卤味大全分步详解 卤味、卤水、卤肉、卤菜等制作秘方 美食 健康 食谱 营养 美味 成人书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宿迁姬美人图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511342294

版次：1

商品编码：1613509646

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	卤味大全
作者：	[主编]戈非 编
定价：	68元
ISBN号：	9787511342294
出版社：	中国华侨出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：软精装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2014-01-01	版次：1	页数：277
印刷时间：2014-01-01	印次：1	字数：260.00千字

主编推荐

《卤味大全(超详尽分步详解)》按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材进行分类，共分为六大部分，即自己动手做卤味、常用卤水的制作、畜肉篇、禽肉篇、水产篇和蔬菜篇。《卤味大全(超详尽分步详解)》以图片加文字的形式向读者介绍了数十道卤味的制作材料、做法及卤制秘诀，每道菜均附有实物照片，具有较强的实用性。

目录

第一篇 自己动手做卤味  卤味概述002  卤味料头的处理003  如何保存卤汁004  常用的卤味原料006  卤味制作程序009  制作卤味的操作要领010  制作卤味的注意事项011  常见的卤味制作方法013  常用香料介绍015  ……  第二篇 常用卤水的制作  第三篇 畜肉篇  第四篇 禽肉篇  第五篇 水产篇  第六篇 蔬菜篇

好的，这是一本关于北欧设计与可持续生活的图书简介。 --- 书名：《光影与自然：斯堪的纳维亚简约主义的生活哲学》 作者： [虚构作者名，例如：艾琳·汉森] 出版社： [虚构出版社名，例如：大地之声出版] 出版年份： [虚构年份，例如：2024年] --- 图书简介：光影与自然：斯堪的纳维亚简约主义的生活哲学 超越风格的深度探索：一趟深入北欧生活美学的精神之旅 这不是一本单纯介绍“宜家式”家具搭配的图册，也不是局限于介绍简约线条的风格指南。《光影与自然：斯堪的纳维亚简约主义的生活哲学》是一部深刻探讨北欧文化根基、气候影响以及社会结构如何塑造出独特的“斯堪的纳维亚设计”的百科全书式著作。本书将引领读者穿越丹麦的冬日暖光、挪威的峡湾冷峻、瑞典的森林深处以及芬兰的极夜静谧，去理解“Less is More”背后所蕴含的对人、对环境的终极尊重。 第一部分：光线的艺术——应对黑暗的哲学智慧 北欧地区漫长而严酷的冬季，对居住环境提出了独特的要求。本书首先聚焦于“光线”——这一稀缺资源——在设计中的核心地位。 自然光的策略性引入： 探讨建筑师如何通过优化窗户朝向、使用反射材料（如天然木材的浅色调和镜面处理）来最大化捕获有限的日光。深入剖析丹麦设计大师Poul Henningsen（P.H.）如何通过他的“PH灯”系列，创造出“无眩光”的、如同烛光般温暖的人造光环境，这是对漫长黑夜的一种温柔反抗与补偿。 “Hygge”的物质载体： 详细解析“Hygge”（丹麦语，意为舒适、温馨的氛围）不仅仅是一种情绪，更是通过精心挑选的材质、柔和的照明和私密的空间布局实现的物理状态。书中配有详尽的案例分析，展示如何在都市公寓中，通过天然纤维（羊毛、亚麻）、壁炉（或替代品）以及精确控制的光照色温，营造出真正的冬日避风港。 季节性循环与室内装饰： 分析北欧人如何根据季节变化调整室内装饰，从夏季对鲜活植物的偏爱，到冬季对厚重织物的依赖，体现了他们与自然周期深度同步的生活节奏。 第二部分：材料的真诚——从森林到家居的生命周期 斯堪的纳维亚设计以其对天然材料的执着而闻名。本书超越了对“桦木”和“白橡木”的简单陈述，深入挖掘了材料选择背后的伦理考量。 木材的文化基因： 探讨森林在北欧国家经济、神话和日常生活中的核心地位。详细介绍FSC认证、本地采购的意义，以及木材在保持室内空气质量和调节湿度方面的生物学优势。 皮革、羊毛与陶瓷： 追溯传统手工艺（如芬兰的陶艺和挪威的纺织技术）在当代设计中的复兴。着重分析这些天然材料的耐用性、可修复性，以及它们如何随着时间的推移，展现出独特的美感（Patina，包浆）。 设计中的“谦逊”： 阐释为什么北欧设计倾向于避免使用过度抛光或合成的材料。材料的质地必须“诚实地表达自身”，不试图伪装或掩盖其自然属性，这构成了其简约美学的基础。 第三部分：功能至上——为日常生活的效率而生 北欧设计强调“为所有人服务”，其背后是强大的社会福利体系和对公共福祉的重视。 人机工程学的无声革命： 详细考察阿尔瓦·阿尔托（Alvar Aalto）等大师如何将人体尺度和活动规律置于设计的核心。探讨其家具如何适应不同体型的人群，并在不牺牲美观的前提下，实现极致的实用性。 多功能空间与极简主义的实践： 在高密度的城市环境中，空间是宝贵的。本书将展示巧妙的收纳解决方案、可转换家具（Transformable Furniture）的设计原理，以及如何通过模块化系统实现空间的灵活调配，真正做到“物有所归，一物多用”。 透明度与可负担性： 探讨北欧设计哲学中对“民主设计”的追求，即优质、耐用且符合人体工学的物件不应是少数富人的专利。分析其设计流程如何优化成本，提高产品寿命，从而抵抗“快速消费”文化。 第四部分：可持续的未来——设计中的生态责任 本书的最后部分将目光投向21世纪最大的挑战：环境可持续性。北欧设计被公认为全球可持续设计运动的先驱。 循环经济的蓝图： 介绍瑞典和丹麦在产品生命周期设计（Life Cycle Assessment）方面的创新，例如如何设计易于拆卸、材料可回收的产品。收录了多个成功案例，展示了“从摇篮到摇篮”（Cradle to Cradle）的设计理念如何融入日常家居用品。 建筑与能源效率的结合： 探讨被动式设计（Passive House）的原理如何在北欧建筑中得到完美应用，例如利用厚实的隔热层、智能通风系统和地热能，极大地降低了对外部能源的依赖。 慢生活与“物以稀为贵”： 总结北欧设计如何通过鼓励消费者购买少数几件高品质、经久耐用的物件，而非大量平庸的替代品，从而减少浪费，倡导一种更加深思熟虑、与自然和谐共存的生活方式。 目标读者： 对室内设计、建筑美学、可持续生活方式、极简主义哲学、社会文化研究感兴趣的读者；希望提升生活品质、追求高功能性与美学和谐统一的家居爱好者。 本书特色： 结合了深入的文化人类学视角和具体的设计分析。 收录了大量来自北欧顶级设计博物馆和私人住宅的独家高清摄影作品。 提供实用指南，指导读者如何在日常生活中采纳“慢设计”的原则，提升居住的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，卤味是一种充满魅力的烹饪方式，它能将简单的食材通过时间的沉淀和香料的融合，升华出令人回味无穷的风味。这本书的标题《卤味大全分步详解》立刻抓住了我的眼球，我尤其看重“分步详解”这四个字，因为我希望得到的不是零散的技巧，而是系统、全面的指导。我渴望深入了解“卤水”的奥秘，它是如何通过多种香料的搭配，形成独一无二的复合香气的？书中是否会提供一些基础卤水配方，并在此基础上讲解如何根据不同食材进行调整？例如，制作不同口味的卤水，是需要添加不同的香料，还是改变某些香料的用量？我对“卤肉”的制作特别感兴趣，希望书中能提供详细的步骤，包括如何处理肉类，如何掌握卤制的时间和火候，才能使肉质酥烂而不失嚼劲，并且能充分吸收卤汁的香味。我希望这本书能让我领略到“卤菜”的博大精深，它不仅仅是卤肉，还包括各种素菜、内脏等，希望书中能提供丰富的制作范例。而“制作秘方”更是让我充满了期待，我希望书中能分享一些独到的见解和经验，让我能够做出真正有特色、有味道的卤味。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我最大的期待就是能真正学会如何在家做出像外面餐馆一样香浓入味的卤味。很多时候，我们尝试在家卤肉，总觉得味道差那么一点意思，要么就是不够酥烂，要么就是香料味道不够协调。这本书的标题《卤味大全分步详解》听起来就非常有吸引力，感觉它能一步一步地教我掌握其中的诀窍。我尤其看重“分步详解”这几个字，这说明它不会只给个大概的配方，而是会细致到每一步的操作，甚至包括一些细节的处理，比如焯水的时间、火候的控制、香料的配比等等。我对“卤水”的制作很感兴趣，因为卤水是卤味的核心，好的卤水能让所有的食材都焕发光彩。这本书里有没有详细讲解如何熬制一锅基础又百搭的卤水？比如，需要用到哪些香料？用量如何？熬制过程中有什么需要注意的？是先炸香香料还是直接下锅煮？这些都是我迫切想知道的。而且，书中提到的“秘方”，我有点好奇，它会不会包含一些我之前从未接触过的香料组合，或者一些独特的制作技巧，能够让我的卤味在味道上有所突破？我希望这本书不仅仅是教我做几道菜，而是能让我理解卤味的原理，以后能够举一反三，自己创造出更多美味的卤味。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对传统烹饪方法都情有独钟，而卤味绝对是我心中“慢炖出的精华”的代表。市面上关于美食的书籍很多，但真正能让我觉得“受用无穷”的却不多。《卤味大全分步详解》这个书名，让我联想到它可能不仅仅是罗列食谱，而是在烹饪技艺的传授上有着更深的考量。我特别想了解书中对于“卤肉”的制作是如何阐述的。是侧重于某种肉类的详细操作，还是有通用的处理手法？比如，牛肉、猪肉、鸡肉，它们在卤制过程中，是否需要不同的前处理方式？例如，猪肉是否需要先煸炒，去除腥味和油腻？牛肉又是否需要提前腌制，使其口感更佳？我关注“美食”和“美味”标签，这代表了我对成品口感的极致追求。一本好的卤味书籍，应该能让我做出那种入口即化，香气四溢，回味无穷的卤肉，而不是那种干巴巴、口感柴的半成品。书中提到的“营养”和“健康”，也引起了我的注意。我知道卤味在制作过程中可能会用到一些油，那么这本书有没有提到如何让卤味在保证风味的同时，也更符合健康饮食的要求？比如，是否会介绍一些低脂的卤制方法，或者如何处理卤水中的油脂？对于“成人书籍”的定位，我理解为它会更深入地讲解烹饪的细节和技巧，而不是那种简单易懂的入门级读物，这正是我所期待的。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的兴趣，很大程度上源于标题中“分步详解”这个关键词。我曾经尝试过制作卤味，但往往因为操作不当，导致成品口感不理想，比如肉质发柴，卤汁味道不够浓郁，或者香料味道失衡。因此，我非常期待这本书能够提供详细、清晰的制作步骤，并且能够解释每一步操作的原因，让我不仅知其然，更知其所以然。关于“卤菜”的制作，我希望书中能涵盖各种类型的卤菜，不仅仅是常见的卤肉，还包括一些其他食材的卤制，比如豆腐、海带、豆干等等，这样我就可以将卤味运用到更多菜肴中，做出更丰富的餐桌选择。我对“制作秘方”这个说法也感到好奇，它是否意味着书中会分享一些独家或者非常有用的配方，能够让我做出与众不同的、令人惊艳的卤味？我希望这些“秘方”不会过于复杂，而是能够通过学习和实践掌握的。此外，这本书的“美食”、“营养”、“美味”等标签，也表明它在追求口感的同时，也关注到了食材的健康价值。我希望书中能够提供一些关于如何平衡卤味的香浓和健康饮食的建议，例如，卤水中的调味料使用是否可以有更健康的替代，或者如何更好地保留食材本身的营养。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《卤味大全分步详解》这个书名时，我的脑海中立刻浮现出各种各样诱人的卤味美食，包括街边小店里飘香四溢的卤肉，还有家里偶尔制作但总觉得不够完美的卤味。我一直渴望能够掌握制作一锅好卤水、烹饪出地道卤味的核心技艺。这本书的“分步详解”让我觉得它会是一本非常实用的操作指南，而不是一本空泛的理论书。我非常好奇书中是如何讲解“卤味”这个大概念的，它会不会从最基础的卤水配方开始，一步步教我如何调整香料的比例，如何掌握火候，才能让卤出的食材既酥烂入味，又保留其本身的鲜美。我希望书中能够详细讲解不同食材的卤制方法，比如，对于家禽类，是否需要特殊的处理，才能让皮更Q弹？对于豆制品，又该如何控制时间，避免过软？“卤肉”的制作更是我关注的重点，无论是五花肉、牛腱子，还是鸡翅、鸭脖，我都希望能从书中找到最适合的卤制方法，并且做出让家人称赞的美味。这本书的“美食”和“美味”标签，让我相信它一定能够帮助我提升烹饪水平，做出令人垂涎的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

家庭很实用

评分☆☆☆☆☆

没有做到送货上门，最后一公里没有落实到位。

评分☆☆☆☆☆

到货太慢了，做工差，有几页都粘一起了

评分☆☆☆☆☆

正在研究中

评分☆☆☆☆☆

讲解很祥细，操作很方便，材料超市就有的

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，不错

评分☆☆☆☆☆

好用，用起来方便，好好好好

评分☆☆☆☆☆

差 真的差 太差了 全是江湖老死机写的 全是一些瞎说的东西

评分☆☆☆☆☆

正在学习中。