具体描述
酒店客房运营与管理(胡顺利) +酒店客房部精细化管理与标准化服务+酒店客房部经理案头手册
9787518006311 9787122246400 9787115418715
酒店客房运营与管理(胡顺利) ，， 著
基本信息
书名:酒店客房运营与管理(胡顺利)
定价：35.0元
售价：23.8元,便宜11.2元,折扣68
作者:胡顺利、侯荣 许爱云、朱青青
出版社：化学工业出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787122246400
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
内容提要
本书是高职高专旅游与酒店管理类教学改革系列规划教材之一。全书主要包括客房部概述、客房设计思维、客房清洁和保养、客房对客服务、公共区域清洁和保养、洗涤和布草房运行、客房督导 管理7个模块，编写时注重阐述酒店客房运营与管理中的基础内容、工作程序、服务技能、方法和标准等，又力求理论联系实践，具有较强的可操作性，在内容和形式上更突出能力本位和职业特色。因此，本书既可作为高职高专酒店管理及相关专业学生的教材，也可作为酒店员工的培训教材或酒店从业人员的自学读物。
目录
作者介绍
胡顺利，天津海运职业学院，教研室主任、中级讲师，毕业于南开大学饭店管理专业，天津海运职业学院酒店管理专业骨干教师、教研室主任、学科带头人，先后负责并主持完成“2014年度天津市教委重点调研性课题”；市教委“国际化专业发展”课题的研究工作。至今累计公开发表“***或省市级”科研论文16篇、“北大中文核心论文”3篇。 具有12年的国际高星级品牌酒店一线工作经历，曾在天津喜来登大酒店、天津海河假日酒店、天津君悦酒店、天津惠中酒店担任客房部总监及酒店副总经理一职。 除此之外，现还担任：天津市饭店协会副秘书长、天津市饭店协会职业教育培训中心主任、国际酒店金钥匙服务天津地区秘书长、***职业技能大赛评委、天津市职业技能考评中心考评员及督导员、天津市财经大学客座教授及该校“酒店管理专业委员会”副主任、毕业论文环节专业技能答辩组组长。
文摘
序言
当今，旅游和酒店业随着社会经济水平的提高已得到了蓬勃的发展，我国及国际酒店业不论在服务和管理理论上，还是运营模式方面都发生了大的变化，这就对酒店的整体接待、服务和管理提出了更高的要求。同时，也积极地促进了我店职业化教育的快速发展。随着国家“十三五规划”的号角响起，高等职业教育已经发展到内涵建设的新阶段，抛弃学科性教育，培养职业能力和职业素养，强调“工学结合、教学做一体化、以能力为本”的教育理念，已经成为今天高职教育的新趋势。因此，打造与当前高职教育相适应的优质、创新的教材，也就成了目前我们迫切需要做的工作。 《酒店客房运营与管理》是酒店管理专业主干教材之一。本书摒弃了原有旅游、酒店专业课程教材的编写思路和习惯，根据教高［2006］16号文件关于“高等职业院校要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容，建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量”的要求，以提高学生专业实际操作能力和就业能力为宗旨，按“模块、项目、任务”的模式进行编写。在保证学生理论够用的基础上，在专业技能培养环节，特别是“教、学、做一体化”方面有所突破，确保优质教材进课堂。本教材编写既注重阐述酒店客房运营与管理中的基础内容、工作程序、服务技能、方法和标准等，又力求理论联系实践，具有较强的可操作性，在内容和形式上更突出能力本位和职业特色，以满足客房部门职业岗位需求。因此，本书既可作为高职高专酒店管理及相关专业学生的教材，也可作为酒店员工的培训教材或酒店从业人员的自学读物。 本教材由天津海运职业学院国际邮轮乘务和旅游管理系教研室主任胡顺利和天津城市职业学院酒店管理专业带头人侯荣主编；厦门南洋职业技术学院酒店管理教研室主任许爱云和苏州卫生职业技术学院酒店专业带头人朱青青副主编；天津海运职业学院国际邮轮乘务和旅游管理系张颖衍和王雪菲、天津海河假日酒店客房部经理曹鸿举、天津喜来登大酒店客房部经理支赞萍参与编写。章节内容编写的具体分工为：朱青青、支赞萍编写模块一；胡顺利编写模块二、模块三；许爱云、张颖衍编写模块四；侯荣、曹鸿举编写模块五；侯荣、朱青青编写模块六；许爱云、王雪菲编写模块七，附录部分由张颖衍负责编写整理。为增强教材的实用性，特邀请天津市饭店协会会长暨天津酒店业专家、酒店高级职业经理人常德胜担任本教材的主审。全书*后由胡顺利统稿。 本教材在编写过程中，得到了天津市饭店协会、天津海河假日酒店、天津喜来登大酒店、北京华彬费尔蒙酒店的大力支持。另外，书中大部分人物图片采用了天津海运职业学院历届酒店管理专业毕业学生的工作场景照，在拍照过程中得到了刘洪涛、张嘉伟等同学的积极配合。在此，对上述参与人士深表谢意！ 由于时间仓促、能力水平有限，本书在编写过程中疏漏之处在所难免，敬请广大业内同行和读者们不吝赐教。 编 者 2015年6月
酒店客房部精细化管理与标准化服务 著
基本信息
书名：酒店客房部精细化管理与标准化服务
定价：45.00元
作者：李雯
出版社：人民邮电出版社
出版日期：2016-03-01
ISBN：9787115418715
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
1.从“精细化管理”和“标准化服务”这两个酒店业极具价值、也是酒店业在互联网时代转型突围的重要角度入手。 2.加入了大数据应用以及新媒体应用等全新内容，帮助酒店客房部门做好互联网时代的管理和服务工作。
内容提要
互联网技术和大数据技术的快速发展，给酒店行业带来了机遇与挑战。就酒店客房部而言，大数据带来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员尤其是酒店客房服务人员不可回避的现实。为了帮助酒店客房部在新形势下做好转型和精细化管理，提高竞争能力，提升内外部用户体验，本书从“精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发，全面细化了酒店客房部岗位设置与规范制度设计、客房服务中心精细化管理、楼层服务精细化管理、公共区域服务精细化管理、洗衣服精细化管理、布草房精细化管理6大工作事项。同时，为了方便读者直接开展相关工作，本书还给出了工作执行过程中所需的文书或表单。
目录
作者介绍
李雯，武汉理工大学博士。长期从事旅游管理理论与实践的教学及研究工作，主讲《服务管理》《饭店管理》《餐饮管理》《旅游服务礼仪》等课程。现任内蒙古财经大学旅游学院院长，内蒙古旅游协会理事，内蒙古星级饭店评审委员会委员。
文摘
酒店客房部经理案头手册 贺政林
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 酒店客房部经理案头手册 | 作者 | 贺政林 |
| 定价 | 36.80元 | 出版社 | 中国纺织出版社 |
| ISBN | 9787518006311 | 出版日期 | 2014-07-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
| 开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 客房部是酒店核心的部门，本书根据酒店客房部经理日常工作的实际情况，从客房部工作统筹、客房清洁卫生、服务质量提升、成本管理、客房安全管理及客房服务用语等方面介绍了酒店客房部的日常工作，各项工作流程和员工管理方法务求条理化、规范化、精细化，并辅之以大量与工作相关的制度模板和表格，读者可在工作实践中直接借鉴使用。 本书内容详尽务实，可操作性强，不仅是酒店客房部经理进行高效率、规范化管理的工作指南，也是酒店客房服务人员提升素质和工作技能必不可少的培训读本。 |
| 作者简介 | |
| 贺政林 笔名网盛，丰富的品牌推广与企业管理咨询经验，有过纷呈新媒体集团的总经理经历，注重将管理实践与网络、手机等新媒体的发展浪潮相结合。 |
| 目录 | |
| 章酒店客房部概述 节客房部工作的特点及功能 一、客房部在酒店中的地位 二、客房部业务的特点 第二节客房的类型及基本设施设备 一、客房的类型 二、客房功能区及家具设备 第二章客房部员工日常管理 节例会与每日早会 一、确立例会与每日早会内容 二、对例会与早会进行评估 三、跟踪例会与早会落实情况 第二节员工工作日程安排 一、员工工作日程安排的基本方法 二、制排班表 三、制定客房部工作日程表 第三节员工培训 一、对老员工的培训 二、对新员工的培训 三、对实习生的培训 四、客房部培训管理制度 第四节员工考核 一、绩效考核方案 二、绩效考核相关表单 第三章客房部基本工作流程 节客房部组织机构 一、客房部岗位设置结构图 二、客房楼层服务组 三、公共区域服务组 第二节各岗位职责与工作流程 一、客房部经理 二、客房文员 三、楼层主管 四、楼层领班 五、楼层服务人员 六、库管员 七、客房服务人员 八、公共区域主管 九、保洁领班 十、保洁员 十一、保养领班 十二、保养员 第四章客房清洁卫生管理 节制订客房卫生计划 一、客房卫生计划的内容 二、客房清洁质量控制方案 第二节进入客房基本规范 一、进入住客房 二、进入非住客房 三、处理'请勿打扰（DND）'房 第三节客房清洁作业 一、客房清洁的基本原则 二、走客房清洁 三、住客房清洁 四、空房清洁 五、清洁残疾人客房的注意事项 六、清洁'蜜月客房'的注意事项 七、清洁贵宾房的注意事项 第四节客床铺撤工作流程 一、撤床的一般流程 二、撤床时的注意事项 三、铺床前的准备工作 四、中式铺床基本流程 五、西式铺床基本流程 第五节客房消毒及防虫害工作 一、消毒剂的使用规范 二、杯具的清洁消毒 三、棉制品的清洗消毒 四、客房卫生间清洁消毒 五、拖鞋的清洁消毒 六、预防和控制鼠虫害 第六节客房卫生检查 一、建立客房五级检查制 二、明确客房检查项目 三、客房检查作业流程 四、客房检查的其他方式 五、做好卫生检查记录 第七节公共区域清洁卫生 一、公共区域清洁一般流程 二、后台区域清洁 三、大堂清洁 四、绿化养护与清洁 五、电梯清洁 六、公共卫生间清洁 七、行政办公区清洁 第八节客房清洁卫生管理制度与表单 一、客房清洁卫生管理制度 二、客房清洁卫生管理相关表单 第五章客房部服务质量管理 节对客服务项目 一、客房清洁服务 二、迎送客人服务 三、电梯迎接服务 四、送客进房服务 五、电话服务 六、访客服务 七、客房小酒吧服务 八、遗留物品处理 九、托婴服务 十、贵宾服务 十一、残疾人服务 十二、醉客服务 十三、病客服务 十四、冷热饮用水服务 十五、冰块供应 十六、叫醒服务 十七、加床服务 十八、洗衣服务 十九、客房送餐服务 二十、客房送茶服务 二十一、擦鞋服务 二十二、租借物品服务 二十三、开夜床服务 第二节对客服务质量控制 一、建立对客服务质量标准 二、实行岗位责任制 三、与其他部门加强协调 四、加强服务人员培训 五、做好客房原始记录 六、征求客人意见 七、开展对客服务质量检查 第三节客人的投诉处理 一、分析客人投诉的原因 二、客人投诉的基本类型 三、处理客人投诉的基本步骤 四、应对不同类型客人投诉的方法 五、处理客人投诉的基本技巧 六、及时采取补救和补偿措施 七、及时追踪投诉处理的结果 第四节服务质量控制制度及表单 一、服务质量控制制度 二、服务质量相关表单 第六章酒店客房成本管理 节客用品成本控制 一、客用品配备标准 二、客用品配备规格 三、客用品日常管理 四、减少客用品流失的措施 五、实现物品循环再利用 第二节客房布草管理 一、布草收发日常管理 二、布草定额及备用布草管理 三、防止布草丢失的管理 四、布草报废管理 第三节设施设备的日常保养 一、客房家具的清洁保养 二、电冰箱的清洁保养 三、电视机的清洁保养 四、电话机的清洁保养 五、空调机的清洁保养 六、客房织物的保养 第四节客房成本管理制度与表单 一、成本管理制度 二、成本管理相关表单 第七章客房安全管理 节客房安全管理基础知识 一、客房安全管理的重要性 二、客房安全事故发生的原因 三、客房安全管理办法 第二节客房安全事故的预防及处理 一、客房常见事故 二、火灾 三、停电 四、失窃 五、打架斗殴 六、客人意外受伤 七、客人食物中毒 八、突发传染病 九、客人死亡 十、爆炸威胁 十一、自然灾害 第三节客房设施设备安全管理 一、消防设施 二、监控系统 三、房卡系统 第四节客房安全管理制度与表单 一、安全管理制度 二、安全管理相关表单 第八章酒店常用客房服务用语 节对客服务语言规范 一、口头语言规范 二、肢体语言规范 第二节客房服务用语 一、常见礼貌用语 二、基本名词术语 参考文献 |
| 编辑推荐 | |
| 酒店经营管理培训必读 从酒店客房运行与管理业务的流程入手，细化各个工作环节，案例丰富，内容专业、全面，操作性、实用性强 |
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