包邮 连锁店操作手册（全新第5版）餐饮便利店行业 企业经营管理书籍 运营工具书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 华文乐章图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121319938

商品编码：14936549558

内容简介 

本书是一本介绍连锁店营运的操作手册，用来指导企业如何善用连锁魅力，加速企业的成长。本书作者长期担任企业的营销顾问，并担任过运动器材连锁店、餐饮连锁店、企管连锁店、服饰连锁店、便利连锁店的总经理与顾问，积累了许多经验。本书作者抛弃了理论论述，介绍了开设直营店、建立连锁总部、招募加盟店，以及连锁业的培训、经营管理、物流配送、促销、广告、绩效评估、绩效改进等实务的做法，是企业界推动连锁经营的实用工具书。

目录

第1章为什么要开设连锁店1
1.1 连锁体系的魅力1
1.2 连锁经营的优缺点3
1.3 连锁经营的分类4
1.4 案例：麦当劳连锁店7
第2章开设直营店9
2.1 建立连锁体系三部曲9
2.2 连锁经营的市场扩张方式10
2.3 先开设直营店12
2.4 快速介入经营成功的商店实体13
2.5 连锁开店的阶段性选择策略14
2.6 案例：7-11便利店的成功15
第3章建立连锁总部19
3.1 连锁经营体系的3S原则19
3.2 连锁总部应具备的机能20
3.3 连锁总部的功能22
3.4 连锁总部的权利和义务23
3.5 连锁总部的控制力25
3.6 案例：麦当劳总部的职能26
第4章连锁体系的组织运作29
4.1 连锁体系组织结构的构成和选择29
4.2 连锁企业总部的组织结构32
4.3 连锁店人员的职位规划34
4.4 案例：肯德基在中国创造纪录37
第5章对外招募连锁加盟店40
5.1 招募加盟店的方式40
5.2 招募加盟店的流程42
5.3 招募加盟店的资格46
5.4 案例一：日本麦当劳的加盟申请流程49
5.5 案例二：7-11便利店的加盟流程52
第6章连锁店加盟合约的重点55
6.1 连锁总部与加盟店的角色55
6.2 双方签订加盟合约56
6.3 结束加盟合约60
6.4 案例：连锁加盟合约范例63
第7章连锁店商圈的开发与评估76
7.1 评估新店的商圈76
7.2 分析开店地点的客流量大小77
7.3 开店地点评估的12个重点79
7.4 新店的开发要求83
7.5 新店的开店运作84
7.6 案例一：屈臣氏的选址标准92
7.7 案例二：开心汤姆连锁店选址规程93
第8章对连锁店加以督导96
8.1 连锁分店管理96
8.2 区督导的任务98
8.3 区督导的辅导项目99
8.4 区督导的督导频率106
8.5 区督导的辅导模式108
8.6 区督导巡视店铺的评核标准111
8.7 案例：总部的督导后援112
第9章连锁企业的培训工作114
9.1 建立完整的培训系统114
9.2 做好连锁店培训工作115
9.3 培训店长和店员118
9.4 案例一：连锁快餐店的培训方法127
9.5 案例二：屈臣氏规范化服务的培训项目129
第10章连锁业的“手册化”经营管理132
10.1 运用“手册化”经营管理132
10.2 推动“手册化”经营管理133
10.3 撰写连锁店操作手册136
10.4 连锁店操作手册内容138
10.5 案例：麦当劳手册标准化141
第11章连锁业的商品策略144
11.1 连锁业的商品规划144
11.2 连锁业的商品来源146
11.3 新商品的开发149
11.4 滞销品的下架150
第12章连锁业的物流配送155
12.1 物流配送的种类155
12.2 连锁业的物流特性156
12.3 连锁业的物流步骤157
12.4 连锁业的物流管理重点158
12.5 案例：沃尔玛公司的物流中心164
第13章连锁业的信息管理系统167
13.1 连锁店的信息管理系统167
13.2 连锁店信息管理系统的效益170
13.3 建立信息管理系统的事前作业172
13.4 连锁店导入电子订货系统174
13.5 连锁店导入POS系统177
13.6 案例：日本便利商店的物流配送179
第14章连锁业的促销活动181
14.1 连锁企业促销的目的181
14.2 连锁企业常见的促销方法184
14.3 连锁企业的广告促销189
14.4 连锁企业的公关促销192
14.6 案例：快餐连锁店的广告促销技巧194
第15章连锁业的财务管理198
15.1 增加连锁总部的利润来源198
15.2 降低连锁总部的费用支出203
15.3 连锁企业的账务管理和资金管理204
15.4 连锁企业的资产管理208
15.5 连锁企业的成本管理和财务分析208
15.6 案例：依靠财务管理获取绩效209
第16章私募基金为何会对你投下资金 213
16.1 直营或加盟 213
16.2 私募基金的投资考虑方向 216
16.3 私募基金的投资倾向 220
第17章连锁业的绩效评估223
17.1 连锁总部的绩效评估内容223
17.2 连锁总部的绩效评估指标227
17.3 个别连锁店的绩效评估内容231
17.4 个别连锁店的绩效评估指标235
第18章连锁业的绩效改进237
18.1 店铺亏损的原因与对策237
18.2 对亏损连锁店的改进242
18.3 加强单店管理245
18.4 摆脱单店的盈利下降246
18.5 案例一：整顿加盟店246
18.6 案例二：七家连锁店的诊断辅导247
18.7 案例三：连锁业的商品陈列诊断253
第19章连锁业的风险管理258
19.1 连锁经营的风险规避258
19.2 加盟体系的双向沟通260
19.3 如何处理好加盟体系262
19.4 连锁总部的作为264
19.5 整顿不健全的加盟体系265
19.6 加盟体系之间的利益纠纷268
19.7 连锁失败的主要原因和连锁总部对加盟店的控制方法270

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