發表於2024-11-23
圖書介紹
店鋪： 一鍵團圖書專營店
齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122291950
商品編碼：13934217234
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圖書描述
| 書號:978-7-122-29195-0 |
| 書名:日式料理的絕品醬汁醬料 |
| 作者:侯天依 譯 |
| 定價:49.8 |
| 齣版社:化學工業齣版社 |
| 齣版時間: 2017-07 |
| 字數:100 |
| 內容簡介:想做齣正宗的日式料理，醬汁醬料是關鍵。本書介紹瞭100多種經典日本料理中會用到的醬汁、醬料，以及與這些醬汁、醬料相搭配的菜肴的製作方法。 Part1以人氣料理為主，包括肉類菜肴、海鮮菜肴等，主要指導您如何調製齣與菜肴完美搭配的醬汁和醬料。Part2主要按照口味分類。隻要使用廚房中的日常調味料，便能輕鬆做齣蛋黃醬味、麵汁味、番茄醬味、鹹鮮味、咖喱味等各種口味的沙司和作料汁。當你開始糾結吃什麼好、想換換口味的時候，這部分將為你指點迷津。 本書的捲末特輯還介紹瞭大量快手醬汁和醬料的製作方法，取材常見、方法簡單，通過靈活的搭配，更能帶給你意想不到的美味。 |
| 目錄:本書的使用方法 4 Part1人氣菜肴的絕品醬汁、醬料 【肉類菜肴】 漢堡包肉餅 基本沙司 6 蘑菇奶油沙司/甜醋沙司 7 日式土豆燉肉 基本調味料 8 白醬油土豆燉肉調味料/咖喱土豆燉肉調味料 9 豬肉生薑燒 基本佐料汁 10 蜂蜜芥末佐料汁/日本黑醋佐料汁 10 煎牛排 基本沙司 11 薩爾薩沙司 11 意大利香醋沙司 11 乾炸雞塊 基本調味料 12 咖喱味調味料 12 香草味調味料/檸檬味調味料 13 鹽蒜味調味料 13 麻婆豆腐 基本湯汁 14 芝麻麻婆豆腐湯汁 15 豆漿麻婆豆腐湯汁 15 燉豬肉塊 基本混閤調味料 16 意大利香醋混閤調味料 17 中華風混閤調味料 17 蔬菜炒肉 基本調味料 18 中式風味調味料/西洋風味調味料 19 豬肉煎餃 基本蘸料 20 洋蔥咖喱醋蘸料/魚露蘸料 20 涮肉 基本蘸料 21 芝麻蘸料/亞洲香辣蘸料 21 【專欄1】 烤肉 基本醃漬佐料汁 22 蔥鹽醃漬佐料汁 22 生薑醃漬佐料汁 22 基本烤肉蘸料 23 芝麻食鹽大蒜烤肉蘸料 23 葡萄酒醬油烤肉蘸料 23 綠芥末醬油烤肉蘸料 23 辣味醋醬油烤肉蘸料23 【海鮮菜肴】 炸蝦 基本沙司 24 酸奶油沙司/番茄辣椒醬蛋黃醬沙司 25 青紫蘇橙醋沙司 25 醬燉青花魚 基本湯汁 26 白味噌香橙湯汁/中華風湯汁 27 燉魚 基本湯汁 28 糖醋湯汁/梅肉湯汁/韓國泡菜味湯汁 29 照燒魚 基本佐料汁 30 番茄意大利香醋佐料汁/韓國風佐料汁 30 竹莢魚南蠻漬 基本醃漬佐料汁 31 果汁醃漬佐料汁/香橙醬油醃漬佐料汁 31 香辣蝦仁 基本沙司 32 椰子沙司/香草蛋黃醬沙司 33 味噌醃魚 基本醃漬料 34 酒糟味噌醃漬料/豆瓣醬味噌醃漬料 35 【專欄2】 醃泡液 基本醃泡液 36 青梅醋醃泡液 37 檸檬醋醃泡液 37 芝麻食鹽醃泡液 37 香草醃泡液 37 【意大利麵食、拉麵、米飯】 芝士焗飯 基本沙司 38 芝士焗豆腐沙司/塔塔醬香草沙司 39 咖喱飯 基本沙司 40 和風咖喱沙司/椰奶咖喱沙司 41 什錦燜飯 基本調味料 42 中華風什錦燜飯調味料 43 西洋風什錦燜飯調味料 43 拉麵 基本湯料 44 味噌拉麵湯料 45 食鹽拉麵湯料 45 海鮮拉麵湯料 45 【專欄3】 曝醃菜 基本醃漬汁 46 甜辣味噌醃漬汁/蘋果醃漬汁 47 中華風醃漬汁/韓國風醃漬汁 47 紅葡萄酒醋醃漬汁 47 【專欄4】 異國風味泡菜 基本醃泡液 48 泰國風醃泡液/鹽麯檸檬醃泡液 48 酸奶醃泡液 48 Part2用身邊的調味料製作各種口味的沙司、佐料汁 蛋黃醬味 嫩煎雞肉沙司 50 蛋黃醬蝦仁沙司 51 芝士焗土豆明太魚子沙司 52 熟菜沙拉調料/蛋黃醬焗竹莢魚沙司 53 麵汁味 龍田炸雞排佐料汁 54 青背魚辛辣湯汁 55 炸什錦蓋飯佐料汁 56 芝麻拌菜汁/掛麵汁/烏鼕麵汁 57 番茄醬味 海鮮番茄辣椒醬 58 糖醋肉丸汁 59 那不勒斯風味沙司 60 炸魷魚圈沙司/咕咾肉沙司/韆島醬 61 鹹鮮味 煎蛋餅沙司 62 烤牛肉沙司/青椒肉絲沙司 63 肉末粉條沙司 64 炒青菜沙司/泰式炒米粉調味料/亞洲風味沙拉調味料 65 咖喱味 香辣炒麵沙司 66 酸奶烤雞調味料 67 咖喱烏鼕麵湯料 68 咖喱土豆沙拉調味料/炸白肉魚沙司 69 醋味 韓國蔬菜餅佐料汁/亞洲風味蔬菜餅佐料汁 70 意大利香醋煮豬肉湯汁/刺身沙司 71 油風味 包郵 日本名廚的人氣刺身料理全書+日式料理的絕品醬汁醬料 日本料理製作大全書籍 日料壽司刺 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式 包郵 日本名廚的人氣刺身料理全書+日式料理的絕品醬汁醬料 日本料理製作大全書籍 日料壽司刺 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024包郵 日本名廚的人氣刺身料理全書+日式料理的絕品醬汁醬料 日本料理製作大全書籍 日料壽司刺 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024 包郵 日本名廚的人氣刺身料理全書+日式料理的絕品醬汁醬料 日本料理製作大全書籍 日料壽司刺 下載 mobi epub pdf 電子書用戶評價
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