2018新版迷上普洱(钻石版)+经典普洱(精装修订版)+名词释义（共3本）茶文化书籍中央编译出版社 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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普洱茶
茶文化
茶叶
品茶
中央编译出版社
2018新版
迷上普洱
经典普洱
茶艺
名词释义

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店铺：北京环球视图图书专营店

出版社：中央编译出版社

ISBN：9787511717771001

商品编码：1504448731

包装：精装

开本：16

出版时间：2013-12-01

套装数量：3

正文语种：中文

具体描述

书名：迷上普洱(修订版)+经典普洱(精装修订版)+经典普洱:名词释义

定价：354.00元

出版社: 中央编译出版社; 第1版 (2013年12月1日)

精装: 715页

语种： 简体中文

开本: 16

条形码: 9787511717771

商品尺寸: 25.4 x 18.6 x 2 cm

商品重量: 2940 g

品牌: 中央编译出版社

迷上普洱(钻石版)

序
引言
喜欢与不喜欢
茶之艺
六大茶类
初识普洱
美丽云南
普洱茶的前世与今生
何谓普洱茶
紧压茶
普洱茶文化的思维
专有名词～紧压茶型
历史沿革
茶马古（商）道
江内
江外
古六大茶山
易武茶区
勐海茶区
下关茶区
目前主要普洱产区
保山
临沧
普洱
西双版纳
普洱茶农残
山岚
主要茶山简介
曼撤
易武
倚邦
革登
莽枝
蛮砖
攸乐
巴达
布朗
班章
南糯
景迈
勐库
邦崴
班章新解
悟——习茶
原始生态
茶树生长形态
一、野生茶
二、古树茶
三、荒地茶
四、台地茶
茶种
云南大叶茶
乔木
灌木
群体种
良种茶
紫娟
螃蟹脚
勐库种
景谷大白茶
同为百年茶树，不同价值
专有名词～性质～
翻压茶
边境茶
春茶
谷花茶
雨前茶
雨水茶
生茶与熟茶辨识
定义
辨识
生茶酽选
生饼茶
外观
茶菁辨识
专有名词～茶菁色泽～
饼模与紧压度
冲泡
茶汤
专有名词～汤色～
品茗
香气口感
鉴叶底
专有名词～叶底～
熟茶品鉴
熟饼茶5
熟茶分析
勐海系
下关系
昆明系
博友系
菌类发酵
专有名词～发酵～
选购建议
专有名词～锁喉～收敛感～
优质茶与xing价比
生茶不是普洱？
选茶与看人
犷味制作
制程
传统制程
（一）杀青>>>揉捻>>>晒干
（二）杀青>>>揉捻>>>后发酵>>>晒干
（三）杀青>>>初揉>>>后发酵>>>晒干>>>复揉>>>晒干
……
影响茶质的主客观因素
仓储概念
普洱茶储存与陈化
入仓茶的辨识
普洱茶年份与断代
普洱茶年份辨识
近代国营厂与私人茶厂
普洱茶冲泡方式与茶具选择
泡出好喝的普洱茶
普洱与养生
健康生活
从台湾看普洱——制程工艺演进
从台湾看普洱——云南普洱产业发展
从台湾看普洱——经济利益与老茶林保护
从台湾看普洱——我眼中的普洱市场
随想序言许多入迷上普洱茶都有缘由
因为健康
因为品茗
因为朋友
因为增值
因为无法预测的变化
因为可以掌控的可能
因为能一起成长一起变老
因为无限的因为…… 经典普洱(精装修订版) 自在（序）
再版引言
云南普洱茶
普洱茶的现在与未来
滇青茶产区气候地理条件
普洱茶制作之古今与迷思
普洱生茶与熟茶制程辨识
滇绿与滇青普洱茶的特点及辨识
如何选购新制生饼
普洱茶年份与断代
精致普洱茶——沱茶
普洱茶存储与陈化
入仓茶的辨识
普洱茶冲泡方式与茶具选择
茶心（跋）
后记
参考文献 经典普洱:名词释义 云南
普洱茶
六大茶类
紧压茶
四大产区
茶区
主要茶山简介
茶马古（商）道
茶种与生长形态
茶性分类
制程
普洱茶评鉴（重手泡）
仓储
包装及特征
紧压茶形
古董印级茶
中国土产畜产进出口公司茶品
特殊与订制茶
石昆牧经典茶文化、经典普洱体系相关茶品
省茶司
国营厂
民营厂
普洱茶与保健
其他紧压茶
品茶相关器皿
推荐普洱茶书籍
茶与人生
跋
石昆牧普洱茶记事

文摘

版权页：

插图：

茶马古（商）道
唐代以来沟通川、滇、藏边三角地区的古商道，以藏族地区的马匹、皮毛、药材等特产和四川、云南的茶叶、盐、糖、布、线、粉丝等生活日用品交易的商业信道，主要依靠马帮在山谷、驿道中长途跋涉来运输货品，故称“茶马古道”，亦称“茶马商道”。自唐、宋以后，汉藏物资依赖茶马古道持续往来一千多年，维系了两地物资与文化的交流，并在抗战时期达到了古道（特指滇藏茶马古道）的繁忙时期，抗战结束后，随多条进藏公路的修筑而渐渐没落。
茶马古道蜿蜒于我国大西南横断山脉的高山峡谷中，是中国西南民族经济文化交流的走廊。古代滇藏主要路线是从云南的西双版纳、思茅、普洱、临沧、保山、大理、丽江，经迪庆及西藏的昌都、拉萨等地后，进入印度、尼泊尔等南亚地区。另一条是从四川的雅安出发，经凉山后，交汇云南丽江，再经迪庆、西藏等地后，进入尼泊尔。这条茶马古道横贯藏、川、滇高原横断山脉的三江（金沙江、澜沧江、怒江）流域，蜿蜒四千余千米。后因云南经济持续发展，清代、民国时期共开拓多条内外通道：昆洛前路茶马道、滇西后路茶马道、思茅易武茶马道、思茅澜沧茶马道、思茅江城茶商道、普洱思茅通外茶马商道、佛海通外茶马商道等等。（《普洱茶文化》，黄桂枢）
江内
云南省西双版纳自治州，澜沧江之东面古六大茶山地区（曼撒、蛮砖、攸乐、倚邦、莽枝、革登），为今勐腊县中北部地区。清朝时期普洱为贡茶，当时以澜沧江为分界，称为“江内”，为上贡朝廷茶品原料主要来源。
江外
云南省西双版纳自治州，澜沧江之西面，今勐海县、景洪市地区为“江外”。清朝时期普洱为贡茶，当时以澜沧江为分界，西部尚未开发，不被重视。涵盖目前南糯、布朗（新、老班章）、巴达、勐龙、勐宋等茶区。有江外六大茶山之称：南糯茶山、勐海茶山、景迈茶山、巴达茶山、南峤茶山和勐宋茶山，这些茶山在口感、香气明显较江内浓强。版权页：

插图：

从50年代开始，云南茶叶进出口公司就刻意将多数沱茶订单专由下关茶厂制作，而勐海茶厂历来以制作云南七子茶饼为主，沱茶产量不高，然其茶菁选用与加工技术亦十分精良。因饼茶所使用的茶菁多为3～6级为主，所以勐海茶厂甲级沱茶的茶菁多为厂方三大生态基地茶园（南糯、布朗、巴达）之高档春尖芽茶，产量虽少，质量均高，不让下关沱茶专美于前。在台湾市场，勐海茶厂所生产的沱茶，在市场接受度方面，并不在下关沱茶之下。
近几年随着大陆经济改革开放，云南普洱茶在港、澳、台地区，甚至日本、韩国、马来西亚都掀起一阵风潮，云南出现许多私人精制茶厂，普洱茶品良莠不齐。此时期普洱市场乱象，与台湾地区普洱市场于2001年底崩盘不无相关，但却也是转折点的开始。私人茶厂没有悠久的制茶文化，硬设备较差、资金不足、货源供应与质量较不稳定，在各项资源与经验都不如国有厂的情形下，目前市场占有率也相对小了许多。但也因此使私人茶厂相对没有传统之包袱，只要有心经营，便能制作出优质茶品。从未来自由市场经济面的角度来观察，私人茶厂的兴起，对整个普洱茶市场有着正面的激励与良性竞争的意义。2004年国有厂改制民营之后，2006～2007年间市场飙涨，随后崩落，一次的起落测试出厂家的理念与品牌成熟度。大益、下关虽仍然是大品牌，但已经成为大路市场货的代名词，优质普洱茶的代表反而是私人茶厂、小作坊，如博友茶厂、观自在茶业、菁峰茶业等等版权页：

插图：

将茶叶经过高温、高湿与压力蒸、压的方式加工成饼型、砖型、团型等等，称之“紧压茶”。早年多数以云南、湖南、湖北、广西等省、区所生产的滇青、黑毛茶为原料加工。普洱茶、千两茶、茯砖、黑砖、六堡茶等均为代表性紧压茶品。紧压加工中的蒸压方式与古代蒸青饼茶的做法相似。紧压茶生产历史悠久，大约于11世纪前后，四川的茶商就已经将绿毛茶蒸压成饼，远销西北等地。
古代紧压茶崇尚制作工艺，在茶面上紧压成多种图形，蔚为风潮。明太祖朱元璋认为蒸青饼茶过于奢华，一度废团为散，于洪武二十四年（1391年）下一道诏令“……罢造龙团，唯采芽茶以进，其品有四，日探春、先春、次春及紫笋”。紧压茶自此消失于朝野，唯有边销茶仍以紧压方式存在；也因此时代背景，百姓们认为边销茶都是次级、低档茶品，从此紧压茶成为非主流茶品。清朝，普洱茶成为贡茶后，使得紧压工艺进一步发展。近代，紧压茶多为边疆少数民族主要植物营养素来源，也是华人世界药用茶品。此时紧压的原因，主要在于方便运输与长期储存，符合茶品实际需求。
1999年开始，台湾兴起普洱茶热潮，紧接2002年大陆经济发展带动消费水平，对于云南普洱茶的注目超乎预期。新一波热潮更引发新、马、日、韩等国的注意，“云南普洱茶”由此成为紧压茶的代表。

编辑推荐

《迷上普洱(修订版)》是全球普洱茶十大杰出人物，台湾普茶庄·经典普洱创始人石昆牧先生新著。

《经典普洱(精装修订版)》由“全球普洱茶十大杰出人物”台湾普茶庄·经典普洱创始人石昆牧先生著作，由中央编译出版社出版。全书讲解了普洱茶的基本知识，内容丰富。并配有插图，帮助广大读者的理解。

《经典普洱:名词释义》是第本记载着近代数百个普洱茶历史、文化与商品名词解释之书，包含作者所创建的专有名辞，探讨浩瀚的普洱茶世界，引领读者进入普洱茶正确知识中。自古以来，只要是中国人，对品茶文化一定不陌生，但从没有一本专门针对普洱茶所撰写的名词专书。有鉴于此，作者以二十多年接触普洱茶的经验，于2005～2006年开始撰写《经典普洱:名词释义》并正式出版，2013年特将《经典普洱:名词释义》出版修订本，《经典普洱:名词释义》由石昆牧所著，在原有基础上增订新信息与删除、修改不合时宜之观点与仓储观念及定义，扩增新茶区，增订修改茶品新信息、新市场惯用名词等等，内文增加一倍以上，以增补前版之不足。

石昆牧，生于台湾商雄县，1991bauble任教于高雄义守大学，以运动医学见长，教授学科运动伤害复建、运动生理学、练球、保龄球等技术学门，发表运动医学相关文章数十篇，2005年4月离开教开教职，全心投入普洱茶经营与推广。1983年第次接触普洱茶，因当时仍习惯台湾菜品清香甜韵，不习惯普洱茶色重、无扬香、味陈之特色。1986年大学时期开始了解、研究、实验后，才真正领悟普洱茶真性，从此浸淫、沉淀在“陈年的历史岁月”。2005年荣获云南省首届”全球普洱茶师大杰出人物“。2005年2月出版《经典普洱》，2006年8月出版《经典普洱——名词解释》两本普洱茶相关专著。2006年8月主持南省政府主办的“百年普洱经典品鉴会”，提供主要茶品品鉴，并受聘为“云南普洱茶会顾问”。2007年船板实名制网站——“经点普洱”。2007年为“云南普洱茶”正本清源，提“倡议书”推荐使用云南大叶茶原料之优良厂家，在普洱茶混乱低迷时，形成一股清流。2011年出版“迷上普洱”，将品饮普洱融入身心、且生活化。投入茶业事业以来、陆续在网络与杂志上发表多篇个人心得并引起了泛讨论和关注，代表作有：“普洱茶大事纪”“滇绿与滇青普洱辨识”、“普洱茶制作古今与迷思”、“普洱茶年份与断代”、“如何选购新制生饼”、“普洱茶储存与陈化”、“二十茶山简介”等等多篇文章，同时还带动促进国内茶叶界对早期宜兴紫砂壶、生铁壶、台湾精品瓷器的认知与鉴赏。在大陆普洱茶市场与文化起步阶段，对业界与市场，甚至产区云南省都有实质性的影响。从业基本履历为：1999年9月创设台湾渣普洱茶庄茶业。2003年与友人化广东肯东莞市创立大陆普茶庄分店。2004年于深圳市设以普茶茶庄大陆总公司。2006年底前大陆普茶庄直营加盟快速成长十余家。2006年10月因理念不合，在市场蓬勃之时毅然退出大陆普洱茶经营。2007年3月重新在北京创办经典普洱体系。至2012年已有近二十家经典普洱茶实体店与网络店铺。