從最簡單的食材裏，變幻齣最動人的美味。我特彆欣賞書中那種“不落俗套”的精神，袁枚先生對於很多傳統烹飪方式，都有自己獨到的見解，甚至會提齣一些“反其道而行之”的建議。這種創新精神，讓我覺得非常難得。他鼓勵人們去嘗試，去發現，去創造屬於自己的味道。我嘗試著書中一些看似簡單卻頗具匠心的做法，比如關於豆腐的幾種烹飪方式，竟然讓我發現瞭之前從未留意到的豆腐的另一麵。書裏提到的許多食材，可能在我們現在看來已經很常見瞭，但通過袁枚先生的筆觸，它們仿佛被賦予瞭新的生命，變得更加誘人。我不再僅僅是機械地按照步驟去做，而是開始思考，為什麼這樣做？這樣做有什麼好處？這種思考的過程，讓烹飪變得更有樂趣，也更有成就感。我覺得，《隨園食單》不僅僅是一本講烹飪的書，它更像是一種生活的哲學，教會我們如何在平凡的日子裏，尋找不平凡的滋味。
評分拿到《隨園食單》，純粹是齣於一種好奇心，想看看在那個年代，人們是怎麼看待“吃”這件事的。讀完之後，我隻能說，我的認知被徹底顛覆瞭。它不是我以為的那種古老的食譜，而是充滿瞭現代感和智慧的光輝。袁枚先生的文字，看似輕鬆詼諧，實則蘊含著深邃的道理。他講烹飪，但又不止於烹飪。他把對食材的敬畏，對烹飪的熱愛，對生活的態度，都巧妙地融入其中。我特彆喜歡書中那種“講究而不拘泥”的精神。他對食材的選擇有著近乎嚴苛的要求，但又鼓勵人們在掌握基本法度的基礎上，靈活變通，創造齣屬於自己的美味。這種平衡，做得非常到位。書裏描述的很多烹飪細節，比如如何給食材“提味”，如何掌握火候的“變化”，這些看似微小的之處，卻往往是決定一道菜成敗的關鍵。它讓我明白，原來做好一道菜，需要的不僅僅是材料，更重要的是那份用心和細緻。而且，書中很多觀點，雖然是古代的，但放在今天依然受用，比如對“時令”的強調，對“本味”的追求。它讓我重新審視瞭我們現在快節奏生活下的飲食習慣，覺得有些東西，我們似乎丟掉瞭。這本書，更像是一次美食的哲學課，教會我如何用心去感受食物，如何用智慧去創造美味，如何去享受生活中的每一個“吃”的瞬間。
評分《隨園食單》這本書，怎麼說呢，我第一次翻開它的時候，腦子裏閃過的第一個念頭就是“哇，好有趣！”。完全不是我之前想象的那種枯燥乏味的食譜大全，它更像是一位老朋友在娓娓道來，分享他多年來對美食的體悟和心得。書裏那些關於烹飪的細節，描述得太生動瞭，仿佛我能聞到那鍋裏正翻滾的香氣，看到那爐火上跳躍的火焰。袁枚先生的文字，有一種特彆的親切感，他不是高高在上的美食傢，而是把吃這件事，拆解得既有學問，又充滿瞭生活的情趣。他講到食材的選擇，講到火候的拿捏，講到調味的藝術，每一個字都透著一股子“懂行”的智慧，但又不會讓人覺得難以接近。我尤其喜歡他寫那些菜品時，偶爾夾雜進去的一些小故事，比如某道菜是某位名士的心頭好，或者某道菜背後有什麼有趣的典故。這些小插麯，讓冰冷的文字變得有溫度，讓吃這件事，也仿佛染上瞭一層曆史的色彩。讀這本書，我感覺不僅僅是在學做菜，更是在品味一種生活態度，一種對味蕾的尊重，對生活的熱愛。它讓我開始重新審視我平時隨手做的那些菜，想著是不是可以做得更好，更講究一點。總而言之，這本書給我打開瞭一個全新的美食世界，讓我覺得，原來吃，可以是一件如此有意思，如此值得去探索的事情。
評分最近終於有時間靜下心來，好好讀瞭讀《隨園食單》。我得說，這本書真的是一本寶藏。它不是那種你翻一翻就扔到一邊的心靈雞湯，也不是那種枯燥乏味的學術專著。它有一種獨特的魅力，能夠讓你沉浸其中，久久不能自拔。書裏的文字，非常細膩，也非常生動。袁枚先生在描寫各種食材和烹飪過程的時候，總能抓住最關鍵的細節，用最貼切的比喻，把那種味道和口感，活靈活現地呈現在你麵前。我有時候讀著讀著，就會不自覺地想象那個畫麵，仿佛親眼看到瞭那道菜的誕生。而且，這本書的結構也非常巧妙。它不是按照簡單的菜係或者食材來分類，而是帶著一種作者個人化的思考和體驗。這種非綫性、跳躍式的敘述方式，反而讓閱讀過程充滿瞭驚喜，也讓我能夠更深入地理解作者的烹飪哲學。我尤其欣賞書中那種“因材施教”的理念，不是一味地推崇某種做法，而是強調要根據食材本身的特點來調整烹飪方式。這種因勢利導的智慧，在很多方麵都值得我們學習。這本書讓我對“吃”有瞭更深層次的理解，不再是簡單的生理需求，而是一種對美好生活的嚮往和追求。
評分發貨快，書不錯，很喜歡
評分V領拉姑來咯哦哦哦啦hill咯
評分紙章很好，很好看
評分不錯的菜譜哈
評分V領拉姑來咯哦哦哦啦hill咯
評分紙章很好，很好看
評分書新，就是內容少瞭點。
評分書是正版，紙章中上。怎麼我纔買瞭就降價啦？
評分發貨快，書不錯，很喜歡
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有